臺州地闊海冥冥，云水長和島嶼青。海邊小城臺州美食主題旅行攻略?

→獲得過兩次“中國十大最具幸福感”城市稱號

→整個浙江省有四分之一的水果都來自這里

→一座城把山珍和海味全給占了

→《舌尖》提到海鮮一定會提到這里

這就是……

-臺州-

（“臺”念第一聲）

臺州地闊海冥冥，云水長和島嶼青。

——杜甫《題鄭十八著作虔》

可能很多小伙伴還并不熟悉這里，那么在深入到各種吃喝美食之前，跟知行攝旅行一起先整體感受一下這座坐落在東海之濱，被稱為“海上仙子國”的山海之城，浙江臺州。

這里有堪比張家界的人間仙境神仙居，云浮山巒之間，就是一幅翩若驚鴻的水墨畫，這里也是知行攝旅行【驚艷仙居】的目的地哦。

千年古剎國清寺，作為佛教天臺宗的集大成之地，不論什么季節(jié)走進這山間古寺，都有山水禪意清風翠語撲面而來。

海上邊疆大陳島，清風徐來，追光逐影，浩淼無垠。

明朝時期為了抵抗倭寇而修建的江南古長城，雖不及北國雄關漫道，但雪掩屋瓦之下，浸潤著江南靈秀的韻味，少一絲鐵血，多一段柔情。

好嘞，咱們說回吃上面來

不像提到重慶就想到火鍋

西安就想到肉夾饃，香港就想到蝦餃皇

提到臺州，你能想到什么？

（看完你會發(fā)現(xiàn)，不是想不起來

而是太多了不知道選哪個

）

如何把一個大家也許不太熟悉、但的的確確有著不輸任何一個以美食著稱城市的地方，色香味俱全的展現(xiàn)出來，確實有點難…不過沒關系，知行攝旅行可是做足了功課的！

就先從最常見的小吃開始說起吧，

看到這些名字，吃就是了沒錯的！

舌尖BGM走起……臺州人的早晨，往往是從一個

嵌糕

/ 一片

雞蛋麻糍

/ 一碗

肉沫炊飯

/ 幾個

紅糖饅頭

/ 一碗

姜湯面

……開始的

。（多嘛？不不不這才到哪兒）

臺州自古就有重商傳統(tǒng)，因山丘眾多、河網(wǎng)密布，早年間陸路并不發(fā)達，多依靠水路與外貿(mào)易，民間商業(yè)發(fā)展成熟，遂得一美稱“百路千橋萬家店”，現(xiàn)在市區(qū)三區(qū)之一的路橋區(qū)，傳說也是得名于此。傳統(tǒng)如斯，傳承至今，做生意得早早開張，人們習慣性的都起得很早，臺州話稱“做生活”。每天一大早，街頭巷邊總會有各種各樣的早點鋪子。

嵌糕

這邊一家賣嵌糕的老店，各種餡料一字排開，胡蘿卜絲、雞蛋餅條、豆芽、炒面、洋蔥、包菜…再把燉煮熟爛的肥瘦相間的五花肉切碎鋪在上面，用軟糯清甜的圓餅狀的年糕把這些餡料全部包進去，然后再澆入一勺肉湯，可以選擇直接一口咬下去~當然一只吃不完的話也可以把兩頭都抱起來，然后從中間截斷，分給小伙伴一起吃~如果再配上一碗綠豆面碎的話，就是一天完美的開始了。

雞蛋麻糍

小時候上學的時候，校門口總會有個面容慈祥的奶奶支著一個小攤子，一遍遍的攤著雞蛋麻糍給被香氣吸引而來的孩子們。麻糍一般都是方形，其實熱一下直接就能吃，不過大家喜歡把雞蛋攤在上面，或單面或雙面，金黃的蛋液包裹在白嫩的糍粑周圍，再撒上一把翠綠的香蔥，在冬日的清晨，手捧著呼呼冒香氣的糍粑，一口下去又彈牙又香糯。

除了街邊賣的，麻糍也是家中常備，一般和年糕一起儲存在水里，哪天想吃了切一切，攤點雞蛋就是足以當一頓飯主食的存在了。

梅花糕

為什么叫梅花糕？因為真的是用長得像梅花一樣的模具做出來的呀，而且真正好吃的梅花糕，必須面粉軟糯，豆沙香甜，皮要薄、留著汁兒的豆沙餡要很快充盈在口中。

吃著手上的梅花糕似乎又回到了那個坐在爸爸單車后面，小嘴沾滿紅糖的童年時代。甜甜糯糯的梅花糕恰似一朵梅花，盛開在吃著它長大的臺州人心里。

姜湯面&姜汁核桃調(diào)蛋

在臺州，姜汁是個神奇的東西，也許是靠海濕氣略重，臺州人愛吃姜早已是滲入血液的一種習慣，也催生了一批姜字號美食：姜湯面、姜汁撞蛋、姜汁肚片、姜米粥等等，姑娘們來姨媽的時候必備的紅糖姜茶，那更是稀松平常啦。

一碗正宗的姜湯面，在吃之前老姜的生辣就已撲鼻而來，混合著各色本地小海鮮、干貨、時蔬（鮮蝦、蛤蜊、蝦干、香菇、黃花菜、花蛤、皮皮蝦）。和上海的澆頭面等面煮熟了再往上蓋各種碼子不同，這兒的湯面所有的料都是一同在鍋里煮的，海鮮與姜湯大火猛煮，鮮香撲鼻，愛吃的人會把湯也喝干凈，才發(fā)現(xiàn)腦門上已經(jīng)出了一層細密的汗，但肚內(nèi)卻是火熱飽暖~

還有非常有臺州特色的甜點姜汁撞蛋，也叫姜汁調(diào)蛋，把紅糖、姜汁、核桃、桂圓還有雞蛋一起蒸煮，賣相也許不是特別好看，紅色偏黑的一盆，但是一勺下去，嘴里的口感卻是非常豐富而多層次的。尤其要以那種有年代感的搪瓷碗來裝，最是地道！

姜汁肚片

臺州的姜辣不像川蜀的那種麻辣和香辣，這種由老姜自身特性而帶來的辣，入口卻更讓人清醒通透，“頭腦清靈，聰明的猛”~

臨海海苔餅

如果有小伙伴參與過知行攝旅行【臨海火山巖】這條短線的話，應該對這不陌生~臨海古城紫陽老街的海苔餅。老街青石板的苔綠，紅色在這煙雨中顯得溫柔合襯。如果能在初春走一趟紫陽老街，撲面而來的是流水般歲月的氣息。對于每一個老臨海來說，老字號王天順家咸香的苔餅味，是老街最熟悉的味道。

食餅筒

食餅筒，也是臺州地道的特色小吃，在臺州各縣各區(qū)，叫法各不相同，如臨海叫麥油脂，三門叫“麥焦”，玉環(huán)叫“錫餅”。一張薄薄的面皮，放上餡料，卷起來，咬一口滿口醇香，流出的湯汁就能讓吃貨們醉了。

說起食餅筒，也很有意思，和全國人民不太一樣，臺州人民在端午節(jié)基本不怎么吃粽子（屈原：？？？）吃的卻是食餅筒，why？？

有一種說法和明代著名的抗倭將領戚繼光有關。大家有看過《明朝那些事兒》的話，戚繼光抗倭那些篇章，著重寫到了一場重要的戰(zhàn)役：臺州大捷。

當年東南沿海深受倭寇襲擾，戚將軍率領著戚家軍在這里守護一方土地，百姓們?yōu)榱烁卸魉骷腋鲬舳寄贸隽俗约业哪檬植讼胍写切熊娳s路，菜太多也沒辦法全部吃過去，于是就拿了一張面餅，把每家的菜都包了一點然后卷起來，分給了將士們，用手握著也非常方便，于是便流傳至今~

還有很多小吃很多回憶就不一一列舉了

放張圖感受一下什么叫做“看著就很好吃啊！”

酥酥嫩嫩咬下去有驚喜的蛋清羊尾

肉碎解饞湯汁濃郁的肉沫炊飯

白白胖胖咸香粘牙的炊圓

……

大山的子孫喲愛太陽，

靠海的人們喲愛海鮮~

小吃part暫告一段落，怎么樣還堅持的住嗎？

慢慢來，留點肚子，因為接下來出場的是

海！鮮！

前面就提過，這座城市把山珍與海味統(tǒng)統(tǒng)納入懷中，真的是把老天爺賞的這些豐饒物產(chǎn)一丁點兒都沒浪費！也許名氣并沒有舟山那么大，但這里的小網(wǎng)海鮮確有自己的獨到之處。

夕陽下，漁民甩著5米釣竿釣跳跳魚……紀錄片《舌尖上的中國》的這一幕讓更多的人認識了三門的跳跳魚（又名彈涂魚）。鮮活的跳跳魚存活期短，跳跳魚干就成了當?shù)乇４婷朗匙顐鹘y(tǒng)的制作方法。用濕潤的毛桿將跳跳魚一個個整齊的串起來，經(jīng)過十幾分鐘的烘烤，再曬兩天，跳跳魚干就算制作成了。燒湯、下面，可以讓湯里增鮮不少。

起飛！~

降落……

其實知行攝旅行想說，關于臺州的海鮮僅僅只說一個跳跳魚實在是太！不！過！癮！了！

首先三門青蟹必然是名氣最響亮的品牌，與陽澄湖大閘蟹不同，青蟹實際上屬于海蟹，足有大閘蟹兩倍重！最最關鍵的事，口味也不輸大閘蟹啊！而且相比陽澄湖蟹市場魚龍混雜的現(xiàn)狀，在這里吃到一只味美肉嫩的青蟹是一件很容易的事情~

臺州人民對于海鮮烹飪口味上喜好偏清淡的做法，這樣能最大程度保留其鮮味。當然還有蟹炒年糕也是很常見的做法。殼薄肉肥，雪白的蟹肉鮮甜又富有纖維感，膏脂肥沃，基本不需要什么作料，要的就是這個最本真的鮮！

對了，還有“望潮”。浙江《寶慶志》里記載，“大者叫‘石拒’，次者稱‘章舉’，小者曰‘望潮’，如果不是生活在海邊，你可能想象不出，這個詩意的名字，是用來稱呼海鮮的。不管是生炒、紅燒還是水煮，脆嫩爽口，絕對是一道不可錯過的美食。本身這種小章魚的產(chǎn)量就不多，又因為其“骨軟膏柔”的獨特口感，成了臺州地區(qū)家宴上的一道名菜。

臺州沿海地區(qū)的海灘以泥攤和石灘為主

可能沒有大家想象中那種金黃沙灘的景致

但卻有著一種“向海而生”的生活感

漁船歸港，網(wǎng)下一船海貨

港口的海鮮市場就近販賣或批發(fā)

不到幾小時便出現(xiàn)在了家家戶戶的餐桌之上

溫嶺石塘漁港圖/周學軍

從前靠海的人家?guī)缀趺考叶紩幸黄B(yǎng)殖海灘，近的有青蟹、蟶子、泥螺、望潮，稍遠一些還有小黃魚、皮皮蝦、沙蒜、鯧魚、墨魚、對蝦……

椒鹽皮皮蝦

（Tip：用筷子從殼子里的背部穿過去，然后掀一下）

清蒸鯧魚

蛤蜊蒸蛋

沙蒜燒豆面

額，暫停，這道菜一定要說一下，有些同學可能壓根沒聽過沙蒜是個什么鬼，這是一種在東海特有的海產(chǎn)，棲息在海涂下吞食泥沙,從中吸取營養(yǎng)物質(zhì),故全身滿是泥沙，呈青黃色，外形像蒜頭，沙蒜之名大約就是這么來的。平時軟綿綿的，一旦把它抓住，它便會氣鼓鼓、硬邦邦的；雖然其貌不揚，卻是味道鮮美，而且聽說可以壯陽……至于為什么，大概是因為它的長相？