上海特色美食推薦
上海的是一個(gè)繁榮的大都市,除了擁有眾多的風(fēng)景名勝,古跡遺址之外,飲食文化具有特色。在上海,早餐少不了生煎包、鍋貼、小籠包,值得平常的特色美食還有炸豬排、排骨年糕、白斬雞等等。
早餐生煎包:
生煎包起源于20世紀(jì)的上海,又叫做生煎饅頭、生煎包子,特點(diǎn)是皮酥、汁濃、肉香、精巧,深受上海人喜愛。傳統(tǒng)的生煎包外部金黃燦燦,底部煎至酥脆,肉餡鮮嫩多汁。吃的時(shí)候一定要趁熱吃。
鍋貼:
上海鍋貼是北方鍋貼和上海特色的結(jié)合,很多人會(huì)將鍋貼和生煎、煎餃混為一談。但實(shí)際上,上海鍋貼更為脆嫩,能輕易被筷子戳破。想要吃正宗的鍋貼一定要是新鮮出爐,一分鐘售罄的那種,冷掉的,或者被熱鍋烘干了湯汁的鍋貼味道都會(huì)差很多。
小籠包:
小籠脫胎于北方的“灌湯包”,皮薄汁多,味道鮮咸,一般分蟹粉和鮮肉兩種餡。吃小籠有一個(gè)口訣:“輕輕提,慢慢移,先開窗,后喝湯,最后一掃而光。”配上清爽的醋和嫩姜,晶瑩剔透的小籠可以算顏值最高的傳統(tǒng)小吃了。
“四大金剛”
上海的早餐很豐富,除了上述那些,最經(jīng)典的還要算“四大金剛”——大餅、油條、豆?jié){、粢飯團(tuán)。油條豆?jié){不用多說,正宗的上海大餅是從爐子里烘出來的,分為咸甜兩種。粢飯團(tuán)也有甜咸之分,甜的里面放豆沙、黑洋沙;咸的則往往放榨菜、肉松等。不管哪種,最后都要包上根油條,然后團(tuán)起來壓緊。
中餐、晚餐炸豬排:
現(xiàn)在10元錢就買到的炸豬排,在以前其實(shí)是一道堪比牛排的大菜,吃一頓要花掉半個(gè)月工資,很奢侈的!比起日式炸豬排,上海炸豬排多了一份情懷,還曾上過《舌尖上的中國(guó)》。
排骨年糕:
排骨年糕在上海已經(jīng)有50多年的歷史,既有排骨的濃香,又有年糕的軟糯酥脆,十分可口。排骨色澤金黃,表面酥脆,肉質(zhì)鮮嫩。入口糯中發(fā)香,略有甜辣味,鮮嫩適口。
白斬雞:
白斬雞是上海人非常喜歡的經(jīng)典涼菜,原汁原味,皮爽肉滑,豐腴鮮美,老少皆宜,是滬上家庭逢年過節(jié)、大筵小席必備的美食之一。
季節(jié)性小吃&飲料青團(tuán)是江南一帶在清明節(jié)時(shí)期吃的一種傳統(tǒng)美食,青色,用艾草的汁拌進(jìn)糯米粉里,再包裹進(jìn)豆沙餡兒或者蓮蓉,不甜不膩。專屬春天的味道,凝固在一顆青色的小團(tuán)子里。
鮮肉月餅:
每到中秋節(jié)吃月餅是中國(guó)人的傳統(tǒng),不同于其他地方口味偏甜的月餅,上海人吃的月餅里加的是豬肉!鮮肉月餅的餡完全是由一大團(tuán)鮮肉,皮脆而粉,又有著幾分韌,可口的肉汁慢慢滲透其間,非常好吃。每年臨近中秋,很多上海人愿意排隊(duì)兩三個(gè)小時(shí)、驅(qū)車幾十公里,只為了買上一盒鮮肉月餅。
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