郝家火燒始創(chuàng)于民國十年（1921）正宗傳人郝志敏先生繼承祖業(yè)，運(yùn)用現(xiàn)代及祖?zhèn)鞴に嚕捎蒙系让娣郏瑤资N調(diào)味品，幾十道工序，一絲不茍，潛心制作，因其工作精細(xì)，配料講究，外形美觀，外焦里嫩，香而不膩，回味悠長的特點(diǎn)，稱得上色、香、味、形四美合一的美味佳肴，開辟了叉子火燒美味的先河。享有“灤縣一絕郝家火燒”的美稱，被國家工商行政管理商標(biāo)局2003年正式注冊，同時還榮獲河北省第七屆、第八屆消費(fèi)者信得過單位榮譽(yù)稱號，并被載入《灤縣志》、《河北菜譜》大全。
郝志敏先生一九八零年赴石家莊參加河北省名優(yōu)小吃比賽，“-吞蜜”榮獲第一名。
郝家火燒傳人郝曉惠女士精湛的傳統(tǒng)工藝載入《灤縣志》，她在繼承傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上，博采眾長，銳意創(chuàng)新，添加十八種名貴佐料，使郝家火燒在繼承傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上，更進(jìn)一步適應(yīng)了現(xiàn)代人對口味，方便、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的要求。成為京東聞名的郝家火燒。
百年老字號----郝家火燒
來到老城，循著童年時的記憶，踏進(jìn)一條古舊敗落的巷子，呈現(xiàn)在我眼前的是容顏未改、風(fēng)塵依舊的郝家火燒店。低矮的房子，那漆黑的房頂不知已經(jīng)過了多少歲月的磨蝕。窗玻璃上用紅色油漆寫著“郝家火燒”四個字。粗粗一看就是一個簡單的家庭作坊。但是，它卻是一個百年老店的雛形。那個做燒餅的案板泛著亮紅色的油光，已經(jīng)有近一個世紀(jì)的歷史了。祖?zhèn)飨聛淼膿{面棍已被油浸透，由于經(jīng)年累月的使用，一尺長的面棍已經(jīng)不再是圓柱形，而是扁圓形。隨著郝氏家族的幾位老人的娓娓講述，往事從塵封的記憶中復(fù)活，我重溫了傳承了古灤洲飲食文化的名吃——郝家火燒的歷史淵源。
郝家火燒于1921年由郝鴻來始創(chuàng)，由于用料精良，工藝細(xì)膩，做出來外焦里嫩，香軟蘇脆，再加上當(dāng)時有名的“何家肉”，一直是名列灤州之首的地方名吃，素有“-吞蜜”之稱。“郝家火燒何家肉”，齊名享譽(yù)灤州及京津秦。抗戰(zhàn)時期，馬本齋回民支隊(duì)的政委來灤州辦事，特意品嘗了郝家火燒，給予了高度評價。當(dāng)年楊三姐來灤縣告狀，縣衙門設(shè)在東街，她每次來都跑到南街買郝家火燒吃，又便宜又好吃。當(dāng)時古灤州鎮(zhèn)名吃無數(shù)，如老劉缸爐燒餅、馬拐子包子、牛家面條、劉保香糖葫蘆、劉瞎子的糖炒栗子，都沒有郝家火燒名氣大，并且相繼失傳。百年來郝家火燒并代代相傳下來。文革期間搞公私合營的時候，被并入國營飯店，曾銷聲匿跡了一段時間。1984年，80高齡的郝鴻來在三個兒子的扶持下重操舊業(yè)，掀開了郝家火燒的新篇章！
郝鴻來有四子，除了次子因殘疾沒有繼承父業(yè)，其余三子均以加工制作郝家火燒為業(yè)，并且已傳到了第三代人。隨著時代的發(fā)展，郝家火燒也得到了長足發(fā)展，如今在灤縣新城、老城已經(jīng)有了六家店鋪，但仍有供不應(yīng)求之勢。
郝志義老人弟兄中行三，今年61歲了，一子一女均從事這一行業(yè)。老人很開朗健談，面色紅潤，身體健鑠。他給我們背誦了父親的遺訓(xùn)，也是郝家?guī)状吮械臉闼氐慕?jīng)營理念：
誠信繼業(yè)經(jīng)營 努力精細(xì)用工
原料純真實(shí)惠 薄利廣銷文明
如今郝家火燒已經(jīng)不僅僅是灤州名吃了，許多來唐山旅游、經(jīng)商、洽談的外地客人都百吃不厭，臨走還要帶回去給家人吃。郝家火燒已經(jīng)是名滿天下了。
郝家火燒不僅火燒好吃，其各個分店的熟食也是風(fēng)味獨(dú)特。店里自制的粉腸、孜然腸、鹵煮雞肝等，幾乎每天中午就販賣一空。
西昌燒烤哪家好吃 西昌哪家火盆燒烤好吃
去西昌一定要嘗嘗當(dāng)?shù)乇容^有特色的火盆燒烤，這個燒烤和大家平時看見的燒烤不一樣，總之也是非常有意思的燒烤，現(xiàn)在我們就去看看關(guān)于這個燒烤的一些相關(guān)信息吧。
和其他地方的擼串兒不同，西昌燒烤中的大竹簽兒燒烤，就是讓客人們自己動手，圍著火盆，感受燒烤的樂趣。
1、西昌燒烤，讓你感受自己動手的樂趣。
不胖和小伙伴們一起去吃燒烤，也非常喜歡去吃這種邊吃，邊說話，邊手動烤串兒的店面。
另外，西昌燒烤中的網(wǎng)烤，店家送上來的都是拌好調(diào)料的食物，直接拿夾子放上熾熱的烤網(wǎng)。
看著食物滋滋作響，不斷變化的“身體”，也是一種視覺上的美食享受。
2、西昌燒烤：不一樣的四川燒烤味兒。
特色食物，絕味蘸料……和東北燒烤不一樣，西昌燒烤里，加入了很多當(dāng)?shù)厣截洝?/p>
①來自大涼山的放養(yǎng)豬，肉質(zhì)緊、味道香，必點(diǎn)烤乳豬肉。烤豬小腸，烤到肥腸內(nèi)部冒油，外面皮焦焦脆脆的。
②蘸上西昌燒烤中獨(dú)有的干辣椒面兒、噴香的豆面兒。味道確實(shí)巴適~!
③ 烤醉蝦 。蝦子在調(diào)配的酒蘸料里活蹦亂跳，待味道侵入蝦體，就放到網(wǎng)上烤著吃。
④四川當(dāng)?shù)氐?a href='/techan/40308' target=_blank>瓜果蔬菜，也是西昌燒烤中的特色。烤的鮮嫩多汁，非常解油膩的西昌白瓜。
⑤在篦子外皮焦脆，里面還“會呼吸”的包漿豆腐。
⑥還有一整個兒的長條紫茄子。扎幾個小孔，放在篦子上烤，待到吃飯的后半場，已經(jīng)在小孔上噗噗冒汁水的茄子，被店員剖開，茄肉撕成條狀，再拌上調(diào)味汁，酸爽鮮辣。像吃肉一樣的口感。
⑦嗯嗯，最后還有必吃的涼山布拖的烏洋芋，土豆切開，邊上環(huán)繞一個紫色圓圈。烤的烏洋芋，肉質(zhì)嫩，味道香甜，無需任何調(diào)料，都能感受到它的鮮美。
醉西昌
性價比：人均80元。
這家店在成都有不少分店。但每到飯點(diǎn)兒，吃飯必排隊(duì)。
2016年《天天向上》的節(jié)目組，還專門邀請了代表西昌燒烤的醉西昌，天天兄弟和嘉賓們一起圍著火盆吃燒烤，氣氛不要太好。在成都，你也可以吃到天天向上的同款西昌燒烤啦。
不胖推薦它家的大簽香豬肉,紅紅的木炭堆成金字塔形，拿著大竹簽，在炭火上烤大塊香豬肉。
手工小糍粑，烤的外酥脆，內(nèi)綿軟，絕對是女生們的最愛。
還有活蹦亂跳的醉蝦，再配上酸角汁，爽歪歪~!
人均下來才80元的醉西昌，快點(diǎn)開看看還有哪 些必次好物吧~
地址：成都市武侯區(qū)永康路通江實(shí)驗(yàn)學(xué)校西北門對面
老號李小腸特色燒烤園
性價比：人均50元。
必吃美食：蔥香小腸、嫩牛肉、包漿豆腐
這家也是很多吃貨們到了西昌，慕名而來的燒烤店。老號李小腸，用的是西昌網(wǎng)烤。
有肉有菜，還有特種特色湯，食材。人均50就能吃的飽飽的，跟成都的單價來比，相當(dāng)于打七折，性價比真的很高!
推薦它家的特色菜：看店名就知道，小腸必點(diǎn)。它家的蔥香小腸，中間還包了一根小香蔥，烤出來味道辛香，非常特。
嫩牛肉，要放在盛滿香料和油的盆子里，低溫油涮 。
想吃點(diǎn)素的：包漿豆腐，烤餌塊，還有蓮藕、白瓜，都是不錯的解膩選擇。
西昌旅行路上，吃貨必去：老號李小腸特色燒烤園
地址：西昌勝利北路公交公司前行300米
交通方便，山美水美，高性價比吃貨旅行地兒
從成都到西昌，可以坐夜班火車，晚上走，早上到。對于長途旅行的伙伴來說，時間合適。
而且臥鋪?zhàn)罡?24元，價格也非常好。
選擇自駕六七個小時，周末來邛海邊上吃一口西昌燒烤的成都人，也不在少說。
當(dāng)然，如果你覺得火車和自駕都時間太久。記得查一查成都到西昌的特價機(jī)票，單程只需要70分鐘。
如果時間還很充裕，那就在西昌吃完燒烤，游完邛海國家森林公園。
再繼續(xù)前行，到距離很近的四川鹽源縣，在川滇交界的瀘沽湖玩兒一趟，簡直不要太爽~
西昌的火盆燒烤哪家最好吃 西昌火盆燒烤店推薦
說到火盆燒烤可能很多朋友不知道這是什么，其實(shí)小編如果要是不看圖片的話也是不知道的，本篇跟大家推薦一下在西昌哪家火盆燒烤最好吃，快來看看吧。
西昌的火盆燒烤哪家最好吃 西昌火盆燒烤店推薦和其他地方的擼串兒不同，西昌燒烤中的大竹簽兒燒烤，就是讓客人們自己動手，圍著火盆，感受燒烤的樂趣。
1、西昌燒烤，讓你感受自己動手的樂趣。
不胖和小伙伴們一起去吃燒烤，也非常喜歡去吃這種邊吃，邊說話，邊手動烤串兒的店面。
另外，西昌燒烤中的網(wǎng)烤，店家送上來的都是拌好調(diào)料的食物，直接拿夾子放上熾熱的烤網(wǎng)。
看著食物滋滋作響，不斷變化的“身體”，也是一種視覺上的美食享受。
2、西昌燒烤：不一樣的四川燒烤味兒。
特色食物，絕味蘸料……和東北燒烤不一樣，西昌燒烤里，加入了很多當(dāng)?shù)厣截洝?/p>
①來自大涼山的放養(yǎng)豬，肉質(zhì)緊、味道香，必點(diǎn)烤乳豬肉。烤豬小腸，烤到肥腸內(nèi)部冒油，外面皮焦焦脆脆的。
②蘸上西昌燒烤中獨(dú)有的干辣椒面兒、噴香的豆面兒。味道確實(shí)巴適~!
③烤醉蝦。蝦子在調(diào)配的酒蘸料里活蹦亂跳，待味道侵入蝦體，就放到網(wǎng)上烤著吃。
④四川當(dāng)?shù)氐?a href='/techan/40308' target=_blank>瓜果蔬菜，也是西昌燒烤中的特色。烤的鮮嫩多汁，非常解油膩的西昌白瓜。
⑤在篦子外皮焦脆，里面還“會呼吸”的包漿豆腐。
⑥還有一整個兒的長條紫茄子。扎幾個小孔，放在篦子上烤，待到吃飯的后半場，已經(jīng)在小孔上噗噗冒汁水的茄子，被店員剖開，茄肉撕成條狀，再拌上調(diào)味汁，酸爽鮮辣。像吃肉一樣的口感。
⑦嗯嗯，最后還有必吃的涼山布拖的烏洋芋，土豆切開，邊上環(huán)繞一個紫色圓圈。烤的烏洋芋，肉質(zhì)嫩，味道香甜，無需任何調(diào)料，都能感受到它的鮮美。
3、來四川，這幾家西昌燒烤，吃貨必打卡!
①旅行四川，這家燒烤店必去 ：醉西昌
性價比：人均80元。
這家店在成都有不少分店。但每到飯點(diǎn)兒，吃飯必排隊(duì)。
2016年《天天向上 》的節(jié)目組，還專門邀請了代表西昌燒烤的醉西昌，天天兄弟和嘉賓們一起圍著火盆吃燒烤，氣氛不要太好。在成都，你也可以吃到天天向上的同款西昌燒烤啦。
不胖推薦它家的大簽香豬肉,紅紅的木炭堆成金字塔形，拿著大竹簽，在炭火上烤大塊香豬肉。
手工小糍粑，烤的外酥脆，內(nèi)綿軟，絕對是女生們的最愛。
還有活蹦亂跳的醉蝦，再配上酸角汁，爽歪歪~!
人均下來才80元的醉西昌，快點(diǎn)開看看還有哪些必次好物吧~
成都旅行路上，吃貨必去：醉西昌
地址：成都市武侯區(qū)永康路通江實(shí)驗(yàn)學(xué)校西北門對面
②旅行西昌必去：老號李小腸特色燒烤園
性價比：人均50元。
必吃美食：蔥香小腸、嫩牛肉、包漿豆腐
這家也是很多吃貨們到了西昌，慕名而來的燒烤店。老號李小腸，用的是西昌網(wǎng)烤。
有肉有菜，還有特種特色湯，食材。人均50就能吃的飽飽的，跟成都的單價來比，相當(dāng)于打七折，性價比真的很高!
推薦它家的特色菜：看店名就知道，小腸必點(diǎn)。它家的蔥香小腸，中間還包了一根小香蔥，烤出來味道辛香，非常特。
嫩牛肉，要放在盛滿香料和油的盆子里，低溫油涮 。
想吃點(diǎn)素的：包漿豆腐，烤餌塊，還有蓮藕、白瓜，都是不錯的解膩選擇。
西昌旅行路上，吃貨必去：老號李小腸特色燒烤園
地址：西昌勝利北路公交公司前行300米
火筵家常紅燒羊排？
食材：羊排，蔥片，姜片，花椒，大料，桂皮，香葉，干辣椒，醬油一小勺，白糖，老抽一點(diǎn)，料酒，耗油，雞粉，大蒜兩半。
1、羊排切成小塊，鍋燒水下入羊排焯下水。
2、下一步就是鍋中放油，將準(zhǔn)備好的調(diào)料一起倒入鍋中，加醬油，炒出香味。
3、關(guān)鍵時刻到了，羊排下鍋，炒一會，給羊排上色，加一點(diǎn)白糖，再來點(diǎn)老抽調(diào)調(diào)顏色。
4、接著加點(diǎn)料酒，加水，放一點(diǎn)雞精，少加一點(diǎn)蠔油，蓋上鍋蓋燉二十分鐘。
5、等到時間后加一點(diǎn)鹽，把花椒大料這些調(diào)料全部挑出來。
6、然后將湯汁都要靠干，再放一點(diǎn)大蒜片，在勾一點(diǎn)芡，馬上就要出鍋了，最后放一點(diǎn)調(diào)料油。
主料：
羊排適量，
輔料：
蔥適量，
姜適量，
蒜適量，
配料：
老抽適量，
鹽適量，
白糖 適量，
花椒適量，
山楂適量，
烹調(diào)油適量，
料酒適量，
米酒適量，
做法步驟
1.準(zhǔn)備好材料。
2.姜切片，蔥蒜切碎，羊排焯水。
3.炒鍋凈鍋后倒油燒熱，下白糖。
4.邊加熱邊攪動。
5.糖會慢慢溶化。
6.此時轉(zhuǎn)小火，鍋底開如冒泡。
7.很快就冒很多泡。
8.倒入焯好的羊排。
9.倒入米酒，姜片，鹽，老抽，不停的翻炒。
10.倒入蒜，蔥碎，加小碗熱水。
11.換鍋到高壓鍋中，加蓋大火燒開，轉(zhuǎn)小火二十分鐘。
12.高壓鍋落閥后開鍋，開火收汁，出鍋即可
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西昌的火盆燒烤哪家最好吃 西昌火盆燒烤店推薦
說到火盆燒烤可能很多朋友不知道這是什么，其實(shí)小編如果要是不看圖片的話也是不知道的，本篇跟大家推薦一下在西昌哪家火盆燒烤最好吃，快來看看吧。西昌的火盆燒烤哪家最好吃西昌火盆燒烤店推薦和其他地方的擼串兒不同，西昌燒烤中的大竹簽兒燒烤，就是讓客人們自己動手，圍著火盆，感受燒烤的樂趣。1、西昌燒烤，讓你感受自己動手的樂趣。不胖和小伙伴們一起去吃燒烤，也非常喜歡去吃這種邊吃，邊說話，邊手動烤串兒的店面。另
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許昌這條街上藏了家火燒老店，賣了17年，生意天天火爆
美食領(lǐng)域創(chuàng)作者ZHOUJIHUOSHAO一個案板，一個火爐烤出眾人魂?duì)繅衾@的酥香味道每個學(xué)校的周邊都會有幾家令人難以忘懷的美食店。而提起這家火燒小店，相信瞬間就能勾起古槐街小學(xué)畢業(yè)生和附近居民的回憶吧~這是一家開了近20年的夫妻店，小小的門頭房里，一塊案板一個烤爐便撐起一家人的日常。沒有吆喝，沒有叫賣，用樸實(shí)的味道征服了一眾人的味蕾。看似平平無奇的火燒，手藝是關(guān)鍵。既要火燒外皮酥脆，又不能破壞內(nèi)里
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