臘汁肉 臘汁肉是西安馳名的風(fēng)味食品，早在戰(zhàn)國時期，便以寒肉稱之，唐代謂之臘肉。 西安最有名的臘汁肉當(dāng)數(shù)樊記。其特點是色澤紅潤，嫩爛香甘。臘汁肉選皮薄、硬肋條優(yōu)質(zhì)豬肉作為主料，在烹制方法上也很考究，做法是將肉切成二至三斤的條子，用清水刮洗干凈，拔盡皮上余毛，投入臘汁鍋中，肉皮朝上，擺放整齊，加上適量酒、食鹽、冰糖、生姜、蔥節(jié)，然后將裝有草果、蔻仁、丁香、桂皮、大香、花椒等二十余種調(diào)料的紗袋放入鍋內(nèi)，上壓鐵篦，以大火燒開，轉(zhuǎn)文火燜煮，使鍋小開不翻浪，去浮沫。兩小時后，將肉翻轉(zhuǎn)，三四小時后提出剔骨即成。做好的臘汁肉色紅、晶瑩光亮，食之肥而不膩，肉瘦無渣，食罷濃香經(jīng)久不散。( 西安)
臘肉哪里的好吃 臘肉最出名的地方介紹
提起臘肉，小編相信這里的所有人應(yīng)該都是知道的，有一大半的人是喜歡的吧，而且用臘肉做成都1各種美味菜肴也是深受到各位的喜愛和歡迎。
那么，你知道你吃過的臘肉是產(chǎn)自哪里嗎?你知道如果要吃正宗的臘肉要去哪里吃嗎?你知道這些地方在臘肉上有什么區(qū)別嗎?
如果你是臘肉的愛好者，那么，接下來，就看看小編幫助大家整理的吧!
說到最原汁原味的臘肉，湘西臘肉最負盛名。
湘西臘肉在制作過程中經(jīng)過了長時間的煙熏，加之燃燒的樹樁不少都有特殊的香味，故這樣熏制出的臘肉雖其貌不揚，但其口味咸香，油而不膩，嚼在口里滿嘴生津，齒頰留香而深受消費者青睞。
二、四川
四川人家里，都有在冬季制作臘肉的習(xí)俗，作為盛產(chǎn)花椒的蜀地，四川臘肉與其他地方臘肉最大的區(qū)別在于，香料的味道更豐富。
三、貴州
秋臘肉是貴州的傳統(tǒng)習(xí)俗之一，所謂“秋”，其實就是“熏”成品的臘肉會有松柏枝特有的煙氣，好吃得無法無邊!
四、廣東
廣東臘肉的特點是以酒腌制，因此廣式臘肉聞起來有一股淡淡的酒香，肥肉呈琥珀透明，口感脆嫩、晶瑩剔透、肥而不膩。瘦肉油亮而緊實，堅韌而有彈性，指壓無明顯的凹痕，酒香味濃，越嚼越香。
湖北恩施巴東土臘肉。其口味與其它臘制品不一樣，色澤焦黃，肉質(zhì)外硬內(nèi)軟，熏香濃郁、風(fēng)味獨特。恩施土家人對腌臘口味有一種特殊的嗜好，土家臘肉因此聞名全國。
甘肅隴西被稱為“中國臘肉之鄉(xiāng)”，隴西臘肉也是甘肅著名的傳統(tǒng)菜肴。始于清朝乾隆年間，它是將豬肉經(jīng)過多種調(diào)料腌制后，再經(jīng)過太陽暴曬而成，口感獨特。
其實，臘肉除了其本身的美味受到人們的喜愛來說，它還有另外一層含義，就是它代表的也是一種家鄉(xiāng)的味道，不妨來這里，趁著端午假期，來這些地方旅游，隨便品嘗一些這里的臘肉的美味。
臘肉炒什么好吃 臘肉炒什么菜好吃
臘肉炒什么好吃
臘肉炒什么好吃——荷蘭豆炒臘味
做法：
1.荷蘭豆去筋洗凈
2.臘肉、臘腸、潤腸各切幾片，姜切片，紅辣椒去籽切片，蒜剁蓉
3.熱鍋倒入少許橄欖油
4.低溫爆香姜片、蒜蓉、紅辣椒
5.加入臘肉、臘腸、潤腸同炒
6.快速加入荷蘭豆點少許的清水
7.加鹽，雞精調(diào)味，關(guān)火，用生粉水勾芡
小貼士
荷蘭豆沒有炒熟會中毒，在炒的過程中加少量的水炒多一會。潤腸是用鴨肝灌的腸，潤腸、臘腸、臘肉還有臘鴨被廣東人稱之為臘味。沒有的話用只放臘腸也一樣好吃的。
臘肉炒什么好吃——干鍋臘肉的做法做法：
1.將臘肉洗凈，蒸熟后晾涼，切片;干辣椒去籽，剪段
2.鍋置旺火上，放入植物油，放入滾刀切后的筍.扁干后放入少許蒜薹.起鍋
3.鍋內(nèi)熱油,放入蔥花,姜蒜末,加入臘肉煸至出油,再加入2與干辣椒一起扁炒，加入鹽,味精,蠔油,鮮湯略燜,撒胡椒粉，淋上紅油.即可。臘肉咸香，肥而不膩
臘肉炒什么好吃——四川臘肉的做法 做法：
1.將無骨豬肉改成寬6---15CM，長20--40CM的寬條，用竹扦在肉上扎滿小 眼，好象有點殘忍啊，但是為了味道的進入
2.用鍋把花椒炒熟,加鹽炒燙倒出，等到炒好的調(diào)料不燙手時，在肉上揉勻，同時放在適量料酒，放入陶瓷容器里,肉皮朝下，最上面的肉皮朝上，放涼爽的地方，一天翻一次，腌十天左右
3.將腌制好的豬肉取出，用繩子穿其一端掛于通風(fēng)高處，晾到半干
4.用一大鐵鍋或者鐵筒，放入柏書鋸末或者柏樹枝葉，在上面放上鐵排一個,要和鋸末保持距離哦。不然肉就燒焦了，一般在8---10CM左右，把半干的肉放在鐵排上，用鍋蓋或者木板蓋上，將肉熏上色，之后再掛于通風(fēng)的.高處，待水分干了，一般要15天的,臘肉就制成了
5.腌肉時，時間要掌握準確，冬季略長，需10天左右，夏季略短，需5天左右
6.熏制時，時間需15分鐘左右，不可過長，否則顏色過深，影響美觀
怎樣腌制臘肉：
1.先看天氣預(yù)報。選一個接下來一個星期沒雨有風(fēng)的日子。把五花肉刮洗干凈后晾干水份。
2.七八斤左右的量，用了一大勺五香粉，三勺白糖，小半碗白酒。
3.花椒，白酒，白糖和五香粉倒在一個可以在冰箱過夜的盆里。
4.再倒入醬油，一次不要倒太多，把材料攪拌均勻。
5.把豬肉放入抓勻，放入冰箱，中間翻動幾次。
6.二十四小時后取出。
7.腌好的豬肉用筷子在一頭上插個洞。
8.把繩子從洞里穿出打結(jié)。
9.所有豬肉全弄好。
10.找個地方滴干醬油。
11.掛在陰涼通風(fēng)處晾干。
臘肉炒什么菜好吃
臘肉炒辣椒好吃：
主料：臘肉1塊、青椒5個。
輔料：大蒜幾瓣、植物油適量。
步驟：
1、臘肉洗干凈，皮上的黑東西用刀刮去。
2、處理干凈的臘肉切片備用。
3、鍋里放少量油。
4、把肥一點的臘肉挑出來，放進去，煉出多余的油。
5、然后把其余的臘肉倒進去。
6、不斷翻炒。
7、多余的油倒出來。
8、辣椒一破兩開。
9、蒜米用刀拍碎。
10、把青椒。
11、蒜米都倒進去。
12、稍微翻炒下，淋入少許水，燒至收汁。
13、即可出鍋。
臘肉與什? ?菜炒好吃
腌臘肉是一種傳統(tǒng)吃法，春節(jié)準備年貨的時候都會做一些，之后開始搭配著一些食材做成美食。營養(yǎng)專家介紹能和臘肉搭配的菜有很多，常見的有青椒、萵筍、秋葵、白花椰、芥藍等。
一、臘肉炒青椒
1、臘肉清洗干凈，上鍋蒸20分鐘，取出切薄片。
2、青、紅尖椒洗凈去籽后分別切絲和小段，洋蔥洗凈切絲。
3、鍋中適量油加熱，將洋蔥絲炒香后入臘肉片翻炒。
4、炒至洋蔥幾乎透明，加尖椒絲翻炒。
5、調(diào)入生抽、香油，翻炒均勻即可出鍋。
二、臘肉炒萵筍
1.萵筍和臘肉切片，蒜頭剝好。
2.熱油鍋，下蒜頭，放臘肉，煸炒到臘肉開始出油。
3.放萵筍，陸續(xù)下少量水，萵筍差不多熟的時候下少許鹽，喜歡醬油味的也可以再下點醬油。
4.萵筍熟了就可以上碟了。
三、臘肉炒秋葵
1.臘肉和米飯同蒸熟后切成片；秋葵洗凈后入沸水中（入幾滴油）煮2分鐘左右撈出冷水沖涼瀝干水分
2.秋葵切去蒂頭，切成片；蒜切蒜片；鍋中放稍多些的油燒熱后將臘肉和蒜片一起投入煸炒至香味出來，倒入秋葵一同翻炒，可適當(dāng)加一點點水增加食材的濕潤度，調(diào)入鹽，雞精炒熟即可
四、臘肉炒芥藍
1.芥藍洗凈斜切成片，放沸水中焯一下?lián)瞥觯焕苯废磧羟衅慌D肉洗凈放沸水中稍煮片刻撈出，斜切成片；
2.鍋內(nèi)放油，燒熱，倒入芥藍、辣椒和臘肉翻炒至出香味，放鹽、糖、味精炒勻即可。
五、臘肉炒白花椰
1.白花椰菜洗凈，切小朵，放入沸水中汆燙至熟，撈起瀝干備用。
2.臘肉去皮、切片，放入沸水汆燙至軟備用。
3.熱鍋，倒入適量沙拉油，放入蒜末、辣椒片、蔥段爆香。
4.于作法3的鍋中加入水拌炒一下，加入作法1的白花椰菜、作法2的臘肉片炒至湯汁炒勻。
5.續(xù)加入調(diào)味料A煮至湯汁沸騰，以太白粉水勾薄芡并灑入香油即可。
旅游攻略可以帶臘肉嗎「現(xiàn)在出去能帶臘肉嗎」
去冰島可以臘肉去嗎？
去冰島可以帶臘肉去嗎？我覺得完全可以，你只要把臘肉包裝好就可以
出國帶臘肉香腸可以嗎
最好提前查閱相關(guān)國家入境條例。
如果去英國，是不可以攜帶的。
英國政府限制入境的食品則包括：魚和魚類制品每人攜帶總重量不可超過1公斤，蜂蜜及蜂蜜制成品每人攜帶總重量不可超過1公斤，蔬菜每人攜帶總重量不可超過2公斤，水果每人攜帶總重量不可超過2公斤。根據(jù)規(guī)定，個人從非歐盟國家攜帶任何違禁食品進入英國或者攜帶的數(shù)量超出限制，均屬非法行為，相關(guān)食品或植物會被沒收并銷毀，還有可能被起訴、罰款甚至監(jiān)禁，該規(guī)定適用于所有非歐盟國家。
英國禁止入境的食品，所有肉類或含有肉類的產(chǎn)品，牛、羊、豬、家禽、野生動物及含有肉類的面(比如各品牌牛肉面)、香腸、臘肉、牛肉干、豬肉干、各類肉脯和肉松、含有肉類或豬油制造的月餅，所有奶類制品(包括牛奶、羊奶、速溶奶茶、二合一或三合一速溶咖啡、奶糖、奶制甜品、奶酪及奶酪制品)，海鮮及海鮮產(chǎn)品，蛋及蛋類制成品等。
可以帶香腸臘肉嗎？
這事完全可以的，不管是汽車，火車還是飛機，都可以帶香腸臘肉的，沒有任的影響
臘肉怎么帶去遠門
快遞:暫時不接臘肉香腸快遞業(yè)務(wù);
機場:坐飛機仍可帶香腸臘肉;
鐵路:可帶臘肉香腸坐火車;
高速:隨車可帶符合動檢條件豬肉制品。
坐飛機出國可以帶臘肉嗎
飛機可以攜帶臘腸、臘肉，可以托運，量不大隨身攜帶也可。注意托運行李不能超過20kg，超過的話要多付費，很貴。
【不得作為行李運輸?shù)奈锲贰?/p>
下列物品不得作為行李或夾入行李內(nèi)托運，也不得作為免費隨身攜帶物品帶入客艙運輸。 危險品、 槍支（獵槍和體育運動用槍支除外）、軍用或警用械具類（含主要零部件）、 管制刀具。 活體動物、帶有明顯異味的鮮活易腐物品（如：海鮮、榴蓮等）。
【不得作為托運行李運輸?shù)奈锲贰?/p>
下列需要專人照管的物品，不得作為托運行李或夾入行李內(nèi)托運，而應(yīng)作為非托運行李帶入客艙運輸。對旅客違反此規(guī)定而造成的損失，國航只按一般托運行李承擔(dān)賠償責(zé)任。
B 證券、貨幣、匯票、珠寶。
C 貴重金屬及其制品。
D 古玩字畫。
E 易碎易損壞物品、易腐物品。
F 樣品、絕版印刷品或手稿。
G 電子產(chǎn)品、數(shù)碼產(chǎn)品、攝像機原配件等。
H 移動電話、隨身聽唱機、電腦軟硬件等。
I 個人需要定時服用的藥品。
乘機可以攜帶臘肉嗎？
可以。
商業(yè)銷售包裝完好的香腸、臘肉等肉制品，可以隨身攜帶、托運攜帶。自家制作的香腸、臘肉，只要包裝完好，也可以攜帶，但是攜帶的數(shù)量太多、物品太重的話，建議還是托運攜帶。
生鮮肉類海鮮類經(jīng)過承運人同意可以辦理托運，不能隨身攜帶。帶骨頭的烤肉也可以帶上飛機，但是盡量采取密封包裝，避免因為異味影響其他旅客愉悅乘機。如果包裝不嚴，異味很大，機組根據(jù)相關(guān)規(guī)定，有可能拒絕登機，建議辦理托運。
擴展資料：
火車、輪船、汽車禁帶物品：易燃、易爆、有毒、放射性等危險物品和政府限制運輸?shù)奈锲罚彩俏ｋU品，如雷管、炸藥、鞭炮、汽油、煤油、電石、液化氣體等爆炸、易燃、自燃物品和殺傷性劇毒物品。
國家限制運輸物品，妨礙公共衛(wèi)生的物品、動物以及損壞或污染車輛等物品（如雞、鴨、狗、豬、猴、貓、蛇），都不能帶入車內(nèi)和船內(nèi)。
為方便旅客的旅行生活，火車、輪船、汽車限量攜帶下列物品：
1、氣體打火機5個，安全火柴20小盒。
2、不超過20亳升指甲油、去光劑、染發(fā)劑。不超過100毫升的酒精、冷燙精。不超過600毫升的摩絲、發(fā)膠、衛(wèi)生殺蟲劑、空氣清新劑。
3、軍人、武警、公安人員、民兵、獵人憑法規(guī)規(guī)定的持槍證明佩帶的槍支子彈。
參考資料來源：人民網(wǎng)-乘機返程十問十答：哪些東西不宜帶上飛機
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 人民網(wǎng)-乘坐交通工具禁止及限量攜帶物品
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