紅薯丸子是許多宜春人家里的傳統(tǒng)小零食。用蒸熟的紅薯去皮壓成泥，加上適量糯米粉后搓成可愛的小丸子，最后用油炸定型。金黃色的丸子薯香撲鼻，引人口水，外脆內(nèi)軟不粘牙，一口一個(gè)，那味道讓人留戀！
紅燒鐵獅子頭為何是大肉丸子
紅燒鐵獅子頭是江蘇省揚(yáng)州等地特色傳統(tǒng)名菜，屬于淮揚(yáng)菜。傳說獅子頭做法始于隋朝，具有色澤雪白，肉質(zhì)鮮嫩、清香味醇，四季皆宜等特點(diǎn)。
紅燒獅子頭名字很霸氣，但實(shí)則是大肉丸子。這是因?yàn)榧t燒鐵獅子頭里面的“獅子頭”用揚(yáng)州話說是大（zuān）肉，普通話就是大肉丸子。肉里面包含螃蟹肉、蟹黃、豬肉，調(diào)料，下面再墊上青菜心，上籠燜。
史書記載，隨著唐代經(jīng)濟(jì)繁榮，官宦權(quán)貴們也開始講究飲食。一次郇（huán）國(guó)公韋陟（zhì）宴客，府中的名廚韋巨元做了揚(yáng)州的這四道名菜。
當(dāng)“葵花斬肉”這道菜端上來時(shí)，只見那巨大的肉團(tuán)子做成的葵花心精美絕倫，有如雄獅之頭。
韋陟高興地舉酒杯一飲而盡，說：“為紀(jì)念今日盛會(huì)，‘葵花斬肉’不如改名‘獅子頭’。”一呼百諾，從此揚(yáng)州就添了“獅子頭”這道名菜。
有意思的是紅燒鐵獅子頭這道菜在北方很多人稱為四喜丸子。略有不同的是四喜丸子由四個(gè)色、香、味俱佳的肉丸組成，寓人生福、祿、壽、喜四大喜事。
紅燒獅子頭做法大全
怎么做紅燒獅子頭美味又營(yíng)養(yǎng)
很多年輕人喜歡在餐館就餐的時(shí)候點(diǎn)紅燒獅子頭吃，我們平常也可以自己在家里制作，其實(shí)紅燒獅子頭的做法并不難，我們將肥七瘦三的豬肋條肉剁成石榴粒狀后制成丸子，微火燜燉熟后丸子表面的肥肉大體溶化但沒全部溶化，瘦肉則相對(duì)顯得凸起，給人一種毛毛糙糙的感覺，因丸子大而表面毛糙于是便稱之為“獅子頭”了。
豬肉：豬肉是我們?nèi)粘３缘闹饕娜馐持唬覀冎谱骷t燒獅子頭選用的是肥瘦相間的豬肉，豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
紅燒獅子頭
原材料：五花肉150克、馬蹄10克、冬菇10克、青菜心5棵、生姜片少許。
調(diào)味料：花生油500克(實(shí)耗油100克)、鹽12克、味精10克、白糖5克、生粉30克、雞湯150克、老抽王10克、麻油5克。
制作過程：
1.五花肉剁成肉泥，馬蹄、冬茹切米，加入鹽、味精、生粉打至肉起膠，作成四個(gè)大丸子。青菜心用開水燙熟撈起擺入碟內(nèi)，生姜切片。
2.燒鍋下油，油溫130度下入大肉丸子，炸至外金黃內(nèi)熟撈起待用。
3.鍋內(nèi)留油，下入姜片、加入雞湯、放入大肉丸子，放鹽、味精、白糖、老抽王，用小火燒至汁濃，再用濕生粉勾芡收汁裝碟即成。
紅燒獅子頭的做法和使用的食材我們?cè)谏厦鏋榇蠹以敿?xì)介紹了，獅子頭有清燉、清蒸、紅燒三種，紅燒獅子頭是非常出名的一種烹調(diào)方法。紅燒獅子頭對(duì)人體健康也有非常多的好處，我們平常吃紅燒獅子頭，可以在餐館買了吃，也可以自己在家里做。紅燒獅子頭不管是自己吃，或者是招待客人，都是一款非常大氣的菜肴。
紅燒丸子的做法
紅燒丸子的做法如下：
用料：肉丸子150克、香菇50克、黃瓜30克、胡蘿卜20克、發(fā)木耳50克、鹽2克、老抽5克、生抽5克、淀粉適量、糖10克、五香粉適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、料酒10克、雞精2克。
步驟：
1、將前臀尖肉剁成肉餡，加入料酒、五香粉、鹽、老抽、生抽、淀粉、水要一個(gè)方向打上勁，再下鍋炸至而成。
2、鍋中做水燒開，一次下香菇、胡蘿卜片、木耳、黃瓜片斷生撈出。
3、鍋中放入底油，下蔥姜蒜炒香。
4、下老抽、倒入一勺水，下炸好的丸子、接著加鹽、雞精、糖燒5分鐘至丸子入味。
5、下香菇、木耳、胡蘿卜片、黃瓜片翻炒幾下，收汁淋入少許水淀粉勾芡出鍋。
紅燒肉圓子做法
紅燒肉圓子做法
原材料：五花肉150克、馬蹄10克、冬菇10克、青菜心5棵、生姜片少許。
調(diào)味料：花生油500克(實(shí)耗油100克)、鹽12克、味精10克、白糖5克、生粉30克、雞湯150克、老抽王10克、麻油5克。
制作過程：
1.五花肉剁成肉泥，馬蹄、冬茹切米，加入鹽、味精、生粉打至肉起膠，作成四個(gè)大丸子。青菜心用開水燙熟撈起擺入碟內(nèi)，生姜切片。
2.燒鍋下油，油溫130度下入大肉丸子，炸至外金黃內(nèi)熟撈起待用。
3.鍋內(nèi)留油，下入姜片、加入雞湯、放入大肉丸子，放鹽、味精、白糖、老抽王，用小火燒至汁濃，再用濕生粉勾芡收汁裝碟即成。
紅燒獅子頭是非常著名的一道淮揚(yáng)菜，也稱四喜丸子，是取其吉祥之意。一般情況下，在我國(guó)奉年過節(jié)，或者是家中有個(gè)紅白喜事在擺酒的時(shí)候，紅燒獅子頭都是必不可少的一道菜。
紅燒獅子頭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
紅燒獅子頭選用的豬肉是肥瘦相間的五花肉為上乘，不僅吃起來口感更好，而且制作出來的獅子頭賣相也是絕佳的。在制作獅子頭的時(shí)候，還需要用到小白菜進(jìn)行裝飾，可以算得上葷素搭配，兼顧了營(yíng)養(yǎng)吸收和菜色賣相。另外，想要制作出美味好看而不散的獅子頭，有兩個(gè)輔助食材是不可缺少的，那就是玉米淀粉和雞蛋清。這兩個(gè)食材在制作獅子頭的時(shí)候至關(guān)重要。另外，除了純?nèi)獾闹猓€可以在豬肉末里面加一些蔬菜類的，例如荸薺、玉蘭片等，可以做出不同口味的獅子頭。
暖暖的味道紅燒肉丸子？
豬肉糜300克，蔥2支，生姜2小塊，鹽0.5小匙，老抽1小匙，蛋1個(gè)，淀粉1大匙，調(diào)味醬適量，生抽1大匙，香醋1小匙，料酒1大匙，香油1小匙，糖0.5小匙，水2大匙
做法
1.蔥洗凈切成小蔥花，生姜剁成姜米；
2.雞蛋打散加到肉糜中，攪拌均勻；
3.將蔥花，姜末，鹽，老抽，淀粉加入到肉糜中，順時(shí)針方向攪拌均勻；
4.鍋內(nèi)放適量油（能煎肉丸子那么多就成），將豬肉糜用勺子或者手捏成比乒乓球稍小的丸子，一個(gè)個(gè)放到鍋里煎至熟透金黃，撈出瀝油；
5.生姜切絲備用，將調(diào)味醬里所有的材料除淀粉和２大勺水以外放到一個(gè)容器里攪拌均勻；
6.鍋內(nèi)留少許油，比平常炒菜稍少些就成，燒熱，下姜絲爆出香味，將炸好的肉丸子全部放下去，翻炒幾下，將調(diào)好的醬汁倒入鍋里，改小火，關(guān)上鍋蓋燜燒幾分鐘，用淀粉和２大勺水勾芡，轉(zhuǎn)大火，收濃湯汁即可出鍋。
紅燒肉丸子的做法王剛？
主料
肉餡適量
豆腐適量
輔料
蔥適量
姜適量
干辣椒適量
鹽適量
生抽適量
老抽適量
蠔油適量
雞精適量
味精適量
十三香適量
淀粉適量
水淀粉適量
雞蛋適量
1. 肉餡中加入壓碎的豆腐。
2. 加蔥姜。
3. 加適量鹽，雞精，十三香。
4. 打入一個(gè)雞蛋。
5. 放生抽和耗油，放適量淀粉。
6. 攪拌均勻。
7. 帶一次性手套搓成大肉丸子。
8. 油溫五成熱下入丸子。
9. 炸制金黃色撈出備用。
10. 起鍋燒油下入蔥姜末干辣椒炒香。
11. 加生抽，耗油，老抽適量水。
12. 放入丸子。
13. 加鹽，雞精，味精，大火燒開轉(zhuǎn)小火燉20分鐘。
14. 水淀粉勾芡。
15. 出鍋裝盤撒蔥花完成。
紅燒肉丸子的家常做法簡(jiǎn)單
紅燒肉丸子的家常做法簡(jiǎn)單如下：
用料：藕1小節(jié)約300克、五花肉餡400克、小蔥1棵、姜末適量、老抽少許、胡椒粉少許、蛋清1個(gè)、淀粉10克、香油1勺、西蘭花半棵、胡蘿卜小半根、紅燒汁：植物油適量、紅燒汁：老抽2勺、紅燒汁：生抽2勺、紅燒汁：蠔油1勺、紅燒汁：白糖1勺、紅燒汁：姜2勺、紅燒汁：鹽半茶匙、紅燒汁：水1小碗、紅燒汁：水淀粉適量。
步驟：
1、蓮藕1節(jié)約300克，洗凈去兩頭，去皮。
2、將小蔥切碎，姜末，蛋清，老抽，香油胡椒粉，鹽倒入五花肉餡中攪至上勁。
3、再將10克淀粉倒入攪拌均勻。
4、藕切碎丁，倒入餡中。
5、攪拌均勻的肉餡蓋上保鮮膜冰箱冷藏20分鐘左右（入味，餡更凝固），不放也可以。
6、西蘭花洗凈，焯水煮熟（焯西蘭花時(shí)放點(diǎn)鹽和幾滴植物油，西蘭花的顏色更鮮艷）。
7、撈出瀝干備用。
8、胡蘿卜切薄片，依次碼在蒸鍋上。
9、丸子用手團(tuán)成大小相等的圓團(tuán)，依次放在胡蘿卜片上。
10、蓋上鍋蓋，蒸開后調(diào)中火10分鐘左右關(guān)火即可，（這樣吃也很好吃的，清蒸丸子）。
11、紅燒汁，另起鍋，鍋熱放油，放兩片姜片調(diào)小火，依次放入老抽2勺，生抽2勺，蠔油1勺，糖1勺，鹽半茶匙，再倒入1小碗水。
12、放入蒸好的丸子，調(diào)大火收汁，快收完時(shí)加點(diǎn)水淀粉勾芡即可。
13、裝盤。