蕎面圪坨
定邊、靖邊風(fēng)味小吃，將蕎面加水和好，用拳頭踩堅(jiān)搟成三公分厚的面片，切成小指頭大小的方丁丁，逐個(gè)用大拇指向立腳點(diǎn)推動(dòng)成圪坨狀，入鍋煮熟后澆上羊肉臊子湯，再加上調(diào)料即成堅(jiān)軟潤滑，湯鮮味美的地方風(fēng)味美食。
蕎麥面怎么做好吃 蕎麥面條怎么做才好吃
一碗蕎麥面怎樣做才好吃？
1. 雞蛋2個(gè)，加鹽打散，蕎麥面一包約400克，3個(gè)人吃，約用300克。可以根據(jù)喜好及食量加減蛋或面。
2. 青菜洗凈，切2段，蘑菇切厚片。
3. 鍋內(nèi)加油，加熱后（要熱油）倒入蛋液，用筷子迅速劃散。
4. 加入一鍋水，水量的多少與面的多少相關(guān)。加入蘑菇，一小把筍干菜。筍干菜是鮮筍曬干，煮湯時(shí)加一把很鮮。同時(shí)，蘑菇也很鮮美，不用等水開就放進(jìn)去煮，會(huì)使湯汁更入味。
5. 煮開后，放入蕎麥面，煮至沸騰后，加少許冷水，再次煮開，轉(zhuǎn)中火，用筷子試一試，到差不多能夾斷就可以了。
6. 加入一勺黃豆醬，加入青菜，加鹽調(diào)味即可出鍋。
蕎麥面條怎么做才好吃
蕎麥面條怎么做好吃
蕎麥面怎么做好吃蕎麥面的做法1、準(zhǔn)備干蕎麥面和醬香豬軟骨備用。豬軟骨用高壓鍋煮熟后，下油鍋加入蔥姜蒜、食鹽和醬油調(diào)味后，放入冰箱備用。2、將適量冷水先放入鐵鍋中，開大火將水燒開，然后將面條和豬軟骨放入開水中開始煮。3、在煮面條的時(shí)候，將酸辣豚骨湯放入碗中，倒入開水沖一下，然后充分?jǐn)嚢瑁藴兜捞貏e鮮美，有了它面條才好吃。4、煮面大約5分鐘至10分鐘左右，面條就煮好了，豬軟骨也加熱好了。5、將面條撈出到碗中，放入豬軟骨在面條上面，撒入干蔬菜和辣椒油，此辣椒油微辣，吃的時(shí)候再拌勻。
自制蕎麥面怎么做如何做好吃
步驟
1.蕎麥粉和面粉放在一起。
2.加水?dāng)嚦尚鯛睢?/p>
3.用手大概揉成團(tuán)。
4.放進(jìn)面條機(jī)里，選擇6檔， *** 最厚的面皮。
5.反復(fù)幾次壓制成光滑的面皮，再選擇3檔稍薄的檔位壓制。
6.再反復(fù)幾次，可以把面皮的毛邊疊到里面，邊上就會(huì)好看一點(diǎn)。
7.最后放進(jìn)寬面條的槽里壓出面條。
8.撒點(diǎn)面粉揉勻防粘。
9.開水下面，放點(diǎn)鹽，激兩次冷水即可關(guān)火。
10.雞蛋打好，西紅柿蔥姜切好。
11.鍋里放油炒好雞蛋盛出備用。
12.利用剛才的油鍋放蔥姜和西紅柿翻炒。（為了健康我沒有另外放油。）
13.放入炒好的雞蛋拌勻，放鹽關(guān)火。
14.盛起面條，放上澆頭就可以開吃啦。
蕎麥面調(diào)料怎么做好吃
主料：蕎麥面
輔料：黃瓜絲，胡蘿卜絲，香菜沫，蒜沫，辣椒段，熟花生米
*** 步驟：1、鍋中燒開水，下入蕎麥面，煮至5分鐘左右，煮熟撈出過涼水，控干
2、把煮好的蕎麥面放入大碗底部，然后把黃瓜絲，胡蘿卜絲，香菜沫，蒜沫，辣椒段，熟花生米放入到蕎麥面上部
3、接著再加入2小勺生抽，3小勺的陳醋，少許的鹽，再放2小勺白糖，2小勺辣椒油等，接著攪拌均勻就可以吃了
小貼士：蕎麥面煮至的時(shí)間不要太長，煮至?xí)r間過長面會(huì)發(fā)軟爛，辣椒油根據(jù)自己口味選擇加入。
怎么煮蕎麥面條簡單又好吃
主食是人們生活中必不可缺少的一種食物，所以在平時(shí)我們也要注意觀察自己主食攝入情況，如果主食吃的比較少的話，就會(huì)缺碳水，沒精神。那么怎么煮蕎麥面條簡單又好吃？
怎么煮蕎麥面條簡單又好吃把干海帶放在水里，開弱火煮。沸騰前停火，把海帶拿出來。
放醬油，甜料酒，糖，開強(qiáng)火煮。沸騰就停火。
步驟1，2放在一起
在另一個(gè)鍋里，把面煮一煮。1～2分鐘就可以
把面放在漏盤，用冷水過涼
最后把面放在步驟3的鍋里，簡單煮一煮就完成。撒上一點(diǎn)兒蔥花。
煮蕎麥面時(shí)要注意一些烹飪技巧。例如:
1.水燒得大開了以后，再下面? ?面在開水里要充分煮上三、五分鐘(不能離人，當(dāng)心溢出)。 2.熄火燜上兩、三分鐘，再開鍋，看看面有沒有轉(zhuǎn)色。如果還是沒有充分轉(zhuǎn)色，還要再煮一會(huì)兒，直至轉(zhuǎn)成熟了的顏色。
2. 蕎麥面一般比較難熟，煮的時(shí)候要略長些。不必?fù)?dān)心將面煮爛了，一般不容易爛的。
炒什錦蕎麥面
食材：蕎麥面，干香菇，青菜，胡蘿卜，洋蔥，鹽，雞粉，生抽，食用油
做法：
1、干香菇泡發(fā)，洗凈去蒂切片;
2、青菜洗凈切段;
3、胡蘿卜洗凈，去皮切絲;
4、洋蔥洗凈切丁;
5、做一鍋水，水開后煮面條，面條煮至八成熟撈出，放入涼水中冷卻，然后撈出控干水份，加入少許食用油拌均勻，使其互不粘連，放一旁備用;
6、炒鍋加油燒熱，下洋蔥丁煸炒出香味，放入胡蘿卜和香菇繼續(xù)煸炒，然后放入青菜，加適量鹽、雞粉、生抽調(diào)味，最后放入面條，翻拌均勻即可出鍋。
蕎麥面是什么由蕎麥做的蕎麥面由于營養(yǎng)豐富，食用方便快捷，是 *** 關(guān)東地區(qū)受歡迎的大眾食品。蕎麥面分冷食，熱食兩種，冷蕎麥面主要在夏季食用。
蕎麥面，是用蕎麥面和面粉混合制成的細(xì)面條，蒸熟待用，食用時(shí)加上各式不同的佐料，比如生雞蛋，天波羅等等，也可以配上許多不同的醬汁，比如澆以醬油和蔥花配成的溫湯，有相當(dāng)多種的變化。在 *** ，可以在許多種不同的場(chǎng)合看到蕎麥面條。
雖然蕎麥面的外觀不討喜，但蕎麥面的營養(yǎng)價(jià)值卻不容小覷，蕎麥面的營養(yǎng)價(jià)值有哪些呢?下面跟我一起來了解吧!
1.蕎麥中的某些黃酮成分還具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用，因此，蕎麥還有“消炎糧食”的美稱，另外這些成分還具有降低血糖的功效。
2.蕎麥含有的煙酸成分能促進(jìn)機(jī)體的新陳代謝，增強(qiáng)解毒能力，還具有擴(kuò)張小血管和降低血液膽固醇的作用。
3.蕎麥蛋白質(zhì)中含有豐富的賴氨酸成分，鐵、錳、鋅等微量元素比一般谷物豐富，而且含有豐富膳食纖維，是一般精制大米的10倍，所以蕎麥具有很好的營養(yǎng)保健作用。
4.蕎麥含有豐富的維生素E和可溶性膳食纖維，同時(shí)還含有煙酸和蘆丁(蕓香甙)，蘆丁有降低人體血脂和膽固醇、軟化血管、保護(hù)視力和預(yù)防腦血管出血的作用。
蕎麥面粉怎么做才好吃
具體 *** 如下：
1、首先將準(zhǔn)備好的發(fā)酵粉用溫水化開，然后將其混入蕎麥面、面粉中，加溫水和成面團(tuán)，揉勻揉透，餳15分鐘。
2、將餳好的面團(tuán)做成小劑子，制成饅頭生坯，繼續(xù)餳20分鐘。
3、蒸鍋置火上，放入饅頭生坯，用中火蒸熟即可。
蕎麥面條的做法大全家常
*** 面條的時(shí)候更好選擇粗糧面條，粗糧面條對(duì)我們的腸胃比較好，而且也比較容易消化，可以有效的提供一些纖維素。那么蕎麥面條的做法大全家常是什么？
蕎麥面條的做法大全家常配方：中筋面粉(小麥面粉)300克，蕎麥面粉100克，食鹽5克，清水200克到240克左右。
之一、把300克的小麥中筋面粉放入和面盆中，加入100克的蕎麥面粉，再加上5克左右的食鹽，用240克的水分次加入，邊加水邊攪拌，攪拌至沒有干粉就可以了，這水用不完就剩下好了。面條硬一些的面做出來好吃。
第二、把攪拌好的面絮用手揉成一個(gè)面團(tuán)，這面團(tuán)不光滑也沒有關(guān)系，后面可以多壓幾次。
第三、把揉成的面團(tuán)切成大約一指厚的薄片，然后就開始用小壓面機(jī)了，用壓面機(jī)把切好的薄片反復(fù)壓個(gè)六七八九遍，多壓幾次出來的面條光滑細(xì)膩，口感特別好。待到面片壓? ?光滑細(xì)膩后把壓面機(jī)的齒輪調(diào)一下，讓面片壓出來薄一些(這薄厚看自己的喜好來就可以)，最后用切面條的刀把面片切成自己喜歡的粗細(xì)適當(dāng)?shù)拿鏃l就可以了。
用小壓面機(jī)來壓面條，不會(huì)和面，揉面、搟面的朋友在家一樣可以做出好吃的面條哦
記住：壓面條一定要把面片壓滴光滑細(xì)膩后再切面條，不要偷懶哦，不然面條不好吃，當(dāng)然電動(dòng)壓面機(jī)也是多壓幾次才好吃
蕎麥面是非常有營養(yǎng)的一種食物，大家吃蕎麥面可以幫助補(bǔ)充營養(yǎng)，在蛋白質(zhì)中是含有豐富的賴氨酸成分的，而且在其中的鐵、錳、鋅等微量元素同樣是非常豐富的，我們吃蕎麥面是能夠比一般谷物豐富的，而且大家吃蕎麥面還可以發(fā)揮促進(jìn)腸胃健康的功效。在蕎麥面中是含有豐富的維生素E的，同時(shí)其中的可溶性膳食纖維也是比較豐富的，所以說大家吃蕎麥面是可以幫助促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)的。再加上蕎麥面中含有煙酸和蘆丁，量是比較豐富的，而蘆丁是能夠有降低人體血脂和膽固醇、軟化血管等功效的，對(duì)我們保護(hù)血管健康有意義。
大家吃蕎麥面是可以幫助我們促進(jìn)代謝的，主要是在蕎麥面中所含有的煙酸成分是非常豐富的，大家吃蕎麥面就能夠起到促進(jìn)機(jī)體新陳代謝的一個(gè)功效，而且對(duì)我們?cè)鰪?qiáng)身體的解毒能力也很有好處，大家吃蕎麥面還具有擴(kuò)張小血管和降低血液膽固醇的作用，所以說大家經(jīng)常吃蕎麥面很不錯(cuò)。
蕎麥面中是含有豐富鎂的，這樣是能幫助我們促進(jìn)人體纖維蛋白溶解，使血管擴(kuò)張，抑制凝血塊的形成，具有抗栓塞的作用，同時(shí)還有利于降低血清膽固醇，對(duì)我們血管健康是很有意義的。
蕎麥面的營養(yǎng)價(jià)值蕎麥面的營養(yǎng)價(jià)值還是非常豐富的，首先蕎麥面是一種營養(yǎng)豐富的食物，大家堅(jiān)持去吃蕎麥面，這樣就能起到預(yù)防心血管疾病的功效了，而且在蕎麥面中的蛋白質(zhì)含量也是很高的，特別是在其中的賴氨酸是非常豐富的。同時(shí)各類的維生素也是很豐富的，所以蕎麥面大家不能錯(cuò)過。
大家吃蕎麥面的時(shí)候還要注意，實(shí)際上在蕎麥中所含的脂肪也是比較豐富的，而這樣的物質(zhì)主要是單不飽和脂肪酸，其中的油酸和亞油酸也是很豐富的，而我們攝入這樣的物質(zhì)，這樣就可以起到降低血脂的功效了，這樣對(duì)我們健康是有意義的，所以說蕎麥面就成為了前列腺素和腦神經(jīng)的重要成份，大家吃蕎麥面能夠發(fā)揮出調(diào)節(jié)、增強(qiáng)生理機(jī)能和健腦的功能，對(duì)大家保護(hù)大腦健康是有意義的。
大家在平時(shí)如果可以堅(jiān)持去吃蕎麥，這樣還是很養(yǎng)生的，特別在蕎麥面中的膳食纖維是很豐富的，這樣就能讓我們更容易出現(xiàn)飽腹的情況，同時(shí)還可以延緩淀粉在小腸里的消化進(jìn)程，減慢人體對(duì)碳水化合物的吸收速度，可以很好的降低我們體內(nèi)血糖的水平，比較適宜糖尿病患者食用。
蕎麥面是非常好的一種食物，在吃的時(shí)候也是比較方便，首先我們要把蕎麥面和少許面粉的和成團(tuán)，然后 *** 成面條，直接選擇放到水里去煮。然后選擇把竹筍末，大頭菜末，牛肉末搭配在一起炒。之后我們?cè)谄渲蟹派僭S芹菜末就可以吃了。之后我們?cè)龠x擇加姜泥、蔥花、洋蔥泥、紫菜片，拌上以鰹魚熬制的鮮湯調(diào)制的甜咸口的汁料，有茶香，吃起來的味道還是非常好的。
蕎麥面對(duì)我們大多數(shù)人來說都是很適合吃的，但是并不是每個(gè)人都可以吃蕎麥面的，如果說我們患有肝硬化食道靜脈曲張的問題，還有胃潰瘍的情況，那么蕎麥面也是應(yīng)該避免吃的。只要是因?yàn)閭內(nèi)绻粤舜罅康氖w麥面，這時(shí)候 *** 是比較大的，對(duì)胃部健康有影響。
蕎面旅行社官網(wǎng) 蕎麥旅行網(wǎng)
1. 蕎麥旅行網(wǎng)
從飛機(jī)上看濟(jì)南網(wǎng)紅地有很多，有芙蓉街美食一條街，寬厚里美食城，這兩處的美食品種繁多，有烤羊肉串，臭豆腐，烤豬蹄，阿水大杯奶茶，蒸灌湯水餃，各種烤蕎麥燒餅，吸引了全國各地來濟(jì)南旅游的游客，人們絡(luò)繹不絕，紛紛來到這里，人山人海，因此成為了濟(jì)南的網(wǎng)紅地。
2. 大麥旅行網(wǎng)
海口大曲，海南省海口市椰島集團(tuán)出品，濃香型白酒，以高粱、小麥、玉米、大麥、糯米、礦泉水作為原材料，其酒具有酒香濃郁、口感醇厚、多味協(xié)調(diào)、綿甜芳香、空杯留香等風(fēng)格。曾獲“最受消費(fèi)者喜愛的品牌”稱號(hào)、“2010博鰲國際旅游論壇指定用酒”、“2010博鰲國際旅游論壇宴會(huì)用酒”兩個(gè)榮譽(yù)。
海口大曲，海南省海口市椰島集團(tuán)出品，濃香型白酒，以高粱、小麥、玉米、大麥、糯米、礦泉水作為原材料，其酒具有酒香濃郁、口感醇厚、多味協(xié)調(diào)、綿甜芳香、空杯留香等風(fēng)格。曾獲“最受消費(fèi)者喜愛的品牌”稱號(hào)、“2010博鰲國際旅游論壇指定用酒”、“2010博鰲國際旅游論壇宴會(huì)用酒”兩個(gè)榮譽(yù)。
鹿龜酒，海南椰島集團(tuán)出的保健酒，其原材料為淮山藥、枸杞子、黃芪、當(dāng)歸、肉桂、木瓜、冰糖及白酒等，采用先進(jìn)的提取工藝以及釀酒技術(shù)釀制而成，其酒體呈透明澄清、氣香怡人，味微甘。由于其特殊的保健功能，圈粉無數(shù)。
3. 蕎麥chen郊游
螞蚱又名蚱蜢、草蜢、蝗蟲。
蝗蟲，俗稱“螞蚱”，屬直翅目，包括蚱總科（Tetrigoidea）、蜢總科（Eumastacoidea）、蝗總科（Locustoidea）的種類，全世界有超過10,000種，我國有1000余種，分布于全世界的熱帶、溫帶的草地和沙漠地區(qū)。頭條萊垍
蝗蟲主要包括飛蝗和土蝗。在我國飛蝗有東亞飛蝗（Locusta migratoria manilensis (Meyen)）、亞洲飛蝗（Locusta migratoria migratoria（Linnaeus））和西藏飛蝗（Locusta migratoria tibitensis Chen）3種；垍頭條萊
其中東亞飛蝗在我國分布范圍最廣，為害最嚴(yán)重，是造成我國蝗災(zāi)的最主要飛蝗種類，主要危害禾本科植物，是農(nóng)業(yè)害蟲。
4. 蕎面旅游網(wǎng) 安徽
蕎麥在我國分布極其廣泛，全國各地均有種植。史書記載，甜蕎種植區(qū)以黃土高原為主，華北、西北、東北地區(qū)的內(nèi)蒙古、陜西、甘肅、山西、寧夏、黑龍江各省、區(qū)都有種植；苦蕎種植區(qū)以西南地區(qū)的云南、貴州、四川等省以及其周邊省（區(qū)）為主。
目前種植面積保持在6萬hm2以上的有內(nèi)蒙古自治區(qū)；3萬～5萬hm2的有陜西、甘肅、云南、四川、寧夏等省（區(qū)）；1萬～3萬hm2的有貴州、山西等省；在1萬hm2以下的省（區(qū)）有湖南、吉林、河北、江西、廣西、湖北、青海、西藏、安徽、江蘇、黑龍江、遼寧和臺(tái)灣。 垍頭條萊
5. 窩蜂旅游網(wǎng)
1.先要判斷當(dāng)?shù)赜袥]有野生蜂群，判斷有沒有野生蜂群則可在蜜源豐富的地方觀察，有蜜蜂采集且當(dāng)?shù)責(zé)o人工養(yǎng)殖的蜂群時(shí)說明附近有野生蜜蜂窩。
2.蜜蜂出巢采蜜時(shí)有兩個(gè)明顯的特征，其一是流蜜期蜜蜂的采集半徑一般在3公里內(nèi)，其二是采集蜂采完蜜返回蜂巢時(shí)是直線飛行，按照這個(gè)范圍搜尋應(yīng)該能找到野生蜜蜂窩。
3.夏秋兩季天氣比較干燥，蜜蜂會(huì)到水源處采水，蜜蜂采水有兩個(gè)明顯的特征，其一是蜂群中采水的大多為老年工蜂，其二是采水位置離蜂巢1里內(nèi)，發(fā)現(xiàn)采水蜂后順著采水蜂回巢方向?qū)ふ曳涑病咁^條萊
4.在夏秋兩季可帶上些白糖，發(fā)現(xiàn)采集蜂后將白糖用水化開放在蜜源附近，采集蜂發(fā)現(xiàn)白糖水后會(huì)回巢并帶領(lǐng)大量工蜂前來采集，蜜蜂回巢方向就是野生蜜蜂窩的方向。
6. 驢友? ?行網(wǎng)
可以上你們當(dāng)?shù)氐穆糜尉W(wǎng)！就會(huì)有當(dāng)?shù)氐捏H友幫助你！然后讓他介紹你加入驢友團(tuán)吧！希望能提供幫助！
綠豆面抿圪斗做法？
抿圪斗是山西的一種面食，因煮熟后形如蝌蚪，被當(dāng)?shù)厝朔Q作“抿蝌蚪”，陽泉人“蝌蚪”的發(fā)音是“圪斗”，所以就叫作“抿圪斗”。
制作
豆面（或玉米面）350克，白面150克，水300克。
1．將豆面與白面同時(shí)放入盆內(nèi)拌勻，將水倒入(水溫：冬熱，夏涼，春秋溫)和成軟面團(tuán)。
抿床（疙斗床）
2．將特制的抿床（又叫疙斗床）架在鍋上。取一塊軟面放在抿床的凹處，左手執(zhí)抿把（特制的長圓形木托），用力推壓使面漏入鍋中，成為3厘米長短的小圓條，煮熟撈出即成。
陽泉扒糕做法？
把蕎麥放入容器里用涼水?dāng)嚢璩韵『隣睿襄佌?0分鐘即可，放涼后放入辣椒油鹽香油味精生抽醋攪拌即可
盂縣水菜做法？
盂縣水菜比較有名，而且做法簡單，味道爽口，具體做法:胡蘿卜切片，焯水，和豬頭肉拌一起。澆醋和姜末，香油兌一塊的汁，最后撒蔥絲！
吃盂縣水菜離不開紅棗黃米面糕，當(dāng)?shù)厝朔Q為“棗介糕”，是一道喜宴上必不可少的美食，黃米面和紅棗相間，蒸熟，甜糯軟勁是這道菜的精髓。
盂縣美食還有椒葉窩窩、棗介糕、山藥絲餅、盂縣鹵土豆、黃瓜干、豆角土豆糊糊、紅棗黃米面糕等。
胡蘿卜切片，焯水，和豬頭肉拌一起。澆醋和姜末，香油兌一塊的汁，最后撒蔥絲！
陽泉名吃順口溜？
煮上梅豆山藥蛋，下上小米撒上面，一抹一沾，咕咚一咽，看看得手不得手
陽泉特產(chǎn)哪里好吃？
1、平定過油肉
過油肉是山西平定最著名的漢族傳統(tǒng)菜肴，起源于明代，原是官府中的一道名菜，后來傳到太原一帶民間，再逐漸傳播至山西其他地區(qū)。肉質(zhì)色澤金黃鮮艷，味道咸鮮聞?dòng)写滓猓|(zhì)感外軟里美，汁芡適量透明，不薄不厚，稍有明油。
2、糊嘟
在陽泉，有一樣別具風(fēng)味的面食叫“糊嘟”。糊嘟是人們用玉米面做出來的一種面食，原本是山村苦寒人家的日常食物，但因其特色的蘸料和軟硬適中老少咸宜的口感，經(jīng)過了廚師的改進(jìn)已光榮地進(jìn)入到陽泉的很多餐廳飯店，有些飯店還把糊嘟作為特色主食隆重推出，受到陽泉人的青睞。
3、飄抿曲
陽泉抿曲，亦稱小河撈，大約從明朝開始風(fēng)行于山西陽泉。它是以綠豆摻少量精白面粉和面，經(jīng)特制抿曲床壓制而成。煮熟后撈起，置入各色調(diào)料配制成的湯汁中，飄起如云，故又稱“飄抿曲”。
4、抿疙斗
抿圪斗是山西的一種面食，因煮熟后形如蝌蚪，被當(dāng)?shù)厝朔Q作“抿蝌蚪”，陽泉人“蝌蚪”的發(fā)音是“圪斗”，所以就叫作“抿圪斗”。
5、撒
陽泉，特別是陽泉鄉(xiāng)間人們的早餐一年四季是撒。撒是以小米和玉米面作為原材料制作的一種食物。撒類似于糊糊，但還是有別于糊糊的。糊糊是稀稀的玉米面粥，制作時(shí)把玉米面用涼水和起來，然后倒入沸水中加熱至熟即可。而撒在制作的時(shí)候先要熬小米湯，等小米熬到軟硬合適的時(shí)候，開始一手抓生玉米面往米湯鍋里撒，一手用筷子不停地?cái)噭?dòng)，盡量使面粉與米湯均勻地結(jié)合，以沒有生面疙瘩為最佳，等到稀稠合適的時(shí)候停止撒面，然后換用勺子繼續(xù)不停攪動(dòng)，以防糊鍋，至玉米面熟透即可
6、炒不爛
炒不爛是山西地區(qū)較為普遍的一種漢族小吃，更算是陽泉的特產(chǎn)，因炒制再久也不會(huì)變碎而得名炒不爛(碎)，可蒸熟后直接食用，也可以再次炒制后食用。炒制完后的炒不爛外焦里美，并配以辣椒面炒制的土豆絲，香氣撲鼻，是極佳的當(dāng)?shù)孛朗常畹卯?dāng)?shù)厝说那嗖A。
7、粉條豆腐絲
陽泉市所屬平定縣有道名菜：粉 條豆腐絲。這道菜主料是粉條和油豆腐絲，成菜特點(diǎn)是，豆腐絲是炸過的，外脆里美，菜看著很溫和，沒有一點(diǎn)熱菜的感覺，但吃起來燙嘴，所以，地道的飯店都會(huì)說，我們做得是不冒煙的正宗粉條豆腐絲。
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【速傳】話說陵川人吃面之油圪麻
話說陵川人吃面之油圪麻陵川有一種油炸面食叫：油圪麻。多是老丈母待女婿和過年來了親戚待客用的。也是逢年過節(jié)全家團(tuán)圓或祭祖必備的食品。油圪麻做法并不復(fù)雜，用火熱水晾至大溫，一邊撒入面粉（面粉中加入適量的堿和醋），和幾個(gè)雞蛋向一邊攪拌。一直攪到面可以用筷子挑起來為止。盆光才是最佳之時(shí)；蓋上蓋醒三到四個(gè)小時(shí)，以保證面中沒有干面疙瘩，最好醒到面上有了小氣泡，這樣炸出來的“油圪垛”虛，口感好。面醒
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實(shí)拍：代縣美食圪坨兒，看著都流口水！
圪坨兒因形如貓耳，因而也被稱為“貓耳朵”。做法是用白面、蕎麥面等和好后，切成小塊，用手的大拇指在案板上一捻即成。清水煮后撈出，澆上菜或鹵等食用。蕎面圪坨兒的做法做法一：白面：用精粉一斤，水五兩。先將面粉倒進(jìn)盆里，冬季用溫水，春夏秋用冷水和起面，扎光揉好。放在面案上，撒上面粉，用面杖搟成兩三公分厚的薄片，切成多半公分大小的劑頭，再撒一次面粉，滾均勻。然后，兩手拇指相對(duì)按住面塊
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山西美食 | 孫國華：蕎面疙瘩兒靚武鄉(xiāng)
蔥絲辣子通鼻香，蕎面疙瘩兒靚武鄉(xiāng)。這是武鄉(xiāng)洪水一帶流行的一句俗語，說的是九月九重陽節(jié)時(shí)，家家戶戶吃的一種傳統(tǒng)的食品，這種蕎面疙瘩兒，其實(shí)就是太原人們說的貓耳朵。武鄉(xiāng)為啥在重陽節(jié)這天吃蕎面疙瘩兒呢，九九重陽正是豐收之際，寓意著喜嘗新糧之意，當(dāng)?shù)亓鱾髦痪渌渍Z：“九月九，蕎面疙瘩兒吃幾口”的說法。蕎面固有一種神奇的魅力，在金色的秋天、碩果累累的秋天，人們食用它更是別有一番情趣。食俗是隨著人事的交往
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