吃貨們心儀的黃山美食
來到黃山,入鄉(xiāng)隨俗,體驗風(fēng)土人氣,自然會品嘗一下當(dāng)?shù)?a href='/meishi/' target=_blank>美食,也是旅游的重要組成部分,旅行的意義。黃山的餐食屬徽州菜系,燒、燉、蒸、熘是這里的人們最擅長的烹調(diào)方法,注重火功,重油重色,推崇原汁原味,講究佐料。吃貨們到了黃山,有幾道當(dāng)?shù)氐奶厣?a href='/meiwei/' target=_blank>美味一定要品嘗一下,典型的特色菜有“黃山雙石”、“徽州臭鱖(桂,gui)魚”、“毛豆腐”,以及各種用鮮筍或筍干烹調(diào)的美食。
傳說中的臭鱖魚!果然名不虛傳,聞起來忒臭,但還是連著吃了兩頓。其特點是吃起來香,肉質(zhì)鮮嫩。醇滑爽口,最大限度地保持了鱖魚的原汁本味。蒜拌肉,魚肉酥爛,一根刺,香鮮透骨。
虎皮毛豆腐,就是油煎臭豆腐,大江南北都有的傳統(tǒng)特色小吃。但其做法比較特別,用豆腐條進行人工發(fā)酵,讓其表面長出一層白色茸毛,經(jīng)煎、烤、炸后呈虎皮花紋。位列徽菜系傳統(tǒng)名菜素菜之珍品,以其特有的風(fēng)味在徽菜中獨領(lǐng)風(fēng)騷五百余年,至今到處可見邀請加盟連鎖網(wǎng)推。
蒜蓉鴨板菜,特別問了老板,點的當(dāng)?shù)赝敛耍S山腳下很多,價格也確實最低的一種,綠油油的,炒出來也是油油的,但口感不錯,在不同餐館也是點過兩次的。
黃山雙石,屬于徽菜系的名菜。其實就是一道以石雞和石耳為主材料的徽州菜。石雞屬蛙類,為兩棲動物石蛙,因肉味鮮美似雞肉,被當(dāng)?shù)胤Q為“石雞”,也有些地方叫石蛤、石凍等。
徽州干鍋燉。屬徽菜,以黑豬五花肉 、干野馬芷莧為主料,一上桌,那香味兒撲鼻而來,具有肉香質(zhì)酥、肥而不膩、營養(yǎng)豐富等特點。
單看圖冊手剝筍就很誘人,模樣討喜,味道清新,引人垂涎,手感口感真心不錯。竹筍聽說是來自風(fēng)景秀麗,無污染的黃山東麓的旌德縣大塢尖,產(chǎn)地真假難以分辨,但與黃山的風(fēng)景很是呼應(yīng),讓人心生歡喜。相比其他吃膩了的黃山菜,這竹筍吃多了也消減些膩味的煩惱。
對于吃貨,街頭的煎餅也不會放過的,做法也很是講究。寒風(fēng)中等和看,就是一個催餓的節(jié)奏,有那個不好吃的?
餐館的酸菜餅,到處都有的,連大小超市都在賣哦!這個是油炸酸菜餅,其特點是香、脆、酸、辣(有的會加辣椒)。
街頭的家常酸菜餅,看著做,簡單易操作哦! 溫水加適量發(fā)酵粉糅合成面團醒,等上30分鐘,get!顯得有點單薄,一分錢一分貨,但口感味道一點也不輸品牌餐館的。因摻入的餡料不一樣,味兒差異和熱度感覺不同,或許也有吃的場所環(huán)境影響吧?
黃山佳肴,在色香味上,名為“臭”,其實香,是徽州菜最大特點,“色”的功夫稍微欠缺點,“味”,對于來自東南沿海的人來說,屬于中度口味的。
在黃山景區(qū)旅游,也不用特別去品嘗那些山珍野味,靠山吃山,吃山上的鮮筍,靠水吃水,嘗池塘的淡水魚,在當(dāng)?shù)厝耸种校梢宰龀龅牡氐啦耍陀幸庀氩坏降暮梦兜溃【皡^(qū)山上和山下的價格就如黃山的高度,遇到肩挑手提的民工搬運食物上山的場景,想想就會有天壤之別。所以很多菜是不需要到山上去品嘗的,例如臭鱖魚、毛豆腐等這一類的美食,最好就在山下的市區(qū)大街小巷品嘗,甚至每個村落都有,也比較便宜地道。對于吃貨,走過遇到,一定不能錯過。
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