兩天吃遍樂山旮旮角角的美食，跟我去吃你不得踩雷（之二）
緊接著我們轉(zhuǎn)戰(zhàn)牛華鎮(zhèn)。
樂山朋友說， 樂山好吃的不在市區(qū)，都在小鎮(zhèn)上。比如牛華鎮(zhèn)。牛華鎮(zhèn)位于樂山市五通橋區(qū)，離市區(qū)不遠(yuǎn)。樂山的五通橋最有名的除了小西湖，還有就是西壩豆腐、麻辣燙和豆腐腦。
十多年前，樂山的美食還沒那么出名的時候，市區(qū)里的美食廣場，開得最多的便是西壩豆腐店和河鮮店。而成都有名的串串香其實(shí)是從麻辣燙發(fā)展而來，而樂山的牛華鎮(zhèn)就是麻辣燙起源地。牛華豆腐腦可能有些吃貨比較陌生，其實(shí)就是有名的樂山豆腐腦中的一種。樂山豆腐腦分為牛華和峨眉兩派，牛華鎮(zhèn)便是牛華豆腐腦的起源地。
說老實(shí)話，當(dāng)你走在牛華鎮(zhèn)的“大街”上，看著一座破破爛爛的三兩條小街的小鎮(zhèn)上居然有那么多家知名的餐飲店，你絕對會詫異不已。
好了話不多說，還是上張圖先。
03 牛華豆腐腦
牛華鎮(zhèn)上的豆腐腦，有名的有四家：九九豆腐腦、何四嬢豆腐腦、祝氏豆腐腦和公園豆腐腦。
【九九豆腐腦】
牛華鎮(zhèn)的這家店是九九豆腐腦的總店，門上有塊很大的牌子專門介紹九九豆腐腦的發(fā)展歷程。九九豆腐腦在樂山市區(qū)遍街都是連鎖店，還開到了其他地區(qū)，這里就不多介紹了。
【祝氏豆腐腦】
牛華豆腐腦看上去和峨眉豆腐腦差不多，其實(shí)還是很有區(qū)別的。
還有一個最大的區(qū)別是加了粉絲。不過這個粉絲并不是紅薯粉，而是一種很特別的蕉藕粉。蕉藕粉是一種長得很像美人蕉的近親植物的塊莖做成的淀粉。
喜歡吃牛華豆腐腦的人一定是喜歡吃這種粉絲。在【公園豆腐腦】的店里還看見有當(dāng)?shù)氐睦先酥稽c(diǎn)粉絲來吃。
蒸籠是豆腐腦店的標(biāo)配，這家店的蒸牛肉也做得極好，可以一試。
推薦：牛肉豆腐腦、蒸牛肉
【公園豆腐腦】
跟祝氏豆腐腦相隔很近，頂多五十米。兩家味道差別不大，隨便挑一家吃就好。個人感覺這家豆腐腦里的豆腐要細(xì)嫩綿密些。
推薦：豆腐腦
【何四嬢豆腐腦】
這家店要比前兩家大得多，但是同樣的豆腐腦實(shí)在是不想吃第三碗了，所以留給你們自己去嘗。
04 蛋烘糕
【雷四嬢蛋烘糕】
樂山市區(qū)內(nèi)樂山港附近的那家雷四嬢蛋烘糕店可能很多吃貨都吃過，平時人就很多，節(jié)假日更是排隊(duì)排到腿軟。
但是你來到牛華鎮(zhèn)就不用擔(dān)心了，想咋個妖艷兒就咋個妖艷兒，雷四嬢“本嬢”專屬為你服務(wù)哦，各種餡料想咋個拼就咋個拼。
獨(dú)創(chuàng)的“三牛”肯定要來一個，網(wǎng)友自創(chuàng)的“牛肉+大頭菜+香菜”也很好吃，“奶油”是當(dāng)?shù)劓?zhèn)上的吃貨美女推薦的，也很好吃。
最后劃重點(diǎn)：不僅可以吃到雷四嬢“本嬢”的手藝，價格還比市區(qū)便宜很多！！！
推薦：蛋烘糕
05 麻辣燙
牛華鎮(zhèn)上有名的麻辣燙，聲名最顯的當(dāng)然是【牛華八婆麻辣燙】，還有連鎖店超多的【牛華綠緣麻辣燙】以及當(dāng)?shù)厝俗钕矚g的【周記麻辣燙】、【老舅麻辣燙】。
【牛華八婆麻辣燙】
上過《舌尖3》的牛華八婆麻辣燙，并沒有想象中的人山人海。工作日的中午，店里的人并不多。那些熱熱鬧鬧的照片應(yīng)該都是周末的晚上。
湯底只有一種，味道比較溫和，并不是很麻很辣，但草本香料的味道比較重，有點(diǎn)帶鹵水的感覺。食材很新鮮，像鱔魚都是等在服務(wù)員身邊現(xiàn)穿現(xiàn)拿。串串的種類也比較多，很有特色的是當(dāng)?shù)氐难?a href='/xiaochi/1955' target=_blank>魔芋，峨眉的筍子也很有名。
店里的串串價格很實(shí)惠，紅簽8毛，白簽3毛，（9月初的價格，現(xiàn)在二師兄飛上天，不知道漲價了沒有），而且每串分量十足，2個人，再喝點(diǎn)當(dāng)?shù)氐亩朊佳?00元不到就能吃個酣暢淋漓。
總結(jié)：味道不錯但不算突出，食材新鮮、價格實(shí)惠是最大的優(yōu)勢。
推薦菜品：牛肉、鱔魚、甜椒
06 西壩豆腐
中午還可以到西壩鎮(zhèn)吃豆腐。
從樂山市區(qū)過牛華鎮(zhèn)再往前走十來公里就到了西壩鎮(zhèn)。西壩豆腐曾經(jīng)名噪一時，現(xiàn)在有些沒落了，不過專程前往西壩鎮(zhèn)吃豆腐的人還是不少。
鎮(zhèn)上有名的豆腐店有【三八飯店】、【方德西壩豆腐】、【黃瓜瓤西壩豆腐】等幾家。
【三八飯店】
三八飯店是最早的國營館子，現(xiàn)在看來有些奇特的名稱來來自于店里都是女員工。三八飯店的劉發(fā)瓊是樂山非遺西壩豆腐制作技藝的傳承人，所以選擇了這家店。
店里掛滿了各種獎狀牌匾，還有“李貝貝”玉照認(rèn)證哦！
店里的豆腐極其嫩滑，很像內(nèi)酯豆腐，不能不說，西壩的豆腐品質(zhì)確實(shí)好。
但豆腐這種東西，即便是有名的豆腐宴，在四川也比較普遍，吃得多了，所以也不會覺得驚艷。所以西壩豆腐盡管很有名，做得也很不錯，但在這里也不做推薦，只順帶提一筆。
07 眼鏡油燙甜皮鴨
這家店之所以要專門寫，是因?yàn)檫@家店名氣還是多大的，而且鴨子也比較特別。
樂山市區(qū)的【趙鴨子】和【王浩兒紀(jì)六嬢】是樂山甜皮鴨屆的兩尊大神。除此之外，還有諸多有名的甜皮鴨品牌。
而這家偏居一隅的甜皮鴨居然在網(wǎng)上也有眾多的吃貨追捧，實(shí)在是有些意外之外。
首先這家店買的鹵菜種類太多，甚至還有涼拌菜和泡菜（鳳爪），做得過雜，很難讓我相信會有特別出眾的品種。
我承認(rèn)這有點(diǎn)先入為主，但確實(shí)第一感覺就是這樣的。
買了半只甜皮鴨來試，他們家的甜皮鴨甜味很淡，只有些若有若無的甜，和十多年前的趙鴨子的甜度比較像，而現(xiàn)在的甜皮鴨越來越甜。
鴨肉的鹵味比較突出，但厚實(shí)的地方不是很入味兒。
肉質(zhì)很干，這種干是鹵得不是很軟的那種干，鴨子炸得比較狠，鴨皮和一些肉薄的地方很有酥香的感覺。
總體的感覺味道上更接近于< a href='/pengshan/' target=_blank>彭山鹵鴨窩兒的味道，而和樂山的甜皮鴨不太一樣。口感上比較干硬，像小時候成都街頭的油燙鴨。
同行人一致的意見，就是以前成都街頭油燙鴨的水平，比較普通并不出眾。
下一篇，回到市區(qū)，各種小吃繼續(xù)吃起！
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