大荔帶把肘子源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。 是陜西大荔傳統(tǒng)名菜，為明朝弘治年間同州（今大荔縣）城里廚師李玉山創(chuàng)制。陜西大荔帶把肘子，屬蒸菜類(lèi)，在秦饌筵席上久負(fù)盛名，《中國(guó)菜譜》秦菜部分把其列為第一名菜。作酒菜、飯菜均可。色澤棗紅，如把柄，故稱(chēng)“帶把肘子”。
它的用料別致，不同于其它肘菜。肘子帶骨帶蹄，成菜如丘，造形別致、豐滿(mǎn)，堪稱(chēng)“盤(pán)中一王”。
基本制作工藝是：將帶腳爪的豬前肘刮洗干凈，肘頭朝外，肘把（肘爪）朝里，肘皮朝下放在砧板上，用刀在正中由肘頭向肘把沿著腿骨將皮刨開(kāi)，剔去腳骨兩邊的肉（三面離肉），底部骨與肉相連，使骨頭露出，然后將兩節(jié)腿骨由中間用刀背砸斷，入湯鍋煮至七成熟撈出，輾干，趁熱用紅醬油涂抹肉皮。取蒸盆，底放八角、桂皮等調(diào)料，再把骸骨用手掰斷，不傷外皮，將肘皮朝下裝入蒸盆，整成圖形，撒入精鹽，用消過(guò)毒的凈紗布蓋在肉上，再將甜面醬、蔥、紅豆腐乳、紅著油、白醬油、姜、蒜等在紗布上抹開(kāi)，上籠蒸熟蒸爛取出，揭去紗布，扣入盤(pán)中，揀去八角，上桌時(shí)另帶蔥段和甜面醬小碟。
其風(fēng)味特點(diǎn)是：肘肉酥爛不膩，肘皮膠粘，香醇味美。是一道富含蛋白質(zhì)、鈣質(zhì)的菜肴。
陜西美食推薦：大荔帶把肘子
民間飲食的諺語(yǔ)里，大多推崇青菜豆腐。
隆重的宴席之上，肉，卻總是居于最顯赫的位置。
帶把肘子一上桌，就顯出了大荔人的不同凡響。
大荔是古同州的州治所在，黃渭洛三河流過(guò)，農(nóng)業(yè)自古發(fā)達(dá)，更是陜商的重要發(fā)源地，號(hào)稱(chēng)“千年河西地 關(guān)中米糧川”，豐盈富庶自非周邊人家可比。
一盤(pán)喝酒下飯的大肉，必定是形制如丘，色艷味濃，看一眼就是大快朵頤的酣暢豪邁。
經(jīng)過(guò)了酷夏的消耗，冬季來(lái)臨之前，身體需要儲(chǔ)存足夠的熱量。李登峰是鼎盛飯店里的老板，也是大荔帶把肘子有名的傳承人之一。他要去尋找適合制作帶把肘子的豬肉。天氣轉(zhuǎn)涼，正是貼秋膘的季節(jié)。帶把肘子被食客們提及的頻率，一天比一天高。
中國(guó)人認(rèn)可《黃帝內(nèi)經(jīng)》“陰?kù)o陽(yáng)燥”的理論，慵懶的豬，性質(zhì)溫良，多吃不會(huì)上火。現(xiàn)代科學(xué)認(rèn)為，豬肉纖維細(xì)軟，肌肉中含有較多的肌間脂肪，加工后口味鮮美，同時(shí)能夠?yàn)槿祟?lèi)提供優(yōu)質(zhì)蛋白和必須的脂肪酸，是補(bǔ)虛的強(qiáng)手。
選中了一支肥瘦相間、三斤左右的豬前腿，李登峰開(kāi)始制作帶把肘子。在大荔的廚師和食客之間，每道菜都流傳著恩怨情仇的傳說(shuō)。李登峰不去講故事，他只想專(zhuān)心做好這盤(pán)帶把肘子。
燒干凈殘存的豬毛，入湯鍋煮到七成熟。
撈出肘子，搌干水，趁熱在肉皮涂抹上一層自家調(diào)制的面醬。此時(shí)豬皮毛孔開(kāi)張，面醬滲入表皮，帶把肘子已經(jīng)在色的表現(xiàn)上初露端倪。
帶把肘子的核心功夫還在于蒸。
蒸盆取一個(gè)，墊上八角。八角的主要成分是茴香油，它能夠刺激人類(lèi)胃腸血管神經(jīng)，具有健胃行氣的功效。它獨(dú)特的香味可充分水解溶入肉內(nèi)，除腥增香。
掰斷骱骨，肘皮朝下裝入盆內(nèi)。肘皮必須是完整的。一塊完整的肘皮，能夠很好地展現(xiàn)出肘子的體量，也是廚師折與未折的技藝展示。
倒入私家秘制醬料，撒上八角、蔥段、姜片、干辣椒，放入蒸箱。兩個(gè)半小時(shí)后，肘子就達(dá)到軟爛酥醇。
取出肘子，再抹一遍香油，點(diǎn)綴些許蔥絲、香菜，紅綠相間，熱氣騰騰的大荔“帶把肘子”以主角的身份驚艷登場(chǎng)。
食用之前，李登峰還會(huì)給“帶把肘子”配上精選的蔥段和面醬，把豬肉的風(fēng)味，推向完美的終點(diǎn)。
這才是一年里最幸福的時(shí)刻。滿(mǎn)滿(mǎn)一大口，豬肉富含的維生素B1調(diào)動(dòng)了神經(jīng)系統(tǒng)的興奮，滋陽(yáng)潤(rùn)燥，強(qiáng)體壯骨，眼、舌和胃的充盈在冬季來(lái)臨的時(shí)候，得到了深切的慰藉。
無(wú)論是經(jīng)年勞作的鄉(xiāng)人，還是歲末還家的商賈，這種慰藉，化作對(duì)美食的記憶，從來(lái)不曾淡忘。
編輯：向陽(yáng)
瓦吉吉村走出第一個(gè)女大學(xué)生：“我會(huì)把村里的孩子一個(gè)一個(gè)帶出去”
中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)官方帳號(hào),優(yōu)質(zhì)財(cái)經(jīng)領(lǐng)域創(chuàng)作者“我會(huì)把村里的孩子一個(gè)一個(gè)帶出去”
華西都市報(bào)-封面新聞?dòng)浾呦?a href='/qinling/' target=_blank>秦嶺雷遠(yuǎn)東
9月11日，涼山州美姑縣洛俄依甘鄉(xiāng)瓦吉吉村的阿爾克洛終于盼來(lái)了大學(xué)入學(xué)錄取通知書(shū)。
她被四川民族學(xué)院錄取為少數(shù)民族本科預(yù)科(本土人才)。國(guó)慶節(jié)過(guò)后，她將開(kāi)啟自己的大學(xué)生活。
該村的吉克曲一則考上了四川建筑職業(yè)技術(shù)學(xué)院。
阿爾克洛對(duì)華西都市報(bào)、封面新聞?dòng)浾哒f(shuō)，她相信有了第一個(gè)，就會(huì)有更多人通過(guò)讀書(shū)走出這座懸崖上的彝家村寨……
母親送她去外地求學(xué)
被四川民族學(xué)院錄取為少數(shù)民族本科預(yù)科，阿爾克洛最感激的是堅(jiān)持送她念書(shū)的母親。2014年，阿爾克洛的母親堅(jiān)持送她和哥哥前往140多公里外的越西縣大營(yíng)盤(pán)學(xué)校求學(xué)。
還記得那個(gè)初秋的早上，如鉤的月亮還掛在天空時(shí)，他們就起床收拾行李，借著淡淡的月光，和村支部書(shū)記阿爾爾莫一起出發(fā)。雙腳邁過(guò)上千臺(tái)階，到了峽谷，過(guò)了溜筒河，再沿河邊的公路徒步……1小時(shí)后，他們來(lái)到美姑大橋，等候從美姑縣城前往越西縣城的客車(chē)。
月亮落下去，太陽(yáng)升起來(lái)，掛在藍(lán)藍(lán)的天上。到越西縣城后，校園也越來(lái)越近了。一路上，她暈車(chē)厲害。近了，她努力睜開(kāi)眼睛，打量著陌生的世界。
縣城里，一排排樓房望不到邊，樓房中間是寬寬的馬路，花花綠綠的車(chē)來(lái)回穿梭。
車(chē)輛沿著彎曲的道路前往大營(yíng)盤(pán)學(xué)校。
這座校園建在大營(yíng)盤(pán)村的半山上，首先映入眼簾的是書(shū)寫(xiě)著漢彝雙語(yǔ)的“越西縣大營(yíng)盤(pán)學(xué)校”大門(mén)；進(jìn)入校園直行50米，一棵兩人合圍才能抱住的柳樹(shù)，枝條低垂；再往前走，教學(xué)樓白色墻壁上，畫(huà)著剛剛見(jiàn)到的那棵巨柳，枝丫上，掛著校園名師的照片。
望著眼前漂亮的建筑，阿爾克洛的心情好了很多，她暗暗下決心，一定要好好學(xué)習(xí)。
初中老師說(shuō)她是傲雪
很快，現(xiàn)實(shí)給她澆了一盆冷水。阿爾克洛性格內(nèi)向，文化底子差，因?yàn)樯险n聽(tīng)不懂，她更加沉默了。
班主任吳小龍負(fù)責(zé)教授語(yǔ)文、生物、物理和書(shū)法課，課堂內(nèi)外，他洞察著每個(gè)孩子心理上的細(xì)微變化。
吳小龍找到阿爾克洛談心，鼓勵(lì)她不怕挑戰(zhàn)，就當(dāng)從零開(kāi)始好了。
阿爾克洛低下去的頭，漸漸昂了起來(lái)，眼睛里閃耀著光。
深知求學(xué)不易的她開(kāi)始瘋狂地學(xué)習(xí)。每天上課，她專(zhuān)心聽(tīng)講，做好筆記；下課后，她纏著老師問(wèn)問(wèn)題。學(xué)校晚上9點(diǎn)鐘熄燈后，她就在廁所旁的那盞路燈下看書(shū)。周末，別的同學(xué)去逛街買(mǎi)零食，她則留在校園里查漏補(bǔ)缺。
3年后，阿爾克洛考上了越西中學(xué)重點(diǎn)班。離別那天，吳小龍為班上36個(gè)學(xué)生每個(gè)人寫(xiě)了一幅毛筆字，作為臨別贈(zèng)言。
輪到阿爾克洛時(shí)，他思量了很久，在筆尖落下“人中豪杰”? ??“傲雪”。這幾個(gè)字，代表了他心中的阿爾克洛。他希望以這幅筆墨鼓勵(lì)她生當(dāng)作人杰。
擔(dān)心辜負(fù)全村人的期望
阿爾克洛戶(hù)籍在是美姑縣，雖然在越西上的高中，但她仍需要回到美姑縣參加高考。
考前一周，阿爾爾莫給她發(fā)來(lái)微信，提醒她找一家好的酒店，安心備考。哥哥阿爾曲布向成都蛋糕店請(qǐng)了假，從成都回來(lái)陪她參考。
自從爸爸去世后，阿爾克洛就特別依賴(lài)哥哥。哥哥像爸爸一樣，給她依靠，給她安全感。坐車(chē)時(shí)，哥哥會(huì)為他找一個(gè)靠近駕駛室又靠窗的位置，盡量減少顛簸帶來(lái)的震動(dòng)感，讓她舒服一點(diǎn)，暈車(chē)程度減輕一點(diǎn)。在家里，哥哥會(huì)為她做飯，做她從來(lái)沒(méi)有吃過(guò)的美食。同時(shí)，她又害怕哥哥，哥哥也像爸爸一樣，在家里很有威嚴(yán)感，只要是哥哥說(shuō)的，她都聽(tīng)。
哥哥不想扮演父親的角色，總是對(duì)阿爾克洛說(shuō)，你要學(xué)會(huì)獨(dú)立，不要依賴(lài)我。高考前，哥哥還是把一切都安排妥當(dāng)了，帶上阿爾克洛從瓦吉吉出發(fā)去趕考。
村里人起得早，離開(kāi)時(shí)，叔叔阿姨們?nèi)硕祭氖终f(shuō)，克洛，好好考！
阿爾克洛很感動(dòng)，又很害怕，每一個(gè)人說(shuō)的每一句話，對(duì)她來(lái)說(shuō)都如同山一般，砸向她。
她好想悄悄地去考試，再靜靜地等待結(jié)果。她想要的是像花蕾一般默默成長(zhǎng)，綻放時(shí)自動(dòng)宣布喜訊。但是，作為村里的大學(xué)生“種子選手”，每一個(gè)人都盯著她，都祝福她。
走到在村口等車(chē)時(shí)，阿爾爾莫早就在那里等著了，他遞過(guò)來(lái)一個(gè)紅包，里面裝著200元。
阿爾爾莫說(shuō)，克洛，這個(gè)心意，你收下，趕考時(shí)買(mǎi)點(diǎn)水喝。
阿爾克洛不敢接下這份心意，她擔(dān)心如果考不好，會(huì)讓阿爾爾莫失望，讓整個(gè)瓦吉吉村失望。阿爾克洛拉著哥哥，一路小跑著，逃離了阿爾爾莫的視線。
7月23日，四川開(kāi)通了高考成績(jī)查詢(xún)，阿爾克洛考了417分。她很失望，比預(yù)想的低了好多。老師安慰她，你這個(gè)分?jǐn)?shù)應(yīng)該可以上二本。阿爾克洛不想再回復(fù)了，找到一個(gè)角落哭了一會(huì)兒，然后擦干眼淚，裝作沒(méi)事的樣子，把分?jǐn)?shù)報(bào)給了媽媽和哥哥，同時(shí)請(qǐng)班主任老師幫忙填一下志愿。
她的承諾：把村里的孩子帶出瓦吉吉
阿爾克洛考了400多分！那幾天，村里的人見(jiàn)到她的媽媽就說(shuō)，你們好久請(qǐng)客？我們要來(lái)你家干酒哦！
媽媽向親朋好友們發(fā)出邀請(qǐng)：7月25日，請(qǐng)到我家來(lái)殺牛宰羊干酒，不醉不歸。
從早到晚，客人絡(luò)繹不絕，大都抱來(lái)酒，送上紅包。阿爾克洛擺上一張桌子，坐在小板凳上，認(rèn)真記下每戶(hù)人家送來(lái)的禮物。一些老人送了禮就回家了，媽媽就把殺好的牛，分割成一坨一坨的，用口袋裝好，讓阿爾克洛挨家逐戶(hù)回禮。
媽媽忙著招待客人，親朋好友架起大鍋，添上柴禾，煮肉、蒸飯、煮土豆、蕎面粑粑……
瓦吉吉村的上空，彌漫著最香的彝家飯菜味道。
干飯了，干酒了！
好朋友爾南(化名)知道阿爾克洛要輪番敬酒，便主動(dòng)過(guò)來(lái)幫忙。
阿爾克洛平時(shí)不喝酒，那天，她被親朋好友們的情緒感染著，端起了酒杯，一杯一杯地回敬，說(shuō)著感謝的話語(yǔ)……
酒過(guò)三巡，阿爾克洛不再羞澀。她有點(diǎn)感動(dòng)，人也激動(dòng)起來(lái)，她沖父老鄉(xiāng)親們深深鞠了一躬，大聲地說(shuō)，我欠你們太多，這一輩子可能都還不清，等我好了，我一個(gè)拉一個(gè)，把村里的孩子帶出瓦吉吉。
晚風(fēng)吹來(lái)，把阿爾克洛的話吹進(jìn)每個(gè)人的心田，大? ??心中又燃起了希望的火苗，盼望著，阿爾克洛和吉克曲一帶給孩子們更多知識(shí)改變命運(yùn)的力量。
來(lái)源：華西都市報(bào)
帶孩子大同游玩攻略 大同帶孩子去哪玩
1. 大同帶孩子去哪玩
項(xiàng)目對(duì)身高有限制，丨米3以上基本都能玩了。
2. 大同帶孩子去哪玩比較好
我?guī)Ш⒆尤サ氖谴笸教兀?dāng)時(shí)孩子九歲身高不到一米四，像激流勇進(jìn)，過(guò)山車(chē)這種刺激的項(xiàng)目不適合他。但是方特里面有很多電影主題場(chǎng)館，可以看看上下五千年的歷史，還有海洋世界的動(dòng)畫(huà)片，還有一些適合小朋友的游戲項(xiàng)目，因?yàn)闀r(shí)間比較久，具體什么名字記得不是很清楚，總之如果是5-10歲的小朋友，里面還是有的玩的，太小了就沒(méi)啥可以玩的了，而且?guī)『⒆映鲂幸膊环奖恪?/p>
3. 大同帶小孩去哪玩
大同的愛(ài)琴海位于火車(chē)站的附近，是集休閑購(gòu)物，餐飲一體的好去處，餐飲有凱歌涮羊肉，中餐有龍聚祥。在那里吃過(guò)飯，大人們?nèi)ス渖虉?chǎng)，那里的衣服比較貴，但是質(zhì)量不錯(cuò)。孩子們可以去打游戲，大同的冬天特別冷，冬天到那里逛逛，溫度還舒適。
不錯(cuò)
4. 大同帶孩子去哪玩最好
大同好玩的游樂(lè)園是大同方特歡樂(lè)世界，還是國(guó)家4A旅游景點(diǎn)。景區(qū)內(nèi)包含20多個(gè)主題區(qū)域，比如魔法城堡、星際航班、飛躍極限、熊出沒(méi)歷險(xiǎn)、逃出恐龍島等，大部分項(xiàng)目都老少皆宜。還有高空飛翔、過(guò)山車(chē)等驚險(xiǎn)刺激的項(xiàng)目，也有一些卡通的表演。
來(lái)到大同方特歡樂(lè)世界，建議去體驗(yàn)下空中飛舞，整個(gè)過(guò)程很驚險(xiǎn)和刺激，還能體驗(yàn)飛翔帶來(lái)的感覺(jué)。其次過(guò)山車(chē)，能夠帶來(lái)失重和離心的感覺(jué)，需要有足夠的勇氣才能去挑戰(zhàn)，還能有效釋放疲憊的心理。
逃出恐龍島是屬于很驚險(xiǎn)的漂流項(xiàng)目，乘坐小車(chē)進(jìn)入到叢林之中，各種恐龍和滾石出現(xiàn)在面前，瞬間都會(huì)覺(jué)得很緊張。還有大擺錘很刺激，高度大概有20米，體驗(yàn)高空飛翔帶來(lái)的別樣體驗(yàn)，驚心動(dòng)魄。
5. 大同帶孩子玩兒的地方
大同方特就是小孩子樂(lè)園，所以可以玩的！里面有很多好玩的
6. 大同帶孩子去哪玩腿推薦
錯(cuò)，大同云崗石窟不屬于三教合一，它是典型的佛教圣地，大同云崗石窟位于云岡區(qū)云崗村的武周山腳下，背靠五周山，最典型的建筑為露天大佛，云崗石窟建立于北魏時(shí)期，大佛高約十七米，雙腿程蓮花打坐，面帶微笑，云崗石窟大大小小的窟大約一百多窟。
7. 帶孩子大同哪里好玩
好玩風(fēng)景美麗環(huán)境優(yōu)雅是旅游好去處啊
8. 大同帶孩子去哪玩好
室內(nèi)孩子玩的地方很多，像華林新天地一樓，百盛三樓，萬(wàn)達(dá)一樓，大潤(rùn)發(fā)超市一樓，東信摩爾城都有淘氣堡，可以讓孩子在室內(nèi)玩。