新疆的特色小吃有什么
導讀:新疆的特色小吃有什么 菜系及功效: 主料: 輔料: 所屬地區(qū): 工藝: 所屬地區(qū): 工藝:
咖喱牛肉干的做法詳細介紹
菜系及功效:
清真菜咖喱牛肉干的制作材料:
主料:
牛肉輔料:
鹽,咖喱粉,辣醬油,干辣椒,料酒,姜,洋蔥,蒜,香葉,胡椒粉,白糖咖喱牛肉干的特色:
色澤橘黃,爽口郁香。
教您咖喱牛肉干怎么做,如何做咖喱牛肉干才好吃
1、將牛肉洗凈后切成稍厚的片,洋蔥切成丁,蒜切片,姜切末,用6成熱的油溫將牛肉炸干水分撈出瀝干油待用;?
2、坐鍋點火,鍋內(nèi)留底油,油溫5成熱時放干辣椒、香葉煸香,放入洋蔥、蒜片、姜末略炒,再放入咖喱粉、辣醬油、胡椒粉、鹽、白糖調(diào)味,加入清水,放入牛肉收干汁后取出晾涼即可食用。
所屬地區(qū):
新疆小吃工藝:
熬煮汆燉燴燜法曲曲湯的制作材料:精面粉250克,打好雞蛋液50克,羊后腿肉150克,蔥頭、香菜段各50克,辣椒粉2克,精鹽20克,孜然少許,味精7克,羊肉湯2500克。
曲曲湯的特色:清淡可口。
教您曲曲湯怎么做,如何做曲曲湯1.面粉、雞蛋液放一起,加清水100克和成面團,蓋仁濕布靜餳10-15分鐘,用搟面杖搟成像紙一樣薄的面皮,切成約2厘米見方的塊。
2.羊肉切成丁,放入盆內(nèi)加精鹽1.5克、味精2.5克、辣椒粉1克攪勻,再加水50克攪拌均勻,再放入蔥頭丁即成餡料。
3.面皮中包入餡料,對折起來,用手將邊捏好,對折起來使兩端合攏,中間留眼,放入容器內(nèi)即成曲曲。
4.鍋內(nèi)加羊湯2500克燒沸,放入曲曲生坯煮熟,再放入剩余的味精、辣椒粉、孜然、精鹽等出鍋,盛入碗內(nèi),撒上香菜段即可。
曲曲湯的制作要領(lǐng):1.面皮要搟得厚薄均勻,制成的曲曲生坯要大小一致;
2.入鍋煮制時不宜煮過,以免破皮漏餡。
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新疆小吃回手面的做法詳細介紹
所屬地區(qū):
新疆小吃工藝:
熬煮汆燉燴燜法回手面的制作材料:精面粉250克,羊肉150克,雞蛋2個,粉絲25克,西紅柿100克,蔥頭100克,柿子椒100克,味精7克,胡椒粉3克,醋5克,羊肉湯250克,精鹽10克。
回手面的特色:味鮮肉嫩,清湯可口。
教您回手面怎么做,如何做回手面1.盆內(nèi)加精面粉、雞蛋液和清水750克揉成面團,靜餳后,用搟面杖搟成像紙一樣薄的面皮,切成約1.5厘米寬的條,摘成小方塊。
2.泡好的粉絲切成6-9厘米長的段,西紅柿、蔥頭、柿了椒洗凈切成丁,羊肉切成丁。
3.鍋內(nèi)放羊肉湯燒沸,下面片稍煮,再下羊肉、粉絲、西紅柿、蔥頭,再加入精鹽、味精、胡椒粉、醋拌勻即可。
回手面的制作要領(lǐng):面皮要搟得厚薄均勻,煮制時不要? ??耙爛,以滑爽為宜。
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