來(lái)秦皇島不可錯(cuò)過(guò)的幾大美食
桲葉餅
傳說(shuō)故事
“桲葉餅”也叫“長(zhǎng)城菠欏葉餅”。食品的制作方法據(jù)說(shuō)來(lái)自明代防守長(zhǎng)城的“戚家軍”。據(jù)傳,戚繼光鎮(zhèn)守山海關(guān)年間手下有精兵數(shù)萬(wàn),因陣營(yíng)內(nèi)有相當(dāng)一部分的南方兵,他們很難適應(yīng)當(dāng)時(shí)的北方伙食,恰巧山海關(guān)一帶的長(zhǎng)城邊處長(zhǎng)著好多的桲欏樹(shù),樹(shù)葉清香且肥大,有個(gè)聰明的火頭軍用樹(shù)葉做皮,里面用面粉包了點(diǎn)菜餡,經(jīng)過(guò)蒸制清香撲鼻且非常好吃,這樣一傳十、十傳百的就把這種做法傳了下來(lái),很受人們的喜愛(ài),故一直延續(xù)至今,經(jīng)過(guò)對(duì)原料的改進(jìn)發(fā)展至今仍沿用“長(zhǎng)城桲欏餅”的名稱。
歷史故事
據(jù)傳,明朝將領(lǐng)戚繼光率領(lǐng)戚家軍守衛(wèi)山海關(guān)時(shí),條件艱苦,士兵缺少糧草,就用桲欏葉包裹糧食蒸成餅充饑。后來(lái),這種吃法被百姓推廣,并在里面加入了三鮮餡兒料,成為山海關(guān)的特色食品。
秦皇島市北戴河楊氏肉制品有限公司生產(chǎn)的火腿腸,呈玫瑰色,切成薄片,吃到嘴里鮮香可口,回味悠長(zhǎng),具有西式風(fēng)味。這種火腿腸是一位名叫楊庭珍的老藝人創(chuàng)制的,時(shí)間長(zhǎng)了,名氣大了,人們就給他起了個(gè)藝名叫“楊腸子”。
楊庭珍祖籍山東,19歲時(shí)在濟(jì)南的一個(gè)德國(guó)人開(kāi)的旅館里學(xué)廚藝。這家旅館的德國(guó)老板有一手制作火腿腸的絕活,但他從不向人傳授,每次做火腿腸時(shí),他總是要把材料拿到自己的房間里一個(gè)人調(diào)配,配好后再拿出來(lái),讓徒弟們加工。當(dāng)時(shí)學(xué)徒的有好幾個(gè)年輕人,頂數(shù)楊庭珍心細(xì),每次師傅拿到房間里的料和剩下的料他都記在心里,時(shí)間長(zhǎng)了,就把師傅配料的絕活給偷學(xué)來(lái)了。加上自己的創(chuàng)造,楊庭珍做香腸的手藝越來(lái)越精。
昌黎趙家館,位于昌黎縣城鼓樓東大街,始創(chuàng)于1921年,創(chuàng)始人趙福元(1907年—1996年)是一代著名的餃子大師。
趙家館和趙家館餃子主要經(jīng)歷了四十年代的紅火期、五十年代的鼎盛期、六十年代“文革”期間的艱難期、“文革”后的振興期,至今已有八十多年的歷史。
說(shuō)起青龍滿族自治縣的地方特色名吃,水豆腐是絕對(duì)不能不提的,早在清朝康熙年間,水豆腐就隨著滿族人一起來(lái)到了青龍,至今已有300多年的歷史了。作為受眾最多的地方特色名吃之一,水豆腐更是成為了各家飯店的必備菜肴。
水豆腐,顧名思義,即是含水量很多。青龍水豆腐含水量在85%—88%之間,俗話說(shuō)“好水出好豆腐”。青龍水豆腐之所以色、香、味俱全,關(guān)鍵在于青龍有好水。青龍水資源豐富,地上水與地下水酸堿度PH值在6.74—9.55之間,為國(guó)家一級(jí)水標(biāo)準(zhǔn)。水量豐富與水質(zhì)優(yōu)良為做好青龍水豆腐提供了得天獨(dú)厚的先天條件。用同樣的大豆,離開(kāi)青龍的水來(lái)做水豆腐,就做不出青龍水豆腐的色、香、味了。水是青龍水豆腐的絕與迷。
撫寧扇貝餅
撫寧縣石門寨鎮(zhèn)有名的傳統(tǒng)食品“三鮮桲欏葉餅”相信大家都聽(tīng)過(guò),如今又有了姊妹產(chǎn)品—“扇貝餅”,扇貝餅以貝殼裝飾,把小金米、魚籽與產(chǎn)自碧海灣的精品扇貝柱融為一體,真空包裝,蒸熟后鮮香可口。
該餅海鮮與粗糧渾然一體,具有濱海、山野雙重特色,目前已榮獲“秦皇島地方特色旅游名吃”稱號(hào),試銷四個(gè)月來(lái)已累計(jì)銷售2千余箱,尤其受到旅游客人的青睞。
北戴河的皮皮蝦,新鮮、肉質(zhì)松軟,營(yíng)養(yǎng)豐富,是身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人極佳的選擇,但是上火的人最好就不要吃了呦~
秦皇島是海濱城市,海產(chǎn)品豐富。烤大蝦是以北戴河所產(chǎn)大蝦為原料,烤制而成,再輔以適量湯汁即可食用。特點(diǎn)是色澤艷麗,香味醇厚,肉質(zhì)細(xì)嫩,營(yíng)養(yǎng)豐富。
北戴河的螃蟹主要是石蟹和梭子蟹。石蟹全年都有,梭子蟹上市得到十一之后。在秦皇島吃海鮮,想要吃出最純粹的海味兒,最好是直接買漁民剛剛送過(guò)來(lái)的新鮮貨,然后找一家大排檔加工。買螃蟹最好自己動(dòng)手親自挑,要買活的,而且一定要記得到處海水哦!
北戴河沿海巖礁眾多,海藻茂密,海底腐植碎屑豐富,因此所產(chǎn)海參個(gè)體肥大,突棘粗大,肉質(zhì)肥厚,鮮嫩可口。海參味道鮮美,食而不膩,是海中八珍之一,數(shù)百年來(lái),一直是宴席上的珍品,其中以刺參品味尤佳。
回記綠豆糕是秦皇島山海關(guān)特產(chǎn),入口即化,口感細(xì)膩,松軟香甜,口味醇正。是清真食品,在秦皇島市山海關(guān)天心胡同22號(hào)的清真回記糕點(diǎn)部可以品嘗到。
因老店開(kāi)在在古城山海關(guān)四條這條街上而得名,造型美觀、口味獨(dú)特、醇而不厚、肥而不膩,是當(dāng)?shù)鼐秘?fù)盛名的快餐食品。在秦皇島市山海關(guān)南大街的包子店里可以嘗到。
作者:橘子妹妹
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