鴨子湯怎么做好吃又營(yíng)養(yǎng)秋天
導(dǎo)讀：鴨子湯怎么做好吃又營(yíng)養(yǎng)秋天 老鴨湯怎么做好吃？
主料 3人份
麻鴨半片、鮮黃花菜300克、香菇16只
輔料
姜1塊、蒜3顆、黃酒3勺、精鹽1茶勺
鴨子湯步驟1
鴨子湯的做法大全
黃花菜和香菇用溫水泡發(fā)30分鐘以上
步驟2
鴨子湯的做法
半片麻鴨切塊，清洗干凈
步驟3
鴨子湯的家常做法
香菇去蒂，并在表面劃十字刀；姜蒜切片用紗布包包好
步驟4
鴨子湯的簡(jiǎn)單做法
香菇和黃花菜清洗干凈，所有食材準(zhǔn)備妥當(dāng)
步驟5
鴨子湯怎么吃
麻鴨用冷水焯燙，放入少許姜末和一勺黃酒
步驟6
鴨子湯怎么做
水一滾就起鍋
步驟7
鴨子湯怎么炒
焯過(guò)水的麻鴨，用溫水清洗干凈，去除油膩和浮沫
步驟8
鴨子湯怎么煮
鐵鍋加熱，倒入麻鴨翻炒，不要油，因?yàn)轼喿颖旧砗艹鲇?br>步驟9
鴨子湯怎么燉
兩勺黃酒、一茶勺鹽倒入翻炒
步驟10
鴨子湯怎么煸
調(diào)料翻炒均勻后，關(guān)火
步驟11
鴨子湯怎樣煸
砂鍋底部先碼入一半黃花菜
步驟12
鴨子湯怎樣做
倒入翻炒后的麻鴨
步驟13
鴨子湯怎樣炒
繼續(xù)加入剩余的黃花菜、香菇和姜蒜包，倒入足夠的開(kāi)水，一次加好水，中途不能再加水了
步驟14
鴨子湯怎樣煮
大火燒開(kāi)
步驟15
鴨子湯怎樣燉
大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火慢燉，燉40分鐘以上
步驟16
鴨子湯的制作
鮮美的鴨湯，色澤金黃
步驟17
鴨子湯的制作方法
鮮美的鴨子湯燉好了
老鴨湯怎么做好吃？
老鴨湯的做法很多，有冬瓜老鴨湯，薏仁綠豆老鴨湯，酸蘿卜燉老鴨湯，火腿胡椒老鴨湯，黃瓜老鴨湯等等，其做法不少。下面我們介紹下幾種老鴨湯的做法：
主料：鴨、枸杞、黨參、當(dāng)歸
簡(jiǎn)單制作過(guò)程：
1.將老鴨洗凈，剁成塊，和枸杞、黨參、當(dāng)歸一起放入瓦罐加好水；
2.煨湯最重要的是火候，如果家里有炭火，可以用微火熬七八個(gè)小時(shí)，這時(shí)湯是最好的，如果一般的火，也用小火熬兩三個(gè)小時(shí)即可；
3.出鍋時(shí)再放入鹽油等作料，并撒上蔥花。
味道：濃香鮮美。
愛(ài)心功效：主料都非常有營(yíng)養(yǎng)，而且功效很多，湯既美味又營(yíng)養(yǎng)。此湯清火利肺，營(yíng)養(yǎng)豐富，祛風(fēng)降火，養(yǎng)胃。
火腿胡椒老鴨湯的做法
[制法]：1.老鴨剖凈、去內(nèi)臟及尾部，洗凈滴干水；胡椒壓碎，火腿洗凈、切粒，放入鴨腹內(nèi)，用線縫合，起油鍋，用姜片爆至鴨表面微黃；豬（左月右展）洗凈，切塊。
2.將備用料一齊放入燉盅內(nèi)，加開(kāi)水適量，蓋好，用文火隔水燉4小時(shí)，調(diào)味供用。
[功能]：溫中散寒、健脾開(kāi)胃
[適用范圍]：用于脾胃虛寒、口淡泛清涎、胃脘隱隱冷痛、胃納欠佳；或胃寒之嘔吐、反胃等癥。
主材：老鴨一只約3到4斤（我用的是3斤3兩），泡酸蘿卜300克，老姜一大塊，蔥一束，料酒50克，花椒10余粒，化好的豬油70克，胡椒粉6克，雞精10克，味精5克，鹽適量。 <br><br>方法： <br>1、鴨切入開(kāi)水中焯后用清水洗凈，酸蘿卜切薄片略洗，姜拍松，蔥挽結(jié) 2、將豬油在鍋內(nèi)化開(kāi)燒熱，爆香姜、蔥、花椒，下鴨塊煸炒，鍋內(nèi)水分漸干時(shí)烹入料酒，再下酸蘿卜放入再炒香 3、在燉鍋內(nèi)加入淹過(guò)鴨塊的水（我仍用的原鍋因?yàn)榉奖悖蠡馃_(kāi)撇去浮沫，轉(zhuǎn)入砂鍋，小火約80分鐘，燉至鴨肉爛熟粑軟，下雞精、味精、胡椒粉調(diào)味即可食用
荷葉冬瓜煲老鴨湯用鮮荷葉一塊，鮮老冬瓜一斤至斤半，老鴨公肉半斤。將上三樣食品洗凈，同放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加清水適量煲湯，食鹽調(diào)味，飲湯食冬瓜鴨肉。湯中鮮荷葉清暑利濕，冬瓜清熱解暑，老雄鴨能滋陰養(yǎng)血，益胃生津。三者合用既能清熱解暑去濕又能益胃生?
?。
酸蘿卜老鴨湯
材料：老鴨1800克，酸蘿卜900克，老姜一塊，花椒四五粒。
制作：
1、老鴨子打整干凈，取出內(nèi)臟后切塊；酸蘿卜清水沖洗后切片，老姜拍爛待用。
2、將鴨塊倒入干鍋中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油）
3、水燒開(kāi)后倒入炒好的鴨塊、蘿卜，加入備好的老姜、花椒。
經(jīng)典一些的做法是用燉鍋慢火煨上一兩個(gè)小時(shí)
Hash:58f01fdd21e3d3da7e1c07110d2b6bff591d5abe
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