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酸菜黑圪條

山西 ? 晉城 ? 城區(qū)

酸菜黑圪條，當?shù)厝擞纸袧{水菜黑圪條，是晉城的一種地方名吃。舊時由于當?shù)匕酌婢o缺，人們?yōu)榱苏{劑生活，用白面包高梁面搟成面條，又因晉城酸菜腌得好，用酸菜作鹵配以黑圪條。撒上香菜、芝麻、也可加入辣椒。口味酸香辣俱全，高梁面特有香味勝似精米白面，使人越吃越愛，越吃越香。久之，成為晉城一種地方大眾化名吃。

韓國料理中的開胃小菜，酸黃瓜條怎么做？

酸黃瓜 【材料】黃瓜10千克、香菜500克，青、紅椒各500克、精鹽、白酒、香樹葉、蒜瓣各適量。 【做法】1.將黃瓜洗凈去蒂，放入開水內燙一下，撈出，擺在壇內。每擺一層黃瓜，擺上一層調配料，一層層擺好為止。 2.用石板將黃瓜壓住，腌浸兩天后添涼水，把黃瓜浸沒，待壇內浮面上出現(xiàn)一層白皮時即成。 你試試

中國南方就有制作

【和順美食】特色早餐，玉茭面散面粥，就點酸菜黃豆山藥條......

和順特色早餐－散面粥

散面粥在和順人眼里是必不可少傳統(tǒng)的早餐，是村里人每天必吃的一頓早飯．散面粥對莊稼人來說更有特殊的情分，最明顯的特點是食后耐饑不渴，很適宜田間作業(yè)．

在春季忙于耕種，夏日為了回避日曬，人人們往往很早就下田干活，早飯就得送到田間，散面粥盛入砂鍋或飯盒里，不論地頭多遠都不易冷卻，也不存在"靜"(指面食熟后放置時間較長，口感無筋道的現(xiàn)象)．田間的散面粥更讓人增進食欲，津津有味！當然把做好的散面粥煨在火邊，什么時候回來吃都是熱騰騰的．

每到秋天，土豆，倭瓜，胡蘿卜，小菜根秋收回家，散面粥的內容就更加豐富了，各種煮的東西給散面粥增添了色香味，同時也給端著飯碗的孩子們增添了樂趣，湊在一起相比誰家的山藥綿，誰家的倭瓜甜，誰家的胡蘿卜紅......散面粥里有歡樂的童年．

冬季是莊稼人最閑的季節(jié)，早飯成了鄉(xiāng)村的一道風景．人們端上一海碗散面粥東走西竄，聚焦一起，吃著，說著，嬉笑著，那氣氛不亞于參加宴會．

做散面粥比較費時，更適宜大鍋大戶，對于現(xiàn)在小家庭，又是電磁爐，天然氣費用較敏感的灶具來說，都有一定的困難．在說散面粥還是高火做出來的好吃，這個也只有咱和順人知道了．不過現(xiàn)在和順早餐市場散面粥飯食逐漸多了起來，將會成為大眾化的特色早餐．

散面粥的特點：潤腸和胃，可口不渴，是養(yǎng)生的長壽粥．

散面粥屬于需配制菜食吃的面食，應以土豆絲，茴子白，酸菜等素炒菜配食．把黃豆炒熟煮入酸菜加入食鹽，和種簡單的咸菜制作也是鄉(xiāng)間散面粥的風味配菜．

云南酸菜怎么做好吃，云南酸菜的吃法

主料
大肉
200g
云南酸菜
100g
輔料
油
適量
料酒
適量
蔥
適量
姜
適量
蒜
適量
醬油
適量
雞精
適量
清水
少許
步驟
1.云南酸菜。
2.大肉用醬油、料酒先腌一下（大約15分鐘）。
3.上油鍋，下蔥姜蒜。
4.下肉翻炒。烹料酒。
5.下云南酸菜。兌入少許清水翻炒。
6.放入適量雞精。
7.撒入蔥花翻炒，既可出鍋。

云南豆腐干怎么做好吃

主 料： 五香豆腐干3件，榨菜2兩（約80克），青椒4兩（約160克），蒜茸1茶匙， 蝦米1兩（約40克），紅辣椒1只（切絲）， 油3湯匙， 麻油1/2湯匙。
配 料（調味料）： 糖1/2茶匙，生抽、雞粉各1茶匙， 鹽適量，水4湯匙。
做 法： 1、五香豆腐干洗凈，切絲。
2、蝦米用清水浸軟，取起瀝干水。
3、青椒洗凈，切開邊去核，切絲。
4、榨菜洗凈，切片，用清水浸5分鐘，取起切絲，加入少許糖拌勻。
5、下油爆香蝦米，下蒜茸、豆腐干炒透，加入榨菜、青紅椒炒勻，下調味料炒至汁干，淋下麻油炒勻上碟。[2]

云南干長豆角的家常做法？

（一）購買材料。

豇豆20斤。挑選青、脆、嫩的，不要有蟲眼，有密麻斑點，顏色發(fā)白，籽粒飽脹的都別要。因為豇豆發(fā)白籽粒飽滿，證明老了，有筋，曬干了再做菜會咬著嵌牙。必須得青嫩的才行。

（二）清洗水燙。

買回后，要趁著清洗，全部的根根檢查一遍，發(fā)現(xiàn)蟲眼什么的挑出去。然后燒開水，倒兩勺鹽。水開了把豇豆分批放進去，3分鐘的樣子就撈起來。焯水的目的是豇豆滅活，否則曬干困難，味道和口感也不很好。

（三）曬啊曬。

焯好水的豇豆掛到太陽下暴曬，我這里一天一夜就完全曬干了。我是放在樓頂曬的，當時密密挨個掛滿，第二天去樓頂看，少了很多，以為頑童們給拋灑了。仔細看看并無蹤跡，才意識到豇豆水分巨大，縮水厲害，約莫下來，20斤豇豆曬成干豆角不到2斤，可見含水率高達90%往上。

分享干豆角燜五花肉菜譜。

（一）準備材料

五花肉一斤。

干豆角0.2斤。

蔥、姜、鹽、生抽、胡椒碎適量。

（二）做法和步驟

⒈涼水泡干豆角半天。做早飯時就給泡上，中午做菜時就泡好了。

⒉五花肉切片，0.5厘米厚。

⒊蔥切段，姜切片，現(xiàn)磨黑胡椒碎。

⒋炒鍋熱油炒肉片到焦黃色，給蔥姜爆香，再放生抽，悶到收汁倒開水掩住，給鹽，放干豆角，加蓋燜10分鐘。⒌開蓋稍翻翻，轉大火收汁，汁干出鍋裝盤

云南八大碗怎么做？

“八大碗”主要有：紅燒肉、千張肉、拼盤、燉黃條（酥肉）、清燉（或黃燜）雞、粉蒸肉、煮魚、煮青菜。做法不外乎煮、炒、蒸、炸、煎、腌，每個地方各有不同，但又都代表著這個地方獨特的民俗飲食文化。

高原火腿吃法？

有好多好吃的好像 永遠停留在了小時候的記憶里。小時候爸爸做得都是好吃的，洋芋燜飯是其中我最喜歡的。洋芋焦黃拌著火腿的香。。。那滋味永遠留在記憶里！某天懶得做飯，門口買了份洋芋燜飯，那味道最多只能叫洋芋拌飯吧。尋著小時候的記憶，今天從山老頭滇老頭高原農產品的微店里買了高原火腿，就著剩米飯來做，雖然米飯少了，洋芋多了，可真香啊，是小時候的那個味道。

火腿洋芋燜飯的做法

1. 洋芋切塊火腿切片

2. 鍋內放油爆香火腿

3. 倒入洋芋翻炒至7成熟，轉小火

4. 把米飯倒到洋芋上散開，不要翻炒

5. 撒少許水，鍋蓋蓋上，小火燜炒7分鐘

6. 等鍋底洋芋中等焦黃轉中火翻炒米飯洋芋，加少許鹽，起鍋，撒上蔥花，OK

小貼士

1.洋芋塊要切得中等，太大不會很香，太小會糊。

2.火腿最好用肥瘦的云南火腿，不要用火腿腸。

3.一定要洋芋7分熟以后再下米飯，不然等洋芋焦黃以后米飯估計也糊了

4.蓋上鍋蓋燜炒時要加水，不然米飯有些硬

家常菜青椒炒火腿的做法

1. 準備好食材，把火腿肉和辣椒切好！

2. 炒的這里就不用多說了，先入火腿肉，這里就不用放油和鹽了，因為火腿肉是肥瘦的而且都帶咸味，所以會煉出油！后放入青椒炒幾下就能起鍋！

火腿蒸土豆片，是云南的傳世經(jīng)典菜譜，兩種食材的相遇總是那么奇妙，待土豆熟透后充分吸收火腿的咸香，盡得火腿精華！

火腿蒸土豆（云南經(jīng)典菜）的做法

1. 開封稍作清洗表面（切勿過水、浸泡）

2. 火腿切薄片、土豆切片（0.5cm）

3. 一層土豆，一層火腿，交互疊放（可以互疊多層）。蒸16-20分鐘左右。

4. 土豆熟透即可（筷子容易穿透土豆為標準）

小貼士

火腿請勿過水，浸泡。

無需加鹽或其他任何調味料。

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