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涼州“三套車”
涼州“三套車”,是指涼州行面、臘肉、冰糖圓棗茯茶,為大眾化的美食,被稱為涼州快餐。
涼面
涼面的制作用精粉兌蓬灰(一種綠色食用堿),摻入少量的清油,反復(fù)揉揣,揉好后要“餳”三四個小時,然后根據(jù)需要拉成各種形狀,或細、或粗、或?qū)挼取V蠛茫胚M涼水激兩遍,然后用清油“拌”兩遍。
中秋大月餅
涼州大月餅,除了千層餅變形的色澤花紋十分漂亮外,最大的特點就是“大”。
漿水面
做好的漿水面看上去嫩黃柳綠,紅油浮面,酸辣可口,色味俱佳。制作漿水面,面條的種類不拘,搟壓拉均可,關(guān)鍵在于漿水漚制的好壞。
米湯油馓子
米湯油馓子是涼州特色小吃之一。米湯用涼州特產(chǎn)黃米和少許扁豆調(diào)入砂鍋用旺火熬成,再將少許面粉或玉米淀粉打成糊狀兌入。這是一種經(jīng)濟實惠的風(fēng)味食品。
面皮子
釀皮子是面粉制的食品,色澤晶瑩黃亮,半透明如玉,切成筷子粗細的長條狀食品,再加上醬油、香醋、蒜汁、辣椒油、精鹽等調(diào)料即可食用。
人參果
武威張義鎮(zhèn)、黃羊川鎮(zhèn)、十八里堡鄉(xiāng)均產(chǎn)人生果,因其生長在海拔2200米、氣候寒涼,土壤、空氣無污染的特殊地理環(huán)境中,澆灌祁連山純凈冰川雪水,采用無公害食品標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)成熟的人參果果肉厚實多汁,無核,口感爽脆,淡雅清香,不酸不澀,風(fēng)味獨特,是一種回歸自然的保健水果。
涼州熏醋
涼州熏醋是西北人一日三餐離不開的桌上調(diào)味品。涼州熏醋采用多種上乘原料、傳統(tǒng)發(fā)酵工藝與現(xiàn)代加工技術(shù)相結(jié)合精釀而成。
延安的特色美食有哪些
1. 志丹蕎面是延安志丹縣的特產(chǎn)。
2. 甘泉豆腐和豆腐干,以前采用一般大豆制作,從二十世紀八十年代起,采用延安市出名的名貴大豆雙青豆(綠滾豆)制作。
3. 黃陵蕎面饸饹,由精制蕎麥制作成粉條狀,與陜北羊腥湯相配食用,味道鮮美可口,在陜北,民間有“蕎面饸饹羊腥湯,死死活活相跟上”之說。
4. 黃陵攪團,攪團是西府地區(qū)的農(nóng)家飯。攪團要好,72攪。做攪團不難,只是很費勁,一手?
??面粉,一手拿搟面杖,把面粉均勻地倒入開水鍋里,同時不停地攪拌,攪至沒有干面粉為至,然后注入一定量的開水,用搟面杖劃成一團一團的,待燒開冒泡時,用力攪拌,直至均勻無小顆粒。
延安特色美食
要想在延安開特色美食,延安出名的煎餅,涼粉,腕托什么的,市場已經(jīng)很飽和了,所以開了也賺不了什么錢了,其實我建議你在延安開個中西結(jié)合的餐廳,就像西安火車站邊上那個,不過要開什么,你因該親自考察一下比較好
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