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汾西土豆

山西 ? 临汾 ? 汾西

汾西土豆

汾西县依托得天独厚的气侯、地理和土壤条件，坚持把马铃薯作为调整农业产业结构、增加农民收入的支柱产业，通过“选品种、建基地、推科技、促流通、助销售”等有力措施，使该产业成为集科研、推广、生产、加工、储藏、销售为一体的强势产业。

目前，全县共种植马铃薯5万亩，平均亩产1500公斤，亩均纯收入1100元。其中推广脱毒马铃薯3万亩，品种以克新1号和费乌瑞它为主，涉及9个乡镇的44个村委，平均亩产2000公斤，亩均纯收入1800余元。

5天干掉6.5吨土豆！西南财经大学全校师生猛吃土豆，真相感人

5天干掉6.5吨土豆！西南财经大学全校师生猛吃土豆，真相感人

大学的食堂在印象中应该是琳琅满目，应有尽有的样子，而且食堂不仅饭菜便宜而且也好吃，但是，你听说过大学全校上下在食堂吃土豆吗？近日，西南财经大学举办了以土豆为主题的美食节引发了很多人的关注，整个美食节都是土豆，师傅们将土豆做成了50多道菜品，堪比”土豆盛宴“，据称，师生们在11.16-11.20的5天时间内吃掉了6.5吨土豆！然而这背后的真相却让人感动。

原来，这是土豆是学校通过”以购代捐“的方式，从对口扶贫单位四川凉山美姑县购买的。美姑县地处大凉山深处，交通特别不方便，所以这里的产品也鲜有人购买，农产品运出来特别不方便，成本又高，所以在市场上很难有竞争力，为了帮助这里的农民销售产品，西南财经大学后勤服务公司前往美姑县进行了实地考察，并且从当地采购了一批有特色的农产品，包括土豆、苦荞米等一共有四十多吨！

对此，学校的后勤负责人说为了让全校的师生参与到精准扶贫的工作中来，学校特地为此举办了一个以土豆为主体的美食节，以及展销会！这次的美食节，对学生们来说，这里的菜品美味又便宜，买上一份也意味着自己为脱贫攻坚做了自己的贡献，爱心接力，据学生们说，他们最喜欢的菜品时”土豆泥“，经?；岽贤且黄鹌烦?，外面的土豆泥卖六元，而学校的只卖三元，很实惠！

据学校后勤部门的厨师称，为了让师生们吃的不腻，他们特地学习研发新的菜品，甚至去周边的学校取经，还有的厨师去街边的小摊学习做菜经验，其中就包含”狼牙土豆“的调配方法！五天时间，全校师生们一起吃了13000斤土豆！为了帮助美姑县脱贫，西南财大还帮助美姑县农民建立了电商平台，帮助这里的农产品外销！为了实现2020年全面小康的目标，为了答应脱贫攻坚的战役，西南财大的师生们也是兢兢业业，全心全意的为美姑县的发展贡献着自己的一份力量！

土豆很美味，师生们的心，更美！

西班牙土豆鸡蛋饼的家常做法？

您好，谢谢邀请，西班牙土豆鸡蛋饼用到的主要食材有鸡蛋、洋葱、土豆，都是我们非常熟悉的食材，说起家常做法，自然和西餐厅大厨的有些差异的，主要就是要方便，好吃，好看，好做！

鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达98%以上，营养价值很高，是人类常食用的食物之一

土豆可煎、可煮、可炸、可蒸，可切块、可切丝、可碎泥，西餐中常常有土豆泥或者土豆饼等土豆搭配的美味

洋葱肉质柔嫩，汁多辣味淡，品质佳，适于生食，在国外它却被誉为“菜中皇后”，营养价值较高，所以西餐中随时随地都能见到洋葱的影子！让我们一起来看看西班牙土豆鸡蛋饼的简易家常做法吧~

1、准备食材，鸡蛋 5个 / 土豆 2个 / 洋葱 一个/胡椒粉 少许 / 盐 适量 / 食用油 30毫升 / 薄荷叶 少许,土豆和洋葱去皮,土豆洗净切成中等厚度的片,洋葱洗净，去皮切碎;2、将鸡蛋打入大碗中，壳蛋分离，鸡蛋加入少许盐和胡椒粉一起打散调味，锅里放30毫升烧热，放土豆片煎至透明熟透，沥出多余的油；

3、加入洋葱一起煸炒炒香，不时翻动，调入少许盐和胡椒粉炒匀铺平整，、倒入打散的蛋液，使其沒过土豆，并用低温加热8-10分钟，直至底部与边缘成型。用锅铲沿煎锅边缘划一圈。取大餐盘盖住土豆饼，一手托住餐盘，另一手握住锅柄，快速将饼翻入盘中，并再次将饼放入锅中，未煎面朝下。继续煎至4~5分钟，煎至熟透即可?；蛘咭部梢匝≡穹湃肟鞠?，200摄氏度烤10分钟至饼熟透，取出即可食用，两种方法都可，最后把薄荷叶洗净切细碎点缀上就可以啦

美食虽好，不能贪食，身体最重要，任何事都要追求个平衡哦，这道西班牙鸡蛋土豆饼在家做，就和家常菜一样，不要当做是西餐，吃起来也方便哦?。。∠Ｍ蠹蚁不毒兆用朗臣?，点个关注和赞支持一下，一起分享美美哒美食

西班牙土豆饼的用料

鸡蛋 5个 土豆(中等大小) 3个 洋葱 1个 橄榄油 200ml左右 盐 适量

西班牙土豆饼的做法步骤

1.准备食材，土豆和洋葱去皮待用。

2.先将一个土豆竖着从中间一切为二，然后再将其中的一半再从中间切成两份。

3.将刚刚切好的土豆，再像图中这样切成片，厚度在3，4MM左右就可以了。

4.3个土豆全部切好，装盘放在一旁待用。

5.将橄榄油倒入平底锅，用小火先预热，一定要小火，橄榄油不需要太热，只要稍微有一点温就可以倒入土豆了，千万不要太热，不然就变成了炸土豆片了。有种用橄榄油“煮”土豆的感觉。

6.将火调成中火，土豆在橄榄油里需要“煮”大概15到25分钟左右，请一直保持中火。

7.煮”土豆的同时，把洋葱切碎，待土豆“煮”了5分钟左右之后加到锅中。

8.加入洋葱的时候请注意，需要把洋葱倒在锅的中心处，然后轻轻的用锅铲把土豆翻上来将洋葱盖在下面，为的是更好的保留洋葱的香气。当然如果不喜欢洋葱，可以不放或者只放半个。 10分钟左右之后加一点点盐，根据个人口味加即可（我放了一小茶勺）然后用锅铲轻轻搅拌均匀。

9.20分钟左右，土豆已经开始变得金金绿绿的，并且已经变软了，这个时候就说明可以开始进行下一个步骤了，如果20分钟左右还是没有变软，请再多“煮”一会儿。

10.将事先准备好的漏网架在容器上，准备过滤土豆里的橄榄油。

11.土豆出锅，倒入滤网里过滤橄榄油，静候5分钟左右，一是滤油，二是稍微冷却一下。

12.滤油的同时可以开始打鸡蛋了，加少许盐，打均匀。

13.将滤好? ??土豆倒入蛋液中，用手动打蛋器慢慢搅匀，可以用打蛋器稍微按压土豆，按压的过程中，会有少部分土豆变碎，融入到蛋液里，吃起来更香，但是注意不要把土豆全部打碎，会影响口感。

14.将刚才用的平底锅中火稍微预热一下，温度不用很高，接下来把土豆蛋液倒入锅中，保持中小火，像煎饼一样，用锅铲把土豆和蛋液均匀摊在锅里，整理平整。

15.时不时的掂起锅，平行的晃动一下，使土豆蛋液均匀受热，大概7，8分钟左右，观察下，土豆蛋液是不是大部分已经凝固，半成型的土豆饼开始变的金黄，这个时候就可以准备进行下一个步骤了。

16.这个步骤是最关键的一步，将之前准备好的平盘盖在平底锅上，用左手按住平盘，右手拿着锅，两个手迅速同时向左翻转180度，把土豆饼翻到平盘里面。请注意不要被烫到，也注意不要让未成型的土豆蛋液流出来。

17.翻过来就是左手托在盘子底部，锅扣在盘子上的。

18.将翻好的土豆饼再放回锅中继续煎没有完全成型的那一面，依然是中小火。

19.放回锅里之后大概再继续煎3，4分钟左右就可以出锅了，还是用锅铲，轻轻整理土豆饼的形状。如果喜欢吃生一点点的鸡蛋，可以煎1，2分钟就出锅。

20.出锅的时候重复16个步骤，还是用平盘盖在锅上，然后把土豆饼翻出来装盘。金灿灿的土豆饼大功告成啦！

21.土豆饼可以直接吃，也可以搭配面包和蒜蓉蛋黄酱，味道棒棒哒！

大力提醒你：

1. 此方子适合2到4人，这个是最传统的西班牙土豆饼做法，可以根据个人喜好，加入火腿，虾仁或奶酪等，也可以少量加入其它蔬菜。

2. 在煎土豆的过程中，请一直保持中火，之所以，我一直在用加引号的煮字，并不是因为要加水，是因为油温不高，火不大，一直没有发出滋滋的声音，就像是用油来“煮”土豆一样。

3. 将土豆“煮”好，过滤橄榄油的时候，请等土豆稍微冷却一下之后再倒入打好的蛋液里，否则鸡蛋会被烫熟。

4. 请一定用不粘锅，不粘锅，不粘锅！重要的事情说三遍！

黄土凐没的“天下第一村” 汾西师家沟

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至今，这块平地已经成为师家沟聚落真正的“洞天福地”，是师家沟延续至今的福祉所在。 师家沟牌坊 【明清时期“天下第一村”】 从汾西县驱车向东南方向五公里，穿过几多沟沟坎坎，一片湮没于黄土中、鳞次升高的古老民居建筑群便悠然地呈现在眼前，向我们展开了它的古老、神秘、幽静……师家沟到了，这里虽然没有盏盏红灯高悬，也没有彩旗猎猎作响，但它独有的宁静、自然和古朴却会让人忘不掉。

康熙年间，一个沉重而模糊的背影弓腰站立在草木稀疏的田垄间。他叫师文炳，是生活在汾西县僧念镇一位地地道道的农民，这位老人若有所思地望着脚下的几亩薄田，陷入沉默。他无论如何也不会想到，自己脚下的这片土地和身后的那间草房会在百年后变成一座鳞次栉比、气势恢弘的师家大院，他更不会想到的是，汾西县僧念镇师家沟也因这座晋商大院名扬三晋。

汾西县，位于临汾霍州市西北，这里“姑射峙于西，汾流环于东”，距其大约五公里处的师家沟村曾享有“天下第一村”的美誉，它是晋商民俗文化朴拙的印记，是晋商大院聚落的典型代表之一。

【晋商福地 师家沟】

师家沟建筑群主要形成于晋商不断发展壮大的明清时期，当时的山西商人以富可敌国的姿态完成了对传统乡土社会的改写，“士”阶层的中心地位被商贾之风所湮灭。因此师家沟的形成与师氏家族的兴衰密不可分。师家祖先师文炳于康熙年间定居于此，耕读传家，三世祖师法泽精明能干，熟稔经商之道，师家家道渐兴。乾隆三十四年(1769))，师法泽开始修建祖院，以上窑下楼式的四合院形式将各个院落自由组合成一个错落有致的师家沟聚落。道光、咸丰年间，师家已经修建有30多个宅院，占地面积10余万平方米。师家的兴旺发展正是山西特定时间节点的一个注解：厚重的黄土墙围合成一方淳朴的天地，窑洞院落中的师家沟百姓以

先祖的方式重温着那段骄傲的岁月。

俯视师家沟村，一排排窑洞依山而建，雄伟壮观，而山恋起伏间能清晰地看到一大块平地，这就是师家沟的“福地”?！案５亍痹?a href='/zhongguo/' target=_blank>中国民俗文化中意指能带来幸福安乐的风水宝地，道教就有“七十二福地”之说，其中“洞天福地”意谓山中有洞室通达上天，被认为是神仙居住之所。在师家沟聚落营建之初，师法泽请风水先生选择了一块“风水宝地”作为师家沟家族世代兴旺的根基所在，这就是师家沟“福地”的来源。“福地”在师家大院中占据着重要的地位，师家世代修建的宅院皆围绕“福地”来布置，整个聚落形成一个以“福地”为中心的圆圈，它不仅是师家沟社会、文化、经济的中心，还反映出山西传统村落居民长幼有序、尊卑有别的等级观念。师法泽德高望重，因此其宅院距离“福地”最近，规模也最大。作为师家大院的长辈，他是整个聚落政治权利的掌握者和经济资本的持有者，其后世子孙也只能依照地位的尊卑依次修建宅院。在师法泽建院之初就规定，“福地”不允许修建任何建筑，他还在周围种上数棵桃树用来镇邪。经过数百年的兴建，至今，这块平地已经成为师家沟聚落真正的“洞天福地”，是师家沟延续至今的福祉所在。

师家沟牌坊

【明清时期“天下第一村”】

从汾西县驱车向东南方向五公里，穿过几多沟沟坎坎，一片湮没于黄土中、鳞次升高的古老民居建筑群便悠然地呈现在眼前，向我们展开了它的古老、神秘、幽静……师家沟到了，这里虽然没有盏盏红灯高悬，也没有彩旗猎猎作响，但它独有的宁静、自然和古朴却会让人忘不掉。

站在师家沟的公路边，第一眼看到的就是一尊风中矗立的“节孝牌坊”，周身雕刻着猫、象、葫芦等灵物，想当年一定是无比荣耀。据牌坊上所刻的字样可知，石牌坊建于清咸丰七年(1857年)，往昔的师家沟透过这斑驳的石牌坊是古村深深的厚重。师家沟村主要有师、要两姓，这一片清代窑洞民居群，兴于乾隆32年，相传是由第三代的师家四兄弟做官发达后始建，两百多年间，历经几代精心修筑扩张，由最初的祖宅而逐步扩展到了整个村落。由于建筑的奇特、典雅和繁华，在清朝就享有“天下第一村”的美誉。

师家沟寻常街巷

在沟对面的土岭上，俯瞰全貌，村子地势北高南低，三面环山，南边临沟，避风向阳，一座座院落如繁星点缀，简直是乱花渐欲迷人眼。别处的大院是一座院，或者几座院，师家沟的院落是一个村，30多座院落层递而上，整整挂满了一面坡。总体布局充分利用了黄土高原的山坡沟地形态，顺势构思，设计巧妙，气势雄峻，不愧是北方民居中稀世的经典版本。

夜幕下的师家沟居民

古村的道路也是四通八达，一条沙质条石铺就、长约一千五百余米的人行道绕村而行，路面下筑有排水洞和各院相连，岁月的沧桑在这些斑驳弥久的巷道上留下了记录过往的深深印痕。师大哥说，在师家沟，可是“下雨半月不湿鞋”，感慨之余，不得不为古村防御体系的藏而不露、排水规划的设计科学而惊叹。纵观师家沟古村的建筑，虽然不像别家那么锋芒外露，剑拔弩张，但处处现出巧妙严谨，一丝不苟，这是更高层面的含蓄，达到了中国传统文化的顶端境界。整个村落既有水平方向的空间穿插，又有垂直方向的空间渗透，充分体现出丘陵沟壑区依山就势、窑上登楼的特点，又融入平原地带多进四合院的空间布局。气势宏伟的景观洋溢着黄土高原的阳刚之气，可以说是一部山地建筑的经典，是耕读文明的窑居典范。它所具有的独特的空间处理、地形利用、窑洞民居、建筑装饰、雕刻书法等风格正是许多晋商豪宅大院所无与伦比的。它的营建思路也值得今人借鉴，不愧为国际古建筑学术界认定的“山区空间扩张利用建筑体“天下第一村”。

【穿行其间 古色古香古村落】

时过境迁，师家沟虽早已远离那几百年前的繁荣昌盛，然一座座沧桑斑驳的院落，依然无言地诉说着世事的变迁。穿行其间，仿佛行走在时光的隧道之中，一步步漫进了往昔的年华。只是看看院落的起名，就很考究，“瑞气凝”院、“妙善”院、“巩固”院、“大夫第”院、“理达”院……

师家沟居民

书香气息扑面而来，有一座别致的二层楼院，大门门楼看起来已有些芨芨可危，这里是师法泽之孙师鸣凤的住所，也是古村里最气派保存最好的院落，大门上时任太原巡抚曾国荃所赠的门额大匾“大夫第”已不知去向。道光年间，师鸣凤捐得湖南省藏江侗族自治县县丞，与当时尚未发迹的曾氏兄弟交往甚密，并且为提携、推荐曾国荃步入仕途花费了一番心血。光绪初年，曾国荃当了山西巡抚，对告老还乡到太原来访的师鸣凤大开中门，隆礼远迎。时任两江总督不可一世的曾国藩也寄来书信、重金以表谢意。师鸣凤与清末名臣曾国藩兄弟交往深厚，师家因此成为仕官达贵、文人学士的游历之所，曾被誉为“三晋第一村”。

耕读传家木匾

穿行在一座座古朴的院落之中，精美的石、木、砖雕比比皆是，无不显示出师家当年非凡的文化底蕴以及建筑上的高超造诣。师家大院现存门楼、槎栏、花草、人物、琴棋书画木雕十余套，雕刻精致、艺术精湛；门额、门匾、木刻牌匾、砖刻牌匾二百余处，字迹刚劲、功力深厚。尤其是“东山宅”、“北海风”、“南山寿”、“敦本堂”等牌匾，风格独特、流光溢彩。题刻自然是主人思想的活画，师家的精神宗旨有“清白家风”；实现这宗旨的举措为“耕读传家”； 为人处事原则是“心气平和”；还有“从长”、“处善”，这是做人的基本原则……

师家沟民居之所以能够成为独一无二的民居，之所以能够在众多的民居当中别树一帜，固然因为建筑精妙，更主要的是他们为自己建造了一座精神家园。生活在其中，无时无刻不受着中华文明的陶冶，言行举止自然事理通达，心气和平。如此待人，人心所向；如此持家，家业兴旺。幸福和谐就洋溢在师家，就洋溢在村落。

师家沟

【游玩攻略】

地址：山西省临汾市汾西县僧念镇师家沟村师家沟

交通：汾西县紧邻霍州市，可以从汾西县搭乘去往霍州桥西的中巴，中途在僧念镇下车，然后租辆小面直抵师家沟。2010年已新修了条从霍州到汾西的柏油路，中间正好经过师家沟。

住宿：师家沟还没有开发，没有成型的住宿条件，不怕条件艰苦的游客可借宿于当地农家，费用适当看着给点。或者回汾西县城，有招待所和朝阳酒店。

美食：当地的餐饮仍以面食为主，油炸食物，杂粮细做是当地的特色。推荐吃吃师家沟农家馍，外形朴拙，但绝对可口。

行程规划：师家沟步行半天时间就可走完，但细品建筑细节文化，还有当地人文风情，最好在当地农家借宿一晚，和当地有文化的一些老者聊聊师家沟的过去和现状，总会收获很多。在霍州市去师家沟的话，可以顺道去一下霍州署和霍州古楼。

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