青海風味食品。用脫去皮的小麥粒和切成小塊的牛、羊、豬肉佐以調料熬煮成的粥。本地群眾一般在農歷臘月初八吃麥仁，有的地區(qū)也有在農歷二月初二吃麥仁的習俗。在農村，選擇潔凈冰厚的河灘鑿一個冰臼，放進麥粒，用石杵或木棒搗錘，使麥粒脫皮，有的也用石碾脫皮。麥仁在臘八前一晚下鍋熬煮，先將牛、羊、豬肉塊在熟油鍋中爆炒，加鹽、花椒、姜、大香等調料，然后加水，倒進麥粒，燒沸后用文火慢慢熬煮，并不時攪動，以免粘鍋燒糊。至臘八早晨肉爛麥仁熟，成為粘稠別有風味的麥仁。吃時再加上蒜苗絲，則香味更濃。
臘八節(jié)為什么要吃臘八粥 臘八粥的來歷
臘八節(jié)是我國的傳統(tǒng)習俗節(jié)日，在每年的農歷十二月初八就是臘八節(jié)，在這一天家家戶戶都要煮上一碗香噴噴的臘八粥來喝。那么臘八節(jié)為什么要吃臘八粥呢，臘八粥的來歷是什么，應該怎么做好吃呢。
臘八節(jié)的來歷
古代十二月祭祀“眾神”叫臘，因此農歷十二月叫臘月。臘月初八這一天，舊俗要喝臘八粥。傳說釋迦牟尼在這一天得道成佛，因此寺院每逢這一天煮粥供佛，以后民間相沿成俗，直至今日。
臘八粥的來歷
臘八粥的來歷有很多說法，比如紀念佛祖成道、懷念忠臣岳飛等等。民間一則關于臘八粥起源的傳說，則體現(xiàn)了老百姓的勤儉美德。
來歷一：相傳早年有老兩口非常勤勞，日子過得很富裕，但他們去世后，兩個兒子十分懶惰，逐漸變窮了。
這年到了臘月初八，兄弟倆沒飯吃，只得找了一把掃帚，來到原來放糧食的大囤、小囤，掃出一點兒五谷雜糧，再加上幾枚干紅棗，煮了一頓粥。
哥倆悔不當初，第二年都變勤快了，沒幾年就過上了好日子。為了牢記懶惰的教訓，此后每逢農歷臘月初八，人們就吃這種雜糧粥，又叫“臘八粥”。
實際上，中國古代很早就有冬至以赤豆粥祭神的習俗，臘八在冬至之后，慢慢地，“冬至粥”便移為“臘八粥”。
來歷二：臘八粥跟釋迦牟尼有關，據(jù)說釋迦牟尼成道前苦修六年，略無所獲，一天在河中沐浴時，吃了牧女蘇耶妲送的乳糜，恢復了精力，在畢缽羅樹下悟了道。乳糜即乳粥，后來釋迦牟尼的弟子為了紀念釋迦牟尼也為了感謝牧女，于是僧人們在臘八這天手捧缽盂，到街上化緣，將化來的米、棗等煮成粥，發(fā)給挨餓的人們。從此每年的臘八喝臘八粥。
喝臘八粥還有一個來歷，就是源自臘八赤豆打鬼，據(jù)說臘八這天，鬼怪出來作祟，只要用紅豆擊打他們，他們就不敢靠前。后來赤豆打鬼演化成了赤豆熬粥，祛病鎮(zhèn)邪的說法。
來歷三：還有一個傳聞是跟明朝的開國皇帝朱元璋有關，他是做乞丐的，有一個冬天沒有吃的，他就到田里面去找吃的，找到了紅豆啊、玉米啊、紅薯啊這些雜糧，就熬成了粥活了命，后來他當了皇帝之后，非常感念當時的生活，就用熬臘八粥這種方式，來紀念他的苦難歲月。
不同時期臘八粥的習俗
從清代開始，每年的臘八節(jié)，北京的雍和宮都要舉行盛大的臘八儀式，由王公大臣親自監(jiān)督進行。《燕京歲時記》載:"雍和宮喇嘛于初八日夜內熬粥供佛，特派? ??臣監(jiān)視，以昭誠敬。其粥鍋之大，可容數(shù)石米。"清人夏仁虎《臘八》一詩就是描述這一盛況的:臘八家家煮粥多，大臣特派到雍和。圣慈亦是當今佛，進奉熬成第二鍋。
我國古代天子國君，農歷每年的十二月要用干物進行臘祭，敬獻神靈。臘祭后來流行到民間，其習俗至今還有所遺存，就是臘月初八，南方的人們要吃臘八飯，北方的人們要喝臘八粥。
從先秦起，臘八節(jié)都是用來祭祀祖先和神靈、祈求豐收和吉祥。中國喝臘八粥的風俗，在宋代已十分風行。每逢臘八這一天，不論是朝廷、官府、寺院還是黎民百姓家都要做臘八粥。到了清朝，喝臘八粥的風俗更盛。在宮廷，皇帝、皇后、皇子等都要向文武大臣、侍從宮女賜臘八粥，并向各個寺院發(fā)放米、果等供僧侶食用。在民間，家家戶戶也要做臘八粥，祭祀祖先;同時，合家團聚在一起食用，饋贈親朋好友。
臘八粥怎么做
據(jù)南宋周密《武林舊事》卷三載;“八日，則寺院及人家用胡桃、松子、乳蕈、柿、栗之類作粥，謂之臘八粥。清代富察敦崇《燕京歲時記·臘八粥》謂：“臘八粥用黃米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、紅江豆，去皮棗泥等，合水煮熟，外用染紅桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、瑣瑣葡萄，以作點染”。可見成分并無定規(guī)。
現(xiàn)在各地各寺院熬的臘八粥成分也不盡相同，有的因地取材，有的因料增刪。但不論采用哪些米谷和植物果實，都有健脾和胃，補肺益腎的作用，熬粥后更易于人體吸收，而且分析這些谷果成分，所含淀粉類不多，也無礙于患有糖尿病者偶爾食用。
臘八節(jié)吃什么 臘八節(jié)傳統(tǒng)美食介紹
每到農歷十二月初八，就是俗稱的臘八，是一個傳統(tǒng)的節(jié)日，俗話說過了臘八就是年，過了臘八節(jié)就正式的進入春節(jié)的倒計時，家家戶戶都忙著過年了。臘八節(jié)每個地方的習俗也有所不同，包括飲食，那么臘八節(jié)該吃什么呢?一起來了解一下臘八的傳統(tǒng)美食。
1、臘八粥
臘八節(jié)喝臘八粥已經成為人們慶祝臘八節(jié)的主要方式之一，我國喝臘八粥的歷史，已有一千多年。過去人們喝臘八粥有諸多講究，臘八粥熬好之后，要先敬神祭祖。如果把粥送給窮苦的人吃，那更是為自己積德，因此臘八粥又被稱為“福德粥”。最早的臘八粥是用紅小豆來煮，后經演變，加之地方特色，逐漸豐富多彩起來。現(xiàn)在的八寶粥可選用自己喜歡的五谷雜糧，隨意增減，最好超過八樣，與臘八的“八”相應，寓意吉利。
2、煮“五豆”有的地方在臘八節(jié)的時候吃的東西叫做煮五豆，從名字中就可以看出食材有五種豆子，再加上大米，煮好之后在自己家里食用之外，還會在街坊鄰居之間相互贈送。用這些豆類預示著新年生活圓滿、幸福，同時也祈求來年風調雨順、五谷豐登。
3、臘八蒜
華北大部分地區(qū)在臘月初八這天有用醋泡蒜的習俗，叫“臘八蒜”。泡臘八蒜得用紫皮蒜和米醋，將蒜瓣去老皮，浸入米醋中，裝入小壇封嚴，泡在醋中的蒜就會變綠，最后會變得通體碧綠，大蒜本身的辛辣經過浸泡后，會變得不那么刺激，微辣爽口，很是開胃，是吃餃子的最佳佐料，拌涼菜也可以用。
4、臘八豆腐臘八豆腐是安徽省黟縣地區(qū)民間傳統(tǒng)小吃之一，在臘月初八，家家戶戶都要曬制豆腐，民間將這種曬制的豆腐稱作“臘八豆腐”。臘八豆腐的制作工藝基本和普通豆腐一樣，只是在成品后，經過擠壓和特殊的調味，置冬日溫和的太陽下慢慢烤曬，使鹽分逐漸吸入，水分也漸曬干，即成臘八豆腐，成品色澤黃潤如玉，入口松軟，味咸帶甜，又香又鮮。
5、臘八面
在陜西省渭北一帶的澄城地區(qū)，臘八節(jié)一般是不喝粥的，每年的農歷臘月初八早上，家家戶戶都要吃碗臘八面。臘八面是根據(jù)臘八粥演變來的，所以一般是在臘八節(jié)的早上用八種蔬菜再加上特有的肉臊子，煮成一碗熱乎乎的面條。
6、麥仁飯麥仁飯是一道青海傳統(tǒng)美食。臘月初七晚上將新碾的麥仁，與牛羊肉同煮，加上青鹽、姜皮、花椒、草果、苗香等佐料，經一夜文火煮熬，麥仁飯異香撲鼻，十分可口。青海傳說中，農歷十二月八日是釋迦牟尼的成道之日，成道前有牧羊女獻乳糜，用香谷及果實造粥供佛，那粥就是麥仁粥，成了后來青海的“臘八粥”。
7、臘八豆
臘八豆是我國湖南省傳統(tǒng)食品之一，已有數(shù)百年歷史，臘八豆因在臘月腌制而得其名，傳統(tǒng)做法是將蒸熟的大豆放在密封的容器中，利用自然界中存在的微生物發(fā)酵腌制出來的。黃豆經過腌漬發(fā)酵后，風味獨特，更容易消化吸收。做出來的臘八豆鮮香味美，用來佐料炒菜、燉菜都非常好吃。
景區(qū)臘八施粥 臘八節(jié)施舍粥
1. 臘八節(jié)施舍粥
舍，是放棄，施舍的意思
舍粥，把稀飯施舍給別人的意思，
在古代，沈周有兩種意思，一是在每年的臘月初八，有一寺廟里一般會施舍叫臘八粥，還有就是當側臉為饑餓的人們食舍稀飯，
哎呦，就是一些有錢人或者是一些藥房經營藥鋪的人為貧窮的生病的人食舍藥品，幫助窮苦的人解脫疾病的折磨，
再過去一些文人和紳士，一些有條件的人都會為貧窮的人施舍稀飯和藥品，這是一個良好的傳統(tǒng)美德，
2. 臘八節(jié)施粥的功德
鄉(xiāng)俗還愿，唱戲，掛神袍而外，常在村頭高挑一掛紅燈。仿佛燈柱上還照例有些松柏枝葉作點綴。掛紅燈，自然同盛伏舍茶，臘八施粥一樣，有著行好的意思；
盛伏舍茶——烈日炎炎的盛夏，免費向人們提供茶水解渴。
3. 臘八粥布施
臘八節(jié)是我國臘月最重大的節(jié)日之一，是十二月初八，古代稱為“臘日”，俗稱“臘八節(jié)”。臘月是年歲之終，古代農閑的人們無事可干，便出去打獵。一是多弄些食物，以彌補糧食的不足，二是用打來的野獸祭祖敬神，祈福求壽，避災迎祥。
臘八這一天有吃臘八粥的習俗。我國喝臘八粥的的歷史，已有一千多年。最早開始于宋代。每逢臘八這一天，不論是朝廷、官府、寺院還是黎民百姓家都要做臘八粥。到了清朝，喝臘八粥的風俗更是盛行。在宮廷，皇帝、皇后、皇子等都要向文武大臣、侍從宮女賜臘八粥，并向各個寺院發(fā)放米、果等供僧侶食用。
傳說一：臘八節(jié)是農歷臘月（十二月）初八，起源于元末明初，據(jù)說當年朱元璋落難在牢監(jiān)里受苦時，當時正值寒天，又冷又餓的朱元璋竟然從監(jiān)牢的老鼠洞刨找出一些紅豆、大米、紅棗等七八種五谷雜糧。朱元璋便把這些東西熬成了粥，因那天正是臘月初八，朱元璋便美名其曰這鍋雜糧粥為臘八粥。美美地享受了一頓。后來朱元璋平定天下，坐北朝南做了皇帝，為了紀念在監(jiān)牢中那個特殊的日子，他于是把這一天定為臘八節(jié)，把自己那天吃的雜糧粥正式命名為臘八粥。
傳說二：佛教的創(chuàng)始者釋迦牟尼本是古印度北部迦毗羅衛(wèi)國（今尼泊爾境內）凈飯王的兒子，他見眾生受生老病死等痛苦折磨，又不滿當時婆羅門的神權統(tǒng)治，舍棄王位，出家修道。初無收獲，后經六年苦行，于臘月八日，在菩提樹下悟道成佛。在這六年苦行中，每日僅食一麻一米。后人不忘他所受的苦難，于每年臘月初八吃粥以做紀念。“臘八”就成了“佛祖成道紀念日”。“臘八”是佛教的盛大節(jié)日。解放以前各地佛寺作浴佛會，舉行誦經，并效仿釋迦牟尼成道前，牧女獻乳糜的傳說故事，用香谷、果實等煮粥供佛，稱“臘八粥”。并將臘八粥贈送給門徒及善男信女們，以后便在民間相沿成俗。據(jù)說有的寺院于臘月初八以前由僧人手持缽盂，沿街化緣，將收集來的米、栗、棗、果仁等材料煮成臘八粥散發(fā)給窮人。傳說吃了以后可以得到佛祖的保佑，所以窮人把它叫做“佛粥”。
傳說三：臘八節(jié)來自“赤豆打鬼”的風俗。傳說上古五帝之一的顓頊氏，三個兒子死后變成惡鬼，專門出來驚嚇孩子。古代人們普遍相信迷信，害怕鬼神，認為大人小孩中風得病、身體不好都是由于疫鬼作祟。這些惡鬼天不怕地不怕，單怕赤紅）豆，故有“赤豆打鬼”的說法。所以，在臘月初八這一天以紅小豆、赤小豆熬粥，以祛疫迎祥。
傳說四：臘八節(jié)出于人們對忠臣岳飛的懷念。當年，岳飛率部抗金于朱仙鎮(zhèn)，正值數(shù)九嚴冬，岳家軍衣食不濟、挨餓受凍，眾百姓相繼送粥，岳家軍飽餐? ?一頓百姓送的“千家粥”，結果大勝而歸。這天正是十二月初八。岳飛死后，人民為了紀念他，每到臘月初八，便以雜糧豆果煮粥，終于成俗。
傳說五：秦始皇修建長城，天下民工奉命而來，長年不能回家，吃糧靠家里人送。有些民工，家隔千山萬水，糧食送不到，致使不少民工餓死于長城工地。有一年臘月初八，無糧吃的民工們合伙積了幾把五谷雜糧，放在鍋里熬成稀粥，每人喝了一碗，最后還是餓死在長城下。為了悼念餓死在長城工地的民工，人們每年臘月初八吃“臘八粥”，以資紀念。
傳說六：相傳老兩口過日子，吃苦耐勞，持家節(jié)儉，省下一筆大家業(yè)，可是寶貝兒子卻不爭氣，娶個媳婦也不賢惠，很快就敗了家業(yè)，到了臘月初八這一天，小倆口凍餓交加，幸好有村人、鄰居接濟，煮了一鍋大米、面塊、豆子、蔬菜等混在一起的“雜合粥”。意思是：“吃頓雜合粥，教訓記心頭。”這頓粥讓小兩口改掉了惡習，走上正道，靠勤懇的勞動持家，日子一天天也好起來。民間流行臘八吃粥的風俗，就是人們?yōu)榱艘源私逃柧婧笕硕嘌氐摹?/p>
傳說七：西晉時有個極懶的青年人，平素游手好閑，坐吃山空，他的新婚娘子屢勸無效，然而到了年末的十二月初八，家里斷炊了，那小伙子饑腸難熬，遍搜米缸、面袋和家里的壇壇罐罐，將剩粒遺粉連同可食的殘碎物，過洗入鍋，煮了一碗糊狀粥喝下，從此，苦思悔恨，狠下決心痛改前非。當?shù)厝藗儽憬璐私逃优糠昱D八都煮粥喝，既表示臘祭日不忘祖先勤儉之美德，又盼神靈帶來豐衣足食的好年景。
傳說八：在臘八節(jié)的由來傳說中，流傳最廣泛的，最被認可的一種傳說是牧女乳糜救佛祖。這一傳說被認為是臘八節(jié)由來的傳說中最為真實的一個，臘八粥也因此傳說而來。 傳說佛祖釋迦牟尼在成佛前，因忍看著眾生經歷生老病死之苦，離開了自己的宮殿，修行入道，但是釋迦牟尼苦苦修行多年仍然一無所獲。一天他想到河中沐浴，清醒一下頭腦，沐浴過后卻因身體羸弱，無力爬回岸上。 這時一位牧女從旁邊經過，將他拉上岸，牧女的名字叫蘇耶妲，即為善生的意思，蘇耶妲給他了一碗用米、栗等熬的粥。佛祖吃后精力充沛，來到菩提樹下幡然覺悟。這一天恰巧是農歷十二月初八。 從此以后，佛門弟子將臘八這一天稱為“佛成道節(jié)”，同時在臘八節(jié)這一天，將粥視為良藥，寺廟每年在臘八這天以粥供佛，并向世人布施。受此影響，我國民間也逐漸形成了臘八節(jié)吃粥的習俗。
4. 臘八粥施粥的功德
粥，組詞：白粥、粥水、煮粥、肉粥。
5. 寺院施舍臘八粥
臘八粥的來源有兩種傳說，一種是來源于信仰的飲食風俗。一種則是和明朝的開國皇帝朱元璋有關系。
傳說佛教的創(chuàng)始人釋迦牟尼佛得道成佛前，曾游歷印度名川大山，為探究人生的究竟，尋奇人、訪長者、刻苦修行。有一天，他來到摩揭陀國，因又饑又渴，于是昏倒在地。這時一位好心的牧羊女用自己的午飯救了他。
這午飯是用粘米、糯米粥混合在一起，里面還加上了一些野果。釋迎牟尼吃起來感到無比的甘美。也就是在這一天，釋迎牟尼得道成佛。這一天是十二月初八，十二月為臘月，十二月初八俗稱臘八。后來每到這一天，僧眾們誦經演法，取香谷及果實等煮粥供佛，用此來紀念釋迦牟尼成佛日，所以這一個供佛的粥，叫做臘八粥，久而成俗，漸漸通向民間。
6. 寺廟臘八節(jié)施粥
陸游詩：“今朝佛粥更相贈，更覺江村節(jié)物新。”陸游詩指的是佛教臘八施粥的傳統(tǒng)臘八粥又稱佛粥臘月初? ?，寺廟里的僧眾將募化來的齋糧煮成稀飯，來供奉神佛將佛粥供過之后，再分給窮人食用對詩人的意境、感慨理解，會因人而異，稍有不同
7. 施舍臘八粥有什么功德
樂于為他人著想的人，無疑都是好人，但通常他人不會因此而有任何改變。寓言里的農夫暖了蛇，卻被反咬一口，當然這不是一個例子，“狼子野心”說的也是類似的事情，動物的本性被人固定為了一種代表，或冷血、或狡詐、或不知感恩。
而人類的情況顯然要更復雜一些，人是典型的社群動物，人與人的交集是生活里必不可少的一個環(huán)節(jié)。我們有求于他人，他人也在某個程度上依賴我們，經濟社會里，這些都通過關系認同和金錢認同來達到。
世界上有很多人，愿意燃燒自己，照亮別人，但不是所有的奉獻，都會得到應有的報答。
古人常說，滴水之恩，當涌泉相報，但實際上一天天的滴水恩反而圈養(yǎng)了一批賴此維生、不思進取的人。
自古我國就有賑恤之制，施粥作為一種維持災民或流浪者的慈善行為，最早周朝就有記錄，如今不少寺廟還有施舍臘八粥的習慣。大規(guī)模的慈善活動，并沒有減少人們的痛苦——有些人把吃粥當成了習慣，稍有錢財也只會自己積攢起來。
8. 臘八節(jié)施粥的由來
臘八節(jié)施粥，一般就是熬好臘八粥或者現(xiàn)場熬制，選取寺廟，醫(yī)院，福利場所，或者近幾年很多商家也參與到施粥活動中，為幫助更多的人，積德行善。進行免費發(fā)放的活動。
9. 臘八節(jié)施粥圖片
臘八是時間狀語，施粥是動賓結構的短語，施是動詞，粥是名詞。
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