冰粉涼宵
中文名：冰粉涼宵
分類：麗江著名小吃
口味：酸甜
主要食材：米粉，冰粉
效用：清涼解渴
哪里的冰粉好吃 最好吃的冰粉推薦
如果要說，夏天最清甜和顏值最高的小吃，那一定要說一句是冰粉了，晶瑩剔透的外表，用勺子翻滾一下，便是整個乾坤，冰粉被攪拌，顏色卻還是那么的鮮艷美麗，吃上一口，清涼爽口無比，舒適極了。
冰粉真的是很受人們的喜愛，那么，中國哪里的冰粉是最好吃的呢?接下來，就看小編來給大家推薦好吃又好看的冰粉吧!
成都丨紅糖冰粉和著牙膏的清涼提起冰粉，沒有成都和紅糖，怎么夠味兒?
成都的冰粉攤前似乎總是排著長隊，哪怕是暑氣最盛的正午，因有了對紅糖冰粉的期待，一切炎熱對生活在這兒的人而言，都變得不那么煎熬了。
模樣樸素的紅糖冰粉
光是望著那顫顫悠悠的晶瑩膠體，浸在黑紅糖汁里晃動著的誘人清涼，就足以把暑熱擊碎。
更別說那甜得清冽的美味入口即化，舌尖輕輕一抵，它便爆裂做水珠，在口中旋轉跳躍，留下醉人的余香，縈繞在唇齒之間。
而一碗帶著薄荷或牙膏味兒的紅糖冰粉，則是老成都人味蕾里，最難復制的“兒時記憶“。
老成都人兒時記憶中的紅糖冰粉，沒有太多花招，就是澆上紅糖，撒些芝麻。
土紅糖醇厚的質感，和著冰粉醉人的涼意，也為成都的冰粉增添了濃稠的甜味兒。
那時的紅糖冰粉，尚沒有堆起火山尖的配料，全靠手搓冰粉的柔滑稀釋土紅糖的甜膩，樸素的甜軟和入口即化的香滑俘獲著老成都人的芳心，很多很多年。
冰粉孃孃在“天天向上”的舞臺上介紹自家的冰粉。
在成都，和冰粉一起名聲大噪的，當數(shù)建設路上擺攤的冰粉孃孃。她出口成章的叫賣，隨口就來的英文，和美味的冰粉的一起，成為冰粉界的傳奇。
冰粉的世界，自從有了糍粑，便迎來新的紀元。
糍粑和冰粉的結合，堪稱絕妙。
一個黏軟細膩，一個爽滑清涼，加上花生碎、芝麻、山楂片、葡萄干、蔓越莓等配料，濃厚的糖汁一澆上去，透明的縫隙被緩緩填滿，妖艷而華麗。
胖乎乎的糍粑冰粉從勺端一躍而下，融入紅糖的世? ??
說起糍粑冰粉，名氣最響的當屬綿竹，雖然它成為網(wǎng)紅是進軍成都之后。
糍粑是紅糖糍粑冰粉的精髓之一。
糍粑打得夠不夠精糯，身量算不算適中，都直接決定著這碗冰粉的成敗。
糍粑冰粉的世界，從不寂寞，身側有各色配料的陪伴
糍粑要糯，但不能過分粘黏，糍粑也要小，卻最好保持方圓的形狀，這樣無論從哪個角度咬下去，都能恰到好處地和牙齒抵死纏綿。
和著陽光、樹蔭、微風和蟬鳴，一晃一晃，光亮盈盈的冰粉，不安分地躺在搪瓷碗里，在小塑料勺的攪弄下，晶瑩的膠體和舌尖耳鬢廝磨，霸道回擊那無法消散的暑氣。
豪華冰粉的世界，必須有糍粑的一席之地。
樂山這地兒，大有佛像，小有冰粉，不可不謂“聲名在外”。
配著醪糟、小湯圓、銀耳的三鮮冰粉，色澤上不似紅糖冰粉那般艷麗，配料是清一色的白，看著總覺寡淡。
三鮮冰粉。
但一口下去，濃郁的醪糟躺在銀耳的凹陷處，中和了糖水的甜與小湯圓的Q彈，在口腔內壁歡騰飛舞，迷得人暈頭轉向。
真要說起樂山的三鮮冰粉，總也離不開“鼓樓街23號”這個前綴。
一家名為“趙記三鮮冰粉”的小店，因為“戲精”冰粉小哥，火了。
甩冰粉是小哥的拿手活兒。
他右手掌勺，朝桶中的冰粉砍下，趁著飛速舀起的冰粉被高高拋起，伸碗去接。
倘若接住了，小哥就在圍觀顧客的一片叫好聲中抖著眉邪魅一笑，若不幸失誤，大不了聳聳肩再來一次。
加了桂花和枸杞的三鮮冰粉。
因為愛耍帥的小哥和足夠美味的冰粉，即便買冰粉的過程中總少不了被蚊子叮上幾口，門口也從來不乏排隊的人群。
玲瓏骰子安紅豆，入骨相思知不知?
但凡有紅豆參與的吃食，總帶著點深情的哀愁。
紅豆冰粉，帶著感情的吃食。
面而糯的紅豆帶著自身特有的香氣，與冰粉的清涼，紅糖的醇厚融為一體，該是何等美味?
非要細說這武都紅豆冰粉的話，紅豆味香卻不甜，冰粉爽口又不膩，由此將二者黏連在一起的紅糖，便成了味覺體驗的擔當。
土豪版紅豆冰粉 里加了能加的一切
作為紅豆冰粉的精髓，武都紅糖帶著好似未經人工調制的甜，自然而溫厚，不會蓋過紅豆的香，也沒有搶了冰粉的柔，溫和地存在于二者之間，平衡著碗內的乾坤。
即便加入芝麻和果脯，紅糖，紅豆和冰粉，紅糖也依然是武都紅豆冰粉里當之無愧的主角。
在貴州，青巖古鎮(zhèn)的井水，給了玫瑰冰粉清冽的底色。
玫瑰冰粉。
高貴冷艷的玫瑰，清甜軟糯的冰粉，配上葵花仁、芝麻和果脯，澆上濃稠的糖汁，嫩滑冰爽，甘甜可口之余，唇齒間回蕩著玫瑰悠長的清香，呼吸里都噙著玫瑰的濃烈香氣。
手搓玫瑰冰粉，細密的氣泡，寥寥幾片花瓣。
很難想象，食用玫瑰冰粉的時候，會有人忍心狼吞虎咽。
這樣唯美的搭配，當然是要小口品嘗，細細回味，帶著“心有猛虎，細嗅薔薇”的溫柔感受夏日的煩躁漸漸被花香撫平，冰粉的清涼又送來甘爽的慰藉的魔力。
玫瑰與冰粉在紅糖懷中的結合。
山枇杷是活在老重慶人目中的獨家回憶，而“天吶~好懷念啊“的呼聲則是重慶人說起山枇杷冰粉的主旋律。
野生山枇杷。
山枇杷樹長在陡峭的懸崖，果實熟透后會自行落地。
為了避免攀爬崖壁摘取山枇杷的危險，當?shù)厝艘话愣紩焓陈湎碌氖旃丶以宜榱酥谱鞅邸Ｒ贿吶啻暝宜榈纳借凌耍贿厸_水，將果醬和水置于盆中沉淀。
砸碎后的野生山枇杷皮。
為了讓口感更細膩，有經驗的老重慶人會把沉淀物倒進紗布多過濾幾次，以使靜置后的冰粉像果凍一樣Q彈，同時減少山枇杷自身的苦澀。
用山枇杷搓出來的冰粉是玫瑰色的純天然美食，不需要石灰和牙膏的參與，便可自成“一凍兒“。
山枇杷冰粉。
玫瑰色的山枇杷冰粉，艷而不妖，和成都人記憶里冰粉籽搓出來的無味冰粉相比，帶著果實自身特殊的淡淡香氣。
至于配料的選取，則因人而異。大多數(shù)人青睞的，還是紅糖、果脯和芝麻。
野冰粉用云貴高原野生冰粉的果子制成，色棕黃，柔軟的質感配著花生仁、芝麻、黑糯米等調味，淋上醇香的蜂蜜，冰涼滑嫩，甜香四溢。
加了蜂蜜和黑糯米的野冰粉。
單是看到，便喉頭一緊，萌生出“ 一飲而盡“的沖動。
野冰粉妙就妙在其制作原料的選取之上。
一碗純凈的野冰粉，加糖后色澤格外鮮艷
不添加任何著色劑的野冰粉，配著紅糖和其他輔料，冰鎮(zhèn)過后，一口下去，沁人心脾，似流淌在唇齒間的清泉，將暑熱帶來的煩悶消除殆盡，令周身爽快非常。
八月的尾巴上，意志什么的都是扯淡，冰粉才是對抗“秋老虎”邪惡爪牙的主力。
冰粉的魅力，是你無法逃離的，美麗可口的冰粉，味道清甜不膩，涼度適中不過，顏色艷麗不俗氣，制作精良衛(wèi)生，好吃之外，顏值巨高，即使為了這些美食，你也要來這些地方一次啊!
求成都張涼粉的做法！就是那種米涼粉煮一煮加
到學校學下就知道了，學個短期的小吃吧，我哥也是做這個，也是去學了下的
葉兒粑的做法和配方？
葉兒粑有甜味和咸味兩種口味，甜味餡料一般是包豆沙餡和紅糖餡的，就像湯圓心子一樣，咸味的一般是用豬肉和芽菜炒香再包在里面。
【葉兒粑做法】
一、準備糯米粉1000克、玉米油20克、芽菜一袋、 生姜少許、鹽少許、老抽一勺、粑葉一把、糖10克、蔥花適量、豬肉700克。包葉兒粑的葉子有粑葉、芭蕉葉、竹葉、橘子葉等。
二、咸味餡做法：油燒熱倒入生姜粒爆香，再將肉末倒入鍋肉翻炒，用小火翻炒十分鐘的樣子會更香再加入四川宜賓芽菜，這個是重點，炒個三四分鐘，加鹽、老抽和花椒，起鍋等冷了放冰箱冷藏冷透，再拿出來包。
三、甜味餡料可以直接在超市買做好的豆沙餡，這樣包起來比較方便，紅糖餡料需要把紅糖搗碎再加入炒好的花生碎和在一起包。
四、首先我們將面和一下 ，先將面粉放入碗中然后再慢慢的倒入水 ，切記不要將水和面的順序弄反了，一直加水 并進行攪拌 攪拌至粘稠狀 然后用手不斷的揉捏 弄成面團就行了
五、把粑葉洗凈涼干水分就可以包了，粑葉切成小段，長短要剛好能包一個葉兒粑為標準，如果是橘子葉的話就直接洗凈墊在格子上面就可以了，把面團分成雞蛋大小包入餡料放在葉子上面包好放入蒸鍋上氣蒸20分鐘左右就可以了，這樣一鍋香氣四溢的葉兒粑就做好了。吃不完的可以放冰箱冷藏，下次想吃的時候拿出來蒸熱就可以了。
冒菜正宗做法？
冒菜是一道以肉類、豆制品、青菜、海鮮、菌菇類作為主要食材制作而成的菜品，起源于成都，具有四川特色的傳統(tǒng)小吃。
冒菜最為講究的吃法為"干碟"，即在小碟中放置干的辣椒粉，加上鹽，味精等的調料，將鍋里燙好的菜在干碟里輕輕一蘸，然后就可以送進嘴里，味道又香又辣，甚為可口。
操作流程
第一步：燒高湯（大骨頭湯），拿出專用冒（菜）鍋，加入高湯
第二步：往冒（菜）鍋里加入底料一份，攪拌燒開
第三步：根據(jù)顧客要求把各種菜品夾入菜簍并把菜簍放入冒（菜）鍋
第四步：1-3分鐘，提出菜簍盛入碗中淋上香辣油，香辣留香的一份冒菜就做好啦。
第五步：放入麻辣料及其他佐料，當然也可以放芝麻醬（西安人講究的吃法）
制作程序
1、制鹵水。炒鍋置旺火上，下菜油燒到6成熟后，下郫縣豆瓣（先剁細）煵酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下鮮湯。再放入舂茸的豆豉、研細的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精鹽、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬開后打去泡沫即成鹵水。
2、制主料。將勞菜洗凈、兔腰、鱔魚、鴨腸切成2厘米長寬的方塊；毛肚、豬環(huán)喉切成4厘米左右見方。午餐肉切成4厘米左右見方的薄片；素菜切成3厘米左右的薄片。用洗凈的竹簽，將肴穿成約三四十克一串。
3、燙制。鹵水鍋置旺火上，使之保持小沸，將各類菜用串好的竹簽燙制，根據(jù)不同菜肴的火候燙制成熟。
4、蘸食。燙制成熟的菜肴放在裝有辣椒面和炒鹽的盤內，根據(jù)自己的口味需要蘸辣椒和鹽后食用。或蘸或不蘸，或多或少由自己決定。
素菜：藕片80克、萵筍80克、冬瓜50克、香菌50克、豆腐干50克、白菜80克、花菜50克、青菜頭80克
調料：牛油250克、菜油100克、郫縣豆瓣150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、干辣椒30克、醪糟汁20克、紹酒20克、姜米10克、精鹽100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒面250克、 鮮湯1500克。
料包制做
菜油煉熟，然后冷卻，加入秘制底料、干辣椒、花椒、豆瓣、茴香、八角、白糖，用小火翻炒至油變紅，加料酒和白水（或者高湯），熬10分鐘后加入各種菜（常用的那些配菜：土豆片，藕片，花菜，粉絲，米豆腐，海帶，豆芽菜，萵筍片木耳、空心菜、血旺，毛肚、翅尖、鵝腸，火腿腸，午餐肉等），再放入油底料（紅油，雞精，味精，鹽，蔥花，蒜蓉，香油）和勻即成。
南昌涼拌粉的做法，涼拌粉怎么做韌性不綿軟的
步驟
南昌涼拌粉的做法步驟11.米粉入煮鍋煮。
南昌涼拌粉的做法步驟22.煮熟撈出用涼開水過涼。
南昌涼拌粉的做法步驟33.過涼后瀝干水。
南昌涼拌粉的做法步驟44.姜蒜切碎。紅尖椒、蔥切小段。
南昌涼拌粉的做法步驟55.鍋中加油燒熱。
南昌涼拌粉的做法步驟66.姜蒜入鍋炸香。
南昌涼拌粉的做法步驟77.紅尖椒入鍋炸香。
南昌涼拌粉的做法步驟88.加生抽、適量水燒開。
南昌涼拌粉的做法步驟99.加鹽攪拌后關火。
南昌涼拌粉的做法步驟1010.放入蔥段，盛出晾涼。
南昌涼拌粉的做法步驟1111.瀝干水的米粉放入容器中。
南昌涼拌粉的做法步驟1212.淋入料汁，稍加攪拌即可享用。
南昌米粉的介紹
南昌米粉是江西省南昌地區(qū)著名的漢族小吃。江西是魚米之鄉(xiāng)，盛產大米，因此也有很多大米做的食品，其中米粉是老百姓日常主食，炒粉為江西民間的一種食物，是將粉（南方人叫米粉，江右人通常就叫粉。形狀為圓條狀，白色，用米漿做）煮熟，再撈起（撈起后可持續(xù)晾干放置數(shù)小時，晾干放置時間的長短會影響到炒粉的硬度和口感），然后將粉放入油鍋翻炒加一些青菜等蔬菜，炒數(shù)分鐘即可。
南昌炒粉的材料和做法英文版
Ingredients: 100 grams of rice flour, 5 shrimps（主料：米粉100克、蝦仁5只）
Seasoning: 5 grams of chopped green onion, 10 grams of carrots, 1 coriander, 5 ml of edible oil,?
2 g of soy sauce, 2 g of pepper, 3 g of chili noodles, 10 g of rape, 2 g of chicken, 2 g of salt
（調料：蔥花5克、胡蘿卜10克、香菜1棵、食用油5毫升、生抽2克、胡椒粉2克、辣椒面3克、油菜10克、雞精2克、鹽2克）
Practice steps:（做法步驟：）
1.Put rice noodles in the bowl and soak in boiling water for 20 minutes.（碗中放入米粉，用開水浸泡20分鐘）
2.Put the oil in the pan, pour the chopped green onion, five shrimps, stir fry until the shrimp is discolored（鍋中放油，倒入蔥花，蝦仁五只，翻炒至蝦仁變色）
3.Add carrots, soy sauce, pepper, chili noodles, stir fry evenly（加入胡蘿卜，生抽，胡椒粉，辣椒面，翻炒均勻）
4.Pour in the rice noodles, stir well, pour in the parsley, rapeseed, stir well（倒入米粉，翻炒均勻，倒入香菜，油菜，翻炒均勻）
5.Add chicken powder, salt, stir fry and serve.（加入雞粉，鹽，翻炒均勻即可食用）
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