江蘇無錫有什么特色美食
1、無錫排骨:無錫醬排骨色澤醬紅,酥香入香,甜咸適中,腴而不肥。該菜已有百余年歷史,享譽(yù)海內(nèi)外。
2、大浮楊梅:大浮楊梅產(chǎn)于市郊大浮山、馬跡山。有近千年栽培史。大浮楊梅肉厚核小,酸甜可口,品種有烏梅、白荔枝、大葉細(xì)蒂等十多個(gè)種類。
3、陽山水蜜桃:陽山水蜜桃是無錫著名特產(chǎn)之一,已有近七十年的栽培歷史。有形美、色艷、味佳、肉細(xì)、皮韌易剝、汁多甘厚、味濃香溢、入口即化等特點(diǎn)。
4、太湖白魚:亦稱“鰷”“頭尾俱向上”而得名,體狹長側(cè)扁,細(xì)骨細(xì)鱗,銀光閃爍,目前尚未養(yǎng)殖,主要依靠天然捕撈。
5、太湖銀魚:長二寸余,體長略圓,形如玉簪,似無骨無腸,細(xì)嫩透明,色澤似銀,故稱銀魚。
6、太湖白蝦:清《太湖備考》上有“太湖白蝦甲天下,熟時(shí)色仍潔白”的記載。白蝦殼薄、肉嫩、味鮮美。
7、小籠饅頭 無錫小籠饅頭,是無錫的傳統(tǒng)名點(diǎn),已有百年歷史。具有夾起不破皮,翻身不漏底,一吮滿口鹵,味鮮不油膩等特色。
8、方糕,無錫傳統(tǒng)名點(diǎn)。1943年由崇安寺“六芳齋“師傅王禹清引進(jìn)湖州大方糕改制而成。方糕用特制的方型木質(zhì)模板,篩入糕粉,顯出凹型,分別放入鮮肉、豆沙、菜豬油等餡心,篩上一層糕粉,刮平,用刀劃成塊線,上籠用旺火蒸熟即成。
9、酒釀圓子在無錫已有百年歷史。它選用上白糯米粉用熱水拌和搓韌,切成小方塊,用扁篩滾成大小似棉子的小圓子。另將酒釀?chuàng)v碎和白糖一起放入碗中,將煮熟的圓子連湯盛于碗中即成。
10、春卷是無錫時(shí)令小吃。 它用上白面粉加少許水和鹽拌揉捏,放在平底鍋中攤烙成圓形皮子,然后將制好的陷心(肉末、豆沙、菜豬油)攤放在皮子上,將兩頭折起,卷成長卷下油鍋炸成金黃色即可。春卷皮薄酥脆、餡心香軟,別具風(fēng)味,是春季的時(shí)令佳品。
11、豆腐花是無錫傳統(tǒng)小吃。它將豆腐花制作在大口壇內(nèi),邊賣邊烤,既嫩又熱。
12、玉蘭餅;一八五○年由無錫『孫記糕團(tuán)店』創(chuàng)制,因正值玉蘭花開時(shí)節(jié)而得名。
13、無錫毫茶:毫茶條紋緊而卷曲,味嫩翠綠,白毫披覆,沖飲茶湯晶瑩隱翠,茶葉清香鮮醇,別具風(fēng)味。
14、無錫油面筋產(chǎn)生于清乾隆時(shí)代(18世紀(jì)中葉),到今已有二百三十多年歷史。
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