河南美食特色
1.燴面河南面食多有所長(zhǎng)，燴面是代表之一，此面漢魏時(shí)期亦稱湯餅，唐以后名稱漸變，宋代汴京食店便有“插肉面、大奧面”的供應(yīng)，后多稱羊肉燴面，取其筋軟光滑、湯醇性溫。有著悠久的歷史，它是一種葷、素、湯、菜、飯聚而有之的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，以味道鮮美，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，享譽(yù)中原，遍及全國(guó)。2.小籠灌湯包開封小籠灌湯包是河南省開封市一道著名地方風(fēng)味小吃，已有百年歷史，創(chuàng)始人是黃繼善，現(xiàn)有國(guó)營(yíng)第一樓包子鋪經(jīng)營(yíng)，是著名風(fēng)味面點(diǎn)。3.胡辣湯胡辣湯，也稱糊辣湯，中原知名小吃，起源于河南省周口市西華縣逍遙鎮(zhèn)和漯河市舞陽(yáng)縣北舞渡鎮(zhèn)。 尤以逍遙鎮(zhèn)胡辣湯出名。是中國(guó)北方早餐中常見的湯類食品，常見于街上的早點(diǎn)攤點(diǎn)，其特點(diǎn)是微辣，營(yíng)養(yǎng)豐富，味道上口，十分適合配合其它早點(diǎn)進(jìn)餐。4.三鮮蓮花酥三鮮蓮花酥，開封名吃，是用白面為主料制作而成的一種點(diǎn)心，點(diǎn)心內(nèi)的餡由三種不同的餡配合制成。味道芳香酸甜，糕形如含苞初放的蓮花，色調(diào)淡雅逼真，形象惟妙惟肖。三鮮蓮花酥，形態(tài)如同含苞初綻的蓮花，味道芳香、酥松可口，是開封著名的傳統(tǒng)糕點(diǎn)。三鮮蓮花酥選用精粉、白糖、雞蛋、豬油、面粉按分配比例制成面團(tuán)；把棗泥、山楂糕、蜂蜜、香精制成餡料，用面團(tuán)包餡制成高樁、圓形坯子，最后，用刀輕刺三下，使餡外露，以雞蛋剝皮入爐烘烤。經(jīng)精制加工而成的三鮮蓮花酥，色調(diào)淡雅逼真，形象惟妙惟肖。食之，使人心曠神怡，大有吞食仙果之感。5.五香兔肉五香兔肉是河南開封著名的漢族小吃，屬于野味，許多外地游客品嘗后都會(huì)贊不絕口，此菜色澤紅亮，肉質(zhì)軟爛，鹵制精良，工藝獨(dú)特，香味撲鼻，無草腥味，咸香發(fā)脆留味綿長(zhǎng)。6.油饃頭油饃頭是河南地方漢族傳統(tǒng)面食小吃，類似煎餅又和煎餅不同，油饃頭有的叫面托有的叫老鴰頭，也可以稱之為：丹皮油條。7.花生糕花生糕是河南省開封地區(qū)地方傳統(tǒng)名特產(chǎn)，花生糕是古代宮廷膳食，源于宋朝，后經(jīng)元、明、清三個(gè)朝代600余年，流傳至今，花生糕以精選花生仁為主料，輔以白糖、飴糖等，經(jīng)過熬糖、撥糖、墊花生面，刀切成形等工序制成。成品呈片狀，多層次，顯明細(xì)網(wǎng)絡(luò)，疏松度強(qiáng)；食之口味樺脆，香甜利口，含口自化，令人回味無窮。8.開封鍋貼開封鍋貼是一道聞名中外的傳統(tǒng)小吃，屬于豫菜系。稻香居的鍋貼以其選料嚴(yán)謹(jǐn)，制作精細(xì)，品質(zhì)優(yōu)美而聞名古城。稻香居鍋貼以鮮凈肉、嫩韭黃、原油、花生油、小磨油、料酒、姜末等為原料制成肉餡，用精粉面皮包成小船形，然后依次排放在平底鍋內(nèi)加入清水用武火煮制，水干后，再澆上稀面水。待水稍盡，淋入花生油，再用文火煎制，底呈柿紅色即成。灌湯流油鮮美溢口，再配上香醋、蒜瓣，別有風(fēng)味。
1、羊肉燴面，一種葷、素、湯、菜、飯兼而有之的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，以味道鮮美，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，享譽(yù)中原。2、胡辣湯，是洛陽(yáng)小吃系列中的一絕。它源于宋代中葉，大興于民國(guó)初年，之后花樣不斷翻新。3、長(zhǎng)壽魚，是以黃河鯉魚為原料的一道名菜，河南省的黃河鯉魚以肉質(zhì)鮮嫩而馳名。長(zhǎng)壽魚即是由黃河鯉魚加上枸杞子共同烹制而成，咸、甜、酸三味俱全，色澤紅亮，極具藥用價(jià)值。4、燙面餃，已有70多年的歷史，在千里隴海線上聞名。新安燙面餃，用精白粉作皮，豬前胛后臀肉作主餡，配適量大蔥、韭黃、白菜心、生姜、佐以白糖、料酒、小磨油、食鹽、味精等。5、河南特色農(nóng)產(chǎn)品有鞏義的石榴，新密的大棗，中牟的大蒜西瓜，焦作的四大懷藥，懷山藥、懷菊花、懷牛膝? ?南陽(yáng)駐馬店周口的白芝麻，商丘的黑芝麻，河南特色的小磨香油，信陽(yáng)的板栗毛尖，全省的花生，總之比較多了啊，全省有50多種特色農(nóng)產(chǎn)品。
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