興國(guó)魚絲
中文名：興國(guó)魚絲
外文名：xingguoyusi
分類：土家菜
主要食材：草魚，紅薯粉
特點(diǎn)：鮮美嫩滑、柔韌可口、貯存方便
好處：益智、營(yíng)養(yǎng)、美容保健、降血壓
興國(guó)魚絲，不僅味美，還有這么一段美麗的傳說
很多地方小吃的來源，都有一些奇特有趣的故事，讓人在吃美食的同時(shí)，還能了解一些文化。比如，這道興國(guó)魚絲。
俗話說：“水至清則無魚”，在至清的河水中一旦有魚，那魚肉一定是格外的鮮嫩吧！作為吃貨的我，長(zhǎng)期呆在南昌心也潮了，于是就有了這次興國(guó)行。
興國(guó)，一個(gè)美麗的名字，雖然她是一座小小縣城，但她卻有著悠久的歷史，多少名人軼事，亙古佳話，濃縮在這人杰地靈紅色故都的華章里。
炒魚絲走在興國(guó)瀲江鎮(zhèn)，隨處可見一包包的魚絲，當(dāng)?shù)厝死媳頍崆榈耐其N魚絲的同時(shí)也會(huì)告訴您一個(gè)唯美的愛情傳說！
相傳在興國(guó)瀲江鎮(zhèn)有一位鐘姓的船夫和王姓的廚師是拜把子兄弟，這一年鐘姓船夫和王姓廚師妻子同時(shí)懷孕了，他們指腹約定若為同性則義結(jié)金蘭，若為異性則為夫妻。第二年如他們所愿，鐘家生了一個(gè)男孩取名為鐘祥，王家為女孩取名為王思思。
十八年后，鐘姓船夫和王姓廚師商量著給這小兩口完婚。婚后小兩口恩恩愛愛，過著打魚，織布的幸福生活。鐘祥對(duì)娘子特別呵護(hù)，娘子對(duì)鐘祥也是關(guān)愛有加。一年之后，思思懷孕了，卻沒想到思思的妊娠反應(yīng)特別嚴(yán)重，每日不思飲食，日漸消瘦。
鐘祥看在眼里急在心頭。這天瀲江鎮(zhèn)烏云密布，狂風(fēng)大作，傾盆大雨一直沒有停歇。鐘祥沒有去打魚，午后鐘祥做了一個(gè)夢(mèng)，夢(mèng)見瀲江娘娘對(duì)他說：鐘祥，你子時(shí)到瀲江來，我賜你良方緩解你娘子的妊娠之苦。鐘祥剛想問，卻醒了。
鐘祥好生納悶，不過為了娘子少受妊娠之苦，鐘祥還是準(zhǔn)備偷偷前往瀲江。晚飯后鐘祥安頓好娘子，冒雨踱步到瀲江，靜靜地等待子時(shí)的到來。說來了奇怪，子時(shí)一到，雨也停了，風(fēng)也住了，頓時(shí)瀲江紅浪翻滾一團(tuán)團(tuán)同體紅艷的鯉魚浮出水面，江對(duì)岸的天空中瀲江娘娘踩著五彩祥云出現(xiàn)了，對(duì)著鐘祥說：鐘祥看你對(duì)娘子的一片愛心，你把這些紅鯉魚帶回家給娘子補(bǔ)補(bǔ)身子吧！
鐘祥叩首謝過瀲江娘娘后，即刻把紅鯉魚帶回家給娘子燉湯喝。說來也怪，這樣原汁原味的紅鯉魚湯喝過后思思娘子的妊娠期反應(yīng)竟然全無，幾個(gè)月平平安安的生下一個(gè)白白胖胖的小子。
紅鯉魚從那以后鐘祥每次打魚都有好運(yùn)氣，能夠捕上幾條紅鯉魚，他知道這是瀲江娘娘對(duì)自己的賞賜。他更舍不得賣，就帶回家給娘子和兒子補(bǔ)補(bǔ)身子，自己卻總是說不愛吃。娘子思思也知道這是相公對(duì)自己綿綿關(guān)愛，遂尋思著怎么改頭換面給自己的相公也補(bǔ)補(bǔ)身子。
這一年興國(guó)縣干旱可紅薯確大豐而且特別香甜四溢。巧手廚娘思思靈機(jī)一動(dòng)，遂把紅薯洗凈磨粉曬干，紅鯉魚肉錘絨和薯粉拌在一起，用制粉干的方法，精心烹制了魚肉粉絲。在鐘祥早晨出門時(shí)打魚，煮一碗餞行。
制作魚絲鐘祥第一次吃著香嫩綿軟的粉絲，不知何物，問起菜名，思思溫情脈脈地說：“郎捕魚來了奴掛心，好比這綿綿細(xì)絲（思）。你我牽掛之心，這菜叫思思祥心，也寓意著思思相信相公對(duì)奴一生一世的亙古不變的真情”。此后鐘祥每天更加勤奮的捕魚，并且都能夠早早地帶著打魚的錢回到家里。這下不得了，街坊鄰居，大嬸，小嫂子個(gè)個(gè)羨慕得眼紅心跳，都來向巧手廚娘思思取經(jīng)，思思毫無保留的這“思思祥心”的做法娓娓道來，不多久瀲江鎮(zhèn)只要男人外出，女人一定做上一碗香嫩軟綿的魚絲。現(xiàn)在興國(guó)民間仍有讓外出的家人吃一碗魚絲的習(xí)俗，取其“游子在外，與家人相思”的寓意。
制作的魚絲興國(guó)魚絲在民國(guó)期間的江西土特產(chǎn)品評(píng)比大會(huì)上，獲省頒特等獎(jiǎng)的殊榮。改革開放后又出口到日本，不知是否日本女人，亦在盼某某君早歸的心愿。
紅鯉魚肉質(zhì)鮮嫩，含有豐富的脂肪及多種氨基酸，具有良好的補(bǔ)氣、養(yǎng)血、安胎、止咳之功效。尤其對(duì)女性陰虛體質(zhì)有獨(dú)特的滋補(bǔ)功效，被推為婦女受孕安胎的特效滋補(bǔ)首選食品。興國(guó)民間一直素有給不喜飲食的孕婦熬一碗紅鯉魚湯養(yǎng)血安胎的習(xí)俗，故紅鯉魚也一直是餐桌上必不可少的美食。近年來興國(guó)紅鯉魚更是走出江西走向全國(guó)，在北京天安門金水橋下就放養(yǎng)著興國(guó)的紅鯉魚供游客觀賞。
油炸魚絲興國(guó)魚絲的制作方法和選材也頗有講究，選用地道瀲江現(xiàn)捕的一斤左右紅鯉魚或者兩斤左右的草魚。剔除頭尾和骨，將魚肉用刀背擂絨（不可以用刀直接剁），摻拌適量當(dāng)年的新鮮薯粉（一般是1:1的比例），如和面般揉成團(tuán)后（揉也是有技巧的一定是順時(shí)針，這樣揉出來的面胚子才勁道），分成若干大團(tuán)子，用木質(zhì)滾筒輕輕輾壓成一張張薄餅，當(dāng)然您在碾壓的同時(shí)來一首興國(guó)山歌，那魚絲更有風(fēng)味。然后放到特制的竹籠中，加大火迅速蒸熟撈出（大概十分鐘）。待冷卻至不粘手時(shí)，折疊成條狀壓緊壓實(shí)，然后切絲，曬干貯藏備用。烹調(diào)時(shí)用鮮肉湯或鮮雞湯伴煮，適當(dāng)配料，還可油炸，涼拌！
作者簡(jiǎn)介：
枯藤老樹，一直向往枯藤老樹昏鴉小橋流水人家的生活，70后大嬸一枚，雖五短三粗，卻感情細(xì)膩，標(biāo)準(zhǔn)吃貨，美食達(dá)人，對(duì)開門七件事頗有研究，愛好寫作，曾用夏若兮筆名發(fā)表過小故事。
客家傳統(tǒng)小吃―興國(guó)魚絲，不是米線也不是面條，獨(dú)特的Q彈韌勁！
興國(guó)魚絲又稱與你相思，是興國(guó)縣別具特色的傳統(tǒng)小吃，屬于客家菜。而當(dāng)?shù)?a href='/nongcun/' target=_blank>農(nóng)村里還有另一個(gè)叫得最普遍的名字叫“群魚”，如果用客家話叫出這個(gè)名字，大人小孩都知道你說的是哪一道菜。
很久很久以前，興國(guó)縣有位聰明的女子，嫁給了一位船工為妻。因?yàn)檎煞蚪?jīng)常出門在外，為讓他不貪戀外面的繁華世界，不忘家，便仿效制粉干的方法，以魚肉和薯粉為原料，精心制成魚肉粉絲，并取名為“與你相思”，讓丈夫帶著在路上食用。丈夫每吃到魚絲，就會(huì)想起家中的嬌妻，所以，總是按時(shí)回家與妻子歡聚，決不留連在外。左鄰右舍的女人們，紛紛向船工妻子取經(jīng)，興國(guó)魚絲的做法也流傳開了。
因?yàn)椤棒~絲 ”與“余思”諧音，意即我思念你。所以，至今興國(guó)老表出遠(yuǎn)門，家人都要煮碗魚絲餞行，表達(dá)“游子在外，永遠(yuǎn)思家”之意。旅居海外的同胞回鄉(xiāng)探親，回去時(shí)也要帶上幾包魚絲，以便經(jīng)常品嘗到家鄉(xiāng)特產(chǎn)，寄托懷故思鄉(xiāng)之情。
興國(guó)手工魚絲是一種高蛋白、低脂肪、低膽固醇，富含豐富的礦物質(zhì)和微量元素的食品。不含任何添加劑、防腐劑和任何人造化學(xué)物質(zhì)的傳統(tǒng)食品，有益智、營(yíng)養(yǎng)、美容保健、降血壓之功效。
魚絲的制作方法頗有講究。用草魚剔除頭和骨，將魚肉剁成肉醬，摻拌適量薯粉，做成大塊，做好的原料就像北方的家中和面粉一樣，只是里面是魚肉和薯粉，顏色也較暗，原料準(zhǔn)備好后，將其鋪在一個(gè)竹子編制的籮筐上，然后把籮筐放在燒開水的大鍋中，加熱蒸熟，并晾干至不粘手時(shí)，把它切成絲條，最后曬干儲(chǔ)存。烹調(diào)時(shí)用鮮肉湯或鮮雞湯伴煮，適當(dāng)配料，還可油炸、涼拌。
今天拿到了心心念念的魚絲，我花了半天的時(shí)間在廚房里捯飭出來這一道“魚絲三吃”，做法并不復(fù)雜，有油炸魚絲、酸湯魚絲和三色炒魚絲，口感都很不錯(cuò)。作為從沒見過魚絲的北方代表八爺表示很喜歡，如果你也想要吃吃看，就仔細(xì)看下去吧。
用料：干魚絲250g、香蔥適量、芝麻適量、五香粉適量、香菜適量、姜1塊、榨菜適量、紅尖椒1個(gè)、油適量、香油少許、醋適量、生抽適量、高湯1碗、彩椒1個(gè)、雞蛋1個(gè)、大蒜2瓣、鹽少許、淀粉少許
步驟：
1.油? ??魚絲：鍋里放入兩大勺油，大火加熱，判斷油是否夠熱的方法很簡(jiǎn)單，用一根干凈無水的筷子插入油鍋里，如果冒出很多細(xì)密的泡泡說明油溫差不多夠了，轉(zhuǎn)小火，如果你擔(dān)心手太慢也可以暫時(shí)把油鍋離火。
2.干魚絲直接放入油鍋中，大概十秒左右魚絲就炸好了，需要?jiǎng)幼鞣浅？欤越ㄗh新手一次放兩三片。魚絲整片膨脹變白就可以夾出來裝盤了，如果你和我一樣放的油不夠多或者沒有小鍋導(dǎo)致油層比較淺的話，要注意看看魚絲兩頭翹起的地方是不是還沒變色，用筷子調(diào)整一下方向就可以了。
3.魚絲本身有魚肉的鮮味和鹽味，所以其實(shí)不調(diào)味就很好吃了，我撒了一點(diǎn)兒蔥花、熟芝麻和五香粉，又是一種風(fēng)味。放涼了之后就可以開吃啦，不過油炸魚絲比較上火不宜多吃哦。
4.酸湯魚絲：蔥白和蔥葉分別切末，香菜葉和香菜桿分別切末，姜切末（留兩片），尖角切成辣椒圈備用。
5.干魚絲泡清水10分鐘，洗凈。燒一鍋開水放入兩片姜片和魚絲，中火煮10分鐘左右將魚絲煮熟，此時(shí)魚絲全部散開、顏色微微變淺，指甲掐無硬芯，撈出魚絲瀝水備用。
6.煮魚絲的時(shí)候可以調(diào)好湯汁，小半勺鹽、小半勺糖、一湯匙生抽、一湯匙半醋、幾滴香油，再加入少許蔥白和香菜桿末，倒入半碗煮開的骨頭湯或者雞湯（如果沒有的話開水也可以），攪勻。
7.將煮熟的魚絲放入湯汁中，撒上榨菜末、蔥花、香菜末和辣椒圈，爽口的酸湯魚絲就做好了，如果你愛吃辣，可以加入花椒油、辣椒油做成紅油的酸辣魚絲也很好吃。
8.三色魚絲：香蔥切末，香菜桿切長(zhǎng)段，彩椒切絲，蒜瓣切片，姜切絲（留兩片），雞蛋打散加入少許水淀粉，平底鍋小火煎成蛋皮后切絲。
9.和前邊的做法一樣，干魚絲泡清水10分鐘，洗凈。燒一鍋開水放入兩片姜片和魚絲，中火煮10分鐘左右將魚絲煮熟，撈出魚絲瀝水備用。江西老表的私房美味——魚絲三吃的做法 步驟9
10.平底鍋燒熱放少許油，蒜片和姜絲熗鍋，倒入香菜桿和彩椒絲翻炒1分鐘，放入魚絲和蛋絲用筷子撥散翻（用鍋鏟容易斷），放入少許鹽和半勺生抽翻炒均勻出鍋（魚絲本身有咸味所以鹽要減量）。
小貼士：
很多吃貨朋友們都開始問我，什么魚絲？魚絲怎么吃？魚絲有腥味么？魚絲其實(shí)很類似那種有韌性的紅薯粉絲，不過因?yàn)橹髁鲜囚~肉所以更鮮滑Q彈，大家可以把它當(dāng)做紅薯粉絲大膽的處理就可以啦，相信會(huì)有更多的創(chuàng)意吃法。
縱橫中國(guó)之銀川：塞上江南興慶府，魚米之鄉(xiāng)鳳凰城
銀川是寧夏回族自治區(qū)首府，位于中國(guó)西北地區(qū)的寧夏平原中部，西依賀蘭山，黃河經(jīng)境內(nèi)流過，它是古代絲綢之路的商貿(mào)重鎮(zhèn)，現(xiàn)在是中蒙俄-新亞歐大陸橋經(jīng)濟(jì)走廊核心城市，是國(guó)家向西開放的重要窗口。
賀蘭山巖畫屬于國(guó)家4A級(jí)旅游景區(qū)，是我國(guó)游牧民族的藝術(shù)畫廊。由不同時(shí)期的少數(shù)民族刻畫而成——有春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期、魏晉時(shí)期以及西夏時(shí)期的畫像。
歷史上有一個(gè)西夏王朝，處于遼金元時(shí)期，開國(guó)君主李元昊于公元1038年正式登基稱帝，建立西夏王朝，建都于興慶府，即今日之銀川，此后，歷代皇帝皆以此為都城，并開啟了與中原王朝宋朝分庭抗禮的歷史。
在銀川市西邊，有一片西夏王陵，是西夏國(guó)歷代帝王的陵寢，海拔在1130~1200米之間，是中國(guó)現(xiàn)存規(guī)模最大、地面遺址最完整的帝王陵園之一，也是現(xiàn)存規(guī)模最大的一處西夏文化遺址。
西夏王陵明顯受到佛教建筑的影響，融合了漢族文化、佛教文化、黨項(xiàng)族文化，形成了別具一格的建筑形式，故有“東方金字塔”的美譽(yù)。
80公里：三關(guān)口明長(zhǎng)城明朝時(shí)期蒙古的韃靼、瓦剌等部族經(jīng)常從賀蘭山赤木口（今三關(guān)口）越過邊境、侵?jǐn)_平原各地。明朝皇帝為了邊防安全，下旨在三關(guān)口修筑長(zhǎng)城、設(shè)立關(guān)隘，于是綿延80公里的長(zhǎng)城佇立在大漠之上，其中墩臺(tái)、烽火臺(tái)左右連屬，有效確保了明朝邊境的安全。
花兒又叫做少年，是寧夏地區(qū)民間的對(duì)歌形式，以生動(dòng)形象的比興起句、格律嚴(yán)格、歌詞優(yōu)美、曲調(diào)高亢而婉轉(zhuǎn)。每年5、6月間舉辦的“花兒會(huì)”，隨處都聽見花兒優(yōu)美動(dòng)聽的旋律。
這里有著紅紅火火的活動(dòng)，一到臘月就開始排練，春節(jié)期間上街表演，一直到正月十五元宵節(jié)才結(jié)束。社火又稱紅火，是一種集體游藝活動(dòng)，包括踩高蹺、跑旱船、搭高臺(tái)、舞獅舞龍、秧歌舞蹈
寧夏平原獨(dú)特的自然地理條件，孕育出了寧夏特產(chǎn)，其中最有名是包含紅、黃、藍(lán)、白、黑五種顏色的寧夏五寶，即枸杞、甘草、賀蘭石、灘羊皮、發(fā)菜。
賀蘭石又名吉祥石、碧紫石，產(chǎn)自高達(dá)2600米的賀蘭山懸崖之上，是經(jīng)數(shù)十億年的時(shí)間自然形成的一種水成巖，其質(zhì)地均勻細(xì)密、清雅瑩潤(rùn)、剛?cè)嵯嘁恕⑦抵新暎蚨麧M天下。
關(guān)于城市文化品牌計(jì)劃我司瞄準(zhǔn)國(guó)家戰(zhàn)略目標(biāo)和國(guó)際文化前沿，協(xié)同有關(guān)部門、企業(yè)，深度整合各類資源，深挖城市文化與特色，主導(dǎo)推出國(guó)內(nèi)、國(guó)際城市文化品牌包裝計(jì)劃，致力于全方位助力城市文化品牌打造和產(chǎn)業(yè)升級(jí)，為推動(dòng)鄉(xiāng)村振興注入活力，為促進(jìn)共同富裕提供堅(jiān)實(shí)文化基礎(chǔ)。
城市文化品牌計(jì)劃將聚焦城市文化基因，承擔(dān)城市文化品牌發(fā)展助手角色，以傳播+塑造為手段，通過為城市提供品牌、產(chǎn)業(yè)、宣傳、智庫、人才、資本等深層次智慧共享，高度凝煉城市人文精華，構(gòu)建具有鮮明中國(guó)文化特色的戰(zhàn)略傳播體系，打造“老城市、新出彩、中國(guó)味、國(guó)際范”文化品牌。
相關(guān)推薦
-
興國(guó)魚絲，不僅味美，還有這么一段美麗的傳說
很多地方小吃的來源，都有一些奇特有趣的故事，讓人在吃美食的同時(shí)，還能了解一些文化。比如，這道興國(guó)魚絲。俗話說：“水至清則無魚”，在至清的河水中一旦有魚，那魚肉一定是格外的鮮嫩吧！作為吃貨的我，長(zhǎng)期呆在南昌心也潮了，于是就有了這次興國(guó)行。興國(guó)，一個(gè)美麗的名字，雖然她是一座小小縣城，但她卻有著悠久的歷史，多少名人軼事，亙古佳話，濃縮在這人杰地靈紅色故都的華章里。炒魚絲走在興國(guó)瀲江鎮(zhèn)，隨處可見一包包的魚
-
客家傳統(tǒng)小吃―興國(guó)魚絲，不是米線也不是面條，獨(dú)特的Q彈韌勁！
興國(guó)魚絲又稱與你相思，是興國(guó)縣別具特色的傳統(tǒng)小吃，屬于客家菜。而當(dāng)?shù)剞r(nóng)村里還有另一個(gè)叫得最普遍的名字叫“群魚”，如果用客家話叫出這個(gè)名字，大人小孩都知道你說的是哪一道菜。很久很久以前，興國(guó)縣有位聰明的女子，嫁給了一位船工為妻。因?yàn)檎煞蚪?jīng)常出門在外，為讓他不貪戀外面的繁華世界，不忘家，便仿效制粉干的方法，以魚肉和薯粉為原料，精心制成魚肉粉絲，并取名為“與你相思”，讓丈夫帶著在路上食用。丈夫每吃到魚絲
-
縱橫中國(guó)之銀川：塞上江南興慶府，魚米之鄉(xiāng)鳳凰城
銀川是寧夏回族自治區(qū)首府，位于中國(guó)西北地區(qū)的寧夏平原中部，西依賀蘭山，黃河經(jīng)境內(nèi)流過，它是古代絲綢之路的商貿(mào)重鎮(zhèn)，現(xiàn)在是中蒙俄-新亞歐大陸橋經(jīng)濟(jì)走廊核心城市，是國(guó)家向西開放的重要窗口。大漠孤煙直，長(zhǎng)河落日?qǐng)A。先民創(chuàng)造的游牧壁畫賀蘭山巖畫屬于國(guó)家4A級(jí)旅游景區(qū)，是我國(guó)游牧民族的藝術(shù)畫廊。由不同時(shí)期的少數(shù)民族刻畫而成——有春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期、魏晉時(shí)期以及西夏時(shí)期的畫像。
-
浙江長(zhǎng)興旅游景點(diǎn)有哪些，特產(chǎn)眾多的“魚米之鄉(xiāng)”和“絲綢之府”
浙江長(zhǎng)興旅游景點(diǎn)主要有：1、仙山湖景區(qū)；2、太湖旅游度假風(fēng)景區(qū)；3、中國(guó)揚(yáng)子鱷村；4、圖影風(fēng)景區(qū)；5、十里古銀杏長(zhǎng)廊；6、大唐貢茶院；7、陳武帝故宮；8、金釘子遠(yuǎn)古世界景區(qū)等，浙江長(zhǎng)興縣有著1700多年的建縣歷史，特產(chǎn)眾多，有“魚米之鄉(xiāng)”和“絲綢之府”的美譽(yù)。浙江長(zhǎng)興縣-長(zhǎng)江三角洲的中心位置，區(qū)位優(yōu)勢(shì)明顯長(zhǎng)興縣位于浙江北部、毗鄰太湖，地理位置優(yōu)越至極，有“三省通衢”的美譽(yù)，地處“浙江”、“安徽”、
-
江西省興國(guó)縣酒店 興國(guó)縣國(guó)興酒店
江西省興國(guó)縣酒店 興國(guó)縣國(guó)興酒店 1. 興國(guó)縣國(guó)興酒店2. 興國(guó)縣興國(guó)賓館3. 興國(guó)縣國(guó)興酒店電話號(hào)碼4. 興國(guó)大酒店5. 興國(guó)縣國(guó)興酒店位置6. 興國(guó)縣國(guó)興酒店前臺(tái)電話7. 興國(guó)縣酒店有哪些地方
-
興國(guó)高興鎮(zhèn)旅游景點(diǎn)（興國(guó)縣高興鎮(zhèn)地圖）
興國(guó)高興鎮(zhèn)旅游景點(diǎn)（興國(guó)縣高興鎮(zhèn)地圖） 興國(guó)縣高興鎮(zhèn)老營(yíng)盤戰(zhàn)斗紀(jì)念館離興國(guó)火車站多遠(yuǎn)興國(guó)縣屬于哪個(gè)市高興鎮(zhèn)的省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)有哪些高興鎮(zhèn)的歷史故事
-
江西興國(guó)國(guó)家級(jí)景點(diǎn) 江西興國(guó)旅游
江西興國(guó)國(guó)家級(jí)景點(diǎn) 江西興國(guó)旅游 1. 江西興國(guó)旅游2. 江西興國(guó)旅游必去十大景點(diǎn)3. 興國(guó)縣旅游網(wǎng)4. 江西興國(guó)旅游景點(diǎn)介紹5. 江西興國(guó)紅色旅游景點(diǎn)6. 江西興國(guó)旅游景點(diǎn)大全7. 江西興國(guó)旅游景點(diǎn)大全排名8. 江西興國(guó)旅游區(qū)9. 江西興國(guó)哪里好玩
-
