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羊肉泡饃怎么做好吃

Sukin ? ? 閱讀 1530
導(dǎo)讀：羊肉泡饃怎么做好吃 羊肉泡饃的家常做法電餅鐺？

羊肉泡饃怎么做好吃
材料
雪花粉300克，酵母粉5g，堿0.5g，溫水120克
做法
1.羊肉浸泡后沖洗干凈，冷水下鍋，燒開后撇去浮沫，將肉撈出用涼水洗干凈
2.鍋內(nèi)加入清水將羊肉重新放入鍋中，加入蔥段、姜片、草果、肉蔻、花椒、大料等調(diào)料
3.倒點(diǎn)料酒去膻
4.大火燒開后，轉(zhuǎn)中小火煮1個(gè)半小時(shí)左右
5.這個(gè)時(shí)間做饃。將雪花粉、堿、水按比例和成硬面團(tuán)，揉光滑后餳10分鐘
6.做成圓餅放平底鍋內(nèi)烙熟
7.羊肉煮好后撈出切小塊備用，調(diào)料撈出不用，取適量羊肉湯和牛肉湯一同放入鍋中
8.加入豆腐泡和切碎的白菜心同煮
9.加入羊肉塊
10.加入粉絲煮10分鐘
11.加鹽調(diào)味即可
12.將煮好的羊肉粉絲湯盛入大碗
13.再將烙好的饃掰成小塊放進(jìn)去
14.攪拌均勻，讓饃充分浸入湯汁
15.撒上香菜末
16.在撒上胡椒粉、辣椒油，放上幾粒糖醋蒜，一大碗有肉有菜的香噴噴的羊肉泡饃就可以開動(dòng)了

羊肉泡饃的家常做法電餅鐺？

主料3人份

羊肉湯4大碗 饦饦饃4個(gè) 泡發(fā)黃花菜100克 泡發(fā)龍口粉絲240克 泡發(fā)木耳150克

輔料

鹽少許 蒜苗少許 辣椒醬少許 糖蒜少許 香菜少許

步驟1

首先將羊肉和羊骨放在水中泡上2小時(shí)，泡出血水，中間換幾次水。

步驟2

將泡出血水的肉和骨放入清水中煮開2-3分鐘，煮出血污，然后將水倒掉，肉和骨清洗干凈。

步驟3

再將肉和骨放回鍋里換上新水，約3升。

步驟4

用大火燒開，撇去浮沫，然后將備好的香料放入，蓋嚴(yán)鍋蓋。

步驟5

我用的香料是大料1個(gè)、花椒3克、桂皮4克、蔥80克、姜20克，如果有草果、小茴香、白芷、良姜、砂仁、丁香、山奈用上些就更好了，有人說最重要的是小茴香

步驟6

待到上氣，改小火，保持一直上氣的狀態(tài)煮30分鐘。注：如果是普通鍋約2小時(shí)。

步驟7

解壓后，如果羊肉可達(dá)到用筷子輕輕穿過，就將肉撈出備用。

步驟8

骨頭仍留在鍋里，蓋嚴(yán)鍋蓋，大火煮上氣，改小火，保持一直上氣的狀態(tài)煮30分鐘，這樣骨頭就全煮酥了，羊肉湯也就煮好了。

步驟9

骨頭煮好后我們開始泡饃 泡好的黃花菜，摘去硬頭，一撕為二

步驟10

泡好的木耳摘成小朵。

步驟11

粉絲用溫水泡開后，用冷水沖洗一下。

步驟12

饦饦饃一掰兩半，再從中間劈開，撕成兩半，然后掰成黃豆大小的小粒，且每一小粒都帶有餅皮和餅心。

步驟13

煮好的羊肉切成厚片

步驟14

做鍋，多舀些羊肉湯（這是水圍城，要寬湯），下黃花菜和木耳煮熟。

步驟15

然后將羊肉片入鍋煮開，加鹽調(diào)味。

步驟16

最后將掰好的饃和粉絲下鍋煮開后澆些牛羊油，也叫明油，羊肉泡饃就煮好了

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