銅陵特色美食小吃
椒鹽豬手,是安徽省銅陵市的傳統(tǒng)特色美食之一。制作時,將豬蹄洗凈,加紹酒、醬油、精鹽、蔥花、姜末,上籠蒸熟后取出,掛勻濕淀粉。鍋置中火上,倒入色拉油,投入豬蹄,兩面煎黃,轉(zhuǎn)旺火炸至發(fā)脆,撈出切塊裝盤,撒上椒鹽、蒜蓉、辣椒丁即成。可用香菜、黃瓜、鮮花飾盤。
大通茶干,是安徽省銅陵市郊區(qū)大通鎮(zhèn)的傳統(tǒng)特色小吃之一,早在明朝時就開始生產(chǎn),已有四百多年的歷史。大通茶干是采用當?shù)厥a(chǎn)的大豆為主要原料,經(jīng)淘洗、磨漿、煮漿、點鹵、裹壓等多道工序精制而成白干子,然后放進由冬菇、甘草、八角、冰糖以及原汁醬油配制的汁水里浸泡幾個小時,再放進鍋里煮,待撈出瀝干水分后,拌上麻油而成。具有色鮮味濃,鮮美耐嚼的獨特風格。
順安酥糖,是安徽省銅陵市義安區(qū)的地方傳統(tǒng)特色小吃,因產(chǎn)于順安鎮(zhèn)而得名,始制于唐朝末年,已有上千年的歷史。順安酥糖采用優(yōu)質(zhì)面粉、白糖、黑芝麻為主要原料,配以適量的桂花、青梅、金桔餅等精制而成。吃起來松軟甜潤,入口即化,是當?shù)厝舜偷募哑贰?/p>
樅陽粉蒸肉,是安徽省銅陵市樅陽縣的特色美食之一。制作時,把大米洗凈,瀝干水分后,加八角、桂皮等香料炒成微黃色后,取出研磨成粉。然后將豬肉切成片,加入精鹽、醬油、料酒、白糖、甜面醬、姜絲、蔥末、香油、五香粉等拌勻,再倒入米粉拌勻。將粘滿米粉的肉一片片碼在碗里,肉皮朝下,放入蒸鍋里蒸熟,吃時將肉扣在盤內(nèi)即可。
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