這10種臨海最好吃的特色美食,吃過(guò)8種以上的才算來(lái)過(guò)臨海
浙江的小城臨海,依山靠海,物產(chǎn)豐富。當(dāng)?shù)氐奶厣?a href='/techan/31595' target=_blank>小吃更是豐富多樣,據(jù)說(shuō)有上百種,這些小吃都有幾百年甚至上千年的歷史。它們產(chǎn)生于民間,流傳于民間,是勤勞的臨海民眾的創(chuàng)造和智慧結(jié)晶。
1、麥蝦
是臨海最具特色的風(fēng)味小吃之一。麥蝦可不是海鮮,而是一種面食。是將麥粉攪成粉漿,用菜刀一刀一刀割下,所以臨海人稱之為“割”麥蝦,割下的粉漿不是細(xì)長(zhǎng)如柳條,而是一小坨一小坨,如同彎曲的大蝦,所以稱其為麥蝦。
舊時(shí)麥蝦是臨海窮苦人家的主食,將麥粉調(diào)成有韌度的粉漿,在鍋內(nèi)放入青菜、蘿卜加水燒開(kāi),用菜刀將粉漿沿著盛器沿口一刀一刀“刮”下鍋。入鍋后的粉漿既不像長(zhǎng)長(zhǎng)的面條,又不似團(tuán)團(tuán)的粉塊,其狀如蝦,故名麥蝦。現(xiàn)在將配料改為香菇、筍絲、豬肉絲、鮮蝦等,味道更加鮮美。
2、蛋清羊尾
是臨海的特色名菜,以植物油、雞蛋清、豬油、豆沙和少許麥粉為原料,先取蛋清加入麥粉,用筷子不停地?cái)嚢瑁敝劣靡桓曜硬逶谄渲卸坏瓜聻闇?zhǔn),再將預(yù)先制好的以豬油網(wǎng)包裹的豆沙丸子放進(jìn)沸植物油里炸,丸子頃刻間變的胖乎乎的、油黃黃的,待到三分微黃,便可撈起裝盆,撒上白糖,就可上桌食用。色、香、味俱佳,油而不膩。
3、糟羹
分為甜羹、咸羹,通常在正月十四家家戶戶必吃此羹。咸羹配料以個(gè)人喜好為主,一般以10多種蔬菜,肉類,海鮮為主,切成顆粒狀,炒半成熟后加米粉漿或淀粉漿制成,味美且能御寒。甜羹主要以年糕、川豆瓣、橘脯、葡萄干、小湯圓等制成。
4、麥油脂
皮是將小麥粉加水調(diào)成膠糊狀,這個(gè)過(guò)程叫“打漿”。在涂抹了油脂的平底鍋上攤成大如銅鑼、薄如紙的麥油脂皮,再用肉絲、綠豆芽、豆面、蒿菜、雞蛋絲、豆腐干、韭菜等等制成各種餡,吃的時(shí)候自由選擇各種餡料,用麥油脂皮包起來(lái)就可以了。要熱吃的話,可以把麥油脂放在油鍋里貼煎,等到兩面焦黃,吃起來(lái)又香又鮮。
5、扁食
就是大餛飩,通常餡為茭白、豆腐干、炊皮、肉丁,或白蘿卜、咸菜等,俱切成小丁,事先炒熟。扁食皮不同于普通的餛飩皮,餛飩皮往往是正方形的,而扁食皮是略呈梯形的。包的時(shí)候,將皮攤在桌上,取一勺餡料放在皮上,從小邊向上卷一圈,兩邊壓緊后合到中間即可。扁食一般湯食,也可以蒸可以煎,是家家戶戶經(jīng)常吃的主食。
6、豆面碎
是把豆面放在水里泡到發(fā)脹發(fā)白時(shí)入鍋燒煮,同時(shí)放進(jìn)豬肉丸、小油泡,講究一些的直接用高湯燒煮,味道鮮美。面結(jié)是用千張包裹調(diào)好料的精肉,外面用棕樹(shù)葉捆扎起來(lái),一般與豆面碎一起燒煮。
7、麥餅
是戚家軍抗倭?xí)r期,老百姓給將士們準(zhǔn)備行軍打仗的干糧。將麥粉和水調(diào)成團(tuán),再做成鍋狀,里面裝上餡料,(餡料為肉末、腌菜、筍、炊皮等)攤平,壓薄,然后放在平底的鍋(臨海人叫熬盤(pán))里油煎。到兩面焦黃時(shí),涂上酒、油共同熬成的涂料,再煎一會(huì)兒即成。
8、羊腳蹄
同樣也是臨海土產(chǎn)糕點(diǎn),有著百年以上歷史。羊腳蹄是把發(fā)酵過(guò)的甜面粉做成四周圓、底面平、上面分成四瓣的羊蹄形狀,面上撒上芝麻,烘干烤成,香甜松脆,經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。解放初,每只一分錢(qián),買(mǎi)上十只,不過(guò)一毛,卻捧回一大包,既可解饞,也可在走親戚或探望病人時(shí)贈(zèng)送。
9、雞蛋麻糍
麻糍軟糯噴香,加上金黃的雞蛋包裹,濃濃的鄉(xiāng)土味道。
10、梅花糕
是一種梅花形紅糖餡小點(diǎn)心。相傳乾隆皇帝下江南時(shí)見(jiàn)其形如梅花,色澤誘人,故作品嘗,入口甜而不膩、軟脆適中、回味無(wú)窮,勝過(guò)宮廷御點(diǎn),拍手稱快。因其形如梅花,便賜名梅花糕,流傳至今。
美食源自生活,最好的小吃往往藏在市井,臨海的小吃是樸實(shí)的,是平民化的,遍布臨海大街小巷,所以更多的臨海美食需要您親自來(lái)臨海發(fā)現(xiàn)、品嘗。西裝革履的食客? ??光著膀子的民工,男女老少,坐在熱氣騰騰的一碗碗小吃前,最是有人間煙火氣息。
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