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毛尖新茶與陳茶的鑒別

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綠茶一般講究喝新茶，新茶的口感會(huì)好很多，因此，大家都會(huì)在剛出新茶的時(shí)候爭(zhēng)相購(gòu)買(mǎi)，這就使得新茶的價(jià)格一直飆升，同時(shí)也讓一些不法商家渾水摸魚(yú)，利用陳茶充當(dāng)新茶，所以，我們?nèi)绻胍?gòu)買(mǎi)到真正的新茶，首先要學(xué)的就是各種茶葉的新舊鑒別。毛尖是大家都比較喜歡的茶，愛(ài)喝毛尖的人最關(guān)注的必定是它新茶的上市時(shí)間，這里就為大家簡(jiǎn)單的介紹一下，順便再教大家如何辨別毛尖新茶和陳茶。
　　毛尖新茶的上市時(shí)間
　　毛尖，又稱豫毛峰中國(guó)十大名茶之一，主要產(chǎn)地在信陽(yáng)市和新縣，商城縣及境內(nèi)大別山一帶。清明至谷雨前后是信陽(yáng)毛尖春茶旺季，信陽(yáng)毛尖一般是在三月底四月初上市。
　　毛尖外形細(xì)、圓、光、直、多白毫，色澤翠綠，毛尖茶色澤嫩綠隱翠，沖后香高持久，香氣清高帶熟栗子香，滋味濃厚耐泡，葉底細(xì)嫩綠亮，湯色明亮清澈。
　　毛尖新茶與陳茶的鑒別方法
　　1、毛尖干茶從外形上來(lái)看，新茶色澤鮮綠有光澤，條索緊實(shí)、白毫明顯。陳茶色澤較暗，無(wú)光澤，白毫也不太明顯。
　　2、毛尖從茶香上來(lái)說(shuō)，新茶香氣高而鮮活，陳茶香氣低悶無(wú)新鮮感而顯陳味。保管不當(dāng)?shù)年惒瑁€有霉變現(xiàn)象而產(chǎn)生各種異味。
　　3、毛尖從含水量來(lái)看，可以用手指捏一捏，新茶的含水量低，條索疏松，質(zhì)硬而脆;陳茶含水量高，茶葉濕軟，手指捏不成粉末。毛尖新茶剛剛炒制好，茶葉干燥，用手一捏就成末狀，茶梗也容易攀折，舊茶儲(chǔ)存安放時(shí)間長(zhǎng)，含水量較高，用手去捏不會(huì)變成末狀。
　　4、毛尖開(kāi)湯沖泡后，新茶茶湯色鮮綠、明亮、香高持久、滋味鮮濃、，葉底鮮綠明亮。陳茶湯色鮮淡黃，欠明亮，香氣較低欠爽，滋味欠鮮活且較淡，葉底不鮮綠、黯淡。
　　5、毛尖經(jīng)過(guò)冷藏的陳茶，陳化的程度較小，與新茶相比不會(huì)有太大的差距，但冷藏兩年以上的陳茶陳化現(xiàn)象會(huì)比較明顯，顏色偏黃，容易分辨。
　　在購(gòu)買(mǎi)毛尖新茶的時(shí)候，利用以上幾個(gè)辨別方法，一定可以買(mǎi)到最純正的新茶。另外，要極好毛尖新茶的上市時(shí)間，多向賣(mài)茶人詢問(wèn)，以免錯(cuò)過(guò)了購(gòu)買(mǎi)新茶的時(shí)間。毛尖新茶并不是越新越好，剛摘下的茶葉進(jìn)行沖泡反而可能會(huì)有副作用，損害身體健康，最好的新茶就是摘下一個(gè)月左右的茶葉。另外，如果沒(méi)有及時(shí)喝，可以對(duì)它進(jìn)行保存，維持其新鮮程度，但一定要密封好才行。

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