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饒陽八大特色美食

中國傳統(tǒng)美食文化 ? ? 閱讀 1839

饒陽縣，隸屬于河北省衡水市，地處河北省東南部，以長安君封饒而得名。饒陽縣境內(nèi)生態(tài)優(yōu)美，綠色怡人，素有華北平原“天然氧吧”的美譽。饒陽還有著很多的地方美食，讓我們一起來看看吧。

1、秫面餅裹小魚

秫面，就是高粱米磨成的面，把高粱面搟成面餅，然后放在煎餅鍋或大鐵鍋內(nèi)用柴火慢慢烙熟。攤開餅，抹醬，撒芝麻，再放入新鮮的小蔥，春天的野菜苜蓿，炸得酥脆的小魚，將這一切緊緊裹在一起，放入口中，既酥脆又清新，這就是饒陽當?shù)丶矣鲬魰缘?a href='/techan/31595' target=_blank>小吃——秫面餅裹小魚。

2、金絲雜面

金絲雜面是一種河北饒陽著名的傳統(tǒng)面食小吃。金絲雜面屬于綠豆面。綠豆、小麥、芝麻磨成細粉，用香油、白糖、蛋清和適量的水和成面團。然后將面團搟成薄紙一樣的大面片，略涼至不干不濕，折不斷，卷不沾時，疊起切細絲。色黃透明，形如金絲，存放期長，耐煮不爛，清香爽口。

3、饒陽豆腐腦

饒陽豆腐腦是河北饒陽縣久負盛名的傳統(tǒng)小吃。距今已有一百八十多年的歷史。饒陽豆腐腦用料達14種之多，有黃豆、饒陽黑醬、面粉、豬油、豬肉、茴香籽、大料、醋、雞、韭菜、桂皮等。作工精細，分浸豆磨漿、配制佐料、配制吊湯和鹵湯等。宜在春秋兩季食用。先將水豆腐盛入碗內(nèi)，再放入面筋片、韭菜、香油，澆上配制好的鹵湯。該小吃營養(yǎng)豐富，含有40%的植物蛋白質(zhì)，且吃起來味道鮮美，久吃不膩。

4、饒陽熏腸

饒陽熏腸，因為它的特殊熏制工藝，色、香、味別具一格。其用肉要切成橫截面1厘米、長1-3厘米的肉條，淀粉糊要分為兩種，一種是山藥淀粉，做成三分之一的熟糊，一種是玉米淀粉，做成三分之二的生糊，所用香料絕對保密，工序也絕不外傳，即使一樣的配料，由外行和內(nèi)行分別灌制出來后味道絕對高下立判。熏料打破了普通用糖熏的技術，采用松、柏木的鋸末，所以熏出來的肉腸具有松柏? ??的香味，并讓蒼蠅聞味、不發(fā)粘、外焦里嫩、易保存，五六天不變質(zhì)（在沒有冰箱的條件下，夏天均在自然條件存放，這在從前是獨一無二的質(zhì)量保證）。

5、大火燒夾驢肉

大火燒夾驢肉，顧名思義，主料即為面粉，副料為驢肉、驢油、大蔥等。制作時，每斤面粉大約摻水6兩，適量的鹽和成面團稍，搓條1兩4個的劑子在面板上擺齊，每個小劑用手按扁刷上油，由外向里疊起來，折疊幾層，再拉住頭拉長，由一頭向里卷盤成螺絲轉(zhuǎn)圓形，再搟成茶碗口大小的扁圓形，然后用木制的印板打上簡單的圖案，鐺上稍淋點油，搟好的餅上先烙一面，成淺黃色，翻個身刷點油再烙另一面。在鍋烙熟后，再放進炭火爐里烘烤，直到表面略顯焦黃為止。大火燒烙熟后，放在案上用刀揭開，趁熱往里塞滿事先切成絲狀的熟驢肉，攤在餅上加入蔥絲由外。

6、吊爐燒餅

吊爐燒餅，制作精良、用料考究、外酥里嫩，香酥可口，外型美觀。

7、爐糕

爐糕又稱折糕，是用小米面在一個特制的爐糕鍋里攤制而成的，有純米餅和夾餡餅兩種。這種農(nóng)家小吃極具地方特色，主要流行于河北深州、武強、饒陽、安平一帶。 攤爐糕的過程先用干凈的素布捆成一把刷子，在油碗里蘸少許的麻油，抹在微熱的鍋上，右手用長柄勺在大缸盆里舀一勺面糊，分別倒在鍋上，攤平。一個爐糕就做成了。緊接著就是起鍋，把攤熟的圓圓的爐糕一折疊，呈半圓形，即可。

8、蒸花糕

衡水市饒陽縣、桃城區(qū)一帶，這里的老人們?nèi)员Ａ糁^春節(jié)蒸花糕的習俗。蒸花糕最主要的材料是白面和干棗，干棗不能選大的，金絲小棗最好，味甜，大小合適，太大的棗蒸出的花糕形狀不好看。花糕的“糕”與“高”同音，而且是一層比一層高。過年蒸花糕正是寓意著老百姓來年的日子紅紅火火，步步登高。

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