去福建不可錯(cuò)過的10大特色美食小吃,不吃終身留遺憾
吃美食也是一門學(xué)問,云游四方最不可錯(cuò)過的美食就是各地特色小吃。泉州的風(fēng)味美食,因蘊(yùn)含豐富的歷史文化內(nèi)涵而名譽(yù)海內(nèi)外,今日就給大家盤點(diǎn)一下泉州不可錯(cuò)過的十大特色小吃!
傳統(tǒng)泉州人的早餐中,一項(xiàng)必不可少的餐食便是面線糊。面線糊,呈糊狀,是由細(xì)面線、番薯粉制作而成,清而不濁,糊而不爛。面線糊的配料中一般會(huì)放入油條(最佳搭檔)、大小腸、蝦仁、豬肝、魷魚、鴨心、豆腐、鹵蛋、煎蛋、炸醋肉等配料,清甜爽滑,味道鮮美,具有閩南地方風(fēng)味。
肉粽是泉州有名的小吃,油潤(rùn)不膩,光亮金黃,香甜可口,享譽(yù)海內(nèi)外。用糯米淘浸加上豬油、酒、鹵汁、醬油燒透之后,夾鹵豬肉塊、香菇、蓮子、暇干,用竹葉包裹好煮爛,要趁熱食用。泉州的大肉粽如果沒有醬,就不好吃了,配上調(diào)好的醬汁,味道更甘美,粽香四溢。
“山里有冬蟲,海里有星蟲”體現(xiàn)了土筍凍極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。土筍凍起源于泉州,是一種由特有蠕蟲加工而成的凍品,呈灰白色,晶瑩透明,其肉清,味美甘鮮,香嫩清脆,富有彈性,和其它調(diào)料配食,風(fēng)味尤佳,是泉州乃至泛閩南地區(qū)一帶冬春季節(jié)的時(shí)令佳肴。
姜母鴨發(fā)源于泉州,可謂是美食中的藥膳。據(jù)《中國(guó)藥譜》及《漢方藥典》兩書所載,姜母鴨原系一道宮廷御膳,相傳為商代名醫(yī)吳仲所創(chuàng),后來流傳至民間,遂成為一款名菜。姜母鴨先炒后燉至脫骨,食色誘人、香氣撲鼻、味道鮮美,營(yíng)養(yǎng)豐富,麻油的香、老姜的辣,足以讓整條美食街的過客都顫抖!
潤(rùn)餅菜
說起老泉州的傳統(tǒng)美食,潤(rùn)餅可算得上是排頭兵,潤(rùn)餅菜是閩南人的思鄉(xiāng)菜,是老泉州人一生難忘的回味。
潤(rùn)餅菜看似簡(jiǎn)單、粗糙,其實(shí)非常費(fèi)工費(fèi)時(shí)肥料。稍好一點(diǎn)的潤(rùn)餅菜,除了主料以外,還有十來種配料,食用時(shí),? ?薄如蟬翼的熟潤(rùn)餅皮把各種菜肴制成的餡料包卷成枕頭狀,然后根據(jù)個(gè)人嗜好蘸各種醬料。潤(rùn)餅皮是圓形的,象征一家團(tuán)團(tuán)圓圓;其白皮紅餡的特征,也稱“金包銀”,被賦予了“包金包銀”的招財(cái)寓意,深受泉州人喜愛。
蚵仔為閩南語(yǔ),指牡蠣,普通話稱海蠣煎,起源于泉州。在閩南金三角,蚵仔煎是一道考驗(yàn)婦女廚藝的必備菜之一。雖然菜譜很簡(jiǎn)單,但是要做得特別好吃,還是有些難度。泉州潯埔村以盛產(chǎn)海蠣出名,因盛產(chǎn)蚵仔的緣故,這里的民居利用海邊灘涂上取之不盡的蚵仔殼,蓋起極具閩南特色的蚵殼厝。
魚卷
魚卷屬于崇武的特色小吃,泉州的十大名小吃之一。以海為生的人,頂風(fēng)鉆浪,時(shí)時(shí)在冒著生命危險(xiǎn),人們最重視的是平安順利、圓滿團(tuán)聚。魚卷是這里盛宴及家常喜宴必上的一道菜,含有祝愿美好圓滿的意思。魚卷的口感非常的Q彈,有韌性,魚肉沒有腥味,適合油炸或者煮湯。
泉州鼎鼎有名的綠豆餅店就屬“林記正泉茂綠豆餅”了,擁有百年的歷史,已經(jīng)成為泉州飲食的一部分。剛出爐的綠豆餅,外皮酥脆,咬上一口酥香、再咬上一口是綠豆沙的清甜,甜而不膩,飽滿而綿密。它是閩南地區(qū)最受歡迎的家常點(diǎn)心之一,它獨(dú)特的口感早已融入幾代閩南人的記憶中。
在閩南,甜粿最出名的當(dāng)屬泉州石獅的義興甜粿,采用當(dāng)?shù)靥赜械摹按蠖住奔由?a href='/techan/36649' target=_blank>白砂糖、蜜冬瓜條、金橘等輔料,經(jīng)過制粉、溶糖、混合、入盒、上蒸籠制成。成品呈扁圓形,油滑透亮,入口軟潤(rùn)而不黏牙,爽口清甜,味芳香。
閩南一帶將甜粿譽(yù)為“過年粿”,將此稱為“吃香”,寓意著“好日子越過越香”,每年過年前,每家每戶都要蒸蒸煮煮,忙活好幾天,備好甜粿。
石花膏在泉州有上百年歷史,至今仍廣受歡迎。石花膏是用海里的一種石花草熬成的,冷卻后自然凝固像果凍,透亮清澈,口感方面則脆而嫩。天熱食之可清涼降火氣,也可刮成絲狀,配上紅豆沙、綠豆沙、蓮子等佐料,加入蜜水食用 。
看完上面的美食攻略,你心動(dòng)了嗎?心動(dòng)就趕快行動(dòng),去當(dāng)?shù)馗惺芤幌掳?
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