【腸子燜子】河北_保定_定州特產(chǎn)：腸子燜子

腸子燜子

定州當(dāng)?shù)氐臓F子，跟保定市里面的2元多一斤的根本就是天壤之別，這里面的肉挺多的，而且吃著很有彈性，尤其是熱過(guò)之后，有一點(diǎn)黏黏的感覺(jué)，肉有嚼頭，非常的好吃，里面還放了很多的香油之類的，超級(jí)好吃！

定州特產(chǎn)腸子燜子怎么樣

河間的驢肉火燒高碑店的豆腐絲加上定州的悶子都是我的最愛非常喜歡吃聞著味道就不錯(cuò) 吃這些東西都是吃到特別飽了才走呢這兒的環(huán)境可能有一點(diǎn)一般但是感覺(jué)這兒的地兒就是這樣的畢竟不是特別豪華的地兒服務(wù)態(tài)度還可以非常喜歡這些東西以后還會(huì)去的

定州街邊的美食有沒(méi)有幫買的？

定州的街邊小吃，街邊早餐、特色美食、一些特色鹵煮、炸雞、鮮釀啤酒、驢肉火燒、煎炸小攤、雞蛋灌餅、煎餅果子、小龍蝦、烤串、鐵板燒等等這些的話，美團(tuán)、餓了嗎是沒(méi)有的。
如果想讓人幫買的話，只有找吉吉送。他們有一項(xiàng)幫買服務(wù)，就是幫你上店去購(gòu)買，然后給你送到手中。
收費(fèi)也就5,6塊錢，產(chǎn)品的價(jià)格和店面的一致，也沒(méi)有附加費(fèi)用。
如果你不放心先繳費(fèi)的話，他們也可以先墊付費(fèi)用幫你買，貨到后你在付款，所以還是比較放心的.

燜子的做法

一、燜子的制法：
原料：上等紅薯粉條1000克紅薯粉芡〔是北方人對(duì)紅薯淀粉的常見叫法〕500克肉茸200克雞蛋4個(gè) 姜末20克蔥花50克精鹽、胡椒粉、料酒、十三香、醬油、砂糖、雞精、味精、化豬油、色拉油各適量

制法：
1?紅薯粉條用溫水泡軟，再入沸水鍋中煮至漲透后撈出，瀝干水份；肉茸用少許色拉油、姜末、蔥花炒熟后鏟出。

2?將紅薯粉條放盆中，磕入雞蛋，用精鹽、胡椒粉、料酒、十三香、砂糖、雞精、味精調(diào)好味，再加入炒好的肉茸及紅薯粉芡拌和均勻，然后倒入抹有豬油的平底盤中鋪平，上籠蒸約半小時(shí)，取出晾涼即成。
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二、操作要領(lǐng)：
1?粉芡必須選用紅薯淀粉，成品吃起來(lái)才軟香。如用其它原料如小麥淀粉、玉米淀粉等代替，不但口感差，而且烹制時(shí)容易散碎，不易成形。另外，加入紅薯淀粉的量也不宜太少。

2?煮制紅薯粉條時(shí)，一定要煮軟煮透，直至不吸水為止，否則做出來(lái)的柔軟度有可能不夠。

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三、菜例：
以“燜子”為原料可以烹制多款佳肴，下面就給你介紹其中兩款：

燜子燒海參
取燜子150克，改刀成6厘米長(zhǎng)、2厘米寬、1厘米厚的條；海參改刀成斧楞片，入清水鍋中氽一水撈出。凈鍋上火，放適量化豬油燒熱，投入姜片、蔥段煸香，倒入海參和燜子，摻入適量上湯，調(diào)入胡椒粉、料酒、蠔油、醬油、味精和雞精，燒至入味后，用水淀粉勾芡，淋入少許明油，起鍋裝盤即成。

香煎燜子
取燜子400克，改刀成6厘米長(zhǎng)、3厘米寬、1厘米厚的長(zhǎng)方塊，入鍋用小火煎至兩面金黃時(shí)起鍋裝盤，隨配用蒜泥、姜汁、蔥油、味精等調(diào)制的味汁上桌蘸食即成。

介紹幾個(gè)廣東的菜式包括做法還有介紹幾個(gè)辣的菜式也說(shuō)明做法

廣東家常菜幾款一、芫茜雞蛋魚頭湯
芫茜1~1.5斤，冼凈。
超級(jí)大魚頭兩個(gè)（在市場(chǎng)上看到最大的買，越大越好），冼凈開邊，用生油、鹽涂均勻。姜片熱油起鍋煎至半熟（去掉腥味）
煎荷包兩個(gè)。
統(tǒng)統(tǒng)放進(jìn)開水里（記得放姜片），猛火至慢火煮半小時(shí)，調(diào)味即可。

二、鮮姑蒜心炒牛肉
新鮮牛內(nèi)大半斤，冼凈切薄片，用花生油、生粉、鹽、糖、白酒拌勻后，熱油起鍋小炒一下至半熟盛起。
鮮姑、蒜心、約干，冼凈后，開水煮一下，至半熟盛起，
再蒜頭熱油起鍋，把鮮菇、蒜心大炒幾把（加點(diǎn)白酒），炒至全熟后會(huì)合半熟的牛肉一起猛水大炒。
放入蠔油、打薄濘（薄濘：生抽、生粉、鹽、糖、開水的混合液），炒勻即可。

三，清蒸鯽魚
鯽魚一條約1.5斤，（太大的不好吃），開膛破腹（比較殘REN的工作，留待別人去做）。
冼凈脫水后以姜汁、鹽、油涂勻全魚身，在魚的肚子里放幾片姜片）隔水蒸6分鐘。
去掉魚肚子的姜片后，漏清蒸魚時(shí)碟子上里的水。
加入“李錦記蒸魚醬油”、煎熱的花生油，生姜絲蔥絲鋪面即可。

辣的家常菜：一、香辣包菜蝦米
材料：

　　包菜半個(gè)，蝦米半兩，辣椒3-5個(gè)；油鹽糖適量；

　　做法：

　　1、包菜洗凈撕片，蝦米用水漂洗幾分鐘，辣椒切條待用；

　　2、油鍋燒熱，下蝦米，小火炸一下，撈起待用；

　　3、辣椒用油熗一下，最理想的是能有辣椒的香味飄出；下包菜，和辣椒一起翻炒；

　　4、大概2-3分鐘，辣椒和包菜都差不多熟了，這個(gè)時(shí)候倒入蝦米，放鹽、糖，繼續(xù)翻炒，大概2分鐘的樣子，就可以起鍋了。
二、酸辣土豆絲
1、做法簡(jiǎn)單, 所需的原料只是一個(gè)土豆,一點(diǎn)小辣椒,一點(diǎn)花椒和蒜瓣。
2、把土豆去皮切絲，越細(xì)越好，刀功啊~~再把青紅椒切絲，蒜瓣切粒。
3、土豆絲切好，過(guò)冷水去淀粉，這樣炒出的菜口感脆。
4、準(zhǔn)備好鹽和白醋,用白醋會(huì)是菜品看著色彩干凈。
5、開火、坐炒鍋、添油。
6、油溫?zé)釙r(shí)，把花椒粒放進(jìn)去，炸出香味。
7、花椒一定要撈出不要，不然吃的時(shí)侯你就會(huì)知道了。油熱時(shí)，把辣椒絲和蒜粒放入爆出香味。掂鍋翻炒幾下。倒白醋。
8、放鹽，動(dòng)作要快。再翻炒幾下，使鹽味更勻。菜熟裝盤、整形，一盤酸酸辣辣脆脆的土豆絲就可以上桌了。
西式的：一、西式靚湯
備料：二土豆，五西紅柿，二個(gè)紅蘿卜，五塊錢牛肉，半個(gè)洋蔥，黃油
做法：土豆，西紅柿（燙過(guò)開水后很容易脫皮），紅蘿卜，牛肉，洋蔥全總切成小丁，先起一湯鍋一個(gè)湯碗的水份左右，等一下要用到得，再起一個(gè)炒鍋入三分之一黃油，加熱后加入三分之一的土豆，洋蔥，紅菜一起炒香，炒入味后再把炒好的這些材料盛入加了湯鍋中，煲煲煲。。。煮煮煮。。。。熬熬熬。。。再用壓薯器把這些個(gè)材料壓壓碎，壓成泥，再加半一大碗的水，再加入省下來(lái)那三分之二的菜丁和黃油再煲煲煮煮。。。大火轉(zhuǎn)小火差不多三十分鐘的樣子再加入牛肉末再小火三分鐘。。。。加點(diǎn)鹽加點(diǎn)雞精就可以了。。。
二、蠔油茶樹菇拌面的西式吃法
原料：
茶樹菇150g、面條200g、紫甘藍(lán)150g（配菜）

調(diào)料：
橄欖油1大勺、蠔油1小勺、高湯粉1小勺、淀粉水100ml、老抽1茶匙、糖1小勺

做法：
1、燒開水煮面條（我用的是意大利面），加入少許鹽，煮10分鐘，直到變軟，中間攪拌多次，以防粘底，結(jié)團(tuán)。

2、在煮面團(tuán)的時(shí)候，茶樹菇去根，洗凈，再來(lái)點(diǎn)配菜，我用的是紫甘藍(lán)，也可以配別的哦。

3、面條撈起后，放入橄欖油拌勻。

4、再次燒開水，茶樹菇放入里面燙5分鐘直到熟了，撈出備用。

5、在燙茶樹菇的時(shí)候可以調(diào)醬汁，調(diào)好淀粉水后加入高湯粉攪拌均勻，然后放入老抽和少許糖，也可以放點(diǎn)生抽提味，再次調(diào)勻。

6、鍋內(nèi)倒入少許橄欖油，放入調(diào)制好的醬汁，等到芡汁濃稠了放入蠔油，繼續(xù)中火攪拌到濃稠。

7、面條放入盤子里，周邊圍上一圈紫甘藍(lán)，上面放上茶樹菇，淋上蠔油醬汁即可。

走進(jìn)行唐美食——燜子

在行唐的所有人，都知道這種食品，上到九十九，下到剛會(huì)走，都吃過(guò)燜子。

燜子的制作在行唐歷史悠久，具體起源于何時(shí)已不可靠，現(xiàn)廣泛流傳于冀北平原一帶，是一種常見的民間小吃。

相傳過(guò)去鄉(xiāng)下的人們?cè)谥谱鳌盃F子”時(shí)，把粉條和紅薯粉勾芡一起放入平底鍋中，再加入適量清水，然后用中小火悶制而成，故名“燜子”。雖然現(xiàn)在燜子的制作方法已大大改進(jìn)，但仍是在鍋中加水悶制，因此“燜子”的稱謂也就沿用了下來(lái)。

行唐燜子在本地可謂家喻戶曉，遠(yuǎn)近聞名。其創(chuàng)始人毛菊，男，籍貫獨(dú)羊崗鄉(xiāng)北賈素村，后搬至北關(guān)居住。自小學(xué)習(xí)殺豬、煮肉、做燜子的技術(shù)，1949年后其門鋪被公私合營(yíng)，改革開放后開始經(jīng)營(yíng)肉鋪生意，是我縣第一批個(gè)體商戶之一。他制作的燜子色澤鮮亮，軟硬適中，入口醇香，獨(dú)具風(fēng)格，久而久之，毛菊燜子的名聲就傳了出去。

毛菊燜子的制作過(guò)程并不復(fù)雜，下面我們就一起看看燜子的做法吧：

首先，選擇上等豬后座五花肉，用絞肉機(jī)攪碎，放入大瓷盔中。

再按一定的比例放入上等山藥面粉和獨(dú)家配制的二十多種佐料磨成的調(diào)料，加入上等肉湯攪拌均勻。

加入肉湯的多少是整個(gè)制作過(guò)程的關(guān)鍵。多軟少硬，完全依據(jù)經(jīng)驗(yàn)來(lái)掌握。還受氣溫、季節(jié)等因素的影響。

最后將調(diào)好的料灌入細(xì)長(zhǎng)的塑料袋中，系口。放入大鐵鍋中加水煮三四十分鐘即可。

燜子還分為辣味和甜味，還有皮腸燜子。打開即可食用，簡(jiǎn)單方便。也可燒，可燉，可煮，可煎，可炸，還可涼拌。保存方法：只可冷藏，不要冷凍。

行唐燜子不僅味道鮮美，還有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。走在行唐的街頭只要問(wèn)起燜子，就沒(méi)有人不知道的。可以說(shuō)，燜子這一名吃已經(jīng)融入了行唐人民的生活中，成為行唐悠久飲食文化的一個(gè)重要組成部分。

今天，你吃了嗎？

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腸子燜子

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燜子的做法

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