手机电影国产精品,欧美日韩国产亚洲精品,麻花豆传媒剧吴梦梦免费,久久久久久久精品国产亚洲87

如何評價英國美食“炸魚薯?xiàng)l”？

cliff ? ? 閱讀 749
導(dǎo)讀：如何評價英國美食“炸魚薯?xiàng)l”？ "炸魚薯?xiàng)l"為何能成為英國的“國菜”？哪里的炸魚薯?xiàng)l最好吃？ 英國國菜炸魚薯?xiàng)l是怎樣的存在？

炸魚薯?xiàng)l是英國的一道傳統(tǒng)料理，在英國，炸魚和薯?xiàng)l店隨處可見，許多餐廳和酒吧都有這道小食。炸魚薯?xiàng)l也是英國一道很受歡迎的外賣食物，因?yàn)樗牢秲r廉。

英國還有一個社會傳統(tǒng)和習(xí)俗，就是在每星期五，人們往往會光顧炸魚和薯?xiàng)l店品嘗這一傳統(tǒng)食物。

炸魚薯?xiàng)l之于英國，類似北京烤鴨之于中國。它對大多數(shù)英國人而言是很經(jīng)典的comfort food。在外國人眼里，它們都是該國菜系的代表，是每個游客打卡的“必吃美食”，正如游客去北京會嘗嘗全聚德烤鴨一樣，在倫敦，也有大波游客前呼后擁趕往當(dāng)?shù)卣~“名店”，點(diǎn)兩道招牌菜。

早期的炸魚薯?xiàng)l是一種街頭快餐。維多利亞時期，工人們工休時從路邊買來炸薯?xiàng)l或是冷炸魚，用來充饑。像不像我們現(xiàn)在上班上學(xué)途中隨手買來的煎餅果子。那時候炸完薯?xiàng)l和魚塊，商販們就用報紙一包。酥脆的土豆、多汁的鱈魚，加上鹽醋佐料，沾著報紙上滿滿的油墨，就構(gòu)成了經(jīng)典的維多利亞時期工廠午餐。

而如今再想吃炸魚薯?xiàng)l，路邊的小酒吧、海灘邊的小餐館成了更好的去處。英國人從容坐下，炸魚薯?xiàng)l自然也被擺放進(jìn)了餐具。新鮮檸檬塊、乳白色的韃靼醬或者鮮紅的番茄醬取代鹽醋，為了膳食均衡，店家還會在滿是油炸的菜品邊配上一抹綠。

炸魚薯?xiàng)l看起來很容易做，但要做好并不簡單。最重要的是魚要新鮮，魚肉新鮮柔嫩又多汁，炸后方能與面衣的香脆口感形成完美平衡。所以，吃炸魚薯?xiàng)l要去海邊，海邊的魚比較新鮮。

魚要新鮮，薯?xiàng)l要厚切，形狀自然，這樣才能有炸脆的尖角棱角。炸魚的油要干凈，面衣非常爽脆，不能軟塌也不能油膩，要灑很多麥芽醋。

大多數(shù)英國人的首選都是Cod（鱈魚/真鱈），其次是Haddock（黑線鱈）。有些店還會提供Plaice（鰈魚），Rock Cod（巖鱈），Lemon Sole（龍利魚），Skate (鰩魚）等選項(xiàng)。

總之，對于游客而言，尋找地道的炸魚薯?xiàng)l店有兩種方法：一是直奔海邊，挑人多熱鬧的小店去吃。二是跟著“國家炸魚薯?xiàng)l獎”走，比各類旅游攻略推薦要靠譜得多。

現(xiàn)在在國內(nèi)也能吃到美味的炸魚薯?xiàng)l，比如貝尼泰迪de炸魚薯?xiàng)l，零食新發(fā)現(xiàn)，推薦英倫什錦盒，滿足一網(wǎng)打盡。

"炸魚薯?xiàng)l"為何能成為英國的“國菜”？哪里的炸魚薯?xiàng)l最好吃？

算是歷史原因吧。

首先是開始的時間早，19世紀(jì)誕生的蒸汽火車改變了一切，速度讓魚的價格便宜下來；而從南歐移民而來的猶太人，也帶來了炸魚和薯?xiàng)l的做法。炸魚薯?xiàng)l成了工人階層最受歡迎的廉價美食。而同時，在英國北部，油炸削塊土豆的產(chǎn)業(yè)亦被開發(fā)。兩樣不知道為啥就合并到一起了。

二戰(zhàn)時期英國物資緊缺，幾乎所有食物政府都限量配給，但由于英國自產(chǎn)土豆，并能在相對安全的水域捕獲魚類，炸魚薯?xiàng)l沒有列入限制名單。二戰(zhàn)期間英國人對炸魚薯?xiàng)l的需求比戰(zhàn)前增加了30%，因此這簡直可以稱作是英國的救命菜。

至于推薦的地方，約克邊上的小鎮(zhèn)惠特比，這兒是炸魚薯?xiàng)l的發(fā)源地，幾乎每家餐館都做炸魚薯?xiàng)l。發(fā)源地的地方，總是值得去看看的

英國國菜炸魚薯?xiàng)l是怎樣的存在？

怎樣的存在？口味多樣的存在！有人說炸魚薯?xiàng)l是什么味道，不就是炸魚和薯?xiàng)l的味道嗎？當(dāng)然不是，這可是英國的國菜，或者國民小吃，算得上是美食文化了，而美食文化怎么會只有一種味道呢？

首先，魚就分好多種：從普通魚到高級魚肉。大部分的魚選擇的是鱈魚或黑線鱈，這占到炸魚薯?xiàng)l原料中的八成。

其次，炸魚薯?xiàng)l也有南北之? ?。從英國南部到中部，炸魚用的魚排都是鱈魚；而北部地區(qū)，則是喜歡吃口味重一點(diǎn)的黑線鱈。

咱們的粽子分甜咸，英國的炸魚薯?xiàng)l也分南北口味，炸魚用的油都不一樣——南方人口味清淡電，一般用的是植物油，而北方人如約克郡一帶，依舊走的是重口味路線，用的油是牛油。

等到面糊里魚炸好、薯?xiàng)l擺好以后，該怎么調(diào)味也有講究。最簡單的就是撒鹽，晉級一點(diǎn)的話拌個醋，此外搭配的醬料還有碗豆醬、青豆泥、檸檬或咖喱等等，口味不要太多哦。

曾經(jīng)有一個搞笑日本節(jié)目列了一個排名表，表上英國排第一，幾個國家陸續(xù)排在后面。節(jié)目組隨機(jī)拿去倫敦路上問人，許多客人不知所以，多多回答可能是政治排名表或是生活排名表之類，直到最后節(jié)目單位公布這是被票選為“食物最難吃的國家排行榜”時他們首先都表示崩潰~

但緊接著換成觀眾崩潰的是路人的反應(yīng)：“可是我們有炸魚薯?xiàng)l！”

這雖然是個搞笑節(jié)目，但是從中透露出來的消息是英國人真的很愛炸魚薯?xiàng)l，也對他們的炸魚薯?xiàng)l的味道很有信心。然而，炸魚，薯?xiàng)l，這兩者分開似乎沒什么特別，在歐洲街頭與快餐店也很常看到，為什么它們到了英國會被兜在一起當(dāng)成一個菜色？又為什么會被當(dāng)作英國食物的象征？這實(shí)在耐人尋味。

典型的英國炸魚薯?xiàng)l的菜色配置往往是這樣組合的：一塊長長的炸魚片，一堆炸薯?xiàng)l，旁邊搭配青豆或是豆泥，還有可能一碟或者是多碟的醬料，內(nèi)容可能是塔塔醬、蛋黃醬或者是咖哩醬，另外還可能因?yàn)榈昙业木壒识刑峁┦惺鄣墓扪b或是店家自制的醬料。不過據(jù)說最傳統(tǒng)的英國吃法是不沾任何醬料，就淋大量的醋到魚跟薯?xiàng)l上濕濕的吃。

在英國還有一個有趣的現(xiàn)象，那就是炸魚薯?xiàng)l的供應(yīng)時間。它們多半是被當(dāng)作星期五的午餐特餐推出。也就是說，每當(dāng)星期五時間，多數(shù)公家機(jī)關(guān)、學(xué)校食堂、街上咖啡廳以及酒吧等多半會拿它當(dāng)作當(dāng)日中午的餐點(diǎn)。

答題人：吳宗翰 歐羅萬象（微信公眾號EuroScope）團(tuán)隊(duì)成員

Hash:1fed13098b9267f7ea77345b50b2c5cd9c64cc33

聲明：此文由 cliff 分享發(fā)布，并不意味本站贊同其觀點(diǎn)，文章內(nèi)容僅供參考。此文如侵犯到您的合法權(quán)益，請聯(lián)系我們 kefu@qqx.com

贊 (122)
下一篇 2023-10-07
上一篇 2023-10-07

相關(guān)推薦

  • 點(diǎn)擊查看更多