福州的美食，如果有機(jī)會(huì)還是可以去嘗一嘗的，當(dāng)?shù)氐?a href='/zaocan/' target=_blank>早餐就很有特色，去了解一個(gè)城市最快的辦法就是先去品嘗當(dāng)?shù)氐拿朗常绻袡C(jī)會(huì)，一定不要錯(cuò)過(guò)，畢竟可能是沒(méi)有嘗過(guò)的美味呢。

早餐你可以選擇就在酒店用餐，也可以跟著酒店管家一起出門「尋味福州」。

酒店的早餐其實(shí)已經(jīng)非常豐盛了，一個(gè)小吃九宮格再加上福州特色的米線面，這個(gè)量?jī)蓚€(gè)人用一份都綽綽有余。

有了之前在潮州御「尋味潮州」留下的好感，我對(duì)這次尋味福州的期待值也拔得特別高。

還是依照慣例，全部由管家賣單、一路逛逛吃吃好幾家老字號(hào)。

如果你有特別想吃的，也可以讓管家?guī)兔ν扑]，可能不是網(wǎng)紅店，但味道多半都差不了。

小柳鍋邊-三次搬遷、生意超好

地址：福州市鼓樓區(qū)白馬北路光祿坊82號(hào)

鍋邊糊是非常有福州特色的早餐，一碗湯湯水水的鍋邊糊一定要搭配炸物來(lái)吃。

炸物自選，油條、蝦酥、芋粿、炸春卷、海蠣餅，一口咯吱作響、一口鮮甜軟韌，這樣組合才是最能安撫老福州人胃的“榕式早餐”。

這家小柳鍋邊也是開(kāi)了好些年頭的老字號(hào)了，前前后后搬了三次，口碑卻一直都很好。

老板靠著一手利落的做鍋邊糊手法，不僅還清了十幾萬(wàn)的外債，還幫子女在福州置辦了新房，生意有多好你估摸估摸就知道了。

米漿掛在大鐵鍋的邊沿，迅速凝結(jié)成薄薄一層的米皮，用鏟子輕輕刮進(jìn)碗里，再加入紫菜、蝦米、蝦油、蔥花，四大元素缺一不可。

這一碗鍋邊糊看起來(lái)清湯寡水的，用的實(shí)則是蜆子湯，嘗起來(lái)是源自于海鮮的天然鮮味，吃完也不口干。

同利肉燕老鋪-福州美食的第一塊招牌

地址：分店很多，就近選擇就好

雖然很“老套”，但來(lái)福州沒(méi)吃同利總有一種沒(méi)吃到位的感覺(jué)。

三坊七巷里也有一家同利，那家人非常多，所以路過(guò)看到人少的分店就進(jìn)去了。

福州人的飲食基因里離不開(kāi)魚丸和肉燕，同利雖然名氣很大，但本地人還是很買賬，看到好些人都打包了好幾盒生的回家煮。

肉燕看起來(lái)和小餛飩差不多，好吃的秘訣在于燕皮用了豬肉加番薯粉混合再“肉包肉”，第一次吃就被? ??艷到了，本“精神胡建人”在家經(jīng)常網(wǎng)購(gòu)?fù)睢?/p>

雖然主打肉燕，但同利魚丸一樣好吃。跟潮汕牛肉丸一樣，一顆好的魚丸也要經(jīng)過(guò)“千錘百煉”。

手打的魚丸，肉質(zhì)緊實(shí)Q彈，能吃到微小、可吞咽的魚刺，光個(gè)頭就秒殺火鍋里那些“小嘍啰”。

沒(méi)有比較，所以我覺(jué)得同利已經(jīng)很好吃了!而且無(wú)法抉擇的話，可以點(diǎn)個(gè)魚丸肉燕的雙拼，一次吃兩種。

光祿坊光餅店-蝦干肉餅天下無(wú)敵!

地址：福州市鼓樓區(qū)道山支路255號(hào)烏山小區(qū)后門(近通湖路)

光祿坊光餅在烏山公園下面一個(gè)不太起眼的位置，但跟著來(lái)買餅的顧客應(yīng)該也不難找。

光餅有點(diǎn)類似于福州的肉夾饃，福州人就是有能把普普通通的光餅做出花樣來(lái)的本事。

光祿坊是老字號(hào)，價(jià)格卻不貴。

最傳統(tǒng)的口味可以加蔥、紫菜、酸菜、苔菜，更多人會(huì)選筍尖肉、蔥香肉，但人氣最高的還是蝦干肉餅，光餅里面夾的東西調(diào)味重一點(diǎn)相對(duì)會(huì)更好吃。

百餅園-吃完還要買回家的福州伴手禮

地址：福州市鼓樓區(qū)南后街131號(hào)(宏建大廈附近)

百餅園是福州當(dāng)?shù)氐囊患腋恻c(diǎn)老字號(hào)，在機(jī)場(chǎng)里也有專賣店(外面更便宜)，酒店房間里的食盒裝的也是他們家的糕點(diǎn)。

百餅園的分店在福州有好幾家，南后街上這家規(guī)模應(yīng)該是大的，路過(guò)就不太可能會(huì)錯(cuò)過(guò)。

糕餅的種類也非常齊全，有保質(zhì)期短、現(xiàn)買現(xiàn)吃的，也有散稱、相對(duì)可以放的時(shí)間久一點(diǎn)的，非常適合買一點(diǎn)當(dāng)伴手禮帶回家。

我這個(gè)人是奶茶5分甜的甜食黨，推薦綠豆糕、提子奶酥、雪片糕，非常傳統(tǒng)的糕餅味道，長(zhǎng)輩估計(jì)都會(huì)喜歡。

漲老板-一口爆汁的神仙燒麥

地址：福州市鼓樓區(qū)安泰街道桂枝里5號(hào)安泰公寓5號(hào)店面

尋味途中路過(guò)的一家小店，藏得非常深，管家很推薦他們家的燒麥，我摸著彈出來(lái)的胃嚴(yán)詞拒絕了，碼這篇文章的時(shí)候回頭一搜評(píng)價(jià)，只能說(shuō)是非常后悔!

三種燒麥口味打天下：筍肉、蒜香、八寶，聽(tīng)說(shuō)開(kāi)業(yè)以來(lái)價(jià)格漲了好幾波，除了原材料上漲的原因，也是真的供不應(yīng)求。

筍肉燒麥算是常見(jiàn)的口味，皮薄肉厚的基本功很扎實(shí)，基本上沒(méi)有不愛(ài)的吧;

蒜香算是出奇制勝的創(chuàng)新口味，蒜粒混合著肉餡香氣逼人，而且第一口咬開(kāi)一個(gè)小小的缺口，金色的湯汁流出來(lái)，光視覺(jué)上就贏了!

八寶是偏甜口的糯米燒麥，玫瑰糖的味道居然跟燒麥很搭，選擇障礙可以點(diǎn)個(gè)雙拼或三拼。

尋味福州的區(qū)域就在三坊七巷附近，都是步行就可以到的距離，走走還是挺有必要的，畢竟一直這么吃，鐵打的胃也受不了不是?

所有酒店體驗(yàn)項(xiàng)目里我最期待學(xué)做閩菜，畢竟這在外面也壓根體驗(yàn)不到嘛。

場(chǎng)地就在酒店隔壁的閩菜館，很多大佬都來(lái)吃過(guò)，別說(shuō)是大廚來(lái)教，就算是新人幫廚教我那肯定也是綽綽有余了。

所有材料? ??已經(jīng)提前備好了，大廚教的是福州菜里非常有代表性的包心荔枝肉，每個(gè)步驟都拆解得很細(xì)，然后各種調(diào)料一頓猛虎操作，總的來(lái)說(shuō)還是比較好上手的。

最終出品的荔枝肉酸酸甜甜，加入紅曲潤(rùn)色的荔枝肉一顆顆都粉嫩可愛(ài)。

原本以為福州人的口味是清淡掛的，來(lái)吃了之后才發(fā)現(xiàn)又是一個(gè)不輸蘇南的甜蜜蜜城市。

書香文儒的房?jī)r(jià)里包含的一泊二食，出品質(zhì)量確實(shí)都還挺高的。早餐前面講過(guò)了，我甚至好久沒(méi)有吃過(guò)那么豐富的酒店早餐了。

晚餐套餐是按位上的，也非常可圈可點(diǎn)。

嚴(yán)格意義上來(lái)講，這頓晚餐算是閩菜改良菜，口味上做了減糖處理，形式上也做了很多創(chuàng)新的結(jié)合。

像是福州傳統(tǒng)的甜品芋泥，就加入了燕窩和跳跳糖豐富食感;而閩南人特別喜歡的姜母鴨，則是在烹調(diào)方式上借鑒了西餐的做法。

而且看我隨手拍的照片就知道了，每道菜的顏值都非常上鏡。

硬菜里還有一份王炸級(jí)的佛跳墻，隔壁餐廳可是光這一道菜就要賣300+的。

每一勺都能舀到熬煮入味的各種珍貴食材，湯喝起來(lái)有明顯的膠質(zhì)感，不愧是能瞬間點(diǎn)亮晦暗心情的頂級(jí)美食!

根據(jù)上菜的節(jié)奏，中間還穿插了三道茶，分別對(duì)應(yīng)開(kāi)胃、解膩、消食，不愧是愛(ài)喝茶的福建，相當(dāng)講究~

美食想再單獨(dú)拎出來(lái)講一趴，純屬因?yàn)槲疫@個(gè)人喜歡吃，而福州也確實(shí)好吃。如果行程中你還有時(shí)(wei)間(kou)，這些老字號(hào)也很值得拔草。

依土撈化-飯點(diǎn)永遠(yuǎn)要排隊(duì)的撈化老店

地址：福州市鼓樓區(qū)東街街道慶城路41號(hào)

撈化可以簡(jiǎn)易地理解成是福州的燙米粉，雖然撈化一燙就熟，但不會(huì)輕易地坨掉，從吃第一口到完食，口感都棒棒的。

撈化的配料是精髓，既有牛雜、鴨胗、豬血等內(nèi)臟，也有海鮮、蔬菜等，湯底依舊用了小海鮮來(lái)吊鮮，這一碗“海陸薈萃”越撈越鮮。

福州撈化店太~多了，每個(gè)撈化控都有一家愛(ài)吃、并一直吃的，除了非常出名的土伯撈化，這家依土撈化人氣也非常高，常年人山人海。

吃內(nèi)臟食材必須處理得非常干凈，依土撈化的內(nèi)臟不僅食材講究，煮得那是相當(dāng)酥爛入味。

湯底加入配上福州特有的蝦露，再根據(jù)個(gè)人口味加胡椒和特制甜辣醬，味道堪稱一絕!

缺點(diǎn)是隨著原材料的上漲，撈化是越來(lái)越貴了，兩份撈化再加個(gè)福州人最愛(ài)組合吃的水煎包或燙青菜，這點(diǎn)就要小一百塊了。

依土撈化對(duì)面的古街牛雜撈化吃的人也挺多，口味上依土更重口、古街更清淡，如果依土人太多不想等，去對(duì)面也可以。

老牌依強(qiáng)牛肉店-吃肉就吃達(dá)道牛肉

地址：福州市臺(tái)江區(qū)洋中街道達(dá)文里新村一層51 號(hào)店面,達(dá)道路51號(hào)

達(dá)道牛肉也是福州美食的一塊招牌了，不長(zhǎng)的達(dá)道路上就開(kāi)了好幾家牛肉店。

其中名氣最大的是50多年的老店依強(qiáng)，老字號(hào)+好地段，生意想不好都挺難的。

而隔壁鄰居的武仔牛肉店也是個(gè)勁敵，上過(guò)央視、開(kāi)了30年，都是靠“拳拳到肉”的真本事堅(jiān)持下來(lái)的。

牛滑、牛排是點(diǎn)單率最高的，尤其是牛滑，肉粉比例拿捏得恰如其分，湯里再撒點(diǎn)胡椒粉，味道鮮極了。

他們家的小籠包也很出名，個(gè)頭非常大，老食客經(jīng)常搭配牛滑湯一起吃。尤其是冬天，特別適合大口吃肉、大碗喝湯，從胃到手腳都熱熱乎乎的。

沒(méi)牙伯花生湯店-從小孩到?jīng)]牙老人都愛(ài)

地址：福州市臺(tái)江區(qū)老藥洲街182號(hào)

別看門面又小又舊，沒(méi)牙伯就是福州人氣Top1的甜品店，沒(méi)有之一的那種。

他們家只賣花生湯、芋泥、藕糕、糯米飯和花生糕，種類簡(jiǎn)單，但每種銷量都不錯(cuò)。

而且價(jià)格實(shí)在是便宜，人多的話完全可以菜單上有的全點(diǎn)一遍。

為了做到名副其實(shí)，“沒(méi)牙伯”的花生湯將花生煮到軟糯稀爛，看起來(lái)有完整的果仁，但用舌頭一抿，就變成沙沙的口感了。

我很喜歡福州這邊的芋泥，跟平時(shí)加在奶茶里的差不多，撒上黑芝麻之后拌在一起吃非常美味，不過(guò)口味非常甜，不愛(ài)甜食的人慎點(diǎn)。

久久元宵-老居民區(qū)里的中華老字號(hào)

地址：福州市臺(tái)江區(qū)雙杭街道延平新村b區(qū)3號(hào)4號(hào)連體1層8號(hào)店鋪

久久元宵也是福州一家很有聲望的老字號(hào)，開(kāi)在老居民區(qū)里，平時(shí)不太有游客來(lái)打卡，基本上都是住在旁邊的居民穿著睡衣、拖鞋來(lái)買。

元宵都是現(xiàn)包現(xiàn)煮現(xiàn)吃，經(jīng)常能看到店里的阿姨在包元宵，空氣里還有炒花生的香味。

因?yàn)槲飪r(jià)上漲，久久元宵已經(jīng)漲價(jià)到10元5顆，不過(guò)個(gè)頭非常大，對(duì)女生來(lái)說(shuō)一碗管飽。

元宵有甜有咸，用醬油、香油調(diào)味的咸元宵，肉餡汁水充盈，咬的時(shí)候要格外注意，元宵皮很有韌性卻不粘牙，食感非常優(yōu)秀~

據(jù)說(shuō)他們家的粉干受歡迎程度不輸元宵，簡(jiǎn)單配料卻加入了海魚、花蛤來(lái)提鮮，如果有胃口可以嘗一下。

兵俤粉干鹵味(老藥洲總店)-福州人的深夜食堂

地址：福州市臺(tái)江區(qū)老藥洲街186號(hào)

兵俤粉干鹵味就開(kāi)在沒(méi)牙伯花生湯對(duì)面，開(kāi)業(yè)十多年了，因?yàn)槿?4小時(shí)都營(yíng)業(yè)，堪稱福州人的“深夜食堂”。

鹵味是王牌，除了那些常見(jiàn)的鹵味類型，還有羅漢肉、五香卷、蝦卷等這些有福建特色的。

像麻辣燙一樣選好要吃的鹵味之后，放到鹵湯里加熱一下，老板娘會(huì)貼心地切成好入口的小塊，并配上秘制的蘸料，再送一份粉干湯。

用餐的地方就是路邊支起的幾張簡(jiǎn)單的桌子和塑料板凳，但吃的絕對(duì)是心滿意足。

人多可以直接點(diǎn)鹵味下酒，人少也可以用鹵味搭配粉干，不管錢多錢少，都能收獲幸福的一頓夜宵。

福州的地理位置，決定了? ?必定是個(gè)“有福之州”。

但來(lái)過(guò)又走了的人，對(duì)福州最為想念的，反而是一碗羹、一盞茶，把每天都過(guò)好的從容心情。

恐怕在已經(jīng)不夠慢的杭州待久了，時(shí)不時(shí)就會(huì)起去福州待幾天的念頭吧~

交通貼士

作為省會(huì)城市，福州大交通非常方便!福州長(zhǎng)樂(lè)國(guó)際機(jī)場(chǎng)航線涵蓋國(guó)內(nèi)主要城市，機(jī)場(chǎng)再到市區(qū)大約1小時(shí)車程;

滬杭出發(fā)更推薦高鐵，上海最快3.3h、杭州3h。福州兩個(gè)火車站都有高鐵，其中福州站更靠近市區(qū)。

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