紅燒雞塊的家常做法
紅燒雞塊有太多的做法，或者是說有著太多種版本，這也不怪，全國各地這個多個地方，很多地方的口味都不相同，所以還產(chǎn)生了不同的菜系，那么這紅燒雞塊的做法也就相應的會演變出很多的變化。下面是我給大家分享的紅燒雞塊的家常做法，希望你喜歡。
紅燒雞塊的家常做法一 食材準備
三黃雞1只，姜，洋蔥，蒜瓣適量，醬油，老抽，白酒，花椒粉，五香粉。
方法步驟
1、將雞洗凈后斬成小塊，放入白酒，老抽，五香粉抓勻蓋膜冷藏1小時;
2、熱鍋中倒入較多的油 ，下入姜片，洋蔥片和蒜爆香;
3、然后倒入雞塊，大火翻炒至變色后加入紅糖和醬油炒勻;
4、然后加入適量清水淹沒雞塊，加入適量鹽調(diào)味，轉(zhuǎn)為小火燉煮半小時;
5、待湯汁收濃后關(guān)火，出鍋前撒上花椒粉翻炒均勻即可。
小貼士
雞塊煸炒的時候要大火，這樣才能將香味鎖在雞肉中。
紅燒雞塊的家常做法二 食材準備
雞半只，蔥姜蒜適量，料酒，干花椒，干辣椒，豆瓣醬，醬油，糖，鹽適量。
方法步驟
1、將雞洗凈后斬成方塊，用清水漂洗瀝干待用;
2、炒鍋燒熱后下入較多油，倒入雞塊，翻炒煎至雞皮金黃后撈出;
3、鍋中余油爆香蔥姜蒜，干花椒和辣椒，然后倒入炒好的雞塊;
4、接著 加入豆瓣醬，醬油，料酒，糖和少許鹽炒上色;
5、改過后大火煮沸，然后小火燜煮1小時左右，出鍋前撒上香菜即可。
小貼士
紅燒雞塊的時候還可以加入一些搭配食材，例如筍，豇豆，板栗等。
紅燒雞塊的家常做法三 紅燒口味較重，一般都是五香，帶有辣味，作為紅燒，顏色也非常重要。
食材準備
雞肉400克，香菇少許，胡蘿卜1根，紅綠尖椒1根，蒜泥，生姜，色拉油，料酒，砂糖，醬油，雞精。
方法步驟
1、將雞肉洗凈切成塊，蘑菇，胡蘿卜切塊，尖椒切段;
2、炒鍋燒熱，放入姜蒜爆香，然后倒入雞塊翻炒;
3、炒勻后放入料酒，糖，醬油，加入適量水淹沒雞肉，大火燒開;
4、湯汁漸少到一半后放入切好的蘑菇和胡蘿卜繼續(xù)煮;
5、煮至湯汁快要收干的時候放入尖椒和尖椒炒勻，即可出鍋。
小貼士
紅燒醬油比較咸，如果口味不太重的就可以不用放鹽了。
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