夏邑小吃攻略 夏邑美食攻略
導讀：夏邑小吃攻略 夏邑美食攻略 1. 夏邑美食攻略 2. 夏邑縣好吃美食地址 3. 夏邑縣特色餐館 4. 河南夏邑的美食有哪些 5. 夏邑美食街 6. 夏邑特色美食介紹 7. 夏邑 美食 8. 夏邑特色菜
1. 夏邑美食攻略
夏邑砂（音）湯，是河南風味小吃中鋁膳之一，此湯以肥羊、母雞為主要原料，配以砂米 （大麥麥仁）、大料、蔥、姜、辣椒、胡椒、味精、食鹽熬制而成。其制作方法是：頭天 晚上將白條雞、牛羊肉洗凈，濾去血水、放入砂米、蔥、姜、大料（包括花椒、元茴、丁 香、草果、草蔻、三代、桂皮、良姜等裝袋內(nèi)）、辣椒（另裝袋內(nèi)），煮四小時后，改文 火再煮一至二小時，燜緊蓋嚴，不使跑氣；第二天早上再將煮好的湯鍋燒開，兌入適量開 水及芡汁（稱之"劈砂"），滾鍋后放味精、胡椒即成。食用時，用長把勺盛入碗內(nèi)，淋上 香油，撒上韭黃或蒜苗花。此湯經(jīng)反復煮熬，喝著原湯原味、鮮美可口，不腥不膻，吃肉 不見肉，可謂色、香、味、氣俱佳。由于使用多種配料，含熱量高，特別適宜冬季食用。 食用此瘍既消食活胃，防感御寒，又經(jīng)濟實惠。 砂湯原產(chǎn)山東臨沂，晉朝大書法家王羲之最愛喝此湯。一百多年前由碭山傳入夏邑， 經(jīng)我縣廚師反復制作探討，逐步改良，成為今日夏邑砂湯。
2. 夏邑縣好吃美食地址
小吃的：
1.步行街。
去了夏邑縣，隨便問誰誰都知道步行街。
2.大世界的后門那條街。忘了叫什么路了，隨便打聽，誰誰都知道那地方。這兩個地方小吃較多。好吃。檔次的：孔祖大飯店和儒商快捷酒店這兩個地方比較有名。下了車打聽一下就知道在哪。
3. 夏邑縣特色餐館
6元一碗。“高家扣碗”店菜品發(fā)展有幾十種，有 條子肉、黃燜雞、扣牛肉、扣羊肉、小酥肉、大酥肉、扣帶魚、什錦菜、腐竹、海帶、豆腐卷。葷素皆有，品種繁多。近日，該店又新上了泰禾板面，量大、價廉、實惠、味美。
“高家扣碗”憑借著菜品的高品質(zhì)和信譽度，贏得了大量的粉絲客戶，每天前來就餐的人非常多。
4. 河南夏邑的美食有哪些
1、鯽魚燒蒲菜
蒲草水下的部分是蒲菜，這是夏邑的特產(chǎn)，清脆爽口，含有18種氨基酸。鯽魚燒蒲菜是這里的待客佳肴。在夏邑，無蒲不成宴。因此到這里沒吃過鯽魚蒲菜，就不算到過夏邑。
2、糟魚
冉家五香糟魚是夏邑縣老城里冉獻東祖?zhèn)髦谱鳎嘟褚延?00余年歷史。清乾隆年間列為貢品，熱吃不膩，涼吃不腥，是佐餐佳品。
3、夏邑sa湯
sa湯主要以肥牛羊肉、母雞肉為原料，配以大麥麥仁、大料、蔥、姜、辣椒、胡椒、味精、食鹽熬制而成。
4、水煎包
歷史傳"水煎包"是豫東、魯西南名吃之一，其狀扁圓，上下呈金黃色。其餡無論是葷素均加蔥、姜、五香粉、香油、細鹽調(diào)制，皮為小麥粉面發(fā)酵，將包子放入平底鍋內(nèi)少許時間，再加面水，后澆香油，翻一遍出鍋即成，成為人民深受歡迎的食品。
5、夏邑串串
夏邑串串是夏邑當?shù)氐奶厣朗常植荚谙囊卮蠼中∠锒噙_二十余家，盡管是一種麻辣火鍋，卻在夏季各自經(jīng)營的十分火爆，形成了百花齊放、百家爭鳴的良好局面。
7、夏邑雙孢菇
夏邑雙孢菇是河南省商丘市夏邑縣的特產(chǎn)。夏邑縣成為全國規(guī)模較大的雙孢菇生產(chǎn)基地，被國家農(nóng)業(yè)部命名為“小蘑菇生產(chǎn)示范縣”。
5. 夏邑美食街
夏邑縣的好吃的可多了，給你介紹幾種：
1、鯽魚燒蒲菜
蒲草水下的部分是蒲菜，這是夏邑的特產(chǎn)，清脆爽口，含有18種氨基酸。鯽魚燒蒲菜是這里的待客佳肴。在夏邑，無蒲不成宴。因此到這里沒吃過鯽魚蒲菜，就不算到過夏邑。
2、馬頭狗肉
馬頭狗肉不但味道鮮美，而且具有很高的藥用價值，它有安五臟? ??壯陰陽、益氣力、暖腰膝、補血脈之功能。馬頭狗肉，是選健壯活狗，經(jīng)剝皮、配以佐料精心煮制而成。
3、糟魚
冉家五香糟魚是夏邑縣老城里冉獻東祖?zhèn)髦谱鳎嘟褚延?00余年歷史。清乾隆年間列為貢品，熱吃不膩，涼吃不腥，是佐餐佳品。
4、夏邑sa湯
sa湯主要以肥牛羊肉、母雞肉為原料，配以大麥麥仁、大料、蔥、姜、辣椒、胡椒、味精、食鹽熬制而成。
5、水煎包
歷史傳"水煎包"是豫東、魯西南名吃之一，其狀扁圓，上下呈金黃色。其餡無論是葷素均加蔥、姜、五香粉、香油、細鹽調(diào)制，皮為小麥粉面發(fā)酵，將包子放入平底鍋內(nèi)少許時間，再加面水，后澆香油，翻一遍出鍋即成，成為人民深受歡迎的食品。
6、夏邑串串
夏邑串串是夏邑當?shù)氐奶厣朗常植荚谙囊卮蠼中∠锒噙_二十余家，盡管是一種麻辣火鍋，卻在夏季各自經(jīng)營的十分火爆，形成了百花齊放、百家爭鳴的良好局面。
7、王河白蜜桃
夏邑縣王河白蜜桃栽培歷史悠久，經(jīng)桃家千百年的精心培育，成為有地方特色的優(yōu)良桃種。此桃個大、皮薄、肉厚、汁多、核小、色白如玉、香甜如蜜，遠近聞名。
8、夏邑雙孢菇
夏邑雙孢菇是河南省商丘市夏邑縣的特產(chǎn)。夏邑縣成為全國規(guī)模較大的雙孢菇生產(chǎn)基地，被國家農(nóng)業(yè)部命名為“小蘑菇生產(chǎn)示范縣”，被中國食用菌協(xié)會命名為中國食用菌之鄉(xiāng)。
6. 夏邑特色美食介紹
河南夏邑縣，自然有夏邑湯。夏邑湯是河南的傳統(tǒng)小吃。制作原料我就不知道了。只知道夏邑湯熱量高，在寒冷的冬天來上一碗，那滋味別提有多好，全身暖洋洋的。朋友們?nèi)羰怯袡C會的話可以去嘗嘗。現(xiàn)在是冬季，正好適合喝夏邑湯的時節(jié)。出發(fā)吧…
7. 夏邑 美食
下雨麻辣串又叫夏邑串串，又是一年的桑拿天兒，空氣似乎濕的都能擰出水來。在這潮濕悶熱的日子里，貌似大家是沒什么胃口，唯一能吊起大家胃口，最應景兒的美食就是麻辣串串了！各種好吃的牛肉串，百葉，黃喉，各種蔬菜，豆腐皮，經(jīng)過麻辣鍋的涮燙，又重新煥發(fā)了勃勃生機。麻辣鮮香，回味無窮。
8. 夏邑特色菜
夏邑串串的配方
準備材料
混合油5000克，鵑城牌豆瓣醬2500克，朝天椒500克，花椒100克，蒜瓣150克，老姜100克，香料300克，料酒30克，白酒50克、冰糖50克和醪糟100克。（以10份鍋底計）
制作方法
第一步：把干辣椒先放沸水鍋里汆一水，撈出瀝水待用；老姜也切片待用。
第二步：炒鍋置中火上，倒入混合油燒熱后，先下入蒜瓣和豆瓣醬炒勻，再放入辣椒、花椒、姜片、冰糖、香料和料酒，待小火慢炒60-80分鐘，鍋里的辣椒已呈琥珀色時，再加入適量的白酒和勻便好。
混合油配方
紅油2500克和菜籽油2500克混合而成。
香料配方
小茴香60克、香葉50克、八角30克、千里香40克、孜然30克、草果20克、白蔻15克、砂仁15克、桂皮15克、丁香5克、香果5克、沙姜10克、梔子1克、紫草15克、山奈5克和豆豉100克。
蘸料制作方法
串串香蘸料是用辣椒面、花椒面、味精和鹽拌勻而成的干料，后來才又添入了熟花仁末、熟芝麻以及少量的孜然粉以增香。后來，隨著火鍋味碟被引入到串串香里，所用到的調(diào)味品就更多樣了。
在制作蘸料時所用的調(diào)輔料有：香油、雞精、味精、鹽、鮮紅辣椒末、熟花仁末、香菜末、小蔥花、蒜泥、蠔油、陳醋等。其中，鮮紅辣椒可增加鮮辣味，香油、熟花仁、香菜；小蔥花可用來增香，大蒜可殺菌，陳醋可減辣降燥，放蠔油則是為了增鮮巴味。
串串? ?湯料熬制
原料配方：牛骨頭15斤、豬筒子骨5斤、胡椒10克、料酒200克、大蔥100克、生姜100克 。
把豬骨頭和牛骨頭敲破，放入冷水中燒開氽去血水，放入清水中清洗干凈。另置一大鍋放入各原料，加水10千克，用小火熬制（用大火熬制的湯色乳白，容易引起釅湯）4個小時左右。撈出骨頭不要，即成清湯。
老湯：將4分底料和6分清湯的比列混合，加入胡椒50克、生姜200克、大蒜200克一起熬制2個小時左右，撈出渣子即成。
分湯：生姜50克、大蒜50克、鹽10克、雞精50克、干辣椒25克和花椒15克將老湯平均分到每口鍋里，保持每口鍋8分滿，放入以上各料即可 。
串串香具體做法
1、牛肉、豬瘦肉、羊肉、雞脯肉、帶魚、排骨等。
把這些原料切片或斬成塊，再把每種原料分別納盆并拌入辣椒粉、鹽、花椒面和胡椒粉腌漬30分鐘，便可以穿制了。其中，豬牛羊肉在腌漬時還須加一些嫩肉粉。
2、肥腸、豬肚、豬肺、鵪鶉蛋等。
將這些原料煮熟，再改刀成片或剝殼。
3、雞翅尖、炸肉丸、臘肉、香腸、火腿腸、鴨旽等。
除了雞翅尖和炸肉丸可直接穿制以外，其余的需改刀成片或條。
4、蔬菜類原料、豆制品原料等。
把蔬菜類原料改刀成條或片以后穿好，再分別用清水漂起。而豆制品原料則改刀成條或片后穿好，直接使用。
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