瑤族美食有哪些瑤族的美食特色是什么
中國的少數(shù)民族還是比較多的,而這些各異的少數(shù)民族都有自己很多傳統(tǒng)的文化以及飲食習(xí)慣,而我今天給大家介紹的就是相當(dāng)出名的瑤族美食,瑤族美食到底有哪些呢?這里所謂的特色美食分別是什么呢?
瑤王長壽大盆菜是瑤族最具特色的菜品,上菜的過程也是儀式感十足,兩位莎幺妹抬著一鍋大盆菜端上桌來。大盆菜共有三層,每層有九種菜品,都匯集在這一鍋中,味道十分豐富。
2、星子扣肉
星子扣肉通常都是瑤族宴席上的主菜,以星子鎮(zhèn)做的為最佳,故名。
3、蔥油雞
蔥油雞的做法其實很簡單,因為采用了當(dāng)?shù)氐?a href='/techan/31332' target=_blank>走地雞,肉質(zhì)細(xì)嫩,只需要最簡單的做法加最少的調(diào)料就能做出讓人難忘的美味,食材是最關(guān)鍵的。
4、菜心干蒸排骨
瑤族的菜多數(shù)都比較清淡,有些菜也會偏辣。菜心干蒸排骨是當(dāng)?shù)氐淖龇ǎ诵奈樟伺殴堑闹诟邢闾稹?/p>
5、打油茶
油茶具有消食健胃、驅(qū)濕避瘴之功效,其中的茶葉含有豐富的茶堿,起到全身調(diào)理的作用;生姜驅(qū)寒濕;大蒜消毒;花生米含有人體必需的三種微元素,能夠補(bǔ)充能量。
6、瑤家火煙肉
火煙肉味道獨具,堪與酒店的山珍海味媲美。這可是瑤家最常見的菜色,幾乎是每個瑤族家庭每年都要制作的美食。宰大豬,把豬肉用鹽腌后臘干。瑤胞都很講究工藝質(zhì)量,他們每天晚上都用大灶燒水洗澡,燒水之后,大灶里熱烘烘的,即把腌豬肉吊進(jìn)灶腔里,再把鍋頭反蓋于灶干上,用熱氣把腌肉烘干。然后用山蕉葉包扎起來,吊在火爐塘上空,隨時可以吃用
7、排瑤燜全豬
連南排瑤的燜全豬,也叫豬肉一鍋燜、豬肉一鍋熟,通常是逢年過節(jié)殺豬時做的菜。因當(dāng)?shù)嘏努幧⒕釉诟?a href='/shanshang/' targ et=_blank>山上,生活水準(zhǔn)較差,平時很少有鮮豬肉吃,因此有燜全豬請客的習(xí)俗。
8、瑤家竹筒飯
竹筒飯,是瑤胞長期外出勞作(如耕山、伐木)時所發(fā)時的。
9、瑤家大糯白糍
大糯白糍是瑤族餅里類一大特色。主要以糯米可香粳糯為原料。做法是將糯米或香粳煮成干飯,然后放入石舂或樹雕木舂里,用舂槌把飯舂爛舂粘結(jié)板,再搓成約碗口大、一公分厚的圓扁形狀,然后浸在水里即可。
10、瑤胞酒
瑤家人好酒,酒是瑤家人的靈魂。瑤胞酒,就是瑤家人自釀的米酒。瑤家人自古以來就會釀酒,且釀出的酒,不傷腦,濃淡相適(15~40度)。酒的醇香,從這山飄到了那山。
11、葉子板
最特別的就是這個葉子板是用木薯粉做的,里面有豬肉、蝦米、蠔豉還有豆腐,這樣包著就將里面的所有肉汁鎖住了,美味十足。
每一個地方都有當(dāng)?shù)乇容^出名的美食,其實對于游客而言是一道別樣的美食,但是對于當(dāng)?shù)厝硕裕嗟膭t是文化的傳承。
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