“倒流水”——位于石柱土家族自治縣西北角，現(xiàn)為大歇鎮(zhèn)流水行政村委會所在地（曾經(jīng)是原石柱縣鳳凰鄉(xiāng)政府所在地），下屬行政組5個，共有1500多人，土家族人口1300多人，占90%以上，方圓約20平方公里，地處海拔近1000米，位于忠（縣）、豐（都）石（柱）三縣交匯處，與忠縣石子鄉(xiāng)、同合鄉(xiāng)、豐都縣太運鄉(xiāng)、龍孔鄉(xiāng)接壤。倒流水鄉(xiāng)場自解放前至今有趕集歷史（現(xiàn)趕二、五、八）。其地形有上街、下街之分，下街自然水流方向與上街雨天屋梁（屋檐）的流水方向形成逆向（即Y字形）走勢，所以舊時稱“倒流水”，后來簡稱“流水”而得名。
經(jīng)考證，“倒流水”豆腐干早起于清朝末年，距今已有百多年歷史。當時鄉(xiāng)場上居住有20多戶人家，均為土家族，人口100多人，其地理位置距縣城有45華里，是石柱進山出河（長江）的重要門戶，那時沒有公路，交通及不方便，主要靠人力肩挑背扛將物資經(jīng)“倒流水”進出送達長江邊忠縣的洋渡（溪）鄉(xiāng)和烏楊鎮(zhèn)終轉，由此這個鄉(xiāng)場便成為來去人員的重要客棧。經(jīng)過從縣城出發(fā)上、下大山的長途跋涉，到達“倒流水”時正是“背腳子”（下力漢）和趕集人們晚上歇腳住宿的時候，一到晚上，整個場上生意繁忙，來往人員絡繹不絕，生意的吆喝聲，霄夜喝酒猜拳聲，到點落腳歇氣的吼號聲不絕于耳。由于達到時間早晚不一，有時甚至通霄達旦，燈火通明（路人有的提燈籠、有的打火把），那時的倒流水街上食店、棧鋪就有推豆腐干賣的習慣，到晚上霄夜時“背腳子”就把它放在籽冒火上烤，待皮起拱泡時取下粘上干辣椒面當下酒菜，喝上二兩“燒0”（酒）以解除一天疲勞，第二天又繼續(xù)上路往河邊（洋渡溪）走，然后帶回所需東西在此歇腳后再回縣城。從此，南來北往的“背腳子”和東進西出的趕集人進進出出、來來往往，有的把豆腐干帶在路上作路糧，有的買些帶回給家人朋友品嘗作禮品，日久天長“倒流水”豆腐干就名揚周邊地區(qū)，人人贊不絕口。長此以往，便成為地方名特風味食品流傳開來。百余年的豆腐干歷史，同時也蘊藏著當?shù)刎S富的文化，曾流傳著民謠：“黃豆角，黃豆黃，收進屋子堆滿倉，做成豆干換錢糧，二嫂心里喜洋洋”。“豆腐干，方又方，雞叫三啼磨成漿，待到正午太陽紅，客人到來嘗一嘗”。“豆腐干，嫰又黃，‘0’一年生意忙（注：當?shù)厝税涯赣H叫0），迎來送往匆匆客，傳出流水美名揚”。“豆腐干，香又香，游客帶著走四方，買點干盤送親朋，旅途充饑當路糧”（土家人把禮品稱干盤）。
“倒流水”豆腐干，“制作傳統(tǒng)，精于泉水，工藝講究”。其制作流程共十道：選料必須是當?shù)卮狐S豆，壘泡（先將黃豆壘破，再經(jīng)水浸泡2小時左右）、石磨（石磨推成生漿）、燒漿（燒兩次開漿）、過濾（用豆腐帕子過濾）、點兌（用膽巴水點兌）、包廂（將豆腐帕子放在上下25格田字方塊固定豆腐廂木框內(nèi)）、壓榨（在廂蓋上壓一桶20公斤重的水或相同重的石墩）、配料（參配佐料，土家秘方）、切劃（將豆腐切成四方田字型八公分見方25塊，厚2分分）、熏炕（將豆腐塊放在竹篾編成的摺子上，用玉米球暗火煙熏，反復翻炕致水份稍干、焦黃即可），整個過程要十個小時以上，一般下半夜前壘好豆子泡至天亮便開始磨成漿，再進行以后程序。特別是炕要把住火喉，一定不能用明火，需三個小時左右。整個制作工藝要求步步到位，力求精細。如磨漿粗細、燒開二道漿、包扎到邊、榨壓適度、佐料成份、水份干濕、炕黃程度等都十分講究，其主要精華還在于在流水鄉(xiāng)場邊上“水井灣”竹林山中有一龍洞泉水井，夏天冰冷刺骨，清涼爽口，在炎熱夏季凡路過此地行人便有涼爽之感，并喝上一口以解熱止渴，其水制成的豆腐干，味道獨特，品質(zhì)細嫩，清香撲鼻，口感可佳。是食用和送親饋友的佳品，可切片、絲、丁熱炒、涼拌、燙用，或烤著吃都十分惹人喜愛。如到此品嘗“倒流水”鮮豆花，更是別有風味，其細膩綿雜獨具特色。現(xiàn)每到夏天常有城里人前去品嘗豆腐宴。
倒流水豆腐干
石柱土家族自治縣大歇鎮(zhèn)"倒流水"豆腐干專業(yè)經(jīng)濟協(xié)會
10807321
豆腐干(豆腐制品)
流口水！一塊豆腐做出224道菜！沙河豆腐美食節(jié)又來了，還有…
關注
現(xiàn)場做出了224道不重樣的豆腐美食
還成功獲得了
“大世界基尼斯之最”的榮譽
干鍋豆腐、檸檬豆腐、麻辣豆腐
芙蓉豆腐、小香豆腐、蝦仁豆腐
……
第一樣都好想吃！
下面這幾道菜
是小編最愛的~
芙蓉豆腐
芙蓉豆腐配上煉乳蘸碟
味道香甜可口，好吃到停不下來！
金牌豆腐
這道菜里是個長卷
特別好吃！
紙包豆腐
此紙包豆腐非燒烤紙包豆腐
吃起來更有一翻風味~
還有好多叫不出名字的豆腐
小編統(tǒng)統(tǒng)都愛！
沙河鎮(zhèn)自古富有“豆腐之城”的美譽
“北吃劍門關，南吃沙河驛”
沙河豆腐發(fā)展至今
具有“鮮、嫩、軟、綿、細”的特色
沙河豆腐是川南名小吃之一
興于明代，盛于清代，現(xiàn)已享譽全國
具有數(shù)百年的生產(chǎn)歷史
今年，高縣沙河鎮(zhèn)將舉辦
“2018年沙河豆腐美食文化季”活動
除了有豆腐美食以外
還有人氣明星助陣
聽你們，紀念青春
相信，這場演唱會
一定是令人動情的專場
各位吃貨請注意！
小編要來搞事情咯！
10月26日-27日
2018年沙河豆腐美食文化季
不見不散！
今年，不僅有豆腐宴
還有群星演唱會哦~
小編已經(jīng)為大家爭取了
100張188元演唱會門票
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來源：宜賓新聞網(wǎng)
編輯：方河玉責任編輯：楊江
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蘋果樹干腐病流黃水怎么辦？
蘋果樹干腐病主要危害主枝和側枝，偶爾也會危害果實。
蘋果干腐病，氣候因素比較關鍵，休眠期低溫凍害或者生長期中，長期高溫干旱會造成嚴重的病害。
蘋果干腐病主要分兩種：
一種是潰瘍型，主要是主枝，側枝，主干，會形成紅褐色小斑，后期凹陷成暗褐色。
一種是干腐型，幼樹和成年樹都會發(fā)生。凍害的枝條更為嚴重，多為陰面發(fā)病，病害也會出現(xiàn)凹陷，表皮會表現(xiàn)為比較粗糙。
果實被危害時，初期會產(chǎn)生黃褐色的小點，與輪紋病造成的爛果癥狀相同。長時間病果，果實會直接腐爛。
預防干腐病，果園要多用有機肥，增強樹勢，果園不能缺水，不要偏施氮肥，增加磷鉀肥。干腐病的孢子一般借助雨水傳播，病菌可以通過傷口侵入。當樹體生長中，樹體衰弱時會造成快速發(fā)病。
藥物防治：一般用甲基硫菌靈，多菌靈，福美雙。硫酸銅，絡氨銅等藥物防治。
您好，很高興為您回答！
蘋果在我們生活中非常多見，蘋果樹是一種高效、高產(chǎn)、易種植的果樹，通過種植蘋果樹果農(nóng)們可以實現(xiàn)快速致富的目的。
干腐病是蘋果樹重要的病害，它對果實和枝干都可造成危害，它也是常造成蘋果幼樹死亡的重要病害。蘋果樹被干腐病侵染后流黃水，是病部的其中一個癥狀，一般出現(xiàn)流黃水時就比較嚴重了，需要及時防治。
在預防上，我們要在前期就要重視起來，抓住最佳時機防治，可起到不錯的效果。下面我們一起詳細看下。
發(fā)病癥狀該病侵染蘋果樹后，可表現(xiàn)出幾種不同的類型，根據(jù)每一種類型都可對該病進行防治。
潰瘍型
發(fā)病初期病斑為不規(guī)則的暗紫色或暗褐色病斑，表面濕潤，常溢出茶黃色粘液。皮層組織腐爛，病斑失水后干枝凹陷，病健交界處開裂，病斑表面有縱橫裂紋，后期病處出現(xiàn)小黑點。
果腐型
果實受害后，果面初期產(chǎn)生黃褐色小黑斑，后逐漸擴大成深淺相間的褐色同心輪紋。條件適宜時，病斑迅速擴展、腐爛，最后變成黑色僵果。
枝枯型
這種病癥多發(fā)生在多年的枝條上，病斑最初產(chǎn)生暗褐色或紫褐色橢圓形病斑，隨后可逐漸擴大為條斑，并凹陷達木質(zhì)部，枝條慢慢枯死。
發(fā)病條件蘋果樹干腐病菌絲體或分生孢子、子囊殼，可以在枝干發(fā)病部位越冬，第二年春季病菌產(chǎn)生孢子進行侵染。病原菌可隨風、雨、經(jīng)過傷口傳播。病菌具有一定的弱寄生能力，一般只侵染衰弱的樹勢、枝干，以及新移栽處于緩苗的幼樹。
北方栽種地區(qū)，一般在5-9，10月份為發(fā)病高峰期。另外，果園管理粗獷，地勢低洼，肥水不足，偏施氮肥，結果量大等導致樹勢衰弱，干旱少雨，樹體傷口多，均易感染干腐病。
防治措施1，應針對易發(fā)病的條件，加強相應的田間管理。科學施肥，灌透水，避免干燥，減少樹體傷口，保護好樹體的完整性，提高抗干腐病的能力。
2，發(fā)病后，及時刮除病斑。刮除后傷口涂抹石硫合劑，或甲基托布津等藥劑進行保護。
3，蘋果樹發(fā)芽前噴石硫合劑；發(fā)芽盛期前噴施波爾多液，或退菌特進行預防，均有不錯的效果。
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蘋果花葉病毒如何防治？
蘋果花葉病又稱黃化病（病毒），主要危害在葉片上形成黃色斑點，使葉片全部變成黃綠色，而一旦染病會使枝條株短，且全樹都會帶有病毒并不斷的繁殖，導致果樹提早落葉和樹勢的生長，造成果實不耐貯藏和減 產(chǎn)，直接影響了商品價值，其傳播途徑主要是在嫁接時和自然根接進行傳播。
那如何防治蘋果花葉病呢，只要做好以下幾點就可以盡量避免花葉病毒帶來的危害，目前來講比較有效的方法是，可用無毒苗木以及無毒化栽培以提高樹體的抗病能力，來進行防治。
1.選用抗病毒品種栽植以及采用增施有機肥的方法，從而提高土壤肥力，適當合理修剪增強樹勢以提高樹體對病毒的抵抗能力。同時對果園進行清理，將染病的落葉、病枝等集中深埋或燒毀。2.選用（氨基寡糖素）等藥劑進行全園噴施以及土壤殺菌，可預防病毒的感染。同時選用無病接穗和實生砧木來進行嫁接。
3.在剛發(fā)病時期，可選用（7.5%克毒靈水劑）等藥劑進行噴灑防冶，隔半月噴灑一次，連續(xù)噴灑2一3次。如果花葉病毒感染嚴重的，可采用藥劑對毛細根區(qū)進行藥劑澆灌。4.在蘋果樹萌芽時期（5天左右）、花露紅期、謝花后一星期左右、以及夏至后到秋分前，分別對以上幾個時期進行藥劑防治。還有就是在春夏適當?shù)膶麍@土壤進行翻耕，以提高土壤的有機質(zhì)含量以及改善土壤的通透性，這樣做有利于預防花葉病毒的發(fā)生。
以上內(nèi)容僅代表個人觀點。
現(xiàn)在是初夏，氣候溫暖，環(huán)境適宜，正是蘋果花葉病毒病的高發(fā)時期。蘋果樹一旦染上花葉病毒病，如果不及時防治，輕則引起枝葉黃化，結果果實減產(chǎn)并出現(xiàn)花葉病斑影響食用；重則引起整株果樹枯萎死亡。
蘋果花葉病毒病起初在葉片上表現(xiàn)為順著葉脈附近出現(xiàn)大小不一的黃綠色病斑，病情加重后葉片失去綠色至到黃葉出現(xiàn)。果實染病，則蘋果表面及內(nèi)部會出現(xiàn)分布不均勻的銹斑，乍一看上去，形似“花臉”。
這種病害的傳播途徑主要有三種方式：一，嫁接時帶病毒的砧木傳播。二，果樹修剪時通過修剪工具傳播。三，蚜蟲傳播。蘋果健康的植株一旦染上花葉病毒病，將會使蘋果樹全身攜帶病毒，并伴隨蘋果樹終身。因此，在果園里若發(fā)現(xiàn)果樹染病要盡早，及時，全方位防治。
在防治蘋果花葉病毒病上目前并沒有特效藥劑使其根治。我們在果園日常管理中，如果發(fā)現(xiàn)病株，及時刨樹銷毀是一種有效阻止花葉病毒感染其它健康果樹的有效途徑。其次在果樹修剪上，對于患病果樹采用專用工具也能減少其它果樹染病的機率。再者當果園出現(xiàn)蚜蟲時要及時用防治牙蟲的農(nóng)藥滅蟲也能減少花葉病毒病的交叉感染。最后，當果園出現(xiàn)花葉病毒病初期我們可以用防治花葉病毒病的藥劑凱瑞嗎啉呱或者烯酰嗎啉呱噴霧治療，可以緩解和減輕花葉病毒病對蘋果樹的危害。
此外，在應對蘋果花葉病毒病的為害過程中發(fā)現(xiàn)，健壯的果樹染病較少。因此在果園施肥上要增施有機肥和生物菌肥改善土壤團粒結構，提高土壤肥力，促進養(yǎng)根壯樹，增強樹體抗性。在果樹管理上要疏花疏果使果樹合理負載，消除大小年現(xiàn)象。定期修整果樹，增強樹勢，使果園通風透光良好，用以提高果樹的抗病能力。
總之，蘋果花葉病毒病是全株性的系統(tǒng)侵害病害，終身帶毒，持久受害。在防治上，我們只有采用多年連續(xù)防治的理念綜合防治，才能減少花葉病毒病的侵害，提高果園經(jīng)濟效益。
流！口！水！30多年美食“翻新” 北碚三溪口豆腐魚美食街開街了！
重慶晨報上游新聞官方帳號“王老板，沒有素菜了，豆腐放點到魚里頭要得不？”
“要得，試哈嘛。”
老重慶人的記憶，北碚三溪口豆腐魚的出現(xiàn)傳言由此而來……
雖然味道依舊好吃，但由于小散亂的環(huán)境問題逐漸給人“蒼蠅館子”的印象。
如今，這張美食“名片”迎來了“翻新”與“蝶變”。9月24日，經(jīng)過三個多月的籌備，北碚三溪口豆腐魚美食街正式開街。重新亮相后，其迎來規(guī)范發(fā)展、產(chǎn)業(yè)發(fā)展之路，三溪口豆腐魚美食街，也將成為輻射重慶主城的又一特色美食街區(qū)。
老味道
還原30年前的“重慶味”
上世紀八九十年代，三溪口豆腐魚因爽嫩的口感和鮮麻的味道贏得顧客青睞，成為重慶江湖名菜，如今30多年過去，它仍然是食客口中津津樂道的美味。
當?shù)赝ㄟ^“三溪口豆腐魚”商標注冊，行業(yè)協(xié)會的組建以及《渝菜三溪口豆腐魚烹飪技術規(guī)范》的申報等措施，全力留住最正宗的重慶老味道。記者走進新開街的三溪口豆腐魚美食街，整體環(huán)境讓人耳目一新，當你坐下來，嘗一口美味的豆腐魚時，卻依然是熟悉的味道。
目前，三溪口豆腐魚美食街現(xiàn)存17家魚莊，都是有著三十多年歷史的老店，雖然做的都是豆腐魚，卻各有風格。涼風埡魚莊經(jīng)營戶劉先生介紹，他家的豆腐魚頗具傳統(tǒng)，據(jù)說三溪口豆腐魚這道菜，就是在他們店里面誕生的。
除了個性化的店面升級打造，北碚區(qū)還對三溪口豆腐魚美食街進行了整體提升，配套建設了三溪口涼風埡美食廣場，引導形成豆腐魚莊群，并新增了停車位、休閑設施、觀賞打卡設施等。
新感受
打造高品質(zhì)美食街區(qū)“綜合體”
為了提升美食街區(qū)品質(zhì)，北碚區(qū)還將因地制宜，繼續(xù)豐富美食街業(yè)態(tài)，提升產(chǎn)業(yè)品質(zhì)，推進產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，將三溪口豆腐魚美食街塑造成高品味的重慶美食街區(qū)。
打造豆腐魚生態(tài)濕地公園，豐富休閑文旅業(yè)態(tài)；建設美麗三溪村落，打造鄉(xiāng)村民宿，帶動周邊鄉(xiāng)村旅游；整合周邊農(nóng)業(yè)資源，打造休閑農(nóng)業(yè)項目等。未來，三溪口豆腐魚，將吸引更多游客的目光。
在硬件設施提檔升級的同時，三溪口豆腐魚也格外注重品牌文化的建設，提升這道重慶名菜的“軟實力”，打開知名度，讓三溪口豆腐魚美食街成為全國游客來重慶必打卡的美食新地標。
據(jù)介紹，北碚區(qū)積極鼓勵三溪口豆腐魚擁抱互聯(lián)網(wǎng)，與時俱進創(chuàng)新營銷模式，打出品牌知名度。合理利用多個短視頻和 直播平臺，進行直播帶貨與內(nèi)容營銷，讓三溪口豆腐魚打破地域局限，走向全國，讓更多外地游客，品嘗到最正宗的重慶老味道。
迎蝶變
“老翻新”重塑“名片”（小）
上世紀八十年代開始沿原國道212兩旁起家，逐漸聲名遠播、吸引了八方食客遠道而來。然而進入21世紀，隨著渝武高速建成通車，經(jīng)原國道212三溪口段的車流人流銳減，三溪口豆腐魚逐漸走向沒落，加之經(jīng)營理念陳舊落后，周邊經(jīng)營戶一直苦苦支撐，產(chǎn)業(yè)和品牌都待提檔升級。
2020年以來，北碚區(qū)按照“一年有示范、兩年顯成效、五年成格局”的目標，著手啟動三溪口豆腐魚美食街的提檔升級打造。旨在通過“有文化的景觀、有特色的美食、有創(chuàng)意的店鋪、有故事的道路、有活動的鄉(xiāng)村”等的建設，提升環(huán)境景觀于城市品質(zhì)，激活餐飲與休閑業(yè)態(tài)發(fā)展，力爭打造重慶主城片區(qū)知名特色美食街區(qū)。
在建的三溪口豆腐魚美食街區(qū)南至翡翠互通下道口（同康路與S542交匯處），北至花園瓦房（農(nóng)林公交站），以S542沿線兩側臨路區(qū)域為范圍，總長約5公里。街區(qū)以魚司機新派豆腐魚餐飲集中區(qū)和涼風埡傳統(tǒng)豆腐魚餐飲集中區(qū)兩個節(jié)點為核心，核心區(qū)域長度約3.5公里。
截止目前，三溪口豆腐魚美食街整體提升打造效果明顯，美食街一期建設基本完成，其中，S542沿線道路基礎設施三溪口美食街段投資逾1000萬元，城市品質(zhì)提升和景觀綠化改造預計投資約2000萬元，帶動豆腐魚經(jīng)營戶投資約1000萬元，并在9月24日舉行開街儀式。美食街二期將在年底前陸續(xù)啟動實施。
上游新聞-重慶晨報記者 張皓 劉翰書 文圖