怎样做炸猪排?
导读:怎样做炸猪排? 没有面包糠怎么做炸猪排
炸猪排
配料:
主料: 猪夹心肉25O克
辅料:咸面包屑1OO克、鸡蛋1只、面粉5O克、花生油1OOO克、绍酒5克、精盐2克、辣酱油5O克、味精1克、葱结1个、姜块1块、胡椒粉1克
制作方法:
1)将猪肉切成长13厘米、宽45厘米、厚O.4厘米左右的大片,平摊在砧板上,用刀背拍透,放盘内用葱结、姜块、绍酒、精盐、味精、胡椒粉浸渍数分钟;
2)鸡蛋磕入碗内打散、调匀,把浸渍后的肉片蘸上鸡蛋液,两面蘸上面粉,再蘸满面包屑,以手掌揿捺之,成猪排生坯;
3)炒锅上火,待油烧至七成热时放入猪排生坯,炸至淡黄色捞起;
4)待油八成热时,将猪排再炸一次呈金黄色捞起沥油,用刀改成小块装盘,带辣酱油碟上桌即可。
特色:
外焦里嫩
没有面包糠怎么做炸猪排
炸猪排
材料
肉眼尖(里肌肉)400g,咸蛋白1个(可用1粒鸡蛋代替),粟粉1汤匙
腌料:麻油、生抽、糖和黄酒1茶匙,蚝油2茶匙
炸粉:Kentucky炸粉100g加入粟粉100g混合均匀(实用50g)
做法
1、猪肉切大薄片,用刀背拍松。
2、加腌料捉均,再拌入粟粉腌2小时或以上。
3、将腌渍入味的肉块加入蛋白搅拌均匀。
4、准备一锅炸油,将肉块的两面都牢牢的沾上一层炸粉。
5、待油温烧至七成热,改用中火,放入肉块炸至两面金黄即可捞出沥油。
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