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鮑魚怎么做好吃？

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導(dǎo)讀：鮑魚怎么做好吃？ 粵菜紅燒鮑魚海參怎么做法 做法，家常燒鮑魚怎么做好吃，家常燒鮑魚的家常做法 鮑魚的做法

紅燒鮑魚好吃，紅燒鮑魚是一道廣東省的傳統(tǒng)名菜，屬于粵菜系。素稱“海味之冠”的鮑魚，自古以來(lái)就是海產(chǎn)“八珍”之一。紅燒鮑魚主料為鮑魚，該菜色澤紅亮，肉軟潤(rùn)，味鮮而濃，鮮而不膩，香醇濃郁，營(yíng)養(yǎng)豐富。為國(guó)宴菜肴之一。具有具有滋陰、清熱、益精、明目等功能。另外此菜要求鮑魚必須鮮活，死鮑魚和冰凍的鮑魚其色澤口感都無(wú)法達(dá)到要求。煲時(shí)必須用小火。

紅燒鮑魚深紅油亮，味鮮而濃，為國(guó)宴菜肴之一。

1.主料：罐頭鮑魚2聽（鮑魚2斤，鮑魚又稱九孔螺、耳貝）。

2.配料：鮮冬筍（竹筍）250克，熟火腿（金華火腿）100克。

3.調(diào)料：紹酒、醬油、精鹽、味精、白糖、豬油、雞油、玉米粉、奶湯、蔥、姜、蒜。

■制作過(guò)程

1.每個(gè)鮑魚都撕去毛邊，兩面剞成花刀，再片成兩片；竹筍中含有較多的草酸，烹調(diào)前要沸水焯處理，以去除草酸；熟火腿均切小骨牌片；蔥、姜、蒜切成指甲片。

2.油鍋置火上，下入底油（豬油）；油熱時(shí)，將蔥片、姜片、蒜片略煸，依次下入醬油、奶湯、冬筍片、熟火腿片，燒沸后用精鹽、紹酒、白糖、胡椒粉調(diào)好口味，再放入鮑魚，燒至入味后，用玉米粉勾芡，加入味精攪勻，淋些雞油，即可出鍋裝盤。

粵菜紅燒鮑魚海參怎么做法

食材
主料
海參
2條
鮮鮑魚
5只
輔料
油
適量
蠔油
適量
高湯
適量
香油
適量
姜
適量
蔥白
適量
步驟

1.鮑魚處理干凈后劃花刀備用；

2.海參泡發(fā)好后去腸，洗干凈；

3.鍋中入高湯，下海參和鮑魚一起煮約半小時(shí)左右；

4.撈起，海參切塊；

5.把蠔油加入少許水和香油調(diào)開；

6.鍋中放少許油，煎香姜片和蔥白；

7.下海參和小鮑魚一起炒勻；

8.下蠔油汁煮開后收汁即可！

做法，家常燒鮑魚怎么做好吃，家常燒鮑魚的家常做法

食材明細(xì)
鮑魚10只
香菇10朵
西蘭花半個(gè)
蔥姜蒜適量
鹽適量
生抽2勺
蠔油1勺
胡椒粉一小勺
料酒一勺
水淀粉適量
咸鮮口味
燒工藝
半小時(shí)耗時(shí)
普通難度
香菇燒鮑魚的做法步驟

1
將鮑魚肉從殼中挖出，去掉內(nèi)臟。

2
將鮑魚表面切花刀，加入胡椒粉和料酒腌制20分鐘。

3
西蘭花用鹽水浸泡后洗凈掰成小朵。

4
香菇洗凈切塊。

5
鍋內(nèi)燒開水，將香菇焯水。

6
西蘭花放入鍋中焯水。（可在水中放一點(diǎn)鹽，可以讓西蘭花保持顏色翠綠）

7
將焯好的西蘭花過(guò)涼開水。

8
將西蘭花在盤中圍成一圈。

9
鍋內(nèi)燒開水，將鮑魚放入鍋中焯燙幾秒，卷曲后撈出。

10
蔥姜蒜切末。

11
鍋內(nèi)放油燒至6成熱，放入蔥姜蒜爆香。

12
放入香菇翻炒幾下。

13
倒入鮑魚翻炒均勻。

14
加入適量開水，沒(méi)過(guò)鮑魚即可。

15
加入生抽、蠔油翻炒均勻。

16
繼續(xù)燒至鮑魚熟，加入適量鹽調(diào)味。

17
加入水淀粉勾芡，使湯汁濃稠后裝盤，放在西蘭花中間。

鮑魚的做法

紅燒鮑魚：將干紫鮑用水發(fā)制好，加入雞肉，火腿，干貝，上火燜3小時(shí)后，將鮑魚取出，原湯過(guò)羅備用；將鮑魚剞上花刀，再斜切成半厘米厚的片.? ?原料：干紫鮑、老母雞、凈火腿、干貝、烤魚翅湯、干貝湯、白糖、精鹽、醬油、料酒、淀粉、雞油等。? ?制法：將干紫鮑用水發(fā)制好，加入雞肉，火腿，干貝，上火燜3小時(shí)后，將鮑魚取出，原湯過(guò)羅備用；將鮑魚剞上花刀，再斜切成半厘米厚的片；將100克燜鮑魚的原湯和k ao魚翅的湯，干貝湯一起放進(jìn)雙耳鍋，煮沸后放入鮑魚片，滾煮10分鐘，加入白糖、精鹽、醬油、料酒等調(diào)料，以淀粉調(diào)成濃汁，出鍋前加少許雞油。

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