合肥的特色美食有哪些？
合肥是安徽省的省会，古称庐州、庐阳，历史悠久。因为三国时期很多事迹都发生在合肥地区，所以合肥又被称作“三国故地”，周瑜、李鸿章、包拯等历史名人也出生在此。历史悠久的地区，往往美食文化也很发达，合肥的美食就十分有特色。因为和三国历史关系密切，所以合肥有些美食还带有三国时期的典故，十分雅致、有趣。近日合肥地区虽然连天暴雨，但美食依然飘香全国，有哪些是你爱吃的呢？
逍遥鸡
无鸡不成宴，没座美食城市都有独特的吃鸡方法，而合肥的特色鸡，正是这道逍遥鸡。“逍遥鸡”这个名字已经很有趣了，而它的另一个名字，则更让人暗暗称奇，即“曹操鸡”?？吹秸飧雒郑椭勒獾啦艘欢ê腿泄?，的确，这道菜的由来，和曹操是离不开的。
相传曹操驻扎在庐州时，因军务繁忙而过度操劳，以至于卧床不起。曹操的军医在治疗过程中，把很多中药放入正在煮的鸡肉里，曹操吃后胃口打开，而且病也渐渐好了，所以这道药膳也流传开来。逍遥鸡需要先油炸，再卤入味，最后在锅里焖熟。皮酥肉烂，骨肉分离，香气浓郁，吃后满口留香。
庐州烤鸭
绝大多数人对烤鸭的认知仅仅停留在北京烤鸭上，殊不知，南方的烤鸭也很美味，例如合肥的这道庐州烤鸭。据传，庐州烤鸭的发明者原本是做北京烤鸭的师傅，因为回乡发展把北京烤鸭的做法带到合肥，并加以改良，这就是如今庐州烤鸭的由来。庐州烤鸭店里除了烤鸭，还有鸭油烧饼，看到这四个字，刚烤好的金黄酥脆，油香四溢的烧饼仿佛已经浮现在了眼前。
臭鳜鱼
中国有很多“闻着臭，吃着香”的食物，比如臭豆腐、螺蛳粉等，榴莲也属于此类水果，而安徽的臭鳜鱼正是比肩臭豆腐的存在。很多人初至安徽，都会在当地饭店的推荐下点这倒特色菜，但臭鳜鱼一端上来却傻眼了，不知道的还以为鳜鱼变质了呢。
这种担心是多余的，臭鳜鱼的臭味来源和臭豆腐相似，都是由发酵产生。鳜鱼在肉卤里腌制，几天后鱼的表皮就会产生这种奇异的味道，不过这也是臭鳜鱼吃起来鲜香无比的来源。近几年，安徽还推出了臭鳜鱼汉堡、干锅臭鳜鱼等另类美食，有兴趣不妨试一试哦。
包公鱼
合肥是宋朝清官包拯的故乡，所以有一道以包公命名的菜并不稀奇。这道菜之所以名叫包公鱼，一是因为这种鱼产子包河，另一方面是因为这种鱼皮色乌黑，让人联想到铁面无私的黑脸包青天。包公鱼是一种鲫鱼，和莲藕、冰糖等食材一起入锅，先大火烧开，再小火慢炖，最后淋上香油出锅，鱼肉香嫩，软烂入味。
醉蟹
醉蟹是江南地区常见的美食，在很多江南地区的城市都能吃到这道菜，合肥的醉蟹更是独具风味。合肥的醉蟹和广东等地区的稍有差别，是把活螃蟹放进容器里，再倒入一些酒，让螃蟹自己“喝醉”。醉蟹最好用安徽地区的黄酒，因为这种酒香气浓郁，用它来做醉蟹有一种特殊的风味。
螃蟹最为人知的吃法就是蒸，所以很多人面对醉蟹都不敢下嘴。其实只要螃蟹完全处理干净了，没有寄生虫，就完全无须担心了，因为酒精可以起到杀灭病菌的作用。同样，醉蟹中的黄酒让醉蟹的味道芳香鲜美，毫无腥味。生蟹肉质鲜嫩，入口后细细咂摸，回味无穷。
合肥不愧是历史名城，连美食都这么“有文化”，还能和曹操、包拯这些历史名人扯上关系，每吃一道菜都会感觉在回味历史。如果你想在餐桌上和曹操这些历史人物会面，欢迎来合肥品味美食哦~
合肥有十大有名小吃：四大名点、麻黄鸡? ?、泸州烤鸭、包公鱼、李鸿章大杂烩、曹操鸡、泥鳅挂面、徽州臭鳜鱼、三河米饺、吴山呈鸭。
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