【心肺湯圓】重慶_重慶_彭水縣特產(chǎn)：心肺湯圓

心肺湯圓

四川彭水縣的風(fēng)味小吃，以糯米粉制皮，將豆腐干、冬菜切碎，用豬油炒后制餡，煮熟配上鹵煮的豬心、豬肺及多種調(diào)味料而成。食用時(shí)，再調(diào)以蔥花、蒜末、花椒粉、辣椒等，鮮香可口。

豬心肺湯的做法大全？

1、清爽豬肺湯。原材料豬肺一個(gè)半，豬瘦肉500克，無花果6顆，羅漢果五分之一個(gè)，南北杏、百合花各少量。作法：豬肺冷水清洗再切一小塊在熱鍋里干炒一會(huì)，假如抽水的豬肺一會(huì)就能炒成許多水；豬瘦肉清洗后焯水；其他原材料冷水清洗，無花果一開二；所有原材料放瓦鍋里引入約四個(gè)人分量的冷水，水開后轉(zhuǎn)文火煲一個(gè)半小時(shí)收火放鹽就可以。

2、黃金白銀菜南北杏煲豬肺。原材料大白菜，菜干，生豬肉，南北杏多個(gè)，小棗2顆，姜2片，豬肺。作法：菜干用小水泡軟，清洗后切割成每段。這一湯最不便之處便是解決豬肺了，在銷售市場(chǎng)上把豬肺買回去之后，先用自來水管把水灌到豬肺里邊，隨后再把水?dāng)D出，如果是反復(fù)數(shù)次，直至把豬肺里的血污沖干凈才行，再將豬肺切割成尺寸適合的小塊，放鍋中飛一下水，撈出來洗干凈以后再放鍋中把水風(fēng)干。最終把全部的原材料放煲里煲兩個(gè)小時(shí)就可以。

3、沙參玉竹菜干煲豬肺湯。豬肺1個(gè)、白菜干一小把、玉竹30克、茯苓1塊、沙參30克、小棗3粒、豬展肉200克、水10碗(3－4人份)。作法：把豬肺的喉嚨套在自來水龍頭下，灌得漲漲的，隨后把水?dāng)D出，反復(fù)數(shù)次，直至豬肺里的血污清洗才行，隨后把豬肺切割成適度的小塊，汆水撈出，涼干水；熱鍋（無需加點(diǎn)油），倒進(jìn)豬肺，把水炒干，盛起備用；白菜干用冷水泡發(fā)，清洗，留意抖凈碎石子，切條；豬瘦肉清洗切片，汆水撈出；沙參、玉竹、小棗清洗；茯苓用清小水泡軟，刮掉白瓤；燒開冷水，放進(jìn)全部原材料，用火燒開，轉(zhuǎn)中文火煲兩個(gè)小時(shí)，下鹽就可以品味。

豬肺湯的做法與功效

提起豬肺，想必很多人都不陌生，而怎樣做一份豬肺湯呢？接下來是我為你帶來收集整理的豬肺湯的做法與功效，歡迎閱讀！

一、豬肺湯的做法及功效：

1、川貝雪梨豬肺湯

制法：豬肺半個(gè)，川貝母15個(gè)，梨4個(gè)。豬肺煮沸切成厚片，泡在水中用手?jǐn)D干凈，放在開水中煮5分鐘后，過冷水，瀝干水分。雪梨洗凈，連皮切四塊，去核，川貝母洗凈。把全部材料放入開水鍋內(nèi)，武火煮沸后，文火2-3小時(shí)，調(diào)味供用。

功效：川貝母是一味中藥，味苦、甘，食用的時(shí)候可以不吃。川貝母入肺、心經(jīng)，有化痰止咳，清熱散結(jié)的作用。梨味甘，性寒，入肺經(jīng)，有清熱、化痰、止咳的作用。

2、菜干豬肺湯

制法：豬肺500克、菜干200克、北杏、桂圓肉、扁豆少許。先將豬肺切件，再拿粗鹽“拉”一下它，十分鐘之后用清水洗凈，用沸水灼之后在過冷河（這樣就什么臟東西都沒有了）；菜干也是用沸水灼一下；加入北杏、桂圓肉、扁豆少許；用大火煲半小時(shí)后，改用文火煲一個(gè)小時(shí)。

功效：菜干有解毒消腫之功，能抗感染和預(yù)防疾病的發(fā)生，抑制細(xì)菌毒素的毒性，促進(jìn)傷口愈合，可用來輔助治療感染性疾病。

3、羅漢果杏仁豬肺湯

制法：豬肺1個(gè)，羅漢果1個(gè)，甜杏仁15克，百合15克，鹽1小匙。將豬肺清洗干凈后，切成小塊，將處理干凈的豬肺瀝干水備用。羅漢果、南杏仁和百合洗凈備用。在鍋中加水，將羅漢果、南杏仁和百合洗凈備用。將豬肺也放在鍋中，開大火煮開，轉(zhuǎn)小火煲1個(gè)小時(shí)，加1小匙鹽即可。

功效：潤肺止咳。

4、花生豬肺湯

制法：豬肺治凈焯好水，切成小塊，與兩小塊焯好水的排骨一起放入湯盅里。花生洗凈，也放入湯盅里，再放清水，蓋上蓋子，大火燒開水，轉(zhuǎn)小火蒸3個(gè)小時(shí)，中途注意加水，不要燒干鍋。燉好的`湯，可以根據(jù)個(gè)人口味加少許鹽調(diào)味即可。

功效：花生含有多種維生素和卵磷脂，具有養(yǎng)血補(bǔ)脾、潤肺化痰、止血增乳、潤腸通便的作用；豬肺味甘、性平。具有補(bǔ)肺止咳功效。

二、豬肺如何清理

1、將買回來的新鮮豬肺，不要切開，通過大氣管往里面沖水，豬肺會(huì)慢慢的膨脹變大。

2、用手抓肺葉用力把水?dāng)D出來。

3、再通過大氣管往里沖水，再擠水，如此反復(fù)多次，直至沖洗干凈豬肺里面的血水，豬肺變白。

4、把豬肺切成小塊，放盆里沖洗，撈起來再?zèng)_洗，重復(fù)2遍。

5、在鍋中放涼水，加入煮沸，大火煮開。

6、水煮開后，豬肺受熱收縮，會(huì)有大量的浮沫擠出。

7、水開后煮1分鐘左右，將豬肺瀝干水，再倒進(jìn)盆里沖洗干凈浮沫，沖洗2遍。這樣處理過的豬肺就非常的干凈了，可以放心的用來做吃的了。

蘿卜豬肺湯

主料：豬肺、白蘿卜，蜜棗、生姜、食鹽。

1、第一步就是清洗了。豬肺的清洗要非常留意，從喉嚨的位置灌入大量的清水，并且用水?dāng)D壓出豬肺里面的臟東西，反復(fù)幾次，再?zèng)_洗就好了。沖洗之后切塊，放在盤子里備用。這個(gè)步驟與豬肺湯的步驟是一樣的。

2、用鹽或生粉擦洗豬肺塊兩遍后，鍋中燒開水之后放入豬肺，在肺水腫焯一下，出泡沫就好了，撈起再落鍋慢火烘干豬肺待用。

3、白蘿卜洗干凈，去皮。皮比較硬，口感不好。可以用滾刀切法也可以直接切塊，看個(gè)人喜好。

4、開火熱鍋，放入油，油熱之后放入蘿卜塊，稍微炒一下。

5、蜜棗和生姜清洗干凈，蜜棗拍扁去核，生姜拍扁，砂鍋中放入清水適量，同時(shí)放入生姜、蜜棗開大火直至煮沸。

6、煮沸之后放入準(zhǔn)備好的豬肺和白蘿卜塊，大火轉(zhuǎn)成小火，大約煮兩個(gè)小時(shí)，起鍋之前放入適量食鹽調(diào)味即可。

湯圓附近旅游景點(diǎn) 湯圓去旅行

1. 湯圓去旅行

您好·您說這個(gè)應(yīng)該是東游記·和于謙的父親去郊區(qū)旅游·吃湯圓不吃湯圓只喝湯·然后答題哪個(gè)是不是？希望可以幫助到你

2. 湯圓去哪里了

湯圓下鍋脫皮是湯圓在冰箱里放了很長時(shí)間脫水了，所以下到鍋里之后會(huì)脫皮。

3. 湯圓在哪里吃

湯圓是南方的。湯圓是元宵節(jié)必吃的食物之一，南方地區(qū)吃湯圓，起源于宋代，在明州，即浙江省寧波市被發(fā)明，表面黏糯、柔滑，傳統(tǒng)的做法是以黑芝麻做餡料，加入少許的白糖，裹入糯米粉之中，揉搓成球狀，現(xiàn)今依舊沿襲這種做法。成品放入水中煮，浮起便可撈出后即可食用。

4. 湯圓哪里吃

中國南方人過年很多都吃湯圓，湯圓代表團(tuán)圓，湯圓，諧音團(tuán)圓。

5. 哪里有湯圓吃

正月里吃湯圓最好而且還有正月十五吃元宵的傳統(tǒng)

我國有很多傳統(tǒng)節(jié)日，比如春節(jié)，正月十五，端午節(jié)，五一勞動(dòng)節(jié)，中秋節(jié)等等，這些傳統(tǒng)節(jié)日都是民俗，也是從古到今一直延續(xù)下來的，正月十五是一年中很重要的節(jié)日，而且我國有50多個(gè)民族，個(gè)民族正月十五的都有好多自己的民俗東北會(huì)在這個(gè)節(jié)日扭秧歌，南方則舞龍燈，還有劃龍舟等，當(dāng)然這個(gè)季節(jié)吃湯圓的地方很多，吃法也很多

6. 我去吃湯圓

篇一：元宵節(jié)吃湯圓的作文

　　元宵節(jié)到了！今天是我最開心的日子。

　　一大早，我們一家人就把屋子打掃得就像一個(gè)剛剛打扮過的小姑娘一樣整齊漂亮。然后我們?nèi)揖墼谝黄鹫刍簦侔褜懞玫闹i語放到花燈里。等到天黑，家家戶戶的花燈里都點(diǎn)燃蠟燭，貼上謎語掛在門前，村里的猜燈謎活動(dòng)就自然開始了。

　　晚上，我們一家人還在一起做湯圓、吃湯圓。奶奶說：“元宵節(jié)吃湯圓是為了祈求全家團(tuán)團(tuán)圓圓。”吃過湯圓我們就開始放鞭炮、放煙花，五彩繽紛的煙花陸陸續(xù)續(xù)在半空開放，把我們整個(gè)村都照亮了。引得我們這些小孩子一會(huì)兒跑到村頭觀看，一會(huì)兒跑到村尾觀看。

　　后來龍燈上街了，全村的男女老少都聚集在操場(chǎng)上觀看。只見一個(gè)人手里拿著紅色的綢珠指引龍去撲搶玩耍。整條龍隨著綢珠忽左忽右、忽高忽低，或搖頭、或擺尾、或盤旋、或騰挪，上下翻騰、翩翩起舞，在鑼鼓聲的伴奏聲中，氣勢(shì)非常雄偉壯觀。圍觀的人群不時(shí)地響起一陣陣的掌聲和一聲聲驚嘆聲。

　　龍燈漸漸遠(yuǎn)去了，鬧元宵活動(dòng)也接近尾聲了，但我們的心卻依然那么歡樂。

7. 湯圓的由來

為祝賀周勃于正月十五勘平諸呂之亂，漢文帝（公元前203年—前157年）每逢正月十五之夜，必出宮游玩，與民同樂。在古代，夜同“宵”，正月又稱元月。漢文帝遂將正月十五定為元宵節(jié)。

湯圓吃法湯圓怎么做好吃

今天是農(nóng)歷的元宵節(jié)，也是一家團(tuán)圓的日子，這個(gè)時(shí)候一般都會(huì)吃一碗湯圓，寓意團(tuán)團(tuán)圓圓，對(duì)于湯圓其實(shí)古時(shí)候也有很多小趣事小知識(shí)，也有很多不同的做法品嘗這一美食。

今日，元宵佳節(jié)。在這個(gè)時(shí)候，湯圓或元宵是很多人喜歡的節(jié)令美食。

此前，“湯圓算是被吃明白了”也曾登上熱搜，有不少人在網(wǎng)上分享吃湯圓的方法：湯圓糍粑、脆皮巧克力湯圓……花樣相當(dāng)多。

很多人都知道，湯圓是一種傳統(tǒng)小吃。它的起源很早，餡料豐富，可甜可咸、可葷可素，現(xiàn)在還出現(xiàn)了各種頗有創(chuàng)意的造型和吃法。

湯圓的極簡史

外形圓滾滾、入口香甜，這是很多人對(duì)湯圓的第一印象。

民俗專家王娟介紹，湯圓在古代有多種稱謂，如面繭、圓不落角，圓子、團(tuán)子、粉果等。這種食物在先秦時(shí)期就有了。

宋代詩人周必大有《元宵煮浮圓子》一詩，提到“星燦烏云里，珠浮濁水中”。有觀點(diǎn)認(rèn)為，詩中的“珠”指的就是湯圓。

有意思的是，清代陳作霖在《金陵物產(chǎn)風(fēng)土志》中曾經(jīng)說過，“湯團(tuán)謂之元宵，以節(jié)名也。”

“古代湯圓或者元宵一般為圓形，中間包有餡料，在中國傳統(tǒng)觀念中，有陰陽包裹、蘊(yùn)藏萬物的寓意，因此，它是一種節(jié)令食物，象征季節(jié)尤其是陰陽的轉(zhuǎn)換，也有祈求團(tuán)圓的意味。”王娟表示。

湯圓吃法

元宵和湯圓的差異，主要體現(xiàn)在做法上。元宵采用搖制的方法做成，湯圓是包出來的。

清代的袁枚在《隨園食單》中，記載了蘿卜湯圓和水粉湯圓的做法。其中蘿卜湯圓是咸的，做法是“蘿卜刨絲滾熟……再用麻油灼之。湯滾亦可。”

有文章提到，古人吃元宵，有不少餡料都是“甜口”，一般為糖拌碎花生、核桃、瓜子、芝麻等。清代有一位制作元宵的高手叫馬思遠(yuǎn)，還曾做過以桂花、糖、胡桃為餡料的元宵。

清代詩人符曾的《上元竹枝詞》便寫道，“桂花香餡裹胡桃，江米如珠井水淘。見說馬家滴粉好，試燈風(fēng)里賣元宵。”

就制作方法而言，湯圓還有油炸、蒸食、炒吃等多種方法。有時(shí)候，炸好的湯圓還會(huì)鼓起來一塊，吃起來脆脆的，十分可口。

這個(gè)成語與湯圓有關(guān)，你知道嗎？

除了吃法和做法，湯圓還有不少有趣的小知識(shí)。

比如，有個(gè)成語是“空心湯圓”，即沒有餡的湯圓，比喻徒有虛名而無實(shí)利或不落實(shí)的諾言。

現(xiàn)在，湯圓更是多了不少令人倍感新奇的創(chuàng)意造型。比如早前出現(xiàn)的“麻將湯圓”，卡通造型的湯圓等等。另外，還有草莓、鮮花、巧克力等各種“新潮”口味的湯圓。

不過，話說回來，人們喜歡吃湯圓，也是因?yàn)樗笳髦鴪F(tuán)圓與圓滿，寄托著對(duì)未來生活的美好心愿。所以，它的“熱度”才會(huì)一直不減當(dāng)年。

來源：中新網(wǎng)

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