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永川特色美食

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永川因千年歷史，又是巴渝文化的交融之地。重慶永川特色美食，主要有“九大碗”，氽湯肉，永川“星湖魚”等。　　1、“九大碗”　　“九大碗”指筵席上的九道主菜。過去民間凡遇婚娶、新居落成、生朝滿十、朋友聚會等，都要辦一頓豐盛的酒席，每席一般九碗菜，至今民間都以吃“九大碗”作為農村老百姓宴客的代稱。而今的“九大碗”以豬肉為主，以雞、鴨、魚、海菜輔。永川朱沱、松溉流行的一種“九大碗”的內容大體是：蒸頭碗、肉扣(燒白)、蒸膀、腌鹽豇豆雞塊、甜酸魚、糯米飯、鹽蘿卜線鴨塊、酥紅苕塊(或藕片)、酥肉湯。這種“九大碗”因與江津、瀘州、合江毗鄰而具有川菜五大流派中“大河幫”特色，其辣味略遜于“重慶幫”；咸味稍濃于“成都幫”。生活條件漸好，為顯示主人的富有和好客，如今的菜式已不再局限于九個，舊式的“九大碗”僅殘存于部分農村家和農家樂了。　　2、氽湯肉　　氽湯肉是農村里的一道名吃，把鹽白菜、芽菜、碼過豆粉的肉片，還有豬身上十多個部位的精華薈萃于一鍋湯，不僅味道鮮美，而且營養(yǎng)豐富。這道菜在永川非常有名氣，追捧的人很多。據(jù)說，在二十多年前，朱沱有季氏屠夫，即季友的父輩，每每在下半夜殺豬后，感覺腹中饑餓，便從所殺豬身上取下一些邊角料、肚雜、血旺等，再加入一點鹽牙菜，放入湯中煮了，大家一邊喝酒一邊吃，發(fā)覺竟然味道鮮美，非常可口。久而久之，逐漸總結出了氽湯肉的烹飪方法，形成了獨樹一幟的“朱沱第一家氽湯肉”。　　“氽湯肉”的原料全部姓“豬”。主要取用新鮮的裙邊肉、黃喉、脊髓、血旺、粉腸、豬肝、背紐肉、夾心肉等。湯中以鹽芽菜作為翹頭。在烹飪過程中，要輔以鮮豬油、鹽、姜等作料。同時，還要掌握好各種原料的烹飪火候。這樣做成的氽湯肉，湯味鮮香、裙邊肉綿、黃喉性碎、背紐嫩滑無骨，滿滿一盆端上桌，讓食客垂涎欲滴、食欲大增。　　3、永川“星湖魚”　　永川區(qū)雙竹鎮(zhèn)衛(wèi)星湖畔，有一處專門烹制各類鮮魚的飯店--“魚香村”。店主熊先生巧能烹飪數(shù)十種風味新異獨特、鮮美可口的鮮魚菜肴，此中唯其20余年悉心自創(chuàng)的“星湖魚”堪稱一絕，為此店諸多菜品之首。2002年被永川人民政府授予“地方名菜”榮譽稱號。　　“星湖魚”取衛(wèi)星湖野生魚為基本材料，取黃瓜山井水烹煮，輔以制配料和山野香菜等，無胡椒、尖椒類辛燥佐料，亦無味精調理，備其純香純味，不腥不膩，不燥辣且鮮美的特點

確認過眼神，美食不愚人！附永川小吃十強名綜合廣大讀者在“點評榜”微信平臺投票情況、同行專家推薦情況、及“點評榜”重慶區(qū)縣生活手冊編委會、“點評榜”評委會實地調查走訪等了解到的商家情況，“點評榜”重慶區(qū)縣生活手冊編委會在此發(fā)布永川小吃十強初選名單（排名不分先后），歡迎廣大讀者和商家對此名單提出寶貴意見。▼眼鏡牛肉面眼鏡牛肉面位于永川區(qū)文理學院北門左側十米，(煤管局大門正對面），位置不錯，人流量大店內干凈整潔，布置清爽，狹長的過道，兩邊整齊的擺放著桌凳，頂燈明亮。店從2003年至今已是十五年老店，牛肉面里的牛肉切成麻將塊大小，再入鍋小火熬制，口感糯軟，入口化渣無筋梗，味道醬香濃郁。牛筋又軟又不失嚼頭，除此之外還有特色干雜面，手工哨子面，米線，酸辣粉，抄手，蓋飯，炒飯。每天提供免費鮮榨豆?jié){，爽口開胃泡菜。推薦菜品：精品牛肉面，特色干雜面，手工哨子面地址：永川區(qū)文理學院北門左側十米(煤管局大門正對面）峨? ?山抄手王峨眉山抄手王位于永川區(qū)文理學院北門正對面，飯點人氣很旺，食客都喜歡光顧。店內環(huán)境干凈整潔，進門抬眼便可以見到價目表，桌椅整齊的擺放在兩邊，桌上一個筷子筒，幾罐調料，是吃抄手的標配。抄手工現(xiàn)包現(xiàn)賣，面皮薄透明，餡嫩，湯鮮。原湯選用雞、鴨和豬身上幾個部位肉，經猛燉慢煨而成，味道鮮美。 紅油抄手端上就會聞到辣椒油的香味，一香二紅三辣。紫菜蝦米抄手是海鮮味，湯鮮味美，吃起來鮮嫩爽滑。清湯抄手很討巧，玻璃面皮，薄而緊實，肉餡簡單、不膩，大小合適，一口一個，清香可口。推薦菜品：清湯抄手 紅湯抄手 紫菜蝦米抄手地址：永川區(qū)文理學院北門正對面辣子雞老米線辣子雞老米線位于永川區(qū)南華路22號鄉(xiāng)村基里面幾十米，中央大街車庫口。位置優(yōu)越，人氣旺。店內整潔寬敞，裝飾比較簡潔，桌凳整齊擺放，空間不大，卻也不顯擁擠。辣子雞老米線始于11年，特色米線系列鮮香彈滑，受顧客青睞。辣子雞米線獨特的香辣味，是選用貴州燈籠椒與韭菜碎兩種奇香的結合。酸菜肉絲米線以青菜塊泡制而成，酸辣適中，清香爽口。推薦菜品：豌辣子雞面，酸菜肉絲面，砂鍋米線地址：永川區(qū)南華路22號鄉(xiāng)村基里面幾十米，中央大街車庫口悠然軒悠然軒店面位于永川區(qū)紅河大道368號附72號文理學院一號門對面，位置好找，食客們非常喜歡光顧。悠然軒極簡主義設計，簡約風潮流所向，通用設計，是一家以健康、休閑，放松為首要理念的休閑餐館。店兼有奶茶，鮮果鮮榨，還有特制砂鍋菜、砂鍋湯飯和砂鍋米線系列。推薦菜品：砂鍋米線，魔鬼排骨，砂鍋湯飯，酸辣苕皮地址：永川區(qū)紅河大道368號附72號文理學院一號門對面COba酷吧COba酷吧位于永川人民南路88號華創(chuàng)步行街（人民廣場建行隔壁），位置不錯，受到食客們很多好評。酷吧是來自臺灣的品牌，誕生于2000年，經過10年的潛心經營,憑借其“時尚、新鮮、美味”的休閑消費模式，大眾喜愛的產品口味，已發(fā)展成集奶茶、涼茶、甜品、糖水、小吃休閑食品為主的大型連鎖品牌。推薦菜品：奶茶 涼茶 甜品地址： 永川人民南路88號華創(chuàng)步行街（人民廣場建行隔壁）餛飩大王餛飩大王位于永川區(qū)上游小學対面，位置很好找，一到飯點人氣十足。餛飩大王根據(jù)現(xiàn)代營養(yǎng)學，對餡料進行獨特的調配，配以精制面皮制而成，產品外觀湯清皮透亮，皮薄餡大，晶瑩剔透，口感清爽，入口味香足，具有養(yǎng)身健胃之功效。推薦菜品：招牌海鮮餛飩，飄香餛飩，酸菜餛飩地址：永川區(qū)上游小學対面可飲飲吧可飲飲吧位于永川中央大街車庫南華路30號，人氣不錯，一到飯點許多食客光顧。可飲是一家具有特色小吃休閑飲吧，雞排炸得金黃，分量足，用剪刀剪成一小塊一小塊的，可以撒一些辣椒，孜然等，香脆可口。推薦菜品：香骨雞腿，開心雞排，古早仙草，四果湯地址：永川中央大街車庫南華路30號老砂鍋老砂鍋店面位于永川區(qū)廣場街148，人氣不錯，招牌醒目。店內整潔明亮，砂鍋菜品種類豐富，分量足，一份端上來還冒著騰騰熱氣，服務也熱情。推薦菜品：砂鍋地址：永川區(qū)廣場街148黃二雞湯鋪蓋面黃二雞湯鋪蓋面位于永川下街子109號，招牌醒目，人氣很不錯。鋪蓋面湯很鮮美，面皮很勁道但也很薄，無論點什么口味，都會加熬得很耙的黃豆進去，分量足夠。推薦菜品：鋪蓋面地址：永川下街子109號蒙自源過橋米線蒙自源過橋米線位于永川萬達廣場三樓，是一家專注于過橋米線的民族餐飲連鎖品牌企業(yè)，附近的食客常常光顧的店。店內裝飾精美，晶瑩剔透的米線盛在紅色番茄 湯逸香之中，香菜末星星點點，加上西芹清香，配菜清脆爽口，酸甜香味蕩氣回腸。除了招牌過橋米線外，還有各式特色米線、小吃、飲品。推薦菜品：番茄牛肉過橋米線地址：永川萬達廣場三樓以上十強名單為初選名單，“點評榜”重慶區(qū)縣生活手冊編委會將根據(jù)初選名單商家持續(xù)經營情況及廣大讀者意見

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