朝鮮飲食習(xí)俗及特色美食有哪些?
朝鮮族日常主食喜歡吃米飯,擅做米飯,用水、用火都十分講究。做米飯用的鐵鍋,底深、收口、蓋嚴,受熱均勻,能燜住氣兒,做出的米飯顆粒松軟,飯味純正。一鍋一次可以做出質(zhì)地不同的雙層米飯,或多層米飯。石鍋拌飯也有特色。把黃豆芽、蘑菇、蔬菜、肉、雞蛋等食材放在石鍋中加熱,伴隨著滋滋的聲響,香味綻放。再放點辣椒攪一下就可以了,好吃又營養(yǎng)。另外,朝鮮 還有著名的銅碗飯。這東西在古代可是御膳,專供皇室吃的。做法是把小菜、湯、主食放到銅碗里面,一人一份,再配上酒,米飯,一道人間美味,新鮮出爐。各種用大米面做成的片糕、散狀糕、發(fā)糕、打糕、冷面等也是朝鮮族的日常主食。
打糕是朝鮮族獨特風(fēng)味的食品,其做法是將大米、江米淘洗干凈,均勻撒于鍋里簾布上蒸熟,然后置于干凈的石板或木槽內(nèi),兩人各持木棰輪番棰打,不見米粒為止。再將炒熟的小豆面或大豆面撒在打成的糕上,切成小塊再蘸白糖或蜂蜜吃。
冷面是朝鮮族最喜歡吃的食品之一。冷面本該用蕎麥面做,但由于蕎麥缺少,大都用白面代替。也有玉米冷面,制作時摻入少量榆樹皮面,這樣,冷面滑溜、條長、易消化。制法是將面揉成面團,放入壓面機內(nèi)壓成面條,下入開水中,熟后放入涼水中過一下?lián)瞥觥3詴r,放入清燉的牛肉湯或雞肉湯,再配以醬油、醋、辣椒、白糖、香菜等調(diào)料即可食用。冷面一年四季都可食用,冬季一般吃溫面(湯汁溫?zé)?。
朝鮮族喜食牛肉、雞肉、海魚等,不喜吃羊、鴨、鵝以及油膩的食物。狗肉是朝鮮族喜吃的肉食之一,一般喜歡熬湯,多在三伏天吃,認為熱天服用能滋補身體,食后不喝涼水,不睡涼炕。在節(jié)日、或辦紅白喜事時是絕對不準吃狗肉的。這是一種習(xí)俗,也是一種禮節(jié)。
湯是朝鮮族日常飯食中必備的,其種類多達30多種。日常一般喜喝大醬湯,三伏天則多喝涼湯。大醬湯以大醬、蔬菜、豆腐、海菜、蔥蒜、豆油等為主要材料,有時亦用各種肉類或明太魚等各種魚類熬成。涼湯以黃瓜絲、蔥花、蒜沖涼水,加上醬油(或大醬)、醋、芝麻而成。三伏天喝涼湯,可以清涼去暑。看著流口水又大補的人參雞湯
朝鮮族喜歡吃辣椒醬,辣椒醬是用糯米糕加上辣椒面、豆醬餅(或大醬)、蜂蜜或糖稀、芝麻、香油等各種調(diào)料制成,吃起來辛辣、香甜。
泡菜俗? ??“辣白菜”,是朝鮮族人家冬季必備菜,故有“泡菜半年糧”之說。泡菜腌制方法是將秋白菜外層幫葉去掉,在鹽水里浸泡兩天左右,取出洗凈,層層涂抹佐料——辣椒醬(用辣椒面、蒜泥、姜絲、蘿卜絲、鹽等原料制成),碼入缸中,隨時食用.也可放入蘋果、梨或雞牛肉湯等調(diào)味。
家制醬菜是用干蘿卜纓、地瓜梗、芹菜、小辣椒、蘇子葉、牛肉、小土豆等一種或幾種原料,洗凈后放入油鍋中炒,再加入適量的醬油,用溫火燉制而成,隨時可以食用。
朝鮮族的拌菜種類很多,用白菜、豆菜、蘿卜、茄子、黃瓜、辣椒、土豆等各種蔬菜,或用辣椒葉、蘇子葉,以及桔梗、蕨菜等野菜為原料均可,拌以蒜泥、蔥等調(diào)料而成。各種拌菜均有辣、甜、酸等特點。朝鮮族的拌菜還有生拌牛肉、生拌牛百葉、生拌魚片等。
朝鮮族還喜食烤牛肉。朝鮮族烤牛肉在各地的吃法不同,配方也就不同,但大致上是將新鮮牛肉去筋膜、脂油,切成肉片,加醋、醬油、蒜末、白糖、胡椒粉、味精、香油拌勻。另備醬油、辣椒末、白糖、白醋、香菜末、大蒜等調(diào)味品分裝于小碗。炭火爐放于桌心,上放鐵箅子。用筷子夾肉片放在箅子上燒烤。蘸調(diào)料后食之,外焦里嫩、酥香咸辣。
米酒是朝鮮族愛喝的飲料之一。米酒是朝鮮族招待客人的佳品,如有客人來訪,主人總要端上來一碗自家釀制的米酒。這種酒比黃酒的色稍白一點,而且還略帶甜味。這種米酒后勁十足。長輩一起喝酒時,要把頭移到旁邊去喝,切不可面對著長輩舉杯飲酒,否則就是對長輩的不尊重。
豬血米腸,比較有朝鮮族風(fēng)味的一款小吃,其主要就是選用上好的豬大腸,加上大米糯米,然后是新鮮的豬血放在一起,蒸出來的香氣濃郁,入口比較軟糯嫩滑,吃的時候可以蘸一點醬汁,這樣風(fēng)味就更加的獨特。
朝鮮 小火鍋-人家這個火鍋才叫純天然,把一鍋水煮開,放上鹽,味精,就直接放上肉和蔬菜開煮了。味道好不好全靠個人廚藝。誠然,朝鮮美食很多,這里也就是一些列舉,歡迎補充。
Hash:2f108810bfd43683838ffd357135b70af4f61da6
聲明:此文由 Mike 分享發(fā)布,并不意味本站贊同其觀點,文章內(nèi)容僅供參考。此文如侵犯到您的合法權(quán)益,請聯(lián)系我們 kefu@qqx.com
相關(guān)推薦
-
十堰有哪些特色美食十堰著名特色美食有哪些
十堰是一座山城,但是十堰并沒有成都這座山城那么的聞名,成都聞名于世的主要是那里的美食,而且是辣味十足的美食,一次又一次的挑戰(zhàn)人們的味蕾,而今天主要給大家介紹的是十堰的特色美食,這些美食雖然沒有成都那樣的有味道,但是在十堰人的記憶中它們一直有著家鄉(xiāng)的味道,這些都是十堰的特產(chǎn)美食。1、竹溪蒸盆竹溪蒸盆是竹溪每年在年夜飯的時候必做的菜式,里面幾乎容納了不下于五道美食,美食相融合十分美味。2、鄖陽三合湯嘴
-
大理美食有哪些 云南大理有哪些特色美食
去大理游玩肯定是要嘗嘗當?shù)氐拿朗常旅嫘【幘蛠斫o大家介紹一下在大理有哪些美食是一定要去嘗嘗的,下面大家就隨著小編一起去看有哪些美食味道不錯,是去大理必吃美食吧。大理特色美食推薦餌塊餌塊為云南特有,是昆明最著名的名特小吃之一,也是大理地區(qū)常見的傳統(tǒng)食品之一。餌塊風(fēng)味各異,久食不厭。推薦餐廳:大理風(fēng)味燒餌塊餐館出品地道的大理風(fēng)味燒餌塊,有辣味和甜味兩種風(fēng)味,店主挺講究衛(wèi)生的,收錢用夾子而不
-
南京特色美食小吃有哪些 南京有哪些特色美食?
南京特色美食小吃有哪些 南京有哪些特色美食? 南京有什么好吃的特色美食南京有哪些特色美食?南京有哪些特色小吃南京特色美食有哪些
-
安徽美食介紹特色美食 安徽有哪些特色美食
在安徽的旅游景點眾多,其中就有黃山最為出名,自然景點和人文景點都有很多,而到安徽來旅游,美食種類繁多,來安徽不知道吃什么的時候,為大家推薦一下幾道安徽的特色美食。臭鱖魚魚的肉質(zhì)鮮嫩是餐桌上常出現(xiàn)的肉類之一,魚的種類繁多,其中鱖魚因肉質(zhì)鮮嫩而且刺少多肉,營養(yǎng)價值又比較高,深受很多人的喜愛。鱖魚做成的美食很多,像松鼠鱖魚、紅燒鱖魚等等都是非常有名的美食。不過來安徽后,有一道鱖魚做成的美味是不可錯過的,
-
喀什景點美食 喀什旅游景點有哪些?特色美食有哪些?
喀什景點美食 喀什旅游景點有哪些?特色美食有哪些? 1. 喀什旅游景點有哪些?特色美食有哪些?2. 喀什的特色美食有哪些3. 喀什市有什么特色吃的4. 介紹喀什市的旅游景點5. 喀什旅游景點有哪些?特色美食有哪些地方6. 喀什有什么美食7. 喀什旅游景點有哪些?特色美食有哪些好吃的
-
泰州特色美食有哪些 泰州有什么特色美食
在國內(nèi)每一座城市里都有屬于自己城市獨特有不可替代的美食,泰州歷史悠久,到這里來旅游自然景點和人文景觀都有很多,在泰州的特色美食有哪些了,下面為大家推薦:泰州梅蘭宴共有21道菜、9道面點和小吃,其中有18道菜取名于梅蘭芳的代表劇,如錦鳳還巢、林黛玉憐花、楚霸王別姬、楊貴妃醉酒等。“梅蘭宴”以淮揚風(fēng)味為主,用料考究,制作嚴謹;追求本味、清鮮平和、菜品雅麗、形質(zhì)兼美。靖江蟹黃湯包是中華六大名點之一,享譽
-
常州特色美食街有哪些 常州哪里有美食街
今年的國慶七天小長假就快要到了,常州是一座歷史悠久的旅游城市,在常州也有很多特色美食,但有哪些美食街呢?下面就為大家推薦常州六條比較熱鬧的美食街。國光1937科技文化創(chuàng)意園國光電子老廠區(qū)經(jīng)過華麗變身,成為文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)園園,重新煥發(fā)出活力四射的光芒。眾多時尚餐飲休閑娛樂商家,紛紛進駐這里。陽光、鳥鳴、紅磚、綠樹……這里不僅有一流的就餐環(huán)境,還是常州休閑游的好去處。園區(qū)距離市中心很近,交通方便。推薦餐
-
江西特色美食小吃有哪些 網(wǎng)紅美食街有什么美食
今天要跟大家分享的是江西的名小吃,那么在江西有哪些特色的美食值得我們一去品嘗下呢,在咱們江西的網(wǎng)紅美食街又有哪些好吃的小吃呢,今天特地整理了一份美食攻略送到各位手中。特色美食推薦南昌炒粉南昌炒粉是江西地區(qū)有名的特色小吃。江西是魚米之鄉(xiāng),盛產(chǎn)大米,因此也有很多大米做的食品,其中米粉是老百姓日常主食。將粉煮熟,再撈起,然后將粉放入油鍋里通過明火翻炒,放入醬油、辣椒粉、青菜等配料,有米的醇香和爆炒的煎炸
-
夏威夷特色美食有哪些夏威夷的美食一般都有哪一些呢
關(guān)于夏威夷已經(jīng)有了太多的旅游攻略,這里是旅游勝地,不分任何的節(jié)假日總是會有很多的游客前赴后繼的來到這里,大多是被這里的美景,藍藍的大海和天邊遙相呼應(yīng),來自于世界各地的游客回來到這里更多的是被這里的美景折服,而我今天想要和大家分享的是有關(guān)于這里的美食,來自不同國度的我們,都適應(yīng)了自己國度的美食,在異國他鄉(xiāng)并不是那么容易吃上符合口味的美食的,那么接下來就和我一起看看,這里到底有哪些好吃的美食吧!龜丸制
-
沈陽特色美食-沈陽特色美食有哪些
沈陽特色美食-沈陽特色美食有哪些 沈陽特色美食有哪些?沈陽特色美食沈陽有哪些特色美食小吃沈陽不得不嘗的美食有哪些?沈陽特色美食小吃有哪些沈陽有什么特色美食
-
來拉脫維亞有哪些特色美食 拉脫維亞有哪些美食不能錯過
來拉脫維亞旅游,除了滑雪,還有哪些事情要做呢?當然是這里的美食了,不管是去哪里都不能錯過當?shù)氐奶厣朗场6耶數(shù)厝硕急容^熱情好客,那么下面是拉脫維亞的特色美食,一起來嘗嘗吧。1、黑麥面包黑麥面包是拉脫維亞人饋贈朋友和僑居海外的親人的佳品。它絕對不同于你在其他地方吃到的面包。Lā?i面包房和Aglona面包博物館等地方還給游客提供自己動手烤面包的機會。拉脫維亞人還喜歡用黑麥面包制作甜點,像是rupj
-
三亞的特色美食有哪些 三亞特色美食在哪兒吃
說起三亞的美食你第一時間想的是什么?是水果嗎?其實吧,三亞的美食真的很多了,但是又不只是水果,所以你們要去看看三亞有哪些好吃的嗎?下面有小編推薦的喲。抱羅粉抱羅粉是海南著名風(fēng)味小吃,以順滑的米粉搭配多重佐料熬制的濃湯。湯汁偏甜,但甜而不膩,很多三亞人喜歡將抱羅粉當做早點吃。抱羅粉分干拌和湯粉兩種,相比干拌而言湯粉更能保留抱羅粉的原汁原味。陵水酸粉陵水酸粉,是用陵水當?shù)氐睦w細粉絲水煮,加入特制的鹵汁
-
紹興新昌特色美食有哪些 新昌有什么特色美食
新昌縣是紹興市轄縣,家鄉(xiāng)的美食不像大城市的菜系或者因濃厚的地方特色而遍布全國,有著非常獨特的味道,那么今天就來說說新昌的特色美食小吃,每一個都很美味。1、新昌芋餃新昌芋餃是新昌縣著名的傳統(tǒng)小吃。主要用芋艿拌上番薯粉做成。芋餃不選用芋頭而用芋子,其質(zhì)細膩、軟糯,嫩滑,濃稠,有黏性。做成后,芋餃肉餡非常鮮美,芋餃面皮可以滴水不露地,完好地隔絕煮芋餃的湯汁,吃起來既糯又柔,滑溜可口。2、新昌榨面榨面是新
-
青島有哪些旅游景點和美食 - 青島有哪些旅游景點和美食特色
青島有哪些旅游景點和美食 - 青島有哪些旅游景點和美食特色 1. 青島有哪些旅游景點和美食特色2. 青島有什么美食特色3. 青島有哪些旅游景點和美食特色介紹4. 青島有什么特色美食5. 青島有哪些旅游景點和美食特色的地方6. 請說出青島最具特色的美食7. 青島吃的特色有哪些
-
昆明有哪些著名景點和美食 昆明有哪些著名景點和美食特色
昆明有哪些著名景點和美食 昆明有哪些著名景點和美食特色 1. 昆明有哪些著名景點和美食特色2. 昆明地方特色美食3. 昆明有什么特色的美食推薦4. 昆明有哪些著名景點和美食特色介紹5. 昆明什么吃的最有特色6. 昆明比較特色的美食
-
黃岡美食有哪些黃岡特色美食有什么
每個地方都有屬于這個地方自己的特色美食,因為地域、環(huán)境、氣候等等一些因素的影響,使這些美食都各不相同,而今天即將給大家介紹的是屬于黃岡的特色美食,或許別的地方也有,但是吃過之后你就會發(fā)現(xiàn)這里的美食是最正宗,最地道,最美味的。1、黃岡麻城夫子河魚面有沒有覺得這個名字很長,其實它還有另外一種叫法,人們俗稱這道美食為“捶魚”,以鮮魚和苕粉為主要原料,做出來的湯汁,香濃可口,尤其的魚肉的鮮美,每天早上人們
-