黃岡讓你最難忘的美食是什么？
說(shuō)道黃岡的美味，壹周君最難忘的就是羅田的鼠曲草。
這種在枝頂有花黃色或淡黃色黃花束，枝葉柄上有著微絨毛的植物，成為了大別山中羅田及英山一帶花朝節(jié)最應(yīng)景的美味。花完全開(kāi)放的時(shí)候，葉子會(huì)變成絨絨毛白灰色，就可以摘下來(lái)曬干了。
民間俗語(yǔ)有“清明不打粑，老虎要咬媽”之說(shuō)，軟雀粑是將野生鼠曲草扎碎與糯米粉粘米粉混合成面團(tuán)，黑芝麻加白糖拌勻做餡，做成圓餅再用微火烙制而成。
“軟雀草”又名清明草與灰灰草，在數(shù)千年的時(shí)光更迭中，它早已和人類(lèi)建立了既親密又疏離的關(guān)系。清明前后，不管是田邊地角、巖邊石縫、溪岸山路，還是貧瘠干涸的地方都有她們的身影。不過(guò)，她并不像看起來(lái)那么普通，《本草綱目》謂清明菜“調(diào)中益氣，止泄除痰，壓時(shí)氣，去熱嗽”，“治寒嗽及痰，除肺中寒，大升肺氣”。
“寒食雨傳百五日；花信風(fēng)來(lái)廿四春。”對(duì)于現(xiàn)在很難吃到軟雀粑的外地游子，對(duì)軟雀粑的情懷是停留在“童年味道”的回想中，慶幸的是，拜電商的熱度，已有不少游子可以通過(guò)郵購(gòu)來(lái)一解鄉(xiāng)愁。
羅田的“燕兒谷美食鋪?zhàn)印崩铮藲庾罡叩膭t是時(shí)令季最強(qiáng)、售賣(mài)季最短的“軟雀粑”。
做法不算太難，軟雀摘回來(lái)后，用水洗干凈，再把它舂成瓤，把糯米粉和軟雀穰倒進(jìn)盆子，加適量的開(kāi)水，用力攪拌。和糯米粉與和麥粉不同，一定要用開(kāi)水，而且加水不要很多，和勻的軟雀面團(tuán)呈淺綠色，質(zhì)地柔軟。
黑芝麻加白糖做餡待用，餡一般先炒熟拌勻，加餡做粑是細(xì)致活，又是技術(shù)活，一般人做不了。
做好的軟雀粑圓餅用鍋至微火烙制而成，烙粑倒沒(méi)什么講究，加點(diǎn)油，燒熱后放粑，待粑皮烙硬了就翻面。如此反復(fù)多次，粑就熟了。完全烙熟的粑，是柔軟的，有些黏。
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