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廣州都有哪些特色小吃？

夢相隨 ? ? 閱讀 1052
導讀：廣州都有哪些特色小吃？ 廣州有哪些小吃值得品嘗？ 廣州那么多美食，有哪些才是你心中的最愛？

1、雙皮奶：雙皮奶是粵式甜品很有名的一種，味道甘香嫩滑，別具一格，相傳是清朝末期順德時的一位普通人發(fā)明。

2、艇仔粥：舊時在荔枝灣，游河小艇在河上穿梭往來。其中有不少艇子，上插一“粥”字黃旗，叫賣粥品。如果岸上或另一艇上游客需要，粥艇上的主人便一碗一碗地把粥品遞賣過去，很受歡迎。

3、拉腸：拉腸是一種使用米漿作成的廣東小吃，又稱布拉腸，腸粉。拉腸分別有齋腸、牛肉腸、鴛鴦腸、豬肝腸、魚片腸、蝦米腸等，豉油和油是不可忽略的佐料，它直接影響到拉腸的味道。現(xiàn)在拉腸是廣州茶樓、酒家早茶夜市的必備之品。

廣州有哪些小吃值得品嘗？

廣州的小吃種類真的是數(shù)之不盡，而且每樣都很誘人！不要著急，下面飛小編就為大家介紹兩個廣州美食的好去處！

達楊原味燉品在文明路上想筆直的走一條直線出來并不容易，騎樓下總是有著一間間的特色食店，翹首以盼的排隊者與坐在人行道上桌椅邊大嘆美味的食客們很容易將你誘惑進“阻礙交通”的行列。達楊原味燉品便是這樣的一間食店。

對于靚湯，廣州人有一份執(zhí)著，滿滿的真材實料與恰到好處的火候是成就一碗好湯的必要條件。在達楊家，不論選擇哪一件燉湯，都能在里面發(fā)現(xiàn)不少好料。原只椰子燉盅大概是最讓人有滿足感的一款選擇，可以選燉竹絲雞，也可以選燉鵪鶉。

小顆的椰子在久燉之下散發(fā)出清香，與椰殼分離的椰肉燉入了湯汁也滲進了肉里，中和了肉湯的膩味也讓湯料的口感更好。除了主角椰子與肉之外，湯里的各味配料也堪稱最佳配角，寥寥幾款，提味點睛。

與百花的阿姨當家不同，達楊燉品的“門面擔當”是一幫阿叔。喝湯之余，看著阿叔們上下搬運著沉重的燉盅架子、查看火候的身影也不禁感嘆舌尖背后的辛勞，也便更為珍惜這份入口的溫暖。

地址：越秀區(qū)文明路160號-1

人均消費：25元

老西關瀨粉西關位于荔灣區(qū)，在廣州的西邊，而文明路位于曾經(jīng)的東山區(qū)（現(xiàn)合并為越秀區(qū)），顧名思義，地處城市的偏東邊。為何這家名為老西關瀨粉的小店會大喇喇的開在文明路上呢？其實答案也很簡單，這里是一家分店，一家因地理位置優(yōu)越而更為聞名的分店。

瀨粉的精巧之處就在“瀨”字之上，據(jù)說瀨粉便是得名于原材料米粉團從制粉模具木孔中擠壓后，“瀨”出又長韌又爽滑的粉條的感覺。在最為興盛的上世紀七八十年代，廣州的街頭巷尾常常都會出現(xiàn)瀨粉攤的身影，而如今要吃到一碗手工的瀨粉卻成為了一件并不容易的事情。

一碗好的手工瀨粉要經(jīng)過浸米、磨粉、開漿、瀨制、過冷河與成品六個步驟方能完成，這樣制作成的瀨粉便有著如同老西關瀨粉一樣的口感，既有粘性，有不失滑膩。

一碗好的瀨粉，湯頭與配料也很重要。在老西關家的瀨粉里隨意舀一勺，都能發(fā)現(xiàn)暗藏其中的冬菇、蝦米等小驚喜。如果你嗜好一點辣，不妨大大方方的在自助區(qū)給自己填上滿滿一勺辣蘿卜丁，特別腌制的口味大概能在舌尖上為你展示什么叫做錦上添花。

地址：越秀區(qū)文明路216號(近中山圖書館)

人均消費：25元

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廣州那么多美食，有哪些才是你心中的最愛？

來到廣州當然要像老廣人一樣去體驗一下當?shù)氐囊瓜幕玻旅婢透w小編一起去看看吧！

風味館廣州是什么風味的？這個問題頗難回答。不過在這家名為風味館的店里，你倒是能嘗到一份被街坊們認可的地道廣州風味。

傳統(tǒng)的小店大多? ??做精不做雜，走“幾道招牌通天下”的路線，風味館也不例外，牛三星湯與陳村粉便是他們立足于江湖的利器。牛三星湯里面有事先用調(diào)料腌制過的牛心、牛肝、牛腰，還有其他店不一定會放的牛百葉。

吃過的每一碗里不多不少都正好會有兩片牛百葉，或許這也是店家的小小堅持吧。除了主料，湯里酸蘿卜與韭菜的分量也放的恰到好處，不搶主味而倍添風味。

作為風味館里的另一道必食之物，陳村粉除了本身滑嫩彈牙之外，牛腩汁澆頭也讓人欣喜不已。裝碟的阿姨會給每一份陳村粉舀上滿滿一勺配汁，在食客期待的眼神中再添加上一把芝麻與醬。

據(jù)說風味館的牛雜湯一天只煮三鍋，賣完就收工，而這里的開店時間也頗早，所以不妨來風味館吃個早餐，由牛三星湯與陳村粉來開啟充滿精力的一天吧。

地址：越秀區(qū)越秀南路161號

早上6：30-凌晨1：00

滿記艇仔粥如果我?guī)阌螐V州，別怪我吝嗇，我只會請你吃一頓大排檔，帶你像“老廣”一樣吃頓宵夜。在芳村隧道口就有那么一家不起眼的店——“滿記艇仔粥”。

他家艇仔粥的歷史已經(jīng)無可追尋，但曾向父輩說起這家店，他們居然也說在年輕時吃過，至今沒有忘記。環(huán)境雖然簡陋，但味道卻不簡單。

招牌必點艇仔粥，一碗6塊的艇仔粥，生滾粥的軟糯口感，米和漿融為一體，粥里有浮皮、蛋皮、魚片、魚餅、魷魚、叉燒和一把油條碎和脆花生才算正宗。吃粥不加胡椒粉簡直不算廣州人，大家可以試試這種吃法。

再點上一個油菜，干炒牛河和一碟田螺才算及格。當然，最后必不可少再要一瓶汽水，一瓶充滿廣東味道和回憶的“沙示”汽水，那就完美了。

地址：芳村隧道口往往白鵝潭方向，右邊，人行道一直向前，隧道收費站天橋下。

tips：建議大家午餐時間和宵夜時間去，這兩個時間段開門的幾率比較大。感覺老板是看心情開門的，晚餐時間有幾次去到?jīng)]還沒開門。

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都說“帶翅膀除了飛機，四條腿除了板凳，沒有廣東人不敢吃！”廣東人吃東西彪悍起來，真的是全民皆知，不過不得不承認，吃貨洶涌的廣州，真的有不少美食！

像我這種吃慣了湖北湖南的牛肉牛雜的重口味，但卻被廣州牛雜迷得七葷八素。

廣州街頭，多得是開了幾十年的“老字號”，牛雜老湯配著油兌的花生醬，用煤爐小火慢煮著，隔著好遠，就能聞著混雜了花生醬味的牛肉鮮香。

牛雜很厚，咬起來酥爛但不失嚼勁，蘿卜煮得又爛又香，再加一點特質的豆豉醬和辣椒醬，再配濃湯，回味無窮。

當然也有廣式牛雜和桂林辣椒醬結合，配著牛雜、蘿卜，簡直是廣式牛雜的“頂級配置”！

雖然是南方，但我也很迷戀廣州的面條。

比如花雕螃蟹面，比如云吞面。

“師傅教落，一碗好的面，三分睇面，七分睇湯底。”廣州老師傅對湯面的理解，功夫全花在熬湯上。

比如花雕螃蟹面，湯底可以說是比較獨特，它是把花雕酒放進海鮮湯底熬制而成，沒吃之前都能夠聞到花雕酒特有氣味，“鮮”就一個字。

廣州面館很多，竹升面更是獨家特色，是可以吃到廣州土生土長幾十年老味道的美食。

傳統(tǒng)的竹升面店都有一種氣質，就是有自己做面的驕傲，也正因為他們幾十年如一日的堅持，也許才是我們記憶中竹升面應該有的味道。

此外，不得不提廣州的糖水。

同早茶一樣，糖水也在老廣的日常生活里占據(jù)了重要的一席之地，《舌尖》有一集專門就講了兩廣的糖水。

那廣州的糖水，真是琳? ??滿目。許多糖水店都是做了幾代人，一輩一輩的手藝傳承下來。

比較有特點的當屬杏仁豆腐、榴蓮糖水、鳳凰奶糊、雙皮奶和姜撞奶。

榴蓮披薩、榴蓮蛋糕我們已經(jīng)見怪不怪，但是榴蓮糖水還真沒有吃過。

廣州的榴蓮糖水里，是一塊又一塊真材實料的榴蓮肉，吃得人心滿意足的。

當然，廣州的姜撞奶是很有名的，姜味奶味混合在一起，香辣濃郁，口感滑嫩，似豆腐花又似水蛋，好吃到要飛起！雙皮奶選用當?shù)氐乃Ｄ蹋滔愦己瘢诟邢慊瑑?nèi)餡入口即化，甜度也剛剛好。

鳳凰奶糊很多人都沒吃過，香濃馥郁，甜而不膩，入口即化。最有意思的，還有糖不甩，外面是黃糖色的糯米包裹，內(nèi)里是芝麻蓉的餡，再配著外面散落的一層均勻的芝麻花生碎，甜而不膩，讓人忍不住食指大動。

廣州的糖水，是有它的混搭原則的，比如紅豆和蓮子，木瓜和雪蛤，陳皮和綠豆，這樣的配搭讓功效和口味都發(fā)揮到有智慧。

但廣州的糖水高手，從不止步陳規(guī)，上到紅酒鵝肝，下到辣椒食鹽，都有可能被搭配成糖水的“非主流”菜單中。

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