黃集羊肉
始盛于隋末唐初約黃集羊肉，以肉質(zhì)好、肌纖維細(xì)嫩的優(yōu)質(zhì)徐淮山羊?yàn)樵希?jīng)科學(xué)加工制作而成，鮮而不膻，風(fēng)味獨(dú)特，具有健胃補(bǔ)脾、滋陰壯陽之功效。99年度，查師羊肉、白玉羊子、古鎮(zhèn)羊雜、清蒸羔羊等四道菜被省貿(mào)易廳、省烹飪協(xié)會(huì)評(píng)為江蘇名菜。位于寧連路東側(cè)的洪澤縣黃集羊肉城已于2001年9月正式開業(yè)，占地面積2萬多平方米，入城經(jīng)營戶近百戶。
信息來源：洪澤區(qū)信息中心
羊肉姜黃酒怎么做？
原料：羊肉500克、姜片8片、桂皮1小片、黃酒200毫升、花生油半勺、鹽適量、胡椒粉適量；
做法：
1、羊肉洗凈切小塊，準(zhǔn)備姜片和桂皮。
2、鍋內(nèi)放入清水，放入羊肉、桂皮和一半的姜。
3、水燒開后停火，撈出羊和姜片肉待用。
4、熱鍋放入油，放入姜片，煸炒出香味，在放入羊肉翻炒。
5、倒入約50毫升黃酒翻炒。
6、加入熱水，羊肉煮開，撇去浮沫。
7、將鍋內(nèi)的羊肉和湯轉(zhuǎn)入壓力煲，倒入剩余的150毫升黃酒，蓋上鍋蓋，按下牛羊肉鍵。
8、保壓結(jié)束后，打開鍋蓋，加入鹽和少量胡椒粉調(diào)味。
羊肉湯放什么酒？
白酒。 羊肉在中餐中屬于厚重味道的食物，有膻味，香味也重，需要熱食，油膩重。因此，配白酒比較爽口，刺激味覺還助消化。
在西餐中羊肉屬于紅肉，通常是配紅酒，像雞肉、魚肉這 類白肉才配白酒。但是，西餐羊肉的作法與中餐截然不同，因此在搭配上才會(huì)不同。一飲一食皆文化啊。 不過，那些患有胃炎、胃潰瘍的人不要這樣做。
如果此時(shí)再飲用白酒，其中高濃度的酒精也會(huì)破壞胃表面的黏液保護(hù)層，并讓胃壁蛋白質(zhì)受損，產(chǎn)生一種類似“燙傷”的效果。
羊肉湯一般不放什么酒，只放生姜就行了，保持原味
燉羊肉湯可以放白酒,或者是黃酒,燉羊肉時(shí)放一些白酒可有效去腥。
放料酒去腥，放啤酒燉啤酒羊肉湯
黃酒煲羊肉的做法
請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述
1.給大家看看黃酒，故名黃酒，顏色自然是淡黃色的，這是未添加任何添加劑和水，這是純黃酒。
請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述
2.羊肉清洗干凈
請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述
3.羊肉焯水去掉血腥
請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述
4.然后撈起瀝干水份
請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述
5.鍋里倒少許油爆香姜片
請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述
6.然后倒入羊肉翻炒至5分鐘左右
請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述
7.另起壓力鍋，倒入羊肉，放一碗水，主要是壓熟羊肉，所以一小碗水即可，蓋上鍋蓋中火壓至20分鐘
請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述
8.然后倒入黃酒煮15分鐘即可
請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述
9.旁邊小碟是純黃酒
黃酒悶羊肉怎么做？
黃酒燜羊肉原料：肉500克 姜片8片 桂皮1小片 黃酒200ml 花生油半勺鹽適量 胡椒粉適量做法：
1 羊肉洗凈切小塊，準(zhǔn)備姜片和桂皮。
2 鍋內(nèi)放清水，放入羊肉，桂皮和一半的姜。
3 過燒開后即可停火，撈出羊肉待用，姜片可一起撈出，桂皮不要。
4 熱鍋放油，下姜片 煸炒出香味，在放入飛過水的羊肉翻炒。
5 倒入約50ml黃酒翻炒。
6 加入熱水沒過羊肉煮開再次撇去浮沫。
7 將鍋內(nèi)的羊肉和湯轉(zhuǎn)入壓力煲，倒入剩余的約150ml黃酒，蓋蓋選擇牛羊肉鍵。
8 保壓結(jié)束后，開蓋，加入鹽和少量胡椒粉調(diào)味。胡椒粉一定不要多，意面掩蓋羊肉的香味。一份美味的黃酒燜羊肉就這么做好了。
燉炒羊肉可不可以加黃酒？
燉炒羊肉可以加黃酒因?yàn)榧恿它S酒去腥這樣更好吃。
黃酒燜羊排的做法?
主料：羊排500克
輔料：土豆300克 青蒜2根 冰糖20克 姜10克 醬油30毫升 黃酒100毫升 食鹽3克
黃酒燜羊排的做法
1.羊排和冷水一起放在鍋中，煮沸后煮5分鐘
2.將焯水后的羊排去掉血沫，斬小塊
3.炒鍋放入1勺花生油，用小火熔化冰糖
4.加入羊排塊，用中火翻炒
5.加入醬油
6.加入黃酒
7.加入姜片，將調(diào)味料和姜片翻炒片刻，加入500ML的清水用小火燜30分鐘
8.將土豆削皮切塊，翻炒片刻，蓋上蓋子用中小火燜20分鐘
9.最后加入青蒜段炒熟
以上回答若滿意，請(qǐng)采納謝謝
黃燜羊肉湯鍋?zhàn)龇ù笕?/h2>
步驟1
準(zhǔn)備食材：熟羊肉250克、芋頭150克、大蔥5克、八角3個(gè)、淀粉4勺、醬油適量、精鹽1勺、味精1勺、白糖1勺、香油1勺、甜面醬1勺、花椒粉1勺、色拉油適量。
?
步驟2
將大蔥切成蔥花，備用。
?
步驟3
芋頭去皮洗凈，然后切成滾刀塊。
?
步驟4
將煮熟的羊肉切成大塊。
?
步驟5
鍋中熱油，將芋頭放入油鍋中炸透，炸至表面呈金黃色時(shí)，撈出瀝油備用。
?
步驟6
鍋留底油，下蔥末、八角熗鍋，再放入甜面醬，倒入醬油、精鹽、白糖、花椒粉充分?jǐn)嚢瑁俚谷肭鍦珶_。
?
步驟7
倒入羊肉、芋頭，蓋上蓋子用小火燜至肉爛汁濃。
?
步驟8
最后加入味精，用水淀粉勾芡，淋入香油即可。
羊肉湯鍋 羊肉火鍋的做法有哪些 農(nóng)家羊肉湯的做
材料
主料：排骨1斤，姜1小塊，蔥1根
配料：生抽，老抽，鹽，少許味精，味醂，蒜子，油
做法
1、把排骨斬成小塊，加入適量的鹽，味醂，生抽，老抽和味精腌制15?20分鐘。
2、把姜切成絲，蔥切成小粒，蒜子拍碎切成粒，備用。
3、把適量油倒入炒鍋燒熱，加入蒜子和姜絲。
4、然后把腌制好的排骨倒進(jìn)鍋里煎煮，用大火把排骨的兩面煎成金黃色。
5、加入少許開水，然后用中小火燉至液汁變稠。
6、加入蔥粒，翻炒幾下就可以上碟了。
做羊肉湯用什么鍋
做羊肉湯用鐵鍋、不銹鋼鍋、砂鍋都可以。
羊肉湯中華傳統(tǒng)經(jīng)典名吃，在全國各地均有各具特色的地方名吃。主要將羊骨頭一起投入大鍋里熬湯，再將切成砣的新鮮羊肉與清洗干凈的羊雜一起投入湯鍋中煮。煮熟后撈起來瀝干，然后切成薄片放入滾開水里一氽，再倒入湯碗中，沖入滾燙雪白的羊湯水，撒上碧綠的蔥花，一碗熱氣騰騰，香氣四溢的羊肉湯就做成了。配上一個(gè)由辣椒油、花椒面、鹽、味精等調(diào)料調(diào)配的蘸碟就成羊肉湯。
請(qǐng)教羊肉湯鍋的制作方法
羊肉湯
主料：羊腩肉750克。
配料：香菜。
調(diào)料：鹽、雞精、料酒、蔥、姜、胡椒粉、食用油。
做法：
1.將羊腩肉洗凈，切成粗絲；
2.坐鍋點(diǎn)火倒入底油，油熱后放入姜片煸炒出香味后倒入開水，加鹽、雞精、料酒、胡椒粉調(diào)味，水燒開后先放入羊肉煮熟，，撒上蔥絲和香菜葉即可出鍋食用。
單縣羊肉湯的做法
原料】
羊肉500克。 花椒5克、桂皮5克、陳皮5克、香菜50克、草果5克、良姜10克、白芷5克、蔥10克精鹽15克、紅油25克、花椒水15克、丁香面5克、桂子面5克、醬油5克、芝麻油25克。
【制法】
將羊肉洗凈切成長10厘米、寬3.3厘米、厚3.3厘米的塊，羊骨砸斷鋪在鍋底，上面放上羊肉，加水至過肉，旺火燒沸，撇凈血沫，將湯潷出不用。另加清水，用旺火燒沸，撇去浮沫。再加上適量清水，沸后再撇去浮沫，隨后把羊油放入稍煮片刻，再撇去一次浮沫。將花椒、桂皮、陳皮、草果、良姜、白芒等用紗布包起成香料包，一同與姜片、蔥段、精鹽放入鍋內(nèi)，繼續(xù)用旺火煮至羊肉八成熟時(shí)，加入紅油。花椒水，煮約二小時(shí)左右即成。此時(shí)湯鍋要始終保持滾沸，撈出煮熟的羊肉，頂絲切成薄片，放入碗內(nèi)，撒上香菜末即成肉湯。可將辣椒油、大蔥段裝味碟，荷葉餅裝大盤，一并隨羊肉湯上桌。食用時(shí)放少許辣椒油，荷葉餅夾大蔥段，可與羊肉湯同食。
===========================
簡陽的羊肉湯在川內(nèi)是很出名的，簡陽離這兒又不遠(yuǎn)，口味差不多。下面介紹一種簡陽羊肉湯制作方法，雖然做出來的味道比起簡
陽正宗的羊肉湯味道差點(diǎn)，（主要是差在熬湯方面，制作方法肯定是對(duì)的）。但是用了心，應(yīng)該是不錯(cuò)的。
1、熬湯：這個(gè)很重要。（鯽魚拿紗布包好、豬的棒子骨、羊的棒子骨，羊肉一起煮）
2、羊肉好后撈起切片，湯繼續(xù)小火熬，熬得發(fā)白，敖得越久越好。
3、豬油下鍋、放姜可可抄到金黃色。到羊肉，開始爆，爆香后，放點(diǎn)點(diǎn)鹽、胡椒、茴香粉（這個(gè)很重要，但不要放太多，一點(diǎn)點(diǎn)就好了）。
4、爆好后可以倒湯進(jìn)去煮了，煮開后，湯應(yīng)該也是很白的。放適量的鹽和味精，再放點(diǎn)點(diǎn)茴香和胡椒，一點(diǎn)點(diǎn)就好（拿手指間夾點(diǎn)點(diǎn)撒在上面就可以啦！）
5、起鍋，放蔥。
6、打個(gè)干海椒面碟子，或者青海椒碟子！
其實(shí)簡陽的吃法是放蔥，一般不在湯里放香菜的，大家要切記，放了香菜，羊肉湯一鍋都不正宗了，會(huì)遮蓋點(diǎn)點(diǎn)羊肉湯的香味。鯽魚的話根據(jù)湯是大鍋還是小鍋，買一或者兩條就可以了。
好了，以上是簡陽正宗羊肉湯的做法，味道絕對(duì)巴士。而且湯味道只鮮，羊肉也好吃。
羊肉湯的做法
滋補(bǔ)功效：羊肉湯屬熱性，可以溫胃御寒，但喝多了容易上火。特點(diǎn)：色澤光亮，呈乳白色；湯質(zhì)優(yōu)美，營養(yǎng)豐富；不膻不腥，味道鮮美異常。
制法：先把羊肉、羊骨架洗一下，羊雜做些處理，把羊肉、羊雜放一個(gè)鍋內(nèi)煮，可放些蔥姜等，（不宜放大料，串味），等羊肉、羊雜煮熟，撈出切成片，備用。
把羊骨架放鍋里，加滿清水，好了，開火，熬吧，熬一個(gè)小時(shí)左右，把漂浮在上面的一些雜質(zhì)舀出去，這時(shí)的湯就比較純凈了，放些蔥姜，繼續(xù)熬吧，什么時(shí)候熬的湯成乳白色，像牛奶一樣就可以了。熬湯一定要舍得花時(shí)間。把切好的羊肉、羊雜放碗里，放些蔥花、香菜，蒜黃之類的菜，放適量精鹽，把熬好的羊湯趁熱倒入碗里，好了，一碗色澤乳白，口味鮮香醇正的羊肉湯就做好了配上千層餅或火燒，味道真的好極了。如果喜歡辣椒，可以放些辣椒。
全羊湯的制作材料：
主料：
羊心10克,羊肺10克,羊肚10克,羊腰子10克,羊肝20克,煮肉湯500克,羊口條10克,蔥,姜末,胡椒粉,鹽,香菜各少許,醬油10克。
全羊湯的特色：湯汁清淡，肉質(zhì)軟嫩。 教您全羊湯怎么做，如何做全羊湯才好吃1、把洗凈的羊肚、羊肝煮熟，切成薄片；羊心、肺、腰子、口條均生切成薄片。
2、鍋內(nèi)放煮肉湯，燒開，先下生料，后下熟料鍋開后撇去浮沫，隨即下蔥、姜末、醬油、鹽略燒開后盛碗，放上香菜，撒上胡椒粉即成。