三伏天炖羊排汤怎么做？
导读：三伏天炖羊排汤怎么做？ 三伏天喝羊汤典故？
需要的食材：羊腿肉1块，黄瓜多半根，香菜1小绺，葱姜适量，盐半勺，白胡椒粉少许，蒜末3瓣的量
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1，食材都准备好。羊肉用新鲜的才好，如果没有，换成冷冻的也行，但是切忌冻过好几次的，膻味太重不好吃。香菜有几根就够了，提味提鲜，把香菜择洗干净?；乒舷淳?，这是一根的量，其实有多半根就够了，如果羊肉用得比较多，一根也可以
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2，把羊肉剔去筋膜，再切成薄片，切好的肉片需要放入清水里洗两遍，攥掉血水，目的是减少膻味，汤的颜色也好看，不浑。把黄瓜先斜刀切成段，再切成片，香菜切成段
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3，煮锅里加入适量清水，放入葱段和姜片烧开锅，再把羊肉片也一起下锅煮
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4，大火烧开锅，保持沸腾状态下，用饭勺把锅里的浮沫撇干净，一直撇到汤清澈
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5，这时的羊肉片已经完全变色，这个过程2分钟左右。把黄瓜片下锅，加少许白胡椒粉，再放入半勺盐调味，再次开锅就关火
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6，放入香菜和蒜末拌匀，这道鲜美的瓜片羊肉汤就做好了。
三伏天喝羊汤典故？
徐州民谚说：“伏天一碗羊肉汤，不用大夫开药方?！毙熘菝窦涔适拢汗攀保掣缸恿┑昧斯植?，久医无效，悲观失望。忽有一老人告之曰，入伏后每天吃伏羊，七天一只，喝汤食肉，七七四十九天后，必见奇效。某父子俩听而试之，吃了1只羊后，咳嗽消失;吃了3只羊后，没有气喘。又连续吃了7只羊，脸色红润，行走如飞。众人纷纷效仿，一时间，这一带再也没有了生此病的人了。伏天里吃羊便成了一种习俗。
羊肉是热性的，所以三伏天吃羊肉自古就有，相传在尧舜时期，就有了吃“伏羊”的习俗，伏羊就是伏天的羊肉。人们在喝伏羊汤的时候，还要加上辣椒油、香菜和米醋等，并且要趁热喝，一定要全身大汗淋漓才行，与入伏穿衣服吃鸡肉是一个意思。
如果长夏季节有三个庚日，就意味着伏天加长了，更要喝伏羊汤来驱热避暑了，所以就有了“长夏三个庚，必喝伏羊汤”的说法。
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