七都臭豆腐是安徽省池州市石臺(tái)縣七都鎮(zhèn)的風(fēng)味小吃，與古鎮(zhèn)的千年歷史一樣，七都的臭豆腐干讓人吃得回味無窮，因此它才得以遺“臭”千年，“臭”名四里。七都豆腐坊秉承了老的手藝，所做的臭豆腐干通體呈黑色，鹵料中加了數(shù)十味中藥，有清涼解毒的作用，當(dāng)?shù)厝讼矚g在炎夏以臭干子拌麻油佐餐。

臭豆腐批發(fā)長沙臭豆腐哪里有臭豆腐鹵水批發(fā)

成立于2010年,其技術(shù)是在長沙火宮殿的正宗臭豆腐技術(shù)上取其精華,去其糟粑而成,味道更好,得到各地客戶的認(rèn)可,其名雖俗氣、外陋內(nèi)秀、平中見奇、源遠(yuǎn)流長,卻是一種極具特色的風(fēng)味小吃,古老而傳統(tǒng),一經(jīng)品味,常令人欲罷不能,一嘗為快,在中國及世界最出名的為長沙南門口臭豆腐,但其制作有一定的復(fù)雜。正宗的長沙南門口臭豆腐大塊炸出來外焦里嫩,生豆腐胚炸出來為黑色,表面膨脹以后,加上秘制的香料,濃香誘人澆上蒜汁辣椒即成,芳香松脆,外焦里嫩的長沙南門口臭豆腐!聞起來臭吃起來香,這是臭豆腐的特點(diǎn),

趙家臭豆腐全部采用精品大豆磨制,鹵水全部采用香菇、冬筍、莧菜、豆豉、多種中藥等食用植物熬制成鹵水,這樣吃起來即衛(wèi)生又能透出正宗豆腐的香味。

現(xiàn)已的產(chǎn)品已進(jìn)入上海、甘肅、山西、山東、重慶、綿陽、成都、江蘇、遼寧、吉林、沈陽、河北、北京、昆明、江西、廣州、深圳、東莞、佛山、珠海等城市。面向全國各地發(fā)貨無盲區(qū),長沙最大的臭豆腐原胚配送中心,保證大家的質(zhì)量,純大豆不含假。鹵水全部采用純植物熬制。

趙家臭豆腐全部采用最專業(yè)的技術(shù),保證最好的質(zhì)量,并且為所有的有志青年開創(chuàng)一條低門檻、高回報(bào)的創(chuàng)業(yè)之路。

鄭州市哪一家的臭豆腐就好吃最正宗臭豆腐最便宜

正宗臭豆腐的制作方法 一、豆腐切成小塊，放白布中間。 二、把豆腐包上,包緊一些，并整理邊角。 三、包好的豆腐放在木板上，整齊碼好。 四、用木板壓上，壓上重物壓一整夜后，豆腐里的水份已經(jīng)差不多榨干，取出來 打開看看，可以看出來豆腐已經(jīng)壓得很結(jié)實(shí)了，這樣做出來的臭豆腐質(zhì)地會(huì)非常細(xì)膩 五、準(zhǔn)備紙箱子一個(gè)，里面鋪上干凈玉米葉，若沒有玉米葉，改成干凈的稻草也行。 六、把豆腐整齊地碼在葉子上 ，按一層葉子一層豆腐的順序全部碼完，然后放在儲(chǔ)藏室里等豆腐長毛。 七、揀出來，去掉白布，放煎鍋里用少量油小火煎，煎至兩面金黃即可。這個(gè)就是最后一張圖啦，成品哦，煎好的臭豆腐配上椒 鹽辣椒面，呵呵，好香啊！ 調(diào)料：鹽，味精，干椒粉，香油，醬油，香醋，蒜茸，蔥花。 制法（火候）：①將菜油燒約七成熱，下臭豆腐胚，炸至外焦內(nèi)嫩，瀝出。 ②將調(diào)味料調(diào)勻成醮汁，炸好的臭 豆腐放碟上，澆上汁。 豆腐培訓(xùn)首選臭美【聚專業(yè)】 其他小吃不教，只培訓(xùn)臭豆腐【更專業(yè)】 臭豆腐”招牌的，大多只學(xué)到一點(diǎn)皮毛而已。長沙神來福集眾家之大成，經(jīng)過多年技術(shù)總結(jié)和創(chuàng)新后，推出“經(jīng)典·長沙”品牌臭豆腐，其口味在全國處于遙遙領(lǐng)先的地位，是長沙臭豆腐近年來，整個(gè) 湖南臭豆腐行業(yè)里面，唯一一家從黃豆，到臭豆腐原胚，全綠色臭鹵制作泡制。 “臭美”臭豆腐產(chǎn)品采取獨(dú)特的工藝流程，采用祖?zhèn)髅胤剑贫桑醋蚤L沙原汁原味的臭豆腐，其色、香、味俱佳，外酥里嫩，清香可口，奇特誘人、亦臭亦香，做工精細(xì)，口味極佳，是正宗臭豆 腐的經(jīng)典絕品，具有極高的投資價(jià)值。 【鄭重承諾】：在河南臭美豆腐坊學(xué)不會(huì)退全部學(xué)費(fèi)。 臭美豆腐坊提醒一些正要起步創(chuàng)業(yè)的朋友：一定要針對有實(shí)體店經(jīng)營的公司仔細(xì)的考察，認(rèn)真的揣摩，防止上當(dāng)受騙，這樣不僅耽誤你的時(shí)間，而且浪費(fèi)您來之不易的創(chuàng)業(yè)資金！河南臭美臭豆腐培 訓(xùn)造就了一批又一批學(xué)員踏上了成功創(chuàng)業(yè)之路，學(xué)員學(xué)到真正的創(chuàng)業(yè)技術(shù)發(fā)自肺腑的感激使我們更加堅(jiān)定了誠信培訓(xùn)的意念！ 臭美臭豆腐優(yōu)點(diǎn) 臭美臭豆腐繼承了紹興臭豆腐和武漢臭豆腐所有的優(yōu)點(diǎn)，并在原傳統(tǒng)、落后、低效的工藝上，又進(jìn)行了大刀? ?斧的改進(jìn)，潛心研制、不斷摸索，所制作的“臭豆腐”外酥內(nèi)嫩、清咸奇鮮，味美無以 倫比，亦臭亦香的特色更是獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷。使得“臭豆腐”的品質(zhì)在原有的基礎(chǔ)上更上了一層樓。并別具一格的為它量身定做了一個(gè)極具文化氣息的包裝盒， 成為了第一個(gè)貼上商標(biāo)、搬上店鋪以連鎖店專賣 形式銷售的臭豆腐。凡嘗過“臭美臭豆腐”者，無不贊譽(yù)其美味絕倫、前所未有，故留有“嘗過臭美臭豆腐，三日不想肉滋味”之美名。

只知道臭豆腐？告訴你去長沙必吃的13種特色小吃，每一種都很銷魂

獨(dú)立寒秋，湘江北去，橘子洲頭。看萬山紅遍，層林盡染；漫江碧透，百舸爭流。

毛主席的詩里毫不掩飾對長沙的偏愛，而說起長沙，腦海里閃現(xiàn)的第一個(gè)字是：辣，辣妹子的辣，還有湘菜的辣。俗話說，人有多大膽，菜能做多辣，如果不能吃辣，來到長沙那可是在受酷刑，但是，如果你是一位吃辣高手，那么這里就是美食天堂了。

我們先來看火辣辣的長沙小吃。

01 長沙臭豆腐

湖南的第一名小吃當(dāng)屬長沙臭豆腐，它在全國的普及率相當(dāng)?shù)母撸瑤缀趺總€(gè)稍大的城市都可以吃到長沙的臭豆腐。長沙的臭豆腐黑黑的，聞起來臭吃起來香，微焦里嫩，口味極佳。

02 醬板鴨

醬板鴨是湖南的一道名菜，據(jù)說光是浸泡鴨子都用了三十多味藥材，可是相當(dāng)?shù)臓I養(yǎng)呢。做好的醬板鴨色澤深紅，皮肉酥香，醬香濃郁，不管是自吃還是送人都是不錯(cuò)的選擇。

03 口味蝦

口味蝦是前幾年興起于長沙教育街、南門口等地的特色小吃，后來蔓延至全城乃至全省，至今長盛不衰。口味蝦色艷、湯濃、味重、香辣無比，深受口味頗重的長沙人喜愛。

04 剁椒魚頭

剁椒魚頭絕對是最有名的一道湘菜，這道菜無論是視覺、味覺和嗅覺都一級(jí)棒，紅的辣椒、綠的香菜、黑的豆豉、白的蔥花、黃的姜末、噴香的蒜蓉再配上大嘴魚頭，絕對是艷麗動(dòng)人，撩人食欲。好的剁椒魚頭應(yīng)做到酸、辣、鮮、滑。

05 辣椒炒肉

在長沙，這道菜無人不愛，湘菜館里點(diǎn)菜率最高的絕對是這道菜。簡單的菜里學(xué)問才大著呢，辣椒一定要選那種長長的，硬硬的，無名指大小的小香辣椒，光看著，你就覺得透著一股香辣味。

06 毛氏紅燒肉

先有杭州東坡肉，后有長沙毛氏紅燒肉，這是一道湘菜的主打菜肴。很多人不知道毛氏紅燒肉和東坡肉有什么區(qū)別。東坡肉是加了黃酒先小火燉煮的再上鍋蒸的。毛氏紅燒肉，則沒有一點(diǎn)醬油，是用糖和鹽慢慢熬成紅色。這樣烹制的紅燒肉咸鮮不失、甜味? ?得，色澤金黃，油而不膩，比我們平時(shí)所吃的紅燒肉多了許多回味。在燒制過程中會(huì)加入了少許辣椒，所以味道甜中帶咸、咸中有辣。

在很多人眼里，湖南人都是無辣不歡，把辣椒當(dāng)菜吃的，但是在眾多的美食中，他們也愛吃不辣的，甚至是偏甜的，這會(huì)不會(huì)超出了你對湖南人的想象？

07 糖油粑粑

在長沙，不管俊美丑惡、身份地位，也不管男女老少，都有吃糖油粑粑的習(xí)慣，都對那剛剛出爐的糖油粑粑有特殊感情。老長沙人的日常是從早上三個(gè)糖油粑粑下肚開始的。挨到下午再來三個(gè)糖油粑粑打牙祭，提神飽肚，精神旺盛。

08 結(jié)麻花

相傳是清末城防營丁勇周福友發(fā)明的，其主要原料有面粉、植物油、白糖、芝麻、小茴香等，剛炸出來的結(jié)麻花，酥脆的很呢。

09 椒鹽馓子

據(jù)悉湖南的椒鹽馓子有2000多年的歷史了，它主要以面粉為主要材料。椒鹽馓子老少皆宜，口味有甜的有咸的，作為小吃來說，咸味更適合當(dāng)作下酒菜，而咸味馓子更適合當(dāng)作下午茶小吃食用。

10 茶顏悅色奶茶

這款長沙特有奶茶：茶顏悅色，不知道算不算本地特色，但是它真的在長沙紅得發(fā)紫，而且成立以來，100多家店全在長沙，只在長沙！排隊(duì)1小時(shí)，喝茶10分鐘，但是隊(duì)伍依然排到了宇宙中心，甚至網(wǎng)上還有發(fā)起話題討論，為什么茶顏悅色不在其他城市開分店，可見茶顏悅色在長沙游子心中的分量！

11 姊妹團(tuán)子

姊妹團(tuán)子是一種以糯米為主要原料的小吃，團(tuán)子的餡兒一共分兩種，分別是糖餡兒和肉餡兒的。肉餡兒多以五花肉為主，外加切碎的香菇，而糖餡兒一般選用桂花糖作為主餡兒，軟糯甜香。

12 豬油拌粉

北方的面，南方的粉，這湖南人飲食中，這一日三餐都可以吃粉，早上吃的是湯粉，中午、晚上就可以來碗豬油拌粉。豬油下鍋，受熱融化，加入辣椒末和香菜末以及適量醬油，隨后盛起一勺熱好的豬油調(diào)料潑入瓷碗；長沙扁粉水煮稍刻，撈起，瀝水，盛于碗中，齊活兒！

13 刮涼粉

刮涼粉經(jīng)常與臭豆腐搭配出現(xiàn)，在湖南為春夏秋季節(jié)的美食。把涼粉切成薄片，放進(jìn)碗里，然后澆上鹽水、醬油、香油、醋、辣椒油、味精，攪拌以后，便可食用。拌入香菜、豆腐干絲，吃起來非常爽口、可口，風(fēng)味獨(dú)特。

喜歡今天的長沙美食嗎？喜歡的話點(diǎn)個(gè)贊再走不遲呀！

管老太臭豆腐游玩攻略 管老太太臭豆腐

1. 管老太太臭豆腐

東六條路平安街路口，金牛角烤肉。

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2.郵政路西安地稅對面，犇羴鱻。

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3.文化宮的李老太太臭豆腐。

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4.最好吃的就是七星街的天府食園，專門吃烤串的地方。

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5.景福街的老三刀削面。

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6.東小一路的重慶水煮魚，做的相當(dāng)?shù)氐溃胤诫m然小，但是很多很多各路人馬都去那里吃水煮魚的，而且不打包，店雖然小，卻不便宜。；

7.川驕的火鍋，非常好吃。

2. 臭老頭臭豆腐

劉三根是個(gè)賣臭豆腐的老漢，他有一兒一女，兒子叫劉俊卿，是個(gè)讀書的學(xué)生。女兒叫阿秀，在大戶人家做丫環(huán)。劉三根最大的心愿就是希望兒子能好好讀書，將來能有出息。為了供兒子讀書，劉三根拼了命地掙錢，本以為終會(huì)看到兒子光宗耀祖的那一天，沒曾想兒子卻當(dāng)了可恥的叛徒，而他自己，也被亂槍打死。

3. 一個(gè)老太太賣臭豆腐是什么電視

燒洋芋：最鄉(xiāng)土的吃法 在鄉(xiāng)下，火塘是家家必有的，多在堂屋里置火盆，或者干脆在地上挖個(gè)坑。很多年前，還沒有電視，冬夜里，家人、親朋圍塘夜話，東拉西扯，談天說地，主人家隨手往背后摸出幾個(gè)洋芋，也不刮洗，拿根柴火在塘灰里刨幾下，埋下去。一個(gè)時(shí)辰過去，人談累了，洋芋香氣也出來了。夜話也達(dá)到了高潮。

最耐不住性子的是小孩子，還不等燒洋芋刨到火塘邊，就已經(jīng)搶到了小手里，吹吹拍拍，燙呼呼地便咽到肚里去了。

嘴里呵的，有白氣，也有剝開心腹后洋芋的熱氣。

大人的味蕾在退化，往往要耐心地剝了皮，撒點(diǎn)椒鹽，或者抹點(diǎn)鹵腐。 我的一位尋甸籍同事，家鄉(xiāng)出產(chǎn)著名的尋甸洋芋，說起小時(shí)候吃過最多的東西，便是燒洋芋。在滇東北，燒洋芋往往也是人們的主食。在若干年前，一位國家領(lǐng)導(dǎo)人在昭通訪貧問苦，在農(nóng)民家看到一家人唯一的食物就是火塘里燒洋芋時(shí)，流下了眼淚。 如今，在城市里也有賣的，熟了、糊了，便拿小鋸片刮去皮。

這種吃法和四川民間的烤紅苕類似，完全是用火爐燒烤或用柴灶里的余火灰焐熟。

云南人給烤洋芋還取了個(gè)文雅的名稱，管它叫“吹灰點(diǎn)心”。 炸洋芋：最昆明的吃法 又吃得休閑，又不太飽肚子的吃法，是小資們最樂意的。

從小西門走向通往翠湖的染布巷，不經(jīng)意地會(huì)交替聞見洋芋和臭豆腐的香氣，那定早就聽說的炸洋芋一條街了，而且那洋芋一定是黃心的！以前昆明有很多這樣的小街，著名的有蓮花池正街、文化巷，以及拆遷前的老金碧路兩邊的無數(shù)小巷。

灰黑的屋瓦，白里泛黃的石灰墻，幾把白布傘，下面是五六張小桌小凳，這里是吊帶背心和高跟鞋們的天堂。

“老板，要兩碗炸洋芋！一個(gè)甜醬，一個(gè)干作料！”“好，馬上！”，分不清人在這聲音里，在這香氣里，還是這香氣、這聲音在人心里。這時(shí)，下點(diǎn)小雨也沒有關(guān)系，正好歇歇。

要嫌炸洋芋單調(diào)，還可以要十個(gè)包漿豆腐，一碗調(diào)糕藕粉。

一扁碗洋芋在手，可以什么都放得下，吃著吃著，竟吃出了上個(gè)世紀(jì)大學(xué)年代的味道。 其實(shí)，不止吊帶背心和高跟鞋喜歡炸洋芋，就是帶陰丹藍(lán)頭巾的大嫫，還有心里裝著半部近代史、兩本滇劇的老爹也喜歡。

昆明的炸洋芋，大多是先煮得八成熟，去皮，切成近一厘米厚的片，在放少許香油的平底鍋翻炸，稍熱就可以起鍋裝碗，憑客人的愛好，淋上甜醬、咸醬均無不可。炸洋芋的另一種吃法是最近幾年來流入昆明的，將生洋芋去皮，花刀切成寬約六七毫米的條，用漏勺放到油鍋里 炸，一會(huì)便是金黃的薯?xiàng)l了。炸的時(shí)間長，就是脆的；多炸一會(huì)，便是“面”的。脆與面，也是全憑客人喜好。出了鍋，倒進(jìn)大盆里，擱上芫荽、鹵腐水、辣子面，最不能少的，還有切成丁的折耳根。

賣這種炸洋芋的，多是來自貴州的婦女，所以我一直覺得這是貴州的吃法——滿街的貴州人在賣臭豆腐，那臭豆腐里也一定不會(huì)少了折耳根。

馬鈴薯葡萄干油蛋糕：最洋氣的吃法 馬鈴薯當(dāng)然就是洋芋了。

勤快的主婦備齊了面粉、熟馬鈴薯泥、白糖、雞蛋、牛奶、葡萄干等諸般原料，然后就可以照我的法子操作了。

首先把雞蛋打在盆中，放入白糖、馬鈴薯泥，用打蛋器打起成乳白色，再放入油、牛奶、香草油攪勻，隨后倒入過籮后的面粉和葡萄干拌勻。在蛋糕模子上擦一層油，將拌好的蛋糕面盛入，入烤爐溫火烤45分鐘左右即熟。 此外，還可以將洋芋洗凈切片，約1公分厚，加入牛奶、奶油放在鍋中煮軟，撒少許胡椒，最后撒上起司放入烤箱烤熟即可。口感分析：濃濃的奶香、起司香伴著松松軟軟的馬鈴薯，從來沒想到洋芋也可以這樣吃！ 減肥洋芋：最健康的吃法　 節(jié)食成精的女子都明白，洋芋是她們減肥時(shí)節(jié)的最愛。因?yàn)樗缓现荆瑹崃繛?20個(gè)卡路里，容易讓人飽足，而且營養(yǎng)成份很高：維他命c(diǎn)的含量達(dá)26mg，它還含有844mg的鉀質(zhì)，是香蕉含量的兩倍之多！ 減肥的人可在烤熟的洋芋上放上橄欖油、無脂的奶油調(diào)味粉、或無脂的原味鮮乳酪再佐以日本蔥。馬鈴薯汁是極佳的制酸劑，德國人常以它來治療消化不良，把兩個(gè)削了皮的洋芋放入果汁機(jī)中打成汁飲用，有預(yù)防癌癥和心臟病，并增強(qiáng)免疫力的功效，此外，洋芋所富含的鉀質(zhì)，能幫助維持細(xì)胞內(nèi)液體和電解質(zhì)的平衡，并維持心臟功能和血壓的正常，還有維他命B6可幫助增強(qiáng)免疫系統(tǒng)的功能。洋芋糍粑：最民族的吃法 在邊疆少數(shù)民族地區(qū)，洋芋的吃法、做法多而新鮮，比如把洋芋洗好蒸熟，晾冷后去皮，放入礁窩里舂成又粘又糯的“洋芋糍粑”。食用前，若和上蜂蜜，其味甜香可口，若放油、鹽煎熱吃，其味鮮美清香。或者把洋芋糍粑切成小塊。放進(jìn)油鍋內(nèi)炸黃食用，味道脆香可口，也可以將洋芋糍粑切成片片煮湯，加進(jìn)家制的酸菜，味道格外香鮮。　 初到這些村寨的客人，吃著這些美味佳肴，一旦知道是洋芋所做時(shí)，禁不住要拍手叫絕，連連稱贊。汪曾祺式：最不尋常的吃法 汪曾祺先生一生與昆明大有淵源，也是一位平民化的作家，有豐富的人生閱歷，而且是一位真正的美食家。 1958年，汪先生被下放到張家口沙嶺子農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所勞動(dòng)，兩年后摘除了“右派”帽子，一時(shí)沒地方去，就留在所里畫馬鈴薯（這里好像不能叫“洋芋”）圖譜，一早起來踏著露水，掐一把花、幾枝葉子回來，插在玻璃杯里，對著它畫。地里花一落，地里的馬鈴薯也就快成熟了，他就開始畫薯塊。薯塊很好畫，想畫不像都不容易！畫完一種，就把它放進(jìn)牛糞火里烤烤吃掉，然后再畫一種。 二十七年后，汪先生在文章中寫到：全國像我一樣吃過那么多種馬鈴薯的人，大概不多！據(jù)他自己回想，吃過最大的要數(shù)“男爵”，一個(gè)可以當(dāng)一頓飯吃。有一種味極甜脆，可以當(dāng)水果生吃。最好的要算“紫土豆”，外皮烏紫，薯肉黃如蒸板栗，入口則口感更為細(xì)膩，他曾經(jīng)扛了一袋回北京，春節(jié)前后，一家人吃了好幾天。 洋芋VS苦瓜茴香：最具創(chuàng)意的吃法 把大多數(shù)人愛吃的洋芋和大多數(shù)人不愛吃的苦瓜炒在一起，便創(chuàng)造出了大多數(shù)人沒有嘗試過的新感覺。適當(dāng)?shù)谋壤瓦m當(dāng)?shù)幕鸷颍?洋芋則略帶苦香；洋芋炒茴香，進(jìn)行色香味全方位的創(chuàng)新，則讓食客司空見慣的洋芋憑添一抹翠綠，茴香洋芋香，你中有我，我中有你，刺激味蕾，滿足了人們另類的需求。這樣的吃法最早出現(xiàn)在一些新派的菜館里，現(xiàn)在也慢慢地在路邊小館子里也能吃到。 與此相類似的，是老婆家傳的一道菜：番茄炒洋芋，在昆明市面上基本就沒見過！洋芋切成粗絲或厚片，以強(qiáng)化齒舌配合所產(chǎn)生的快感。番茄切片、切丁都可以，不拘陳法，有極強(qiáng)的開放性。到洋芋半熟時(shí)，最好再撒一把皺皮辣子絲，黃里泛紅，紅里碧綠，扎實(shí)好看——至于味道，那也是頂呱呱的好，因?yàn)槊看蔚阶詈螅贾皇Ｒ粋€(gè)空盤子。 原味洋芋片：最懷舊的吃法 不少成年昆明人都有這樣的經(jīng)歷，數(shù)十年前，母親將生洋芋洗好切成薄片，放入鍋內(nèi)用淡鹽水煮過曬干，食用前放入油鍋內(nèi)文火炸酥，起鍋后盛入盤中撒少許椒鹽待客，就象吃油酥蝦片那樣色鮮味美，又酥又脆又好吃。也許正基于這樣的口味、這樣的市場、這樣的懷舊，在云南二十年前便開始出現(xiàn)了嫩黃塑料袋子裝的“土豆片”，八年前，出現(xiàn)了原味、麻辣、番茄、咖喱、海鮮等諸般風(fēng)味的“子弟”土豆片，而且在成都、貴陽等地市場也越來越廣。 記憶中的這種原味洋芋，跟如今流水線上下來的、進(jìn)口或本地生產(chǎn)的產(chǎn)品相比，更凸現(xiàn)純天然、全手工制作的特點(diǎn)，而且每家每戶的口味不同，又略有不同，符合當(dāng)今人人爭說的“個(gè)性化”特征。今天，不少人握一袋土豆片在手，懷念的卻是當(dāng)年母親做的原味洋芋片了！ 縈繞心懷老洋芋：最經(jīng)典的吃法 這里的最經(jīng)典，是指在云南最常見、最簡易、也最受歡迎的吃法。要我來排座次，它們分別是老奶洋芋、青椒洋芋絲、酸菜洋芋湯和洋芋粑粑。 老奶洋芋是最名副其實(shí)的。老奶，在昆明話里就是上了年紀(jì)的女性，北方話叫的“老太太”。老奶牙齒大抵都不太好，吃八成熟的洋芋或許有困難，就在甑腳水里把洋芋煮透，撕皮，搟碎，再入鍋炒，洋芋的面、糯、香、甜盡在一盤，云南人也百吃不厭，單位食堂、路邊小館都可吃到。多年前在楚雄，一次朋友一起吃飯，約定每人點(diǎn)一道菜，我應(yīng)聲到：老太太馬鈴薯，眾皆噴茶。 至于青椒洋芋絲，在云南的普及程度不亞于老奶洋芋，甚至還更簡單。洋芋切絲后，往往要入水，涮去淀粉，炒出來的洋芋絲才晶瑩透亮。幾年前，連襟岳姐一家在北海銀灘持螯大嚼之際，忽聞昆明口音的游客大聲要跑堂炒青椒洋芋絲，跑堂面有難色，大概是要現(xiàn)到菜場去買洋芋青椒，并且告知對方要十二塊一盤，不劃算吃，還不如吃海鮮，昆明游客最后還是堅(jiān)持要點(diǎn)這道大概離家后便日里夢里都是的寶貝經(jīng)典菜。這件事，連襟后來向我講過N遍。 說到酸菜洋芋湯，我一直為翠湖附近的一家很小資的新派滇味菜館把它叫做“民工洋芋”耿耿于懷。因?yàn)樵诶ッ髡Z境中，“民工”兩字的含義顯而易見——雖然早年在工地上勞動(dòng)時(shí)，我親眼見為四川工友送飯的扁擔(dān)兩頭，一邊是一筐廣西米飯、一邊是一個(gè)鐵皮大桶里晃著酸菜洋芋湯。妻常與本部門的一位首席記者在外面吃飯，這位“記席”唯一的嗜好就是一大碗酸菜洋芋湯，只要有此味，便可吃得乘心如意，以至于才思泉涌，妙筆生花。常在這家館子吃飯，服務(wù)員都知道此湯必上；反過來，她也知道今天的湯是哪位廚師做的。在傣味菜系中，洋芋雖不與酸菜同煮，卻可與酸筍同鍋。洋芋切得極薄的圓片，投到沸騰的的酸湯雜鍋中，到五成熟，迅速起鍋，那洋芋片要用兩個(gè)字才能形容得過來：脆，爽！ 云南傳統(tǒng)的 消閑食品，洋芋粑粑可以排得上名次，類似于點(diǎn)心。做法也很簡單，將未炒過的老奶洋芋碾碎，加少許糯米面，撒鹽，拌勻，在大勺底壓實(shí)成餅壯，放如油鍋炸至焦黃既可。很多年前游西山，至三清宮下，沿途都有西山、官渡的大嫫賣洋芋粑粑和小蝦餅，但我總疑心那鍋油是用了好多天的，沒敢買吃。

4. 老和臭豆腐

主要是硫化氫氣體,當(dāng)然有害了,其實(shí)臭豆腐的制作工藝本身就是有害的,不是健康食品,現(xiàn)在好多商販為了加重臭味,在鹵汁里加了硫酸亞鐵,那是較強(qiáng)的還原劑,其復(fù)雜的化學(xué)反應(yīng)最終生成硫化鐵,吃下去后和胃酸反應(yīng),就是生成硫化氫氣體,吃多了頭暈中毒.

5. 管老太太臭豆腐的叫什么

我以為徐州臭豆腐數(shù)堤北菜場那一家的最出名。我原來住第十中學(xué)宿舍，在鐵三中市場，一位老太太每天推小車子賣臭豆腐。她是原徐州團(tuán)結(jié)豆腐店的退休職工，每天只做兩包，最早賣完就是她，徐州話是沒有一點(diǎn)拐味。無論是油炸，還是與大蔥一起炒，蓋了帽了。

6. 老太婆臭豆腐

東六條路平安街路口，金牛角烤肉。

2.郵政路西安地稅對面，犇羴鱻。

3.文化宮的李老太太臭豆腐。

4.最好吃的就是七星街的天府食園，專門吃烤串的地方。

5.景福街的老三刀削面。

6.東小一路的重慶水煮魚，做的相當(dāng)?shù)氐溃胤诫m然小，但是很多很多各路人馬都去那里吃水煮魚的，而且不打包，店雖然小，卻不便宜。

7.川驕的火鍋，非常好吃。

7. 管老太太臭豆腐的是誰

東六條路平安街路口，金牛角烤肉。

2.郵政路西安地稅對面，犇羴鱻。

3.文化宮的李老太太臭豆腐。

4.最好吃的就是七星街的天府食園，專門吃烤串的地方。

5.景福街的老三刀削面。

6.東小一路的重慶水煮魚，做的相當(dāng)?shù)氐溃胤诫m然小，但是很多很多各路人馬都去那里吃水煮魚的，而且不打包，店雖然小，卻不便宜。

7.川驕的火鍋，非常好吃

8. 老奶奶臭豆腐

　　江濱的老地方煎餅果子 　　檢查院家屬樓下的老續(xù)太太雞爪子 　　文化宮的李老太太臭豆腐 　　二中食堂的胖子抻面后來搬家拉傳說在師范學(xué)校的食堂但是他每天在七星街早市也出攤 　　七星街兒童電影院對面的大咸陽 他家的牛肉豆腐湯 隨便加上大碗米飯 巨好吃！！ 　　七星街旁邊胡同的麻拉面 豆腐卷 估計(jì)是牡丹江最埋汰的飯店但是經(jīng)常爆滿他家的拌土豆絲也不錯(cuò)！久山大廈后身的小辣椒味挺好挺實(shí)惠的 聽說原先是地溝油現(xiàn)在好象干干凈拉他家的炒面好吃． 　　小辣椒旁邊有金洲包子總店 不過東二條路那個(gè)金洲包子的拌菜比總店全 　　橋北軍馬廠的骨頭鍋骨頭味挺好店挺小經(jīng)常爆滿但是價(jià)格不比吳記便宜 他在新華那邊有家分店分店比總點(diǎn)干凈多而且給的骨頭非常多 　　東二條路北龍那良子足道對面的沙鍋壇肉挺好跟哈爾濱火車站那個(gè)美味有一拼晚上的時(shí)候出租車司機(jī)很多 　　東一條路七星街下坎的老三刀削面 　　東四條路的又一春冷面 明太魚 拌干豆腐 冷面都非常好吃 ～ 　　東一條路下坎的山城 鴛鴦鍋 他家的羊肉挺好 紹餅也不錯(cuò) 　　西四條路的老長安碳火鍋 他家的也好吃還打折 　　新安街5條路和6條路之間的九鮮坊裝修之后去的人很多他家的排骨串和肚鍋好吃還有心管炒面 　　遠(yuǎn)東下面的金絲棗糕 　　東一商場門口火山石烤地瓜 　　東一商場明八珍的涼拌面！去晚了就賣沒了 　　步行街久久龍胡同里的老郵差酸辣粉跟二中食堂的是一家 鐵三門口也有 醫(yī)學(xué)院附近也有 　　遠(yuǎn)東5樓的麻辣燙 　　遠(yuǎn)東后身的陜西涼皮也是特色啊 　　西四條路的全洲牛肉鍋 冬天吃老蓋拉 大慶派出所對面有一個(gè)牛肉鍋也挺好就是埋汰往里放的牛肉罐頭味也挺好 　　東三條路那有個(gè)山巴冷面的豆腐湯 　　巨無霸西面的大西北刀削面他家的鍋包肉是用色拉油做的 屬于色香味具全尜尜蓋 　　平安街西六西七之間有一個(gè)羊蝎子,價(jià)錢便宜,湯好肉香,喝多酒之后去解解酒是一大享受. 　　東三條路黑土地傍邊胡同里的鐵鍋燉大鵝也是很有特色的. 　　興平路西祥倫街的興平狗肉中午過了11點(diǎn)是很難找到地方的. 　　下乜河有一個(gè)雞蛋糕大王, 　　電視臺(tái)和書畫院之間有個(gè)朝鮮風(fēng)味小吃,他家的大醬湯是丹江第一. 　　東三條路的金牌豬手.（這里的大醬湯，石鍋拌飯和冷面還有拌菜也超級(jí)好吃。） 　　文化宮北樓新開的面街環(huán)境優(yōu)雅，文化品位高，各種面條的味道很不錯(cuò)。 　　韓都烤肉比它附近的板門店好吃，但它又開的分店千里馬不如它的原店 　　朝小 門口有個(gè)大米加工部，他家的打糕全市最好。 　　大慶路,大慶派出所對面有個(gè)東樂牛肉鍋不錯(cuò)! 　　百貨大樓南胡同的美味豬手拌菜 但是給的太少 　　西小一條路平安街雙龍沙鍋居 　　通江商場后胡同 穆斯林羊肉串,烤饃! 　　西一條路平安街,職工大學(xué)對面,漢江小吃的牛骨髓湯 　　北小愛民街,久久隆市場往東,有一家樺林大鵝不錯(cuò),再往東走十幾步還有一家笨雞鍋味道也賊好!（久久隆市場，也叫華隆市場。在新新娘下邊，那里面有家麻辣燙和涼拌面也很很好吃，還有醬土豆） 　　西八條路長安街,自助殺豬菜,是14元一位,爆火! 　　新安街西2條路的楊麻子大餅 　　南市街西2條路的九百年大泥鰍 　　七星街東2條路東華蟠龍餅 　　一中(原老校址)對面有一個(gè)小飯店炒菜賊好吃,名字叫寶隆. 　　久久隆東小一條路帥園小吃家的炒菜那也是相當(dāng)有名了. 　　二中現(xiàn)在的大門。正對的那條街有個(gè)胖胖快餐，它家的香辣魷魚絲特別受歡迎 　　還是二中現(xiàn)在的大門，旁邊的那家考冷面，現(xiàn)在掛牌子了，叫《二忠~~》 就是取二中的諧音 　　東一商場里面的明八珍豆腐腦~~味道很獨(dú)特 　　味美家的牛排也不錯(cuò)（海鮮一品飯，是個(gè)套餐，25元一套，很好吃） 　　中國聯(lián)通附近的仙淇淋，它家的炒飯和意大利通心粉也很有特色，很好吃（推薦他家的牛肉飯，也是套餐但很實(shí)惠，12一套。還有青蘋果綠茶,烏梅沙冰以及珍珠奶茶.） 　　東興對面的清香齋的燒賣也不錯(cuò)（拌菠菜吧比較特別） 　　蟠龍大餅旁邊的東方快車聽說也挺火，還快（其實(shí)蟠龍大餅比較好吃.他家的瘠骨可真好吃啊，還有拌菜~~~） 　　順峰火鍋和銀河火鍋.(火鍋么還是山城的好，吃山城一定要吃他家的麻團(tuán)，讓他們給切開。還有海帶芽也要一份，好吃還特實(shí)惠） 　　麻辣串---在街上不太常見了吧，七星街東小2條路這里有一家不錯(cuò)（只是地方不太好找，衛(wèi)生也很差） 經(jīng)常爆滿 　　…… 　　…… 　　吃餅干嘛，還是吃趙珈琦的 不過你那個(gè)太平蔬菜和達(dá)能奶鹽實(shí)在沒發(fā)吃呃…… 　　你們不要以為我什么都吃（跟那啥似的） 　　我也有很多不愛吃的東西 　　它們有一個(gè)統(tǒng)一 的前綴---我的-----

9. 管老太臭豆腐圖片

西塘現(xiàn)共擁有各級(jí)非遺項(xiàng)目28項(xiàng)，其中省級(jí)6項(xiàng)：西塘古民居建筑藝術(shù)、傳統(tǒng)紐扣制作技藝、八珍糕制作技藝、嘉善宣卷、護(hù)國隨糧王信俗會(huì)、盤窯技藝。

西塘古民居建筑藝術(shù)

西塘古民居建筑藝術(shù)主要體現(xiàn)明、清和民國時(shí)期的建筑風(fēng)格，其建筑藝水體現(xiàn)了不同歷史時(shí)期江南社會(huì)和文化的特征。鎮(zhèn)上河道縱橫，每戶人家都臨水而居，后河都有河埠，河埠上的美人靠給古鎮(zhèn)増?zhí)砹? ?有水鄉(xiāng)風(fēng)味的景色。現(xiàn)存的西塘古民居建筑，在江南小鎮(zhèn)的民居建筑中有自己的特。儒家思想在西塘民居建筑上的反映，除廊棚的“仁”外，民居形式的不張揚(yáng)就是“禮”。建筑語言的謙和也是“禮”的表現(xiàn)，體現(xiàn)出當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)俗及居民的文化性格特點(diǎn)。

傳統(tǒng)紐扣制作技藝

西塘鎮(zhèn)傳統(tǒng)紐扣制作歷史悠久，其傳統(tǒng)紐扣制作技藝主要有兩種：一種是貝殼紐扣，一種是布條編織的盤香紐扣。貝殼紐扣的原材料主要是產(chǎn)于當(dāng)?shù)氐暮影觥⑷前觥⒙槁榘龊拖憬栋龅龋@種天然貝殼質(zhì)地堅(jiān)硬，顏色自然、潔白如玉。根據(jù)需要，可以做出不同型號(hào)的紐扣。從襯衫扣到棉襖扣，各種型號(hào)都有。盤香紐扣一般用棉布、綢緞等布料制作，顏色花樣根據(jù)服裝色彩和主人喜愛而定。

八珍糕

八珍糕是西塘特產(chǎn)嘉善名點(diǎn)，它的制作技藝為百年老店西塘鐘介福藥店首創(chuàng)。此糕用本地優(yōu)質(zhì)糯米加八味中藥制成，八珍糕口感香甜脆松，食之無藥味，蘊(yùn)藥理于食療之中，既是藥物，又是糕點(diǎn)佳品，老少皆宜，頗受歡迎。

嘉善宣卷

“宣卷”是一種韻散相兼的說唱藝術(shù)，它淵源于唐代的“俗講”，清明時(shí)期演變?yōu)榍嚽N之一，從最初木魚宣卷發(fā)展為絲弦宣卷。清初絲弦宣卷盛行于吳語地區(qū)，傳入嘉善陶莊、大舜、汾玉一帶農(nóng)村。建國后，宣卷班子有的以業(yè)余劇團(tuán)形式進(jìn)行演唱活動(dòng)。嘉善宣卷集說、噱、表、唱、扮與一體，具有獨(dú)特的藝水特色。演唱多為勸人為善，因果報(bào)應(yīng)等內(nèi)容。演唱時(shí)沒有樂器伴奏，上聯(lián)敲大小兩個(gè)木魚(故得名木魚宣卷)，下聯(lián)敲一只響鐘，上下聯(lián)交叉敲打。

護(hù)國隨糧王信俗會(huì)

西塘隨糧王信俗會(huì)一般定于每年的農(nóng)歷四月初三，信俗會(huì)期間，全鎮(zhèn)商家通宵達(dá)旦，各種雄販云集廟宇，四周群眾紛至沓來，使廟會(huì)成為集宗教、文化、商貿(mào)于一體的活動(dòng)平臺(tái)。信俗會(huì)有調(diào)龍、舞舞獅、打蓮湘等各種民間舞蹈在現(xiàn)場表演，四方香客集中到廟里，燒香祭祀。

盤窯技藝

盤窯技藝的主要工程有選址、丈量、挑泥圍土、盤八字、盤窯殼、砌煙囪等。西塘的盤窯師傅身懷獨(dú)特的技藝，要在高近9米、直徑7米，50多平方米大跨度的窯腔內(nèi)，不用一點(diǎn)水泥鋼筋，不用一根柱子，利用“起挪”（即磚、坯的斜勢）和磚坯之間的相互撐力等技巧，使窯頂四面懸空，而且還要承受10多萬塊泥坯140多噸重量、1300多度高溫的巨大考驗(yàn)而安然無恙，可想而知，則需要多么高超的建筑技巧，而這種高難度的建筑工藝卻沒有專業(yè)的理論書籍和相關(guān)資料，全憑盤窯師傅世代相傳的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)所盤砌而成的。

除了省級(jí)非遺項(xiàng)目，西塘擁有嘉善·奏、明清家具修復(fù)技藝、磚雕、剪紙、管老太臭豆腐制作技藝、傳統(tǒng)木質(zhì)農(nóng)具制作技藝、西塘木雕、木刻版畫、竹雕、木刻拓畫、釘秤技藝、西塘粉蒸肉、劉氏中醫(yī)傷科、燜雞燒制技藝、塌餅制作技藝、一口棕制作技藝、粽子技藝、鐘介福藥店雙補(bǔ)藥配制技藝、鐘介福藥店手工丸藥制作技藝、竹器編織技藝、嘉善黃酒制作技藝、送子龍?zhí)阒谱骷妓嚨仁锌h非遺項(xiàng)目22項(xiàng)目。