九江.古稱潯陽、由于鄰近廬山和陽湖素有魚米之鄉(xiāng)的美譽(yù)其飲食以潯陽魚席和廬山三石（石耳、石雞、石魚）最為著名。九江市區(qū)到處是魚味館以胖頭魚、鯰魚、鯪魚、鯇魚為主其吃法很多、當(dāng)然以紅燒和辣燉最為流行，味道最佳。

九江十大特色菜

富貴金錢袋、金果竹燕窩、糯米酒焗叉燒、馳名醉而翁雞、五彩縐紗皮、龍舟魚名米之香、家鄉(xiāng)釀鯪魚、九江醉翁雞、荔茸桂魚卷、沙頭大頭菜燜胖頭魚

九江風(fēng)味小吃

蘿卜粑、鍋巴粥、茶餅、蘿卜牛肉煎包、小籠湯、油炸豆腐、清湯餛飩、炒糯米、小擔(dān)蒸子糕、糯米水子（沖蛋）、修水哨子、武寧油面、修水酸辣雜等

潯陽魚絲結(jié)

為潯陽魚席中的一道上品佳肴，歷史悠久。相傳，唐代著名詩人白居易被唐憲宗貶到江州（今九江）任司馬，他做了許多有益于當(dāng)?shù)厝嗣竦氖拢钍馨傩諓鄞鳌Ｔ谒篮螅莸膹N師用長江里的魚做成魚絲結(jié)，表示對(duì)詩人的懷念。此菜既味美誘人，又具有文化含義，一直備受食客歡迎。

廬山石雞

又名石蛙、赤蛙，是一種生長在陰澗巖壁洞穴中的蛙類，因其叫聲像雞鳴而得名石雞，是廬山著名的“三石”（石雞、石耳、石魚）之一。廬山石雞肉質(zhì)鮮美、營養(yǎng)豐富，為廬山名菜之一。

廬山石耳

為廬山“三石”之一，因它生長在懸崖絕壁上，形狀扁平如人耳，故而得名。烹調(diào)石耳佐餐，鮮美甘香，具有較高的營養(yǎng)價(jià)值。

廬山石魚

是一種名貴的水產(chǎn)魚類，因生長在石澗或潭穴中而得名。石魚肉質(zhì)鮮嫩，可清蒸，可紅燒，為廬山知名的一道特色菜。

湖? ?酒糟魚

湖口縣地處鄱陽湖與長江交匯處，盛產(chǎn)淡水魚，品類達(dá)到180多種。湖口酒糟魚以鄱陽湖產(chǎn)的青、草、鯉魚等為主要原料，配以糯米酒糟、白糖、小磨麻油等輔料精制而成。魚肉酥軟、芳香四溢，自明朝萬歷年間就被選為朝廷貢品。

小擔(dān)蒸子糕

是九江的一種傳統(tǒng)小吃，以糯米、黏米、糖、紅綠絲等為原料制成。此糕隨蒸隨吃，松軟香甜，非常可口。舊時(shí)，九江的大街小巷，每天早上，都可聽見“蒸糕，蒸洋糖子糕”的叫賣聲。這是一種深受孩子和老年人喜愛的食品。

修水哨子

是九江市修水縣的傳統(tǒng)小吃，其實(shí)就是一種餡包子，因其形狀像哨子而得名。相傳，古時(shí)，治水英雄大禹曾到修水一帶治理水患，當(dāng)?shù)匕傩諡榱岁麆诖笥恚銓⒁吧接笾笫熳龀善ぃ褟?a href='/shanshang/' target=_blank>山上打來的野獸肉切成餡，包成一種外形小、上尖下圓的食品，取名為哨子，上奉大禹。從此，修水人會(huì)做也愛吃哨子，而且越做越好吃，成為修水地區(qū)小吃一絕。

小喬燉白鴨

為九江的一道傳統(tǒng)名菜。相傳，三國時(shí)期，東吳督都周瑜率軍駐扎柴桑，其妻小喬用白鴨燉制滋補(bǔ)菜肴，供周瑜食用，當(dāng)時(shí)稱為“柴桑鴨”。后來，改稱小喬燉白鴨。

其他名吃

都昌米餃、修水老俵豆腐、白切蒸臘肉、淮山板鴨、腌菜蒸肉、禾稈扣碗肉、罐煨香鴨東坡醉魚、永修吳城狗肉、廬山脆皮石魚卷、九江粉蒸肉、黎蒿炒臘肉、豆參煮鲇魚、九江雄魚頭、豆豉燒肉、魚子魚泡、板鴨燉藕、鄱陽湖全魚席、臘肉燉冬筍、云霧茶汁烹蝦仁、豆豉爆辣椒等

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