腐乳汁肉由无锡聚丰园创制于一九O六年，已有近百年历史，为无锡地方名菜，深受百姓喜爱，此菜曾多次被市、省、评为地方名菜，于1999年正式改评为中国名菜。特点：肥而不腻、酥料入味。甜中带咸、色泽红亮。
腐乳汁红烧肉怎么做？
原料：猪五花肉
佐料：葱段，生姜，腐乳汁，酱油，八角，桂皮，香叶，冰糖
做法：
1 将猪五花肉清理干净
2 切成大块
3 凉水下锅煮开
4 开锅大约2分钟捞出，清洗干净备用
5 锅里不要放油，直接放入煮过的猪肉翻炒，会炒出大量的猪油，炒出来的猪油倒在碗中留着做其他菜使用
6 腐乳汁半碗，里面加一块腐乳，佐料备齐
7 煸炒出得猪油倒出，放入八角，桂皮，香叶，冰糖继续煸炒直到冰糖溶化
8 倒入腐乳汁炒透，炒均匀
9 接着放入葱段姜片煸炒出香味，倒入适量酱油炒匀
10 倒入开水要没过猪肉，中小火慢炖直到猪肉煮熟，汤汁收干即可
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上海人爱吃的豆腐乳红烧肉怎么做？
腐乳红烧肉的做法
1.五花肉洗净后下锅中过水，水开后，煮5分钟左右(用筷子插过去时看不到红血丝即可)
2.煮好的肉出锅放凉
3.将过水后的肉切成3厘米*5厘米左右的小块
4.锅清洗干净后，倒入少许油，加入姜丝小火慢慢炒香
5.姜炒出香味后，倒入切好的肉，慢慢炒，待肉两面变金黄色时，加入豆腐乳汁慢慢炒30炒左右
6.倒入开水，水盖过肉后即可
7.煮开锅后，加入提前准备好的八角、香叶、豆腐，盖上锅盖小火慢慢煮10分钟左右，加入盐，再继续煮，待汤汁差不多收完翻炒几下出锅
1、准备食材：五花肉、腐乳汁、盐、姜片、葱段、料酒、大料、白糖、鸡精、香油、香菜。
2、做法：准备好带皮五花肉、腐乳汁（腐乳块不用）、葱、姜、八角、桂皮等主要原料；五花肉洗净沥干水分待用。
3、捞出稍微晾凉后切成麻将块。
4、炒锅洗净，重新置于火上，倒入适量水，水温热时放入肉块。
5、放入葱段、姜片、大料、桂皮、料酒、腐乳汁、白糖。
6、小火炖一小时 。
7、盛入碗中放入蒸锅，大火蒸半小时。
8、肉皮朝上，摆盘完成。
红腐乳红烧肉的做法？
1.五花肉切成块，用少许盐腌制10分钟后，放入沸水中焯一分钟，捞出备用
2.取红油腐乳2大块（块小的用3块，我用的是“王致和”的大块腐乳），和着适量腐乳汁，捣碎备用。
3.取一小把冰糖，锅中少量油，放入冰糖，小火熬制（当心油溅起被烫伤）。
4.熬出糖色后，放入焯好的五花肉爆炒，一直爆到肉的表面有
5.放入备好的腐乳汁，再倒入少量料酒和酱油（也可不放），翻炒均匀后，加水没过肉，再加一小碗水（大概250ml），大火烧开水后转小火焖制至少一小时
?6.汤汁浓稠后，转大火收汁即可。
红腐乳红烧肉做法
【主料】：五花肉500克
【辅料】：酱油1勺，料酒1勺，葱适量，姜适量，冰糖30克，八角2粒，盐4克，干辣椒1个
步骤：
1、五花肉切小块，焯水
2、锅中放入少量的油
3、下入焯水的五花肉，葱姜 八角 干辣椒
4、小火煸炒至五花肉微黄，捞出
5、锅中留底油，放入冰糖
6、炒制冰糖成棕红色
7、下入煸炒的五花肉继续煸炒均匀
8、倒入酱油 腐乳汁 料酒煸炒至上色
9、加入开水没过肉，大火烧开转小火焖至汤汁浓缩，加入盐调味即可。
做红烧肉用什么秘制豆腐乳？
一、玫瑰腐乳红烧肉的做法
第一步：准备两斤五花肉，基本调味品以及玫瑰腐乳，八角和冰糖。
第二步：将肉先清洗后切块。
第三步：锅中加入些油，用八角先爆香。之后就加入五花肉开始翻炒直到炒出油来。
第四步：肉变色之后就将锅中的油滤出之后加入黄油，糖，醋，酱油，葱姜和腐乳。
第五步：将食材和肉片反复翻炒直到入味上色，加入一小碗水后盖上盖子。
第六步：将盖子盖上之后煮3分钟，慢炖半小时后慢慢等到汤汁收汁。
二、秘制腐乳红烧肉的做法
第一步：盆中加入冷水，料酒，放入五花肉浸泡下。
第二步：将五花肉入锅汆烫下，捞出放凉之后切块。
第三步：锅中加入油之后，放入五花肉煸炒自导五花肉变色出油沥油捞出。
第四步：将锅子洗干净后，加入油，开始熬煮冰糖。
第五步：放入五花肉，腐乳翻炒入味即可。
【孕妇食谱】腐乳红烧肉,色泽油亮红润、肥而不腻、入口即化～_百度知...
营养价值：
五花肉营养丰富，对孕妇有补肾养血、滋阴润燥的功效。五花肉含铁元素、蛋白质，易于被人体消化和吸收，能有效改善缺铁性贫血。
五花肉富含维生素A，对胎儿骨骼、牙齿和毛发 健康 生长等有一定的功效，孕妇适量食用五花肉，有助于促进胎儿的 健康 发育。
1、准备五花肉500克；
2、五花肉洗净，切成2厘米见方的肉块；
3、起锅烧水，切好的五花肉凉水下锅，将五花肉的血沫逼出；
4、煮好的五花肉洗净备用；
5、调料准备：葱白两段、生姜片适量、八角适量、香叶适量、冰糖适量；
6、锅烧热，将五花肉煸至出油；
7、五花肉煸至金黄色，放入冰糖，炒至五花肉上色，然后放入提前准备好的调料继续翻炒；
8、翻炒出香味好，倒入提前准备好的腐乳，继续翻炒均匀；
9、倒入适量清水，大火烧开，然后小火慢炖1小时以上（按肉块大小适当调整水量和炖煮的时间），最后调入适量盐，大火收汁，即可出锅；
10、一份色泽油亮红润、肥而不腻、入口即化的腐乳红烧肉就做好了。
用豆腐乳怎么做红烧肉
五花肉以及腐乳3小块就行了。
做法: 1、猪肉用温水洗净，切成小块。锅中放一点油就行了，放姜片，倒入肉块去煸。大火煸个5到6分钟，把肥肉的油煸出来才好吃。
2、然后加入酱油，料酒，在煸一分钟。
3、去3块腐乳就可以了，倒点腐乳汁将腐乳搞烂,加些白糖和白酒搅拌均。加些水可以淹没肉就行了。
4、倒入调好的腐乳汁。大火烧开后转小火。
5、小火大概30到40分钟就可以了，汤汁收的差不多的时候，大火收一个汁，加点鸡精就可以出锅了。
腐乳红烧肉的营养价值
腐乳又称豆腐乳，是用大豆、黄酒、高粱酒、红曲等原料混合制成的，北方称红酱豆腐，南方则多称为南乳。豆腐乳品类较多，大都口味鲜美，有除腥解腻的作用，适于佐餐或作调味料，如火锅调料等。
腐乳通常分为青方、红方、白方三大类。其中，臭豆腐属“青方”；“大块”、“红辣”、“玫瑰”等酱腐乳属“红方”；“甜辣”、“桂花”、“五香”等属“白方”。
南乳表面鲜红色或紫红色，切面为黄白色，滋味可口，风味独特，为常用的烹饪调味品。制造南乳的原料是以芋类（Collocasia sp.）为主。先将原料切成小块发酵，并在再发酵时以绍兴黄酒作汤料，再用一种红色天然色素（红曲）作为着色剂，使产品的表面呈红色。南乳的成分亦含有较多的蛋白质，但少用于佐餐，多用作烹制菜肴的调味品。南乳中加入了红谷米发酵,所以汁是红色的。
腐乳的种类很多，除常用的白腐乳和红腐乳外，著名的有绍兴腐乳，桂林腐乳、克东腐乳、广东的霉香腐乳和辣椒腐乳。豆腐乳以色正、形状整齐、质地细腻、无异味者为佳品。
至于臭豆腐，亦属于腐乳的一类产品，但臭豆腐作副食品供有此嗜好的人食用，不作调味品使用。 1. 腐乳中维生素B族的含量丰富，常吃不仅可以补充维生素B12，还能预防老年性痴呆；
2. 腐乳富含植物蛋白质，经过发酵后，蛋白质分解为各种氨基酸，又产生了酵母等物质，故能增进食欲，帮助消化；
3. 腐乳还含有钙、磷等矿物质；
4. 腐乳发酵时容易被微生物污染，豆腐坯中的蛋白质氧化分解后会产生含硫的化合物，过多食用将对人体产生不良影响。
* 腐乳（红）补充信息：
腐乳含盐和嘌呤量普遍较高，高血压、心血管病、痛风、肾病患者及消化道溃疡患者，宜少吃或不吃。
* 腐乳（红）适合人群：
一般人群均可食用，猪皮和猪蹄具有“和气血、润肌肤、可美容”的功效，爱美的女性可多食用猪皮和猪蹄,对皮肤有很大好处。
腐乳汁红烧肉的做法，腐乳汁红烧肉怎么做好吃
主料 3人份
五花肉适量
调料
葱1根、姜5片、腐乳汁适量、酱油适量、八角2粒、桂皮2段、香叶2片、冰糖适量
腐乳汁红烧肉步骤1
将猪五花肉清理干净
步骤2
切成大块
步骤3
腐乳汁红烧肉的做法大全
凉水下锅煮开
步骤4
开锅大约2分钟捞出，清洗干净备用
步骤5
锅里不要放油，直接放入煮过的猪肉翻炒，会炒出大量的猪油，炒出来的猪油倒在碗中留着做其他菜使用
步骤6
腐乳汁红烧肉的做法
腐乳汁半碗，里面加一块腐乳，佐料（葱段，生姜，腐乳汁，酱油，八角，桂皮，香叶，冰糖）备齐
步骤7
煸炒出得猪油倒出，放入八角，桂皮，香叶，冰糖继续煸炒直到冰糖溶化
步骤8
腐乳汁红烧肉的家常做法
倒入腐乳汁炒透，炒均匀
步骤9
接着放入葱段姜片煸炒出香味，倒入适量酱油炒匀
步骤10
腐乳汁红烧肉的简单做法
倒入开水要没过猪肉，中小火慢炖直到猪肉煮
熟，汤汁收干即可