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云南大理有什么美食？

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導(dǎo)讀：云南大理有什么美食？ 大理名菜都有那些

三道茶：這是云南白族招待貴賓時(shí)的一種飲茶方式，以其獨(dú)特的“頭苦、二甜、三回味”的茶道，早在明代時(shí)就已成了白家待客交友的一種禮儀。
砂鍋魚(yú)：砂鍋魚(yú)是大理地方名菜之一，將嫩雞片、冬菇等十余種鮮臘配料，再加上洱海出產(chǎn)的弓魚(yú)或鯉魚(yú)慢慢燉成。游客可在游船上，以及下關(guān)或大理各大飯店嘗到這道名肴。
乳扇：乳扇是云南省的特產(chǎn)，為大理白族人民的風(fēng)味食品。當(dāng)?shù)厣贁?shù)民族利用剩余的牛奶制成。由于美味可口，不但是當(dāng)?shù)厝藗兿矏?ài)的小吃，也是宴席中的名點(diǎn)。
海東雪梨：因產(chǎn)自洱海東岸的海東鄉(xiāng)一帶而得名，每年八九月份是海東雪梨成熟期。果實(shí)呈圓形或橢圓形，貯藏一段時(shí)間皮色由綠色轉(zhuǎn)為黃色，晶瑩透亮。熟透的雪梨皮薄、肉質(zhì)雪白細(xì)嫩，汁多香甜，咀嚼不留渣滓，讓你唇齒留香。
漾濞核桃：大理傳統(tǒng)的節(jié)日食品,也是饋贈(zèng)親友的一種禮品。漾濞核桃果大、殼薄、仁厚、味香、出油率高，潤(rùn)肺化痰，香甜可口，外焦里嫩，香氣撲鼻。
雕梅：因在青梅果上雕刻花紋而得名，清香撲鼻、口感脆甜，酸中帶甜，沁人肺腑。雕梅既是大理的一種美食，又是精心雕琢的手工藝品。
洱海海菜：屬綠藻類(lèi)水生植物，莖長(zhǎng)四、五尺。打撈出海后用清水洗凈，連同花苞、莖葉與芋頭煮湯，稱為“海菜芋頭湯”，清爽可口，是白族人民經(jīng)常食用的一道名菜。
活水煮活魚(yú)：大理白族吃魚(yú)講究水活魚(yú)鮮，活水煮活魚(yú)保持了魚(yú)的原汁原味，魚(yú)肉細(xì)膩，湯味醇厚，營(yíng)養(yǎng)豐富，因而成為白族待客的一道佳肴。
木瓜雞：在大理州云龍縣一帶，當(dāng)?shù)鼐用裼檬a(chǎn)的酸香可口的木瓜來(lái)燒雞，木瓜雞湯味清醇，毫無(wú)油膩之感。
白族土八碗：白族土八碗葷素搭配合理，肥而不膩，素而不淡，營(yíng)養(yǎng)豐富。炸、酥、燉、煮齊全，有蒸有氽，色澤鮮艷多彩，突出白族飲食酸辣口味特色。
喜洲粑粑：麥面烤用，重油分層，加火腿丁，用栗炭火吊爐烤，味極佳。各食品店均可品嘗。

大理名菜都有那些

大理歷史悠久，是云南最早文化發(fā)祥地之一。據(jù)文獻(xiàn)記載，4世紀(jì)白族祖先就在這里繁衍生息，散布了許多氏族部落，史書(shū)中稱為“昆明之屬”，他們創(chuàng)造了燦爛的新石器文化。
1、大理小吃大全冷凍白豆腐魚(yú)，冬季，在大理、鄧川一帶白族群眾的餐桌上或飯店里，常常可以見(jiàn)到一種當(dāng)?shù)厝嗣袷窒彩车睦鋬雒死鋬霭锥垢~(yú)，它是白族人民用來(lái)招待客人的很有特色的上等名菜之一。
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2、大理小吃大全雕梅扣肉，雕梅是云南大理白族的傳統(tǒng)名特食品，采自春天的青梅，當(dāng)?shù)氐呐⒆釉谏厦娴窨袒y，輕輕壓?jiǎn)⒊删栈睿忼X形的梅餅，放入清水盆中，撒上少許食鹽，以去梅子酸味，然后放入砂罐，再用上等紅糖、蜂蜜浸漬數(shù)月，待梅餅呈金黃色時(shí)就可從瓶壇中取出食用。
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3、卷蹄是云南少數(shù)民族的傳統(tǒng)美食，素以色鮮味美、食法多樣、易于貯存而深受當(dāng)?shù)馗髯迦嗣竦南矏?ài)。其中尤以彌渡縣一帶所制最為有名，故又稱“彌渡卷蹄”。
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4、大理砂鍋魚(yú)是大理地方名菜之一，將嫩雞片、冬菇等十余種鮮臘配料，再加上洱海出產(chǎn)的弓魚(yú)或鯉魚(yú)慢慢燉成。游客可在游船上，以及下關(guān)或大理各大飯店品嘗得到這道名肴。
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5、大理小吃大全鶴慶吹肝，滇西北各民族（白族，彝族，納西族等）常采用的豬肝做法。而大理鶴慶人則將新鮮豬肝用插入的麥竿兒吹脹到最大，然后撤掉麥竿兒，將脹大的豬肝用蒸籠蒸熟，放涼，切片，拌入芫荽、醬油、醋、辣椒、味精和鹽后即成，其味? ?爽口并且沒(méi)有通常豬肝特有的難吃的味道。
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