【小美上菜】來點吧,京郊美食—延慶篇
在這世間,唯有愛與美食不可辜負。
在京郊既有賞不盡的五彩斑斕,
也有吃不厭的農家美味。
快來跟著小美一飽口(眼)福吧!
小美今天推薦的是延慶美食!
柳溝山藥塌子
土豆可以做很多美味的小吃,如薯條、薯片、土豆泥;而土豆做成的糊塌子,您吃過嗎?這道創(chuàng)意美食,延慶就有,叫做山藥沓子。
延慶人把土豆稱為山藥。將山藥洗凈擦絲,用少量白面加鹽、水攪勻成粥狀,放入油鍋里抹薄如紙。 山藥沓子外形看金燦燦,食之香脆可口。
卓家營村的農家院在特色“火盆鍋”,的基礎上推出了獨一份兒的小餛飩,是村內一絕,精致小巧,純手工包制,口感鮮美嫩滑,熱騰騰的餛飩配上香噴噴的火鍋,形成了特色餐飲——“火鍋餛飩”。據(jù)村里的負責人說,咱們吃到的這種餛飩都出自村里老人的手藝,而年輕一輩很少有人會了。
來到玉皇廟,就不得不嘗嘗當?shù)氐?a href='/yangsheng/' target=_blank>養(yǎng)生佳品水豆腐。要說這養(yǎng)生佳品水豆腐可真是不一般,別的豆腐,都是壓制成型,而這個水豆腐卻是自然成型,狀態(tài)介于豆腐和豆腐腦之間。
它是采用傳統(tǒng)石磨工藝以自產的優(yōu)質有機黃豆為原料,用玉渡山清澈的泉水,經多層加工后自然冷卻而制成,在大鐵鍋里做成,撈到小竹筐里,顫顫悠悠的,再蘸上韭菜花、蝦醬、蔥花等調味品,或配上蘑菇鹵,吃起來嫩滑爽口,而且營養(yǎng)豐富。
上磨八六席
延慶的喜慶宴席“八八席”“八六席”,屬延慶獨特的民間喜宴,有著深刻的飲食文化內涵。飯菜花樣多,食品豐富;禮節(jié)周密,程序固定;器皿精美,賞心悅目;可以說是一種簡化的“滿漢全席”。席面低于滿漢全席菜肴的數(shù)量和質量,但它基本上是比照滿漢全席的鋪排場面、程序、儀式進行的,也備有較多數(shù)量和較高質量的飯菜。
500年前,延慶盆窯村村民就用陶器做為日常生活器皿,每當炊煙升起,一盆盆美食就上了桌,延慶四季氣溫都比北京其他區(qū)溫度低,入秋也是先人一步,市區(qū)是綠意盎然,延慶的秋色已初見規(guī)模,此時來盆窯村吃盆盆宴,那真是美味中帶著溫暖。
北京很多地方吃野味,不是烤魚,就是涼拌野菜,到延慶吃生長在關外的山野菜,用那百年陶盆煮著吃,香味綿長,耐人尋味。強力推薦的就是野菜盆,苦菜、大蒲公英、柳芽三種新鮮野菜在陶盆里咕嘟咕嘟的一煮,清新爽口,再加上村民特別地調味,絕對是必點的菜品。
張山營上谷農莊野豬宴
要說上谷農莊的野豬宴好在哪里,得從豬說起。別人家的野豬只是品種,但上谷農莊的野豬是真正野生長大的,吃的是山上長的草和山下自種的玉米,喝的是山泉水。正常的家豬一年就能出欄,但這里的野豬需要兩年到兩年半才能長到一百七八十斤。
用這種豬肉做出來的美味,才能吃出小時候的醇香。紅燒肉、烤豬排、扒豬臉、火勺夾肉……光是聽聽這些菜名,口水就要流出來了。火勺夾肉用的是一塊巴掌大小的方肉做成的,瘦肉切成了小塊,肉皮卻連在一起,夾到延慶當?shù)靥赜械幕鹕桌铮豢谝氯ィ忻嫦悖腥庀悖墙幸粋€滿足。
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【雙手比心】
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