1、綏德的一種風(fēng)味小吃。餅狀，中間有小孔，較小。由土豆、白面、蕎面、糖等雜糧和在一起炸制而成。味道甘甜、可口。
2、圓形，環(huán)狀，炸熟后，金黃似銅錢，在延安民俗中是富裕吉祥的象征。黃米磨面、細(xì)籮，用軟米熬成滾米湯燙面，置熱炕發(fā)酵。面發(fā)后，攤制成一個個中間有孔的小圓餅，入油鍋炸至紅褐色即可。油饃饃一般常見于逢年過節(jié)或款待親朋好友時，特別是婚慶筵席中。食用時佐以粉湯，味道盛佳。油饃饃色澤金黃、細(xì)膩柔軟，經(jīng)久而不變色不變質(zhì)。
13、黃饃饃，是用軟米和黃米按比例兌制，浸泡碾壓后在鍋中炒熟，晾涼摻人酵面，待面發(fā)蒸食。黃饃有一股黃米特有的香甜味兒，人人愛吃，久食不厭。有時還在里面包餡，一般以煮爛大豆和棗為主。
美食打卡息縣兩家油酥饃老店，這兩家油酥饃和胡辣湯都好在哪里？
【美食打卡息縣兩家油酥饃老店，兩家店的油酥饃和胡辣湯都好在哪里？】清明時節(jié)雨紛紛，一夜春雨洗凡塵。驅(qū)車早起從信陽到息縣吃早餐，這事還是第一次。不過，由于提前做了美食攻略，這次，先是在8點左右殺到息縣東大街小樹林這家沒有門頭的油酥饃老店。不出所料，前來他家吃油酥饃喝湯的非常多，一個面案兩個烤爐三個人忙乎個不停，掃碼付款靠自覺，即使是提前報數(shù)，也是先喝湯爾后才能吃到油酥饃！
老王在2017年信陽菜風(fēng)味小吃油酥饃標(biāo)準(zhǔn)制定時見過一面，并在一個桌子上吃過飯。看著他忙乎個不停，也不忍前去打擾讓他分心。點了4塊的湯和3塊的饃，找了一個地兒，吃上了。先說息縣的胡辣湯吧，和信陽的糊辣湯的濃稠相比要相對清亮一點，同樣都加海帶勾芡，但息縣胡辣湯里加黃豆芽還是少見！
步行導(dǎo)航穿過向陽巷，來到相距僅不到700米處另一條街上的彭氏油酥饃，也才9點左右。前來吃早餐的人雖沒有老王家的那個陣勢，但人也是絡(luò)繹不絕。以前記得他兩口是把案板和烤爐放在靠門的地方做，現(xiàn)在挪到前屋的里面做。彭氏油酥饃門臉不大，但用餐環(huán)境要比老王家的好，從技藝傳承上也是有年數(shù)的，并且堅持用老技藝即豬板油滋潤增香。時隔幾年沒見，老板還能認(rèn)出我來，也算是一種欣慰。堅持掃碼付了7塊，點了和老王那邊同一樣的胡辣湯和油酥饃，總體感覺這邊的湯要有內(nèi)容一些，油酥饃烤的也更出味一些。當(dāng)然，百人百味，適口者珍，適合自己的就好！
不過，有一點還是要說一下，吃了天下第一縣的油酥饃，那個由油酥饃演變而來的雞蛋灌餅味道真的要差一點大截兒呢！還有市區(qū)6塊一碗的信陽牛肉糊辣湯，很多就是粉疙瘩湯，做的比較假，餅5湯6，一頓早餐要比息縣的貴三四塊，先心疼一下！
華油心靈之旅自駕幫綏德一日游
華北油田心靈之旅自駕旅行幫一行倆車，穿越太行山向西，一路歡歌笑語好不快活。因為要避開十一長假出門高速公路擁堵，我們9月30號就出發(fā)了，10月1日到達(dá)陜西省綏德縣，這里是南宋抗金名將韓世忠的老家，而在相臨的米脂縣則有個更有名的人物，滅了大明王朝的李自成。
陜西民間順口溜說：
不講理的大荔縣
殺人放火長安縣
二球出在澄城縣
土匪出在兩華縣
孟原的風(fēng)，赤水的蔥
武功縣的燒雞公。
米脂的婆姨，綏德的漢
清澗的石板，瓦窯堡的炭
三原的媳婦不能看。
綏德縣不大，好像沒有環(huán)城公路，大卡車也在縣城里開，我們到的時候又是下班的高峰期，所以給人感覺交通混亂，人多車多。
在縣城中心位置矗立著韓世忠的石頭雕像。
說到南宋的大將除了岳飛就數(shù)韓世忠名氣最大了。在南宋十大武功里排名第一的：“黃天蕩大捷”。據(jù)史書記載，韓世忠高大魁梧，五綹長髯，力大無窮，面色白皙，皮膚光潔，是一個美男子。娶了京口名妓梁紅玉，夫妻二人同心協(xié)力，在黃天蕩水域，以8000千水軍，大敗10萬金兵，成就了歷史上以少勝多的典型戰(zhàn)役。簡直是英雄美人、郎才女貌，讓人羨慕呀！要不是一個無恥漢奸出主意讓完顏兀術(shù)挖了一條已經(jīng)干涸的古河道逃跑，勝利成果會更大。這一仗讓金國人看到了滅宋是非常困難的，奠定了南宋存活江南一百多年的基礎(chǔ)。
韓世忠的老家是綏德縣崔家灣鎮(zhèn)紙坊溝村，其實出身并不好，年輕的時候整日游手好閑，無所事事，儼然就是鄉(xiāng)里的一個潑皮無賴。因為家里排行老五所以當(dāng)時人們都叫他潑皮韓五，應(yīng)該和水滸傳里潑皮牛二是一類人物。這樣的韓世忠自然是不招人待見，整日衣冠不整，更不注意個人衛(wèi)生，久而久之就全身上下長滿了疥瘡，臉上也長滿了，丑不可睹，真是無臉見人呀！郁悶透頂
韓世忠也找了一些醫(yī)生看，都沒有任何起色，由于貧窮也就只好作罷！哎！真的是冬瓜皮做衣領(lǐng)——霉登了項呀！那么，他是吃了哪家神仙的靈丹妙藥，變得英俊漂亮了呢? 世上真有仙丹嗎？科學(xué)研究已經(jīng)證明了那是無稽之談，說來也叫人難以置信，韓世忠既不是吃了神丹妙藥，也不是嘗了靈芝仙草。
他呀！也自認(rèn)為命不好，常常悶悶不樂。一年夏天，天干氣燥悶熱，家里洗澡不痛快，韓世忠就一個人跑到村邊上的溪水里洗澡，溫暖的溪水澆在身上，那個舒服，簡直不擺了。
忽然間，溪水中戲水的鴨子發(fā)出撲的一聲，并伴隨著嘎嘎的驚叫聲滿溪亂竄呀！洗澡洗得愜意的韓世忠，立即警惕起來，忙抬頭張望，只見溪邊草莽間，嗖的一聲竄出一條巨蟒，張開血盆大口，吐出細(xì)長的信子，向韓世忠撲來。說時遲，那時快，韓世忠見狀驚出了一身冷汗，來不及細(xì)想，忙一閃身，躲過蟒蛇的突然襲擊，并本能地伸出雙手，往蟒蛇的頸子一抓、可能是習(xí)武手準(zhǔn)，竟給他捉住了蟒蛇的七寸然后一捏、一按、雙雙摔倒在溪邊，而巨蟒則以長尾盤繞纏住韓世忠的身體想勒死韓世忠。一人一蟒一起在溪邊翻滾、時而滾到溪水中，是而滾到岸邊，弄得一身泥水，游斗了很長時間，由于赤膊上陣，手無寸鐵呀！一時也沒法把蟒蛇治服。
這蟒蛇也太大了，足足有五米長，大約一二百斤，倘若換成一般人，早就成了蟒蛇的美食，雖說這蟒蛇不能把韓世忠怎樣，可韓世忠也沒有辦法把蛇弄死，只好把蟒蛇拖帶回家，回家干嘛！當(dāng)然是拿刀啥！
韓世忠身上纏著巨蟒在街上行走，這情景既詭異，又恐怖，引起了圍觀，可沒有人敢上前幫忙的。回到家，他老婆也嚇得半死，哪敢?guī)兔Γ№n世忠當(dāng)時還沒有娶梁紅玉，如果梁紅玉在就不是問題了，韓世忠一看沒人敢來救自己，只能自救了，只得自己拖了蟒來到廚房，他看到媳婦留在案板上的菜刀，就將這蟒蛇的蛇身壓到刀刃上來回的滾，最后這條蟒蛇因為傷口流血太多終于死了，韓世忠總算撿回了一條命。
巨蟒雖說死了，累得氣喘吁吁的韓世忠卻余怒未息，你想呀！韓世忠天生神力，又是習(xí)武之人，哪里吃過這樣的大虧喲！雖說滿身疥瘡，別人也只是遠(yuǎn)離而已；要不是聽到鴨子逃命發(fā)出的聲音，自己就被蟒蛇吃了。韓世忠氣得把蛇蟒的皮剝?nèi)ィ鞠雭G掉算了，可這么多肉，看起來蠻不錯的，如果丟了，有點可惜，只是當(dāng)時沒有人想到過吃過這么個大的蟒蛇，更沒有人敢吃，潑皮的膽子都大，于是韓世忠就加各種調(diào)料下鍋煮蟒蛇肉吃。沒想到，人人害怕，躲避不及的大蟒蛇吃起來，發(fā)覺肉質(zhì)細(xì)嫩油潤，鮮香無比，就美美的飽餐了一頓。大家都不敢吃，只是遠(yuǎn)遠(yuǎn)的躲著看，倒把韓世忠給美死了，一連吃了好幾大碗，好幾頓。沒想到，過了幾天，韓世忠身上疥瘡竟然紛紛結(jié)痂脫去，肌膚變得瑩白如玉，韓世忠及鄉(xiāng)鄰親友們都感到驚訝萬分。
原來，蟒肉是一種可食的肉類，富含蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)等多種營養(yǎng)素。印度人常常飼養(yǎng)蟒以供食用，我國兩廣福建一帶也有吃蟒蛇的習(xí)俗。蟒肉不僅是優(yōu)質(zhì)肉食，《本草綱目》說它還能解除手足風(fēng)痛、殺三蟲、去死膚、治療皮膚風(fēng)毒、疥癬、惡瘡等，是可以食療的食藥。
韓世忠無意之中食用了蟒蛇，治好了他的疥瘡，使皮膚變得白皙光潔，并不是偶然的，這完全符合傳統(tǒng)中醫(yī)學(xué)的食療原理的。但是現(xiàn)在醫(yī)學(xué)發(fā)達(dá)了，吃蟒蛇治疥瘡的藥我們就不提倡了，而且，蟒蛇已經(jīng)被列為國家的一級保護(hù)動物，是不能亂吃滴。
后來韓世忠改邪歸正從軍了，從小兵開始一路打成了將軍！韓世忠、岳飛、張俊、劉光世合稱南宋"中興四將"。
綏德縣還是倆位中國歷史上著名人物的埋骨之地，秦扶蘇墓位于綏德縣城疏屬山。扶蘇（前241—前210），秦始皇長子。賢良明達(dá)，頗得眾望，始皇三士五年，秦始皇“焚書坑儒”，在咸陽坑殺儒生460多人，引起扶蘇猶慮，及時進(jìn)諫：“天下初定，遠(yuǎn)方黔首未集，諸生皆誦法孔子，今以重法繩之，臣恐天下不安”。始皇怒，貶謫扶蘇于上郡（綏德一帶）監(jiān)蒙恬軍。
秦始皇三十七年(前210)冬，秦始皇巡行天下，行至沙丘時不幸病逝，今河北省廣宗縣西北太平臺村，傳說是中毒。這里是原趙國行宮沙丘宮（趙武靈王即死于此地）。秦始皇臨終前，曾為璽書召令扶蘇至咸陽主持喪事并繼承帝位。但中車府令趙高和丞相李斯等人與秦始皇的小兒子趙胡亥陰謀篡改始皇帝的遺詔，立秦二世胡亥為太子，即皇帝位。同時另書賜蒙恬和扶蘇死，并“數(shù)以罪”。胡亥的使者奉書到上郡，扶蘇打開詔書知必死無疑，遂準(zhǔn)備自殺，大將蒙恬曾經(jīng)起疑心，力勸扶蘇不要輕生，“請復(fù)請，復(fù)請而后死，未暮也。”但扶蘇為人寬厚仁義，不愿背禮，說：“父而賜子死，尚安復(fù)請！”，旋即自殺于上郡望月臺（一說今綏德嗚咽泉）。 后葬于今綏德縣老城區(qū)疏蜀山頂，墓冢很大，形成小山丘，人們后又在墓頂建一木質(zhì)小樓，人稱八角樓，民間又稱“太子冢”。 扶蘇素有賢名，民間尚不知扶蘇已死，或有言“少子，不當(dāng)立，當(dāng)立者乃公子扶蘇”，于是后來陳勝、吳廣起兵反秦二世之時，便假稱公子扶蘇主事，以號召響應(yīng)者。對于扶蘇的死有多種說法，許多人對史書的記載持懷疑的態(tài)度，至今尚未定論。一部分人認(rèn)為扶蘇識破了趙高等人的計謀，只是因為天下初定，不愿挑起戰(zhàn)爭，也不愿和自己的兄弟兵戎相見，避免不必要的爭端，才毅然自盡。
蒙恬是秦朝名將，戰(zhàn)功顯赫，傳說，一日蒙恬閑暇，在綏德出外圍獵，見一狐貍和一黃鼠狼從古廟中逃出，便張弓搭箭射之。狐貍和黃鼠狼見四周刀槍劍戟，無處逃生，便伏地求饒，淚如雨下。蒙恬見狀，頓生惻隱之心，便收回弓箭，示意侍衛(wèi)放其逃生。未過幾日，蒙恬忽接始皇遺詔，立少子胡亥為太子，并斥扶蘇與他諸多罪名，賜其二人自盡。蒙恬知是朝中奸佞弄權(quán)，置自己和扶蘇于死地。他既為遭陷而悲憤，更為秦室江山不穩(wěn)而悲痛。沉思中迷糊入夢，只見兩少女跪其面前道:"我兩乃為前次將軍圍獵時放生的狐貍與黃鼠狼。今始皇駕崩，胡亥與李斯、趙高狼狽為奸，合謀篡位，假傳先帝遺詔賜將軍與扶蘇死。我等深知將軍忠勇仁慈，心無異舉，必欲以死報君恩，故不敢強(qiáng)求萬一。只因受將軍活命之恩，卻不能救將軍于危難之中，愿以一死相報!"說完一同撞壁而死，顯出原形，果是日前圍獵放生之狐、狼。蒙恬救之未及，倏地驚醒，見一狐一狼躺地而死，不禁感慨萬端，潸然淚下。
蒙恬得此顯化，又獲公子扶蘇自刎之訊，毅然決定以死報君。但他仍然惦念秦室江山，欲于盡忠之前上書一封，箴諫胡亥納良避奸，珍惜秦始皇統(tǒng)一大業(yè)。欲寫奏章，但身邊無一士卒，又無刀筆，只有已死之狐、狼，甚感嘆惜。不由自主順手撫摸狐、狼周身，竟覺狐尾狼毫柔而堅韌。內(nèi)心一動，便分別揪下一撮狐尾狼毫，束于木桿，蘸其唾液，地上一畫，竟顯出筆畫來。隨即撕下袍袖，咬破手指，飽蘸熱心，痛心疾首，匆匆草成奏章一折，毅然自刎身亡。
中午我們到中角鎮(zhèn)吃飯，綏德特色的油旋黑粉，千層油餅，洋芋擦擦、、、真好吃，我們8個人吃得飽飽的，一算賬，才99元，得，給100別找了，哈哈。
飯后到附近的農(nóng)家窯洞參觀玩耍，古老的氣息撲面而來，在山坡上直接挖的窯洞冬暖夏涼，木頭窗欞簡直就是藝術(shù)品，人家現(xiàn)在還用來喂牛的石頭槽子最少也有上百年的歷史了！可惜還要趕路，就沒有住窯洞里。
還有個怪異的現(xiàn)象就是，山坡上種植著很多棗樹，大棗都熟透了，掉得滿地都是，沒人吃？
淳樸的陜西農(nóng)民和我說：你們隨便摘，我們不愛吃這個！？
看樣子像真的，我們就不客氣了，邊吃邊摘，因為我老家是河北省滄州地區(qū)人，是著名的滄州金絲小棗的產(chǎn)地，滄州金絲小棗特別甜，而綏德的大棗一吃就感覺出來了甜里帶酸，我一看棗樹，就知道問題出在那里了，因為棗樹必須每年都用生銹的鐵斧子把樹皮砍一圈，還不能砍斷了，那可就把樹砍死了，至于為什么要用生銹的鐵斧子，我也不知道原理，是老輩子流傳的方法，這樣的樹長出的棗才甜。可是，這里的大棗樹都沒有砍樹皮圈，于是我就和農(nóng)民大哥講了一通這道理，但是，老哥就和他家的牛一樣，聽不懂！
哎，今兒沒有時間了，等下次來中角，住窯洞，我自己帶生銹的斧子來給他們砍樹皮！等結(jié)出特別甜的大棗，他們一定會感激我的，也造福一方百姓，哈哈。就是別把樹砍死了，那可就尷尬了，出汗！
段渤 寫于2017年10月8日
南宋名將韓世忠
秦朝名將蒙恬之墓
秦始皇長子扶蘇之墓
米脂的婆姨 河北的漢
窯洞
當(dāng)雜物間的窯洞
石頭窯洞
我的小學(xué)同學(xué)蒲新海
蘭花花
文革
滄州金絲小棗
人生哥
滿地落棗無人吃
棗樹皮環(huán)剝技術(shù)，可以讓棗更甜
榆林美食之綏德吉鎮(zhèn)水炒羊肉：不用一滴油，口水往下流
在榆林網(wǎng)官方帳號,本地資訊創(chuàng)作者
俗話說“不走的路去三回，不用的人用三次。”這不，今天和朋友辦事路過綏德東北方向50公里處的吉鎮(zhèn)。早就聽說綏德吉鎮(zhèn)水炒羊肉名揚陜北，但苦于吉鎮(zhèn)位于陜西省榆林市綏德縣、米脂縣、佳縣、吳堡縣四縣中心位置，都是一小時路程，但是山路崎嶇，交通十分不便。今天恰好路過，就來到一位姓馬的師傅開的飯店來品嘗一下大名鼎鼎的吉鎮(zhèn)水炒羊肉。
00:13話不多說，開干！只見馬師傅加了幾塊煤塊，開動鼓風(fēng)機(jī)，火舌立即四竄，先燒水焯油菜和蘑菇，等火旺了加入半勺水，下入一小撮干香菜和干辣椒絲，再下入提前手工切好的肥瘦適中的羊肉絲，開大火煸炒起來，只見火光四起，大炒鍋來回晃動起來，炒勺叮叮當(dāng)當(dāng)，羊肉滋滋作響，上下翻飛，眼看羊肉絲煸炒出油，起鍋加入花椒粉、辣椒粉、干姜粉、鹽、味精，再次煸炒幾下，再起鍋，加入蔥絲、姜絲、香菜段，烹入一點香醋，一氣呵成，全程未加入一點油，真正的水炒！吃起來不腥不膻，軟嫩可口，清香撲鼻。我說了不算，您親自來品嘗。
00:11
原以為水炒羊肉配的主食是米飯，結(jié)果馬師傅說這個地方標(biāo)配手工揪的白面片，上一盤花花綠綠的調(diào)料，自己調(diào)配，再配一盤香菇油菜，味道也剛剛滴！馬師傅自豪地說：“這個地方?jīng)]有什么特產(chǎn)，就是做的飯香，從榆林各個地方開車來綏德吉鎮(zhèn)品嘗美食的人真不少。這條街開了四家水炒羊肉店，每天的營業(yè)額都在三四千以上。羊肉都選擇本地的站羊，意思是拴在農(nóng)民家院子里，靠挖野菜、野草，同時貼補糧食的一歲左右、肥瘦適中的羯羊。”（作者 李勝亞）
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