廣東特色小吃有哪些？
給你一個大全的答案吧: 1、油器類(油炸食品): 即油炸小吃,以米、面和雜糧為原料,風味各異;咸的有油條;甜的白糖沙翁、笑口棗、脆麻花;咸甜相雜的有咸煎餅等;這類小吃,季節(jié)性不強,常年供應,但以冬季最盛,食時,一般與粥品相配,使之稀稠相輔。
2、粥品類:
名目繁多,其名大都以用料而定,也有以粥的風味特色而稱的;有艇仔粥、伍湛記及第粥、瑤柱白果粥等;
3、粉面類:
以米、面為原料,大都是煮熟而成的。有云吞面(歐成記為代表)、沙河粉(可制成炒粉或湯粉)、豬腸粉、桂林米粉、瀨粉等;
4、糕點類:
以米、面為主,雜糧次之都是蒸炊至熟的,可分為發(fā)酵和不發(fā)酵的兩大類。有蘿卜糕、馬蹄糕、倫教糕、松糕、棉花糕、缽仔糕、面糕、芋頭糕、等;
5、甜品類:
指各種甜味小吃品種,不包括面點、糕團在內(nèi),用料多為蛋、奶、植物花、果、仁等;各種紅豆沙、綠豆沙,以及糯米麥粥、八寶粥、芝麻糊、杏仁糊、湯丸等,尤其以雙皮奶和姜汁撞奶糊最為有名;
6、粽子類:
有甜粽和咸粽兩種;
7、雜食類:
凡不屬上述各類者皆是,因其用料很雜而得名,以價格低廉,風味多樣而著稱。包括炒田螺、豬紅湯、牛骨湯、酸辣瓜菜等。
廣東小吃與點心同源,歷史悠久,屈大均的《廣東新語》中記有多種民間美食,如粉果、沙翁、粽子、薄脆等,至今久盛不衰。廣東小吃屬嶺南風味,多來源于民間,大都被流傳下來而成為傳統(tǒng)名食。
現(xiàn)時的廣東小吃和點心有區(qū)別,小吃的品種雖不如點心多,但用料比點心更雜,小吃品是專指那些街邊小店經(jīng)營的米、面小型食品,制作較簡樸;點心是茶樓、早茶的繁多品種,以及星期美點等,特點是:花式品種較多,造型精細。
廣東小吃的成熟方法多為蒸、煎、煮、炸4種。廣東小吃介紹:酥皮蓮蓉包、娥姐粉果、馬蹄糕、倫教糕、蜂巢芋角、蟹黃灌湯餃、薄皮鮮蝦餃、干蒸燒賣、沙河粉、荷葉飯、及第粥、艇仔粥 。
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